お料理は美味しく、ボリューム感があって満足感があります！ランチコース 5108円 : ラ・マティエール

★4.0【FILE 2913】2016/05/15 (日) 11:42　訪問

神楽坂の
　神楽坂通りを脇に入った先の建物1階に
　10年前の2006年5月に茅場町のランブイエの池田シェフが独立オープンした
　フレンチ料理店です。

　時系列順ではなくリアルタイムでアップしました。

　※10日前の5/16(月)にアップしましたが時系列順にする為
　　10日振りの本日、5/26(木)に 、再アップしました。

　2週間前の5/3(火)に予約して訪問しました。

　斜め向かいはライブカウンターデザートのアトリエコータです。

店内は
　白とアイボリーを基調としシックな照明の落ち着いた雰囲気です。
　壁には多少のほころびがあり、10年間の年季を感じます。

　入って
　　2部屋にテーブル席が並び、
　総席数20席で小じんまりしています。

訪問時
　先客は1組4名でした。

　その後、徐々にお客が入店し
　満席になりました。

　客層は女性8割、男性2割です。

接客は
　男性スタッフ1名が
　クールに行いますが、
　声が大きいので聞き取りやすいです。

メニューは
　・メニューA　2800円
　　(パン、前菜、メイン、デザート、カフェ)
　・メニューB　3300円
　　(パン、前菜、スープ、メイン、デザート、カフェ)
　・メニューC　4300円
　　(パン、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェ)
です。

全コース
　サービス料10%、消費税8%が別途必要です。

前菜は
　・田舎風豚肉のテリーヌ、ギリシャ風野菜のマリネ
　・イカのブイヤベース風テリーヌ
　・スモークサーモンの皮カリカリ焼きと温泉卵、ハーブサラダを添えて
　・海の幸のタルタルサラダ、アンチョビ風味
の4種類から選びます。

メインは
　◆魚料理
　　・築地市場よりハタのポワレ
　◆肉料理
　　・鴨モモ肉のコンフィ
　　・ウズラの網焼き クルミの香り
　　・黒毛和牛のホホ肉の赤ワイン煮込み
　　・塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き、野菜のポトフ仕立て
の5種類から選びます。

デザートは
　・紅茶風味のバヴァロワと2種類のグレープフルーツのゼリー
　・ココナッツ風味のブランマンジェ マンゴーのソルベ添え
　・ヴァニラ風味のクレーム・キャラメル キャラメルのグラス添え
　・クラッシックガトーショコラ ヴァニラのグラス添え
　・グラス又はソルベ
の5種類から選びます。

カフェは
　◆カフェ
　　・コーヒー
　　・エスプレッソ
　◆紅茶
　　・ディンブラ茶葉
　　・ストレート
　　・ミルク
　◆ハーブティー
　　・カモミール
　　・レモングラス
　　・ヴェルヴェンヌ
　　・ローズヒップ
　　・ペパーミント
　　・ハイビスカス
の11種類から選びます。

ランチコース　4300円
サービス料10%　430円
消費税8%　378円
合計　5108円
　をオーダーしました。

内容は
　・黒胡麻入りフォカッチャ、全粒粉のパン、紅茶のフォカッチャ
　・海の幸のタルタルサラダ、アンチョビ風味
　・築地市場よりハタのポワレ
　・黒毛和牛のホホ肉の赤ワイン煮込み
　・ヴァニラ風味のクレーム・キャラメル キャラメルのグラス添え
　・コーヒー
です。

提供時間は約1時間24分で
　11:44　　　　オーダー
　11:55 11分後 前菜
　12:05 21分後 パン(1回目)、バター
　12:14 30分後 魚料理
　12:17 33分後 パン(2回目)
　12:24 40分後 デザートチョイス
　12:34 50分後 パン(3回目)
　13:03 79分後 デザート
　13:08 84分後 カフェ
です。

パンは
　・黒胡麻入りフォカッチャ
　・全粒粉のパン
　・紅茶のフォカッチャ
　の3種類です。

　美味しいです。

前菜は
　海の幸のタルタルサラダ、アンチョビ風味で、

　白く丸い深底の皿に

　マグロ、ホタテ、タコ、キュウリ、トマトを
　バジルソースで和えたものを敷き詰め、
　アンチョビのアクセントを加え

　レタス、ベビーリーフ、香草をタワー状に
　高く盛り付けで、サラダ風なビジュアルで提供されます。

　マグロのねっとり感、キュウリのシャキシャキ感のコントラストが強く、
　続いて、ホタテの旨み、タコのコリコリ食感が続きます。

　食べ応えあって美味しいです。

魚料理は
　築地市場よりハタのポワレで、

　白く丸い深底の皿に

　キュベツを柔らかく煮込んだものを敷き詰め、
　築地市場よりハタのポワレを盛り、
　アンチョビソースをトッピングして、

　レタス、ベビーリーフ、香草をタワー状に
　高く盛り付けで、サラダ風なビジュアルで提供されます。

　ハタのポワレは
　皮目はパリッと身はふっくらとポワレされ、
　最下層のトロトロに煮込まれたキャベツと
　コクのあるアンチョビソースが相まって
　とても美味しいです。

