炸裂 : 車力門 ちゃわんぶ

2017/3/25再訪
月一定例です。
この日は奥のテーブルに、大勢様が入っていたので、カウンターは4人!
ゆったりでした。
最初はバフンウニの飯蒸しから始まりました。
この飯蒸し、いつ食べても美味しいよなぁ。
その次が圧巻。
2キロ以上有る蛤を使ったお椀。
出汁はすべて蛤だけ。
余分なことは一切していません。
お造りは淡路の鯛。
これに青さ海苔を巻いて食べる。
最高でした。
鯖の棒寿司、蛍烏賊の沖漬け。
蛍烏賊は1回付けたものを凍らせて、いわばルイベの状態で出てきました。
これが旨いんだ。
明けものはグジ。
これに焼き穴子を添えて。
こんな感じで進んでいくのですが、武澤さんの料理の真骨頂は出汁。
この出汁の旨さは他所では体験できません。
究極な引き算の出汁です。
素麺の出汁なんかはお代わりを言いたくなりました。
〆のご飯は蛍烏賊。
これがまたさっきのルイベとは違ってねっちょり味噌の味がついていて旨いのなんのって。
最後に世界一の味噌汁を頂いて、お腹いっぱい。
幸せ者でした。
4月から少したのイベントのために休業されるそうです。
復活したらば真っ先に伺います!
本当にご馳走様でした!

2017/2/25再訪
先月は都合が合わずに伺うことが出来なかったので、実は明けましておめでとうございますでした。
大晦日にお節を受け取りに行く時にお年玉は渡していましたけどね(^-^)

この日は夜に備えて、昼はノンアルビールで我慢していました(笑)
普通、昼ビールをしないか(^-^;
いやぁ,ビールの旨いこと旨いこと(笑)
立て続けに2杯も飲んでしまった。
この日もカウンターは地元のご夫婦風な方で満席。
奥はお子様もいてこちらも満席。
実に良い感じでした。
荒木町に溶け込んでいるって言う感じね。

お料理は焼き穴子の飯蒸しからスタート。
ちゃわんぶさんの飯蒸し、好きなんだわ。
次に新このわたの茶碗蒸し。
これが見事。
ドストライク。
さすがです。
お造り(お向う)はヒラメとマグロの腹ズリの部分。
お椀が鯛のすり身で作った魚素麺に甘鯛を合わせたもの。
この出汁ですよ、ホントに素晴らしいお出汁。
もろに好みです。
焼き物は赤ムツ、ノドグロですね。
それにふきのとうなどの山菜の揚げ物が添えてあって、季節を感じさせてくれます。
ノドグロも凄い。
脂がメチャメチャのっているのですが、旨く焼けているので変な脂がまわらない。
ナベちゃんのお仕事かな?
だいぶ腕が上がりましたね。
炊き合わせは毛蟹。
雲丹の食べ比べと続いて、定番のビフかつ。
これを食べなきゃちゃわんぶに来た気がしないというものです。
マスタードがものすごく旨くなっているのですよね、最近。
変えたそうですが、これ大正解だと思います。
マスタードだけで食べられる。

ご飯は蛍烏賊のご飯でした。
もうそんな季節かぁ。
早いな。
歳とるわけだ(苦笑)
で、世界一の味噌汁が来るのですよ。
この味噌汁は世界一だと思う。
ぶーちゃんの魂が入っているよね。
素晴らしい。
いつでも感動できるってそうはないよなぁ。
わらび餅で締めて終了でしたが、その後少しお話をしていました。
これからもいろいろあるみたいですが、いつまでも絶対に応援しますって言うかお世話になります。
来月も楽しみですね。
本当にご馳走様でした。

