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端正で品がある日本料理
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先付 空豆の甘煮 車海老
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前菜 渡り蟹
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お椀 甘鯛の潮仕立て
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お造り 千葉のこち あおりいか 厚岸のつぶ貝
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凌ぎ からすみ餅
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素の物 秋田の新じゅんさい
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焼き物 稚鮎 ヤングコーン
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鯛の揚げ出し
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食事 タコの炊き込みご飯 赤出汁 香の物
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タコの炊き込みご飯
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水菓子 びわ レッドクローブ
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店内
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店内
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外観
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外観
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きゅいそん
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店舗基本情報
| 店名 |
和しょく えびはら
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6327-6289 |
| 予約可否 |
予約可 予約は二人以上からです。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
牛込神楽坂駅A3出口徒歩0分 牛込神楽坂駅から265m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年12月 |
| 備考 |
ランチは現在お休みされています |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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神楽坂にある日本料理のお店。
日本料理店では珍しく、日曜も営業してます。
食べ友さんと伺いました。
大久保通りに面し、牛込神楽駅出口横という大変分かりやすい立地。
中はテーブルとカウンター５席。
こぢんまりとしつつも、少し意匠を凝らした和を感じる内装。
若いご主人と女将さんのお二人で運営。
ご主人は、茶懐石の名門、京都の柿傳で修業をしているようです。
料理は、8000円・10000円・13000円の３種類。
10000円のコースにしました。
当日の内容は以下になります。
＊先付 空豆の甘煮 車海老
つやつやの空豆。
日本酒と砂糖を使って、少し甘く炊いてます。
とはいえ甘すぎず、空豆本来の甘みに勝ち過ぎていない。
品の良い味。
車海老も茹で加減が良い。
＊前菜 渡り蟹
内子も付けて。
むしった蟹の身は、もう少し甘みとしっとりさが欲しいところ。
蟹味噌を少しまぶした方が良いのかも？とは思いましたが、これはこれで品が良くてありなのかも。
内子はきちんと美味しい。
＊お椀 甘鯛の潮仕立て
甘鯛のアラを使って出汁をとった潮仕立て。
とはいえ魚臭さもなく、味付けも薄味で品が良い。
とても美味しい。
感激しました。
甘鯛自体もふっくらと仕上がってます。
＊お造り 千葉のこち あおりいか 厚岸のつぶ貝
こちが旨みがあって美味しかったな。
＊凌ぎ からすみ餅
揚げた餅に唐墨をまぶしたもの。
これがすごく美味しい
餅の素朴な甘みが、からすみの塩気と旨みをくっきりと浮かび上がらせる。
唐墨に大根を合わせるのはよくありますが、この唐墨餅の方が唐墨の味を引き立てる意味では秀逸かも。
単体では味が濃い唐墨も、餅と合わせることで適度な濃さの味になる（とはいえお酒が進みます♪）。
＊酢の物 秋田の新じゅんさい
これも秀逸で感動。
酢の加減が上品で控えめ、出汁とのバランスがすごく良い。
ジュンサイの食感も心地よく、美味しくて全て飲み干しました。
＊焼き物 稚鮎 ヤングコーン
稚鮎は苦みが良い感じ。
焼き方もふっくらしていて上手。
焼いたヤングコーンも甘みが引き出され、美味しい。
＊煮物代わり 鯛の揚げ出し
最後は少し濃いめの味。
それでも品の良さは失っていない。
鯛はふっくらとしているし、粟麩もいい感じ。
モロッコインゲンのジューシーさや、山ウドの苦みも揚げ出しのやや濃いめの味には良い口休め。
これも美味しい。
＊食事 蛸の炊き込みご飯 赤出汁 香の物
珍しい。
蛸の甘みと米の甘みが合ってますな。
赤出汁も品が良い味で濃くなく、美味しい。
＊水菓子 びわ レッドクローブ
びわが甘みがあって、でもくどすぎない。
地味ながら美味しい。
ということで、京都を感じさせるとても端正で品のある料理。
お値段がリーズナブルというのもあり、高価な食材は使われていませんが、丁寧な調理できちんと美味しい。
全体的に薄味で調味が出過ぎていないのが好印象。正に引き算の料理。
特に日本料理の要である出汁の加減が見事。
控えめなご夫婦の接客も感じが良い。
相当満足。
こちらは再訪すると思います。
ご馳走様でしたー。