今宵は独りで三谷さん貸切でした(*´∇｀*) : 三谷

【2016.06.17】
まずは、三谷氏情報ですが、現在リハビリに入り順調に回復されております。７月には現場復帰の見込みです。
折角の機会ですので、ゆっくりして下さいな！

さて初めての三谷氏不在の三谷さんにお邪魔！
お相手は、支店の店長の高野氏です。
やはり三谷では、三谷氏に握って欲しい、そんな気持ちが大なり小なりあると思います。
そんな中で、どんな仕事をして頂けるか、高野氏に期待です。

結論から申しまして、料理に関しては遜色ございません。
しかしながら、やはり三谷氏への信頼感は絶大でした。やはり物足りなさを感じるのはそのせいかもしれませんが、これは顔合わせていけば解決出来ると思います。
楽しみが半減するといけませんので、詳細には触れませんが、本日は銚子のキンキを使った料理が最高でした。
三谷さん、頑張って！

ご馳走様でした！


【2016.03.30】
祝いでお邪魔！
今日は本当に鯛が素晴らしかったです。
久々の感動物でした。
鯛は、関西と思っておりましたが、ビックリでした。
本日は、お腹一杯の幸せを頂きました。

ご馳走様でした！


【2016.01.13】
４ヶ月ぶりのお邪魔！
今年は赤坂のホテルにお弟子さん達で運用する三谷（支店）を
オープンさせるとのこと！
まずは四ッ谷のお客様を、とのこと！
そちらも楽しみですが、別物と心得て訪問しよう！
今日も全てお任せ！
やはり私には満足度の高いお店です。
帰りにいつもの様に予約を入れると２０１８年１月…
２年待ちですか、少々寂しいですね。

ご馳走様でした！


【2015.09.23】
3ヶ月ぶりのお邪魔！
本日も全てお任せ！
本日は、時間の都合で朝食が取れず、そのままでの訪問でしたので、最初のシャンパンが五臓六腑に染み渡ります(>_<)
2017年には数ヶ月休んでヨーロッパに勉強に行く予定とか！
次章に向けて、大きく動きだそうと準備をされているようてます。
取り合えず今は、今を楽しみましょう(^0_0^)
今回はカツオが印象的でした！
魚には熟成はない、発酵度合いを如何にMAXに近づけるか、のお言葉も胸に染みました！
そして１年後の予約をいつもの様にお願いすると…
2016年12月でした(^_^;)

ご馳走様でした！


【2015.06.24】
2017年より、現在の９席を６席に変更し、お茶を立てるスペースを造るとのこと。
限られた富裕層のみの接客が中心となる様な感じでした。
「来年までは、大丈夫ですから」を繰り返すので、再来年以降はダメってことですね！
仕方ない、限られた機会を楽しませて頂きましょう！
今回も料理にお酒に酔いました。

ご馳走さまでした！


【2015.03.03】
２月はご飯とお寿司ととんかつを食べず、野菜中心の食事で８．５Ｋｇのダイエットに成功！
病院で採血を済ませ、最初の食事は三谷さんへ！
昼なのに本日も満席です。
流石に初期の頃の感激は薄れてきたが、料理はどれも奥深く満足度が高い。
しかし、最近は予約の段取りが雑になってきましたね…
私自身が招かざる客になってしまったのかもしれませんが…

【2014.12.26】
今年最後の三谷さんへのお邪魔！
本日も他のお客様にも恵まれ楽しい一時(^○^)
河豚とキャビアの一品には感動と感謝！
夜にもう一席あるとお伝えすると、お酒少なめの握り多めとなり、かなりの満腹感(^_^;)
お代は36000円と、かなり贅沢なランチとなりましたが、満足でございます！
あ～、美味しゅうございました。
今年も一年間、ありがとうございました！