去年に引き続き、我が家のおせちはこちらで頼みました。
まるで宝石箱のようです。
素敵な素材がぎっしりと詰められていて、それでいて形の1つも崩れていない。
まるで芸術品のようです。
正直言って、他にも食べてみたいお店のおせちもあるのですが、やっぱりここから浮気することができないなぁと感じました。
こちらは12月31日に取りに来れる人限定になりますので、保存料はほとんど使っておりません。
かなりの薄味です。
それでいながらおせちの良いとこを全部取っている感じ。
4段重で55,000円と決して安くはありませんが、その価値は十分にあります。
1人頭18000位ですから、ちょっといい和食を一回食べに行ったような感じです。
来年もきっとお世話になるんだろうなぁ。
武澤さん、最高ですo(^▽^)o

2017/1/1利用
御節です‼️o(^▽^)o
最高ですo(^▽^)o
まさに宝石箱
素晴らしすぎます
4段重、親子3人で奪い合うように瞬殺(笑)
今年もよろしくお願いしますm(._.)m

以下過去のレビュー

2016/12/10再訪
この日はスタート時間が皆様別々だったので、武澤さんもテンパっていなかったです(笑)
しかし、本気にしみじみ美味しいなぁ。
今回のこのわたの飯蒸しは最高でした。
まぁ、いつも凄いんだけど、今回は格別ですね。
この日は都合があり、昼シャンしていたので(笑)、お酒はそれほど頂きませんでしたが。
で、悲報。
来月、1月の予約が出来なかった。
うっかりしていました。
もっと前に予約しなければならなかった。
来月は一回おやすみになってしまいます。
残念・・・

あ、でも今年もおせちはちゃわんぶさんです!
次のレビューはおせちレビューになりますね。
そう言う意味では、毎月武澤さんの料理を頂くことが出来る!
ナベちゃんの動きも良くなってきましたね。
今後ますます期待が持てます。
ご馳走様でした!
画像の追加は、今回は無し。
次回おせちの画像を更新します!

******************以下過去のレビュー

2016/11/22再訪
毎月回行っているのですが、レビューの更新が遅れてましたねσ^_^;
この日は何といっても、香箱ガニの3杯付
これだけでも来たって価値があるって言うもんだ（笑）
最近若い衆の渡辺くんが、頑張っているのが心の和心にになります
今度の年末は、お食事＋おせちだねo(^▽^)o
画像はその香箱ガニですo(^▽^)o


2016/8/17再訪
この日も家内とまったりと。
少しペースが速いね。
もう少しゆったり行きたいですね。
でも最高です。
画像も追加しました。
後かけないけど、ちょっとした事件が。
世の中変な人がいますね。
お店の責任は、全く無いですから。
変な客を追い出してくれてすっとしました。

******************以下過去のレビュー

2016/7/9再訪
すっかり月に一度の家内孝行wとして定着しました。
土曜日のカウンターは、夫婦二人連れが多く、お客様対がゆったりされている場合も多いですね。
なので「あそこには何がでた」的なゲスの勘ぐりをする輩なんていないです。
静かな、本当に荒木町に根付いた素晴らしいお店です。
大好き。
この日の料理は画像をご参照ください(笑)
だってここはいちいち説明するところではないから。
素晴らしい(^-^)
画像は入れ替えておりますので、是非ご覧下さい。

******************以下過去のレビュー

2016/6/9再訪
月一のお楽しみです。
6月は我々夫婦の結婚記念月間(笑)
はい、記念日大好き夫婦なので。
いきなり岩牡蛎！
すごい！
家内はこれで悶絶でした。
で、相当いきなり早くビフカツが・・・
なんだこりゃ？
と思っていたら、始まる始まる！！！
これはあくまで結婚記念日しようなので参考にしないで下さい(笑)
幸せすぎて、家内は最期まで悶絶しておりました(笑)

******************以下過去のレビュー

2016/5/14再訪
月一の定点訪問です。
のっけの雲丹の飯飯からやられた。
更に最期に必殺技なんですが、それは敢えて書きませんm(-_-)m
あとから知ったのですが、私たちのことをご存じな方がお隣いらっしゃったそうで(^-^;
つくづく世の中狭いと感じたわけです。
画像も入れ替えました。
それでご確認くださいm(-_-)m

