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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
紫 くろ喜（紫 くろ㐂）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR総武線「浅草橋駅」西口より、徒歩5分 浅草橋駅から498m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター9席 テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2012年11月9日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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くろ喜マジック炸裂！！
久々に感動。
もしも知り合いに、「和食のようなラーメンって、ドコかない？」と聞かれたら、迷わずこちらを勧めたい。
子供騙しとは違う、もはや和食の域。
これは、完全に料理経験者でないと作れない食べ物。です。
ラーメンというカテゴリーを超越した食べ物。鴨をフューチャーする発想は、流石の一言。日本蕎麦に合うのだから、ラーメンにだって…
味玉鴨そば（手もみ麺）
素晴らしい！エクセレント！
店主の世界観が、器に詰められています。はじめは鴨ラーメンと聞いて、超個性派＆超攻撃的な味を勝手に想像していたが……大きな間違いだった。
とても繊細で、鴨は旨さを主張しているが、かと言って必要以上に出しゃばらず、品が良い。醤油は色だけ見れば濃いが、意外にも柔らかで角がない。かといって、口にしつこく残るような嫌なマッタリ感は無く、酢橘の爽やかさがキレという点で活躍してるのか。
全体的に見事に調和がとれている。秀逸品。
『ラーメンではなく、くろ喜の鴨そば』とでも言おうか傑作。
不揃いに切られた、手もみ麺がまた鴨出汁醤油スープとよく絡み、モチッとして旨い。他具材のそれぞれもしっかり仕事が施されている。
スープが主役、麺が準主役として、
甘み演出担当、玉葱。
食感演出担当、極太メンマ。
キレ演出担当、酢橘。
アクセント＆香り演出担当、春菊。
極めつけは、旨味演出担当、鴨肉。
それぞれに、しっかりと『意味』がある。
鴨は脂が旨い。鴨の脂は、魚と同じように不飽和脂肪酸が多く含まれ、牛や豚などに比べ、動物肉では圧倒的に融点が低い為、体内で固まらず、体外に排出され易いのも嬉しい事実。
こういった、鴨の持つ特色から考えると、このラーメンは女性や、ダイエット中の人にもオススメしたい。
おフランス人が鴨をやたらと食べるのも、健康志向からだとかの説があるとか、ないとか…
そして、鴨をラーメンにしようと考えるその勇気たるや！感服です。
若い世代が店主としてリードしている昨今のラーメンブーム。しかし、こちらの店主、若い人間には出せない自然な親しみやすさ、それでいて大人の男性のダンディさも漂い、だが山の手の気取った風は無く、人当たりの良さ、店の雰囲気に最高にマッチしている。
通常営業の塩ラーメンも強烈に感動したが…ホント美味しかったです。ご馳走さまでした。（個人的に、こちらの店主が扱う煮干しを味わってみたい、どう仕上げるか興味深い）
※一つだけ腹が立った事が……
こんなに美味しい鴨そばが、金曜限定だなんて〜…
怒りを憶える程の旨さカモなワケで…（笑）
食べ終えた時、「もう、ただの和食やん！」と、顔が綻んだのは言うまでもないワケで…
とは言いながら、タマネギをコンフィするなど、所々に洋のエッセンスを取り入れてる点など、侮れないワケで…。
狙い目は、雨の金曜日だ！並ぶ価値アリ！！