ご馳走様でした！


【2014.09.10】
定期診断を済ませ、３ヶ月ぶりに三谷さんへ邪魔！
すっかり黒豚で染まった身体を魚介で一度リフレッシュ！
イクラを擦り潰したエキスをかけた、海の玉子かけ御飯とか、アイディアが渇れる事がありません！
毛蟹やのどくろも格別でした(^o^)
良いワインもたくさん頂き、あとの予定は全てキャンセル(^_^;)
幸せな一時でした！
今回は、最初に生ビールを頂き、あとはお酒はお任せで35000円でした！

ご馳走様でした！


【2014.06.10】
本日も大満足でした(^o^)v
本日は、日本酒で合わせて頂きました。
こちらの料理は、良いネタに新しい発想の手間をかけているところが素晴らしいと感じて伺わせてもらってます。
なので、単純に今日は鮪が良かった、なんて表現では表せないのですが、私の表現力ではその良さは伝わりません(^_^;)

馬糞雲丹の蛤のエキスに漬けたスープ、熟成本鮪と昆布に鮪脂を合わせたツマミ、アワビもかなりの大物でしたが、柔らかかったなぁ、鰹も薫りが良かったし、毛蟹のスープもバケツで、とは言いませんがジョッキで飲みたい(笑)
１年半熟成の唐墨キャビアのせ、私正直唐墨の魅力って、よく分からなかったのですが、本日頂いた唐墨は美味しかったなぁ(^o^)
しかしシャコだけはダメでした(>_<)
私は昔からシャコの魅力を楽しめる能力に欠けており、こちらのシャコなら、と期待して頂きましたが、やはりその魅力は謎でした(^_^;)ｽｲﾏｾﾝ

ねぇ、伝わらないでしょ(笑)
まぁ、好みは人それぞれですが、私の中ではいつまでも通いたい一店のひとつです。

本日はピッタリ大３枚！
御馳走様でした！


【2014.03.12】
3ヶ月ぶりの三谷さん。
今日もワインと合間に日本酒でお願いしましたが、今日は好みのお酒に多数出逢い、前半でかなり酔いました(^o^)/
料理も三谷の辞書にマンネリと言う言葉はなし、今回も色々と驚かされました(^o^)/
また、3ヶ月後にお邪魔します。
本日は34000円、でも満足、満足！
帰りは、タクシーで爆睡でした(-.-)Zzz・・・・

御馳走様でした！


【2013.12.12】
本日も休暇で定期検診後は、三谷さんへ(^^;;
どちらがメインかは言いませんが(^^;;
今日は良かったです！
最初から飛ばしてきました！
お酒もビール、ワイン、日本酒と全てお任せしましたが、美味しくて前半でかなり酔ってしまいました(^^;;
これから行かれ方の為に詳細は、述べませんが冬は魚の集大成です！
お代も33000円と、ちょっと高めでしたが満足です(^O^)
さて、帰りに来年の12月の予約を入れた、夜と土曜日は一杯との事(^^;;
人気は健在の様ですね！

ご馳走様でした！

【2013.09.11】
今日は定期検診で会社は休暇！
そして、その後は3ヶ月振りの三谷さんへ！
最近、三谷さんでは一人寿司が多かったのですが、本日は8名と賑やか雰囲気(^o^)
さて、本日は初めて日本酒でお願いしました。
しかし日本酒は、その時は良いのですが、後で何を食べたか失念してしまいます(^^;;
本日もすっかり…(^^;;
でもそんな中でもしっかり憶えているのが、サンマステーキ！
ワタのソースがのり、ビックリの旨さ！
あと、マグロステーキ！
トロを軽く火を通し、その上にマグロのカマの部分の身をのせ、まとめて一口で頂くと、これまた絶品！
よく思い付いたものです！
握りは、マグロを数種頂き、その中に水分を抜いたマグロのヅケがあり、これは初めて頂きました。
あとは、金沢以来の鯖の棒鮨が印象的。

本日は、良い松茸が無かったとの事でしたが、全体的に大満足！
久々に苦しくなるまで、頂きました！
お勘定は、ジャスト30,000円(^^;;