******************以下過去のレビュー

2016/4/9再訪
この日は夫婦二人で。
なんかおかしな人たちもいるんですねぇ(苦笑)
まぁ、とにかく我々はこのお店を愛して止みません(^-^)
毎月一回のお楽しみです！
画像も少し入れ替えました(^-^)

******************以下過去のレビュー

2016/3/26再訪
この日も、前夜のくろぎに続いて、私的なことではありますが、人生最大のイベントお祝い会、第3段でした。
この日は、偶然にいらっしゃった他のお客様、ごめんなさいね。
特別な日でしたので。
本当に素敵な夜でした。
画像は、迷いましたがあげません(苦笑)

******************以下過去のレビュー

2016/2/23再訪
この日は私の恩人とも言える方と、こちらからお願い申し上げて、宴席を設営させて頂きました。
もちろん女将さん達には事前にお話済み・
と言うことで、當店では珍しく、ベタな接待モード。
當店はプライベートな空間としてとっておきたいお店なので、なるべくこう言う使い方はしたくはないのですが、やはり頼れるしね。
素晴らしいに限る内容と、女将の内容。
何一つ問題もなく、大変喜んで頂きました。
お客さんをお見送りしたあと、ぶーちゃんと、女将で乾杯！
大成功でした！
ありがとう！
画像まだ乗るかな？

******************以下過去のレビュー

2016/1/23再訪
この日は再びまったりと。
それにしても、毎回気合いが入り過ぎくらいに気合いを入れてくれるので、本当に嬉しい。
そうそう、今回生まれて初めて、カウンターの真ん中でした。
私なんかより、もっと常連さんがいらっしゃったらしく、定位置は取られてしまった（笑）
でもこういうのはとても良い。
分かり易くて。
この日もいささかお酒呑み過ぎかな(^-^;
若いこの相当頑張っていますし、先が楽しみです。
お互いの確認ミスだと思いますが、最後のお客様が子連れで、かなり一瞬空気が張り詰めましたが、そこは武澤さん「神対応」でした。
さすが。
次回は2月です。
久しぶりの接待利用です。
画像、余裕があれば後ほどあげますね

********************************過去のレビュー

2015/12/21再訪
この日は社長との定例会で初めての利用でした。
社長は奥の席での接待しか使っていなかったので、カウンターは初めて。
雰囲気が違うんで驚いておりました。
香箱蟹も佳境に入ってきました(笑)

******************以下過去のレビュー

2015/11/7再訪
この日は家族三人で利用
家内の誕生パーティの〆でした(笑)
そんなこんなで武澤さんから頂いたシャンパンで乾杯。
お料理もこの日のスペシャル。
なので詳細書けません(苦笑)
一番のニュースは、今年のおせちを武澤さんにお願いしたこと。
今から楽しみです。
次は来月。
社長との会食です。
社長は来るのは初めてですね。
今から楽しみです！
画像も一部追加しました。

******************以下過去のレビュー

2015/10/24再訪
このところ土曜日が定着した感じがあります（笑）
でもその方が落ち着いて良いよね。
この日は奥のお客さんのスタートが、21時と珍しく遅かったので、武澤さんも少しはゆっくり仕事が出来たみたい。
それとビッグニュース！
ついにお弟子さんが登場しました！
こちらは正真正銘のお弟子さん！
2015/11/7再訪
この日は、家内の誕生祭3日目！
と言うことで全てスペシャル料理です！
申し訳ございませんが、画像は載せられませんm(-_-)m
お弟子さんも3ヶ月経ち、動きも良くなってきていました。
年内にもう一度お邪魔しますが、きっとその時にはもっと頑張っていて欲しいな。
しかし、本当に色々と有り難うございました！