肉料理は
　黒毛和牛のホホ肉の赤ワイン煮込みで、

　白く丸い浅底の皿に

　マッシュポテトを盛り付け
　黒毛和牛のホホ肉の赤ワイン煮込みをのせ、
　緑の野菜で飾って提供されます。

　黒毛和牛のホホ肉はホロホロに柔らかく、
　黒毛和牛の旨みがあって、
　滑らかなマッシュポテトと相性がよく
　とても美味しいです。

デザートは
　ヴァニラ風味のクレーム・キャラメル キャラメルのグラス添えで、

　滑らかなクレーム・キャラメルに
　濃厚なキャラメルのグラスで
　美味しいです。

　ちなみに、
　グラス(アイスクリーム)は乳脂肪分が8%以上で、空気含有率が60%、
　アイスミルク(ジェラート)は乳脂肪分が5%前後で、空気含有率が20～40%、
　ソルベ(シャーベット)は脂肪分が少なく、果物を主にした氷菓子です。

カフェは
　コーヒーです。

店内は
　白とアイボリーを基調としシックな照明の落ち着いた雰囲気です。
　壁には多少のほころびがあり、10年間の年季を感じます。

　ランチコース　5108円　は
　パン、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェのコースです。

　前菜、魚料理、肉料理は
　葉物野菜を盛り付け、サラダ風なビジュアルです。

　お料理は美味しく、ボリューム感があって満足感がありました。

◆テーマ別の比較です
　2014/03/29更新　プリフィックス形式の極上な旨さTOP2
　2014/03/23更新　3回以上再訪問したお店TOP9
　2014/03/20更新　定番メニューの逸品が素晴らしいTOP4
　2014/03/19更新　雰囲気と接客が素敵なTOP4
　2014/03/18更新　コストパフォーマンスに優れたTOP10
◆価格帯別のフレンチ比較です
　2016/03/12更新　8316円～7120円のフレンチ(10)
　2016/04/17更新　6270円～5500円のフレンチ(13)
　2016/05/15更新　5400円～4620円のフレンチ(18)　←★この店が該当します
　2016/05/04更新　4320円～3780円のフレンチ(15)
　2016/05/01更新　3564円～3300円のフレンチ(16)
　2016/03/19更新　3240円～2900円のフレンチ(16)
　2015/12/29更新　2800円～2500円のフレンチ(21)
　2016/01/30更新　2300円～2000円のフレンチ(23)
　2016/01/02更新　1994円～1800円のフレンチ(27)
　2016/04/09更新　1785円～1600円のフレンチ(35)
　2015/10/07更新　1580円～1470円のフレンチ(45)
　2014/10/22更新　1404円～1300円のフレンチ(14)
　2015/11/19更新　1280円～1200円のフレンチ(23)
　2015/06/21更新　1150円～1100円のフレンチ(10)
　2015/11/09更新　1080円～1000円のフレンチ(62)
　2013/12/21更新　0980円～0800円のフレンチ(10)