ご馳走様でした！

【2013.06.11】
一年前に予約した時は今日は休みの予定でしたが、異動に伴い土日休みになった為本日は異動早々休暇を取得(^^;;
本日は昼の予約の為、小雨の中12時2分前に訪問！
なんと前回に引き続き、今回も昼12時からの予約は私一人のみ！
嬉しい嬉しい一人貸切状態！
今回もドリンクはワインでお願いしスタート！
キャビアと雲丹のスープから始まり、今回も未知への味の期待感が高まるラインナップが並びます。
雲丹飯も良かったし、アワビや穴子の料理も美味しかった！
握りは、やはり定番のコハダがウマし！喉が鳴りました（≧∇≦）
キンキ最高！普段好まないシャコも別物で、美味しく頂きました(^o^)
ただイワシステーキの握りに関しては、フィーリングが合わず自分の中の期待値を越えず(^^;;
しかしながら、それ以外は大満足！
今回も料理毎に色々なワインを提供して頂き、追加も何点が頂き、酔いも程良くまわり、満腹！満腹！
一人貸切状態ですっかりリラックス出来ました！
お代は33000円、昼から贅沢しちゃいました。
明日からまた頑張れそうです(^O^)／

ご馳走様でした！


【2013.03.12】
前回、初めて星を5つ付けた三谷さんに久々に再訪！
夜の部は初めての予約ですが、ラッキーな事に他にお客さんが居らず、あの空間を暫し独り占めして参りました♪( ´▽｀)

本日は、この後にWBCの観戦が控えていたので、軽くビールで乾杯！
本日も他のお寿司屋さんでは見かけない創作料理が次々と出て参りました。
まずは、バフンウニと白子の二段スープからスタート！
岩海苔を使ったアワビの料理、岩海苔が本当に美味しかったなぁ〜( ´▽｀)
握りでは、東京湾の赤貝を初めて食べたが、これが閖上顔負けの味でした！
色々と規制があると聞いた事がありますが、昔は東京湾の赤貝は上物だった話も聞いた事があるので、その片鱗を伺い知る事が出来た気分(^_^)
青魚系も仕事がキッチリされて、後味に違うパンチを味合う事が出来ます。
鮪も宮崎の300キロオーバーのシビを頂いたが、定置網での捕獲の為かインパクトはやや欠けますが、普通に美味しく頂きました！
ただ、バフンウニの細巻は少々濃厚過ぎて、半分位で良かったかな！

今回は、独りだったので頂くペースもかなり早くなってしまい1時間掛からずに一通りを頂き、少し追加してお腹はパンパン(⌒-⌒)
免疫ができ、初訪問の時の衝撃的な感動はありませんでしたが、これからも定期的に伺いたいと思います。

ご馳走様でした！

【2012.09.12】
やっとこさ～、予約の順番が巡り初訪問！
水曜日12時での予約でした。

3分前に訪問すると、一番客でした。
時間通りにスタートし、暫し三谷さんを独り占め(笑)

私、寿司屋では握りオンリーでお願いしますが、こちらでは完全におまかせスタイル!!
なので、ワインも合わせて、お願いしました♪

前半は、オリジナル創作料理で、攻めてきます。
見たこともない鮪のネギトロ丼や熟成鮪を穴子で挟んだ料理など、ビックリ致しました。
泡やワインも一品毎に違う銘柄を提供して頂けるので、至福の一時でした。
握りは、お客さんによって違いましたが、私は全て手渡しで頂きました。
一番美味しい時に食べて、との事だと思います。
個人的には、もう少し握りの品数が多くても良いかな？
全ての料理が提供された後、まだ少し食べたい事を伝えると、別途2品の提供を受け完全に満腹に！
時間にして2時間20分でしたが、長くは感じず、素敵な時間を過ごせました。
色々な方が絶賛しておりましたが、私も虜になってしまいました。

料金は28000円でした。
私が好きな「すきやばし次朗」は、約30分で32000円。
三谷なら約120分で28000円。
両者は、両極端の位置付けになりますが、どちらも大好き！
でも至福の時は長い方が良いかな！

今後は定期的に伺いたいと思います。