いつかの鮨屋じゃない！

これは今後の展開に期待が持てますな！
ただ来て間が一ヶ月と言うことなので、今はまだ足を引っ張っている感も、あったりするのも事実ですが。

お料理ですが、最初から噴火湾の香箱！
年間香箱記録へのスタートを切りました！
目指せ、香箱40杯！
お言うことで、日ほど香箱の画像をあげます。
次回も11月最初の土曜日です！
この日は家内の誕生日スペシャル。
果たしてどうなるのでしょうか？
今から楽しみです！
画像、相当アップしました！

******************以下過去のレビュー

2015/7/25再訪
家内と2人です。
今回圧巻だったのは、鱧のすり身を使った魚そうめん。

魚ソーメンも圧巻ですが、中に入っているワカメの仕事ぶりが凄い。
何でもそれぞれ別に出汁を取ってあとで合わせているとのこと。
この加減がピッタリ。
引き算のお出汁、武澤さんの本領発揮。
最期の冷や汁まで一気にもっていかれました。
相変わらず、いつ来ても凄い。
来月から改装のため、二ヶ月間の休業となりますが10月にお祝いかねて又伺います。
ご馳走様でした。
素敵な改装になりますように。

追記をする前に改装話が無くなってしまった・・・・・
気を落とさないで・・・

******************以下過去のレビュー

2015/6/18再訪
今回も家内と二人で。
もう言葉では言い尽くせない幸せ。
何処と比べても、正直ここのお出汁が一番好き。
普段は貝を好んで食べない家内も、トリ貝、赤貝にむしゃぶりついておりました。
鮎とかも良いけど、こちらはやはり椀ものですね。
心からほっとします。
又来月お会い出来るそうです(^-^)
画像も追加しましたが、あくまで抜粋です。
出てきた皿数はこんなもんじゃないです(^-^)

******************以下過去のレビュー

2015/4/16再訪
今回はまず牡蠣の酢じめでいきなりの先制パンチを食らいました。
旨かった。
ただお椀系のお出汁が少し弱かったかな？
そんなことは有ることなんで全然気にしていませんが。
来月も行きます。
完全に月一復活ですね。
お腹いっぱいすぎ(^-^)

******************以下過去のレビュー

2015/3/18
一年二ヶ月ぶりの再訪。
今回も家内と。
復活記念(笑)と言うことで、画像の蟹を一匹丸々頂きました。
本当に美味しかった。
次回は4月です。
これから又再訪が続くでしょう。

******************以下過去のレビュー

2014年1月18日
生まれ変わったちゃわんぶに行ってきました。
鮨が半分メインというかなりの変化です。
まだオペレーションは安定しておりませんが、今後が楽しみです。

******************以下過去のレビュー

11.8
三日遅れの家内のお誕生会。
もう素晴らしすぎて何も言えません
本当に有り難うございました。

******************以下過去のレビュー

10.12
我が家の記念すべき日になるか！(笑)
とても大切な日を武澤さんに演出して頂きました。
本当にスペシャルサンクスです。
年内もう一回伺う予定。

******************以下過去のレビュー

娘が帰省したその日。
9月3日の夜に訪問。
なんと私の誕生プレ祝いをしてくださいました！(^-^)
正に「目出度い」鯛のお造り。
趣向を凝らしたお皿の数々。
お店も貸し切りで、本当に素晴らしい日を過ごせました。
ありがとうございます！

******************以下過去のレビュー

8月は二回。

2回目は家内と友人と。
この日のビフカツは神の領域でした。
超薄いのに、冷めてもパリパリの衣。
信じられないほど素晴らしい食感でした。
とろろの出汁も最高だなぁ。

******************以下過去のレビュー

娘が一時帰省してきて、「何処で食べたい？」と聞いた瞬間に出てきたのが當店。
流石よく判っている。(笑)
と言うことで昨夜は親子三人で利用。
あ、武澤さん、先日お誕生日でした。
大変な盛り上がりようだったそうで。(笑)
9月も親子で行くことになりました。
楽しみです。

