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巽蕎麦 志ま平
（たつみそば しまへい）食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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03-5261-8381
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牛込中央通りに志ま平あり。日本酒を楽しむために作られた、蕎麦を使った料理が楽しい。
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前菜。海苔の佃煮が特に美味。
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蕎麦の実のスープ。食感、味、ほっこり感など、楽しく美味しい。
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蕎麦寿司。蕎麦つゆが使われていて、このままでとてもいい旨味が出ている。
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一品一品手がかけられた酒のアテ。蕎麦や蕎麦つゆが使われている。楽しくて酒が進む！
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蕎麦がき。
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蕎麦粉のクレープで巻いた春巻き風。アジアンな味覚が楽しい。
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撮り忘れて、残り少なくなった状態のせいろ。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
巽蕎麦 志ま平（たつみそば しまへい）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店
そば 百名店 2019 選出店
食べログ そば 百名店 2019 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5261-8381 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営地下鉄大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩４分 牛込神楽坂駅から314m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席、テーブル席は貸切や大人数の時のみセッティング） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 徒歩３分以内にコイン・パーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
不可 |
| オープン日 |
2003年 |
| 備考 |
基本喫煙は、お店外の喫煙スペースにて |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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気になっていた志ま平さんに初めて伺った。最近、神楽坂から滲み出してきた新しいお店などが増えつつある牛込中央通り。神楽坂の蕎麦屋の雄、蕎楽亭も以前はこの辺にあったらしい。今、神楽坂の三大蕎麦屋というか蕎麦居酒屋といえば、蕎楽亭、東白庵かりべ、そして志ま平ということになるのだろうか。そのほかにいい店があったらごめんなさい^^;
さて、志ま平さんはこれらの中でもなんだか敷居が高そうなイメージがあって今までは敬遠していたが、行ってみたら意外にもとても気さくで明るい店主で一安心。料理は基本おまかせで、あとは日本酒をいろいろいただきながら、出来上がっていく。
料理は、思っていた以上に蕎麦粉と蕎麦つゆを使った、蕎麦にこだわったものが中心。だから、お造りのような、関係ないものはないのがいい。一方で、蕎麦屋で飲む時の定番的なもの、たとえばいたわさとか、卵焼きとか、のようなものはない。蕎麦がきや蕎麦などその場で作るもの以外の大半は予め造り置かれたものばかりだが、それだけに、一品一品がけっこう手の込んだもの。一見普通な蕎麦寿司などは、口に運ぶと蕎麦と蕎麦つゆ、そして海苔の香りが口いっぱいに広がる。細長い皿に数えきれぬぐらいたくさん並んだ小さい料理の数々が楽しい。これも見かけ倒れではなく、一つ一つがとても酒に合い、丁寧に作られたもの。蕎麦がきと蕎麦も、香り豊かで美味しかった。日本酒はそれほど種類が多いわけではないが、十分に楽しめる。個人的には、蕎麦がき以外にもう一品ぐらい、温かい一皿、たとえば蕎麦饅頭？のようなものとかがあったら、満足度はさらに高まるだろうと思った。それと、ちょっとでいいから季節感が感じられたらなお良かった。
お一人で全てを切り回しているためか、料理と料理の間隔がやや開き気味ではあったが、酒で繋げるからさほど気にはならなかった。また、サービスという点ではさすがに一人なので充実というわけにはいかないが、まぁ仕方ないだろう。全体的には、割烹や小料理店のように緊張を強いられる感じでも全くなく、居心地よかったです。冷静に考えれば、お一人でここまでやってるというだけでも、相当なご苦労と努力が背後にあるんだろうと感じた。願わくば、料理に多少の選択肢や追加メニューがあったらうれしい。次回は、料理が季節で多少なりとも変わるのかどうか、再訪して確かめてみたい。