他店の5400円～4620円のフレンチとの比較は以下となります。(2016/05/15更新)
　★4.5 渋谷区 恵比寿駅 メゾン エメ・ヴィベール ランチコース 5346円
　　　　　4500円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり5346円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜、スープ、メイン、デザート2品、カフェ、小菓子ワゴンのコースです。
　　　　　雰囲気と接客と盛り付けと味わいが素晴らしく大満足でした。
　★4.5 渋谷区 代官山駅 ル・ジュー・ドゥ・ラシエット ランチ7皿コース 5040円
　　　　　4600円のコースにサービス料10%が付き5040円になります。
　　　　　パン、アミューズ2品、前菜2品目、魚料理2品目、肉料理、デザート、小菓子、カフェのセットで
　　　　　お皿の上で遊ぶという店名通り美しく上質な華やかさと盛り付けのお料理の数々は
　　　　　圧倒的な美しさと美味しさで感動的でした。
　★4.5 目黒区 中目黒駅 クラフタル ランチコース 5400円
　　　　　サービス料はかからず、5000円のコースに消費税8%が付き5400円になります。
　　　　　パン3種類、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェのコースです。
　　　　　無機質な雰囲気ですが、斬新なお料理で、パンもお料理に合わせて変えるという斬新さです。
　★4.5 新宿区 飯田橋駅 ラリアンス 美食の歓び 4800円
　　　　　サービス料はかからず、内税でわかりやすいです。
　　　　　パン、白ワイン、赤ワイン、アミューズ、前菜、スープ、魚料理、
　　　　　グラニテ、肉料理、デザートワゴン、カフェのコースです。
　　　　　雰囲気がゴージャスで接客が丁寧なので快適な居心地に加えて、
　　　　　赤ワイン、白ワイン、パン3種類、シャベット3種類、デザートワゴン7種類など
　　　　　セット内容が充実して満足感が高いです。
　★4.4 港区 新橋駅 スブリム ランチコース 4860円
　　　　　パン、アミューズ3品、前菜、スープ、メイン、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　4500円のコースにサービス料はかからず、消費税8%が付き4860円になります。
　　　　　充実した品揃えで、美しい盛り付けでとても美味しいので大満足のコース内容です。
　　　　　基本的には大絶賛のコース内容なのですが、
　　　　　訪問時、アンコウが弾力あるかたさだった事がガッカリで残念でした。
　★4.2 港区 白金台駅 ジョンティアッシュ ランチコース 5110円
　　　　　4650円のコースにサービス料10%が付き5110円になります。
　　　　　アミューズ2種、前菜、スープ、メイン、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　明るく開放感がある落ち着いた雰囲気で、接客も良好で、
　　　　　良質な食材が美しい盛り付けで提供されとても美味しいです。
　★4.2 中央区 銀座駅 レストラン エール ランチコース 4752円
　　　　　4000円のランチコースに消費税8%、サービス料10%が加わり4752円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェのセットです。
　　　　　雰囲気と接客が良好で、盛り付けが美しく、味わいも美味しいです。
　　　　　特に最後の液体窒素で飾られたモンブランは圧倒的な美しさで素晴らしいです。
　★4.2 渋谷区 代々木上原駅 ル ボークープ ランチコース 4620円
　　　　　3700円のランチコースにオプション500円、サービス料10%が加わり4620円になります。
　　　　　前菜、メイン、デザートの全16種類のメニューから好きな4品を選びます。
　　　　　今回はパン、アミューズ、前菜2品、メイン、デザート、カフェのセットです。
　★4.0 新宿区 神楽坂駅 ラ・マティエール ランチコース 5108円
　　　　　4300円のランチコースに消費税8%、サービス料10%が加わり5108円になります。
　　　　　パン、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェのコースです。
　　　　　お料理は美味しく、ボリューム感があって満足感がありました。
　★4.0 渋谷区 代々木上原駅 Gris ランチコース 5400円
　　　　　5000円のコースにサービス料なしで、消費税8%が付き5400円になります。
　　　　　アミューズ2品、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のセットです。
　　　　　飾らないシンプルな調理法ながら美味しいです。
　★4.0 港区 表参道駅 ラス ランチコース 5400円
　　　　　5000円のコースにサービス料なしで、消費税8%が付き5400円になります。
　　　　　パン、アミューズ、スペシャリテ、スープ、前菜、
　　　　　魚料理、肉料理、グラニテ、デザート、カフェのコースです。
　　　　　騒々しく窮屈だが、前半の盛り付けは美しく楽しめました。
　★3.8 千代田区 日比谷駅 南部亭 ランチコース 5346円
　　　　　4500円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり5346円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜2品、メイン、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　日比谷公園の新緑の中に佇む一軒家のフレンチ料理店です。
　★3.7 中央区 銀座駅 ル・ブール・ノワゼット トウキョウ 銀座三越店 ランチコース 5000円
　　　　　サービス料はかからず、内税で分かりやすいです。
　　　　　パン、前菜、スープ、メイン、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
　　　　　お料理は美味しいですが、雰囲気と接客はカジュアルです。
　★3.5 新宿区 神楽坂駅 ラ・トゥーエル ムニュ・レジェール 5346円
　　　　　4500円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり5346円になります。
　　　　　パン、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のセットです。
　　　　　前日でも予約できる程すいていて、ゆったりしています。
　★3.5 港区 六本木駅 オーベルジュ・ド・リル トーキョー フランスコース 4968円
　　　　　4000円のランチコースにサービス料15%、消費税8%が加わり4968円になります。
　　　　　パン、アペリティフ、アミューズ、スープ、前菜、メイン、
　　　　　プレデセール、デセール、カフェ、小菓子のセットです。
　　　　　イギリスから移築した壮麗な白亜の洋館が非日常的な豪華な雰囲気です。
　★3.1 武蔵野市 吉祥寺駅 eclat メニューB+ドリンク 4860円
　　　　　3800円のコースにドリンク700円と消費税が付き4860円になります。
　　　　　ドリンク、パン、スープ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェのセットです。
　　　　　4860円という値段の割にお料理の味わいに素晴らしさがなく、
　　　　　値段の割にはつまらない味わいでガッカリでした。接客もガサツで不快です。

廃止されたメニュー
　★4.5 福生市 福生駅 フレンチ サクラ ランチコース 5400円
　　　　　サービス料はかからず、内税でわかりやすいです。
　　　　　パン、豚のリエット、アミューズ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のセットで
　　　　　雰囲気も接客も盛り付けも味わいも素晴らしいです。