******************以下過去のレビュー

私は「今際の最後の食事は『武澤さんのお出汁』でおじやを作ってくれ」
とまで言っている武澤ファンではありますが・・・・

この日の彼には何かが降臨しておりました。
真面目に。
ここまで完璧な皿の数々はあり得ない。
一つの非の打ち所もなかった。

本当に有り難う。

同行メンバーのイタリアンのシェフも言葉を失っていたようです。

******************以下過去のレビュー


昨夜（4/5）家内と二人で利用。
言葉に出来ない感動。
昨晩のぐじのお吸い物(鯛の出汁)と、最後の炊き込みご飯は、本気で神の領域だった。
ぐじのお椀の出汁は鯛の頭と中骨と腹骨だという。
当然昆布は入っているはずだが、もうこのすごさを表現出来る言葉を持っていない。
画像のトップです。
脂も浮いているのに、何もかもが完璧なお椀。
どうやったらこんなのが出来るんだろう？
っていうか、もう武澤さんも出来ないかも。(笑)

更に圧巻が炊き込みご飯。
シャトーブリオンの端肉などを使ったものだが、何よりもゴボウの使い方の巧みさ。
思いっきりゴボウの香りはするのだが、全く他の素材の邪魔をしない。
こんな使い方、教わって出来るものではないから、きっと武澤さんオリジナル。
いやぁ、本当に凄い日にいけたもんだ。
このところ運が良すぎて怖いくらいです。(笑)
以前水野さんに神が降臨したのを拝見したが、今回の武澤さんはそれ以上でした。
本気に感動です。
素晴らしい！

******************以下過去のレビュー

昨夜は、メンバーも良かったので、武澤さん、女将さんもノリノリでした。(笑)
アド街の反響は番組終了直後から凄かったそうです。
昨日も日曜だというのに飛び込みのお客さんがひっきりなし。

これから数週間は大変でしょうね。
でも頑張ってくださいね。
昨日のコースは昔に立ち返ったのごとくシンプルな構成で、それでいて確実に成長されており、〆のかやくご飯まで一切の手抜き無しでした。
素晴らしかった。

次は4月です。(^-^)

******************以下過去のレビュー

先日の写真をアップしました。
お椀の中に潜んでいるのはアワビだったり、炊き合わせに反則的にすごいあん肝があったり、もう本当に圧巻でした。
これからもよろしくね！

******************以下過去のレビュー

12月にお伺いできなかったので、約二月ぶりに訪問。
この日も圧倒されっぱなしでしたが、中でもあん肝には驚きました。
ご一緒いただいた方にもきっと満足いただけたかと思います。
すでに来月が楽しみ。
画像と詳細は後ほど。(^-^;
取り急ぎ

******************以下過去のレビュー

11月2回目はマイレビューアーの美女と、雲のような大男の方と三名で。(笑)

最高でしたね。
お二方にも満足いただけたと想います。
画像はもう限界なのでなので、この先はFBのアルバムで上げさせていただきます。
あしからずご了承ください。
12月は休憩で、次回は1月終盤です！
今年もっともお世話になったお店ですね。
お歳暮ありがとうございました！

******************以下過去のレビュー

11月は2回おじゃましました。
こっちは最初の方。
本気につくづく思いますが。
お店とお客は最後は相性。
その意味で、今私と最も相性が良いのは當店であることは間違いがない。

もちろんくろぎさんも水野さんも傳さんも最高に美味しいし、楽しめるし、もちろん相性も良いのだけど。
でもここの居心地の良さは格別すぎます。
更に、ほぼ完璧な対面商売なのでかなりのカスタマイズが効く。
素晴らしすぎるんだよなぁ。

でもここまで個人的な思いが強いってことは、それなりに尖っているはずなんですよ。(苦笑)
だからここが良くないという方もいて当然かと思います。

私は正直毎月一回じゃ足りないな。(笑)
来年からは二回は来るようにしよう。

**************以下過去のレビュー

今晩お邪魔するので、慌てて先月分の画像を追加しました。(苦笑)

実はこの時は色々ありまして。(^-^;

そもそもは神保町のお方が「是非いきたいので連れて行って」と言うことでセット。
こういうことはきちんと仁義を切らねばならないので、私にここを教えてくれた湯島の方にも報告。
したら・・・
湯島に人もいらっしゃって。

荒木町で、湯島と神保町が結構まじな話を始めて。

正直あまり楽しめなかった。(苦笑)

でもお料理は相変わらず最高です。

思うんですが、同業者同士がたのお店にいく時は相当互いに意識があるはずなので、逆に礼儀作法はしっかりしましょう。
手土産なんて初歩中の初歩だと思います。
都会って、今日は思いっきり楽しんできます！

*******************以下過去のレビュー


9月分の画像を追加。
この日は本当に武澤さんに神が降臨した。
これ、決して大袈裟ではなく。
途中で出て来たシメジを使った一品の煮汁を利用したキノコご飯。
キノコだけでここまで旨い炊き込みご飯が出来るなんて。
〆ご飯は少しだけの私が大盛りで三杯も食べてしまったほど。
完全溶けた。
もうここでくたばっても良いと思うくらい溶けました。

それから「子持ちの稚鮎」
これにも驚かされました。

武澤さんとの相性は今までのどの料理人さんとよりも良いのかも。
これは好みがあるので一般論ではありません。
とにかく私は今の武澤さんが大好き。

*******************以下過去のレビュー


8/20分の画像を追加しました。
この日は家族三人で。
お昼に鰻を食べるはずだったのがまさかの臨休。
泣きそうだった娘の前に出て来たのは・・・・
鰻ご飯でした！
素晴らしすぎる！

来週には今度は9月分をあげます！

*******************以下過去のレビュー

あれ？
直したはずなのに？(^-^;

9/21
3人で再訪。
その前に8/20に家族で再訪しております。

どちらも写真の整理がまだ出来ていないので画像は後追いになります。

昨日のちゃわんぶはもう本当に驚きとしか言いようがなかった。
今まで食べたことのないレベルの美味しさ(食材とかではなく)を立て続けに2回も味わう幸運に恵まれました。

店主ひとりが料理するお店ほど、通わないとその真価がわからないというのは事実だと思います。

ミシュランも食べログも昨日の武澤さんの前ではなんの意味もなかった。
本気に素晴らしい。

〆のご飯の美味しさには声も出なかった。
この少食の私が3杯食べました。
もっと食べたかったくらい。

次回は神保町傳の長谷川ご夫妻と10月です。

**************以下過去のレビュー


7/26日

この日は弊社の1番のお取引先の社長と某カード会社の取締役と一緒に。
と言ってもみんな友達です。(^-^)
ただその某社長は、お店の格とか有名度とかには一切興味が無く、単純に「見合ったもの」が「適正量」でてくるか。
それが旨いかそうでないか、にしか興味ありません。
ま、ある意味当然なんだけど。

その店がどんなに有名で、日本の料理界の神様的存在であっても「テンポが速過ぎる」とか、「出てくる量が多すぎる」などがありしかも高いと平気で店主に「えげつないやり方しますねぇ」とか言っちゃう怖い人。(笑)

でもここなら絶対に来にってくれると思ってお連れしました。

大成功。
本当に大喜びで、その場で8月の予約を入れておりました。
後日聞いたら某女優と来たそうです。(笑)

又この日は凄い料理を作るところを見せてもらったのですが・・・

それは又後日になりました。(笑)

写真もだいぶ追加しましたが、追加した意外にもいろいろでております。
その辺り誤解の無いように御願いいたします。
もうここ最高！

で、次回はいよいよ娘のデビューとなるわけです！

*******************以下過去のレビュー

6/21の画像を追加いたしました。


6/21
本日行ってきました。
確信しました。
私の中ではここは満点。
客も店を選ぶけど、店だって客を選ぶのは当たり前。
お見合い期間が過ぎたらば・・・
圧巻です。
私のドストライクばかり。
今月食べた和食で今日が1番満足なのは本当。
詳細は後日改めて。

*******************以下過去のレビュー


5/28に再々再訪(笑)
毎月一回のペースです。
すでに我が家の食卓状態。
最高点も間近だと思います。
ここは色んな有名店と比べても遜色のない1本筋が通ったお店です。
今月も又行きます！

*******************以下過去のレビュー

遅くなりましたが、3/26の食事の画像です。
後半の23枚かな？
肉が最期の放っているのが一寸個人的にきついのですが他は素晴らしい。
最初に予算を行ったので、飲み物込みで一人13000円ジャスト。
CPも最高です。

*******************以下過去のレビュー


前回の初回訪問の翌日に電話で予約し、3-26に二人でお邪魔しました。
画像は後ほど上げます。
確かに黒木さんが自ら連れてきたと言うことが大きいのでしょう。
それはそれは良くして戴きました。
でも今回は他のお客様への接客も拝見出来ました(前回は貸し切りだったので)。
もの凄く丁寧でそれでいて親しみある接客です。
このお店は大事にしたい。
せっかくのご縁でもあるし。

この日は私入れて3組のお客様。
つまり我々が後から無理言ったという感じですね。

荒木町は大人の街です。
ここが似合うようになれば一人前。
通います。

*******************以下過去のレビュー


勝手にこの番号を節目にしました。(笑)
３２１０なので。


ここは湯島の人気店　くろぎの店主、黒木氏の、京味修業時代の兄弟弟子関係らしいですね。
京味では武澤さんのほうが先輩だったのかな？

ま、そんなこともあって、今年の2月にくろぎにお邪魔した際、黒木氏から夫婦揃ってのご招待を提案されておりました。

家内の都合と、黒木氏の都合のあう時をあわせて、とある日曜日四谷三丁目の駅に降り立ちました。

いきなりのにわか雨の中、先についていらっしゃった黒木さんに迎えに来て頂いてお店に到着、この日の晩餐がスタートすることになりました。

とは言ってもそこは大人なお付き合いなので、まずは名刺交換。(笑)
黒木さんと武澤さんの両方からコースの説明を受けながらのお食事というもうこんな贅沢して良いの？と言うシチュエーション。

ファンの方ごめんなさい。(^-^;

料理は全てお任せで、1万円だそうです。
当然苦手なものも聞いてくれます。

この日は白海老の上の雲丹がのり、菜の花が添えられて一品からスタート。
薄めのお出汁で戴くのですが、このお出汁が本物に上品。
普段「○○出身」とかを気にしないというかあてにしていない私ですが、なるほど、このお出汁は名店での修行が判るなと言う感じ。
ここに比べると黒木さんはもう少し強いしね。
昆布の使い方が上品です。
でもしっかりでている。

ホタルイカの沖漬けも一度ルイベにしてからつけるなど、食品の特製や基本的危険性を考えて調理しております。
最近のにわか料理人って、新鮮だったら全部生で良いと勘違いしている方もいますからねぇ。
死んじゃいます。(苦笑)

この日1番だった牡蠣のオイル漬け。
これはもう文章では現せない。
鼻に一気に抜ける香りと旨味。
抜群です。

このほかにお造りや牛肉まででてきました。
で、黒木さんに念を押されたのが「今日が特別ではなく、これくらい当たり前にやる店ですから」
「是非会長、使って下さい。」
他店の宣伝をここまでする黒木さんは初めて見ました。(笑)

言われるまでもなくしばらくは通います。
またはじめから呑みもあわせた予算を言えばそれにも答えてくれるそうです。
開店してからまだ二年足らず。
良い意味でこれからも試行錯誤して言うとのこと。

大人の遊び場である荒木町に、また新しい風が吹きそうです。
私も静かに応援したいと思います。

この日は相当の見ましたが一人15000円以下無かったそうです。
って、全部黒木さんにご馳走になっちゃった。(^-^;

スンマセン。(^-^;

で、早速このレビューが上がる日にお客様と訪問して参ります。(^-^)