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てるてる!(^^)!口コミ2,867件フォロワー2,824人

4.8

－1人

料理・味4.5
サービス4.9
雰囲気4.5
CP4.4
酒・ドリンク4.7

2015/10訪問1回目

4.8

料理・味4.5
サービス4.9
雰囲気4.5
CP4.4
酒・ドリンク4.7

アカデミックに旨し三谷さん♪

四ツ谷駅より西の位置。1本中に入った交差点の
角にある三谷へ伺いました。

シンプルな外観です。ダークグレイの壁に黒の
扉。とてもお鮨屋さんとは思えないでしょう。

店内入りガラスの壁を通して奥に白木造りの
L字カウンター8席。三谷さんチーフらしく
赤いエプロン着用で深々と出迎えて下さいます。

良い香りが漂っています。今年は豊作であった
松茸。気仙沼産とのことです。

お昼でしたので飲む予定はなかったのですが
こちらに伺って飲まない！はないでしょう？と
お寿司フルコースにマリアージュ。チビチビと♪

全員、揃ったところでシャンパーニュから☆彡

お料理に合わせて個性豊かに供されてきます。
止まらない、止まらない^^
どこまでも続きます。チビッのつもりが…！
いつの間にかヘロリン～(^^)

三谷さん、お訊ねする事には明確！求める倍の
回答をされます。相当に研究熱心な上、大変な
努力家であることが伺えます。

シャリは赤酢と黒酢のブレンド使い。酢のたちは
至ってマイルド。勿論、シャリの温度にも気を使われて
お湯をはったお櫃までが登場。握り具合もホロ～リ。

北海道産の古米を使われています。試行錯誤した結果、
これが微妙な酢の吸収をされるということです。

出てまいりました！！究極の卵かけごはん！
イクラを濾して液状にしたもの。上にはかための
酢飯がon。手が込んでるわぁ。アッサリと濃厚。

一体何種類のアルコールをいただいたのかしら？
写真も撮り忘れているのですがザッと数えても
10種類以上。多種を少しずつってのがイイです。
これって量にしたら…(?_?)恐ろしや～。

美味しいだけじゃ満足できない。のが本音。
丁寧な仕事に芸術的で尚且つアカデミック！
自分好みにはドンピシャです☆☆☆

次回もまた長ーく待つことに…。
これを書いていたら即行したくなりました！

30

角にあります

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カウンターから

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お椀→大間の鮪の服鰭塩漬け

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大間の鮪の腹鰭塩漬け

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お椀→ボタン海老、卵の味噌漬け

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ボタン海老、卵の味噌漬け

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気仙沼産戻り鰹

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八戸産紫雲丹と厚岸のバフン雲丹をスープ仕立てにして

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右から長崎産からすみ、能登和倉産バチ子、銚子産のど黒の唐揚げ

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お椀→大原産アワビと肝ソース

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大原産アワビと肝ソース

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お椀→気仙沼産松茸のお吸い物

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気仙沼産松茸のお吸い物

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究極の卵ごはん。網走産筋子の液の卵かけごはん

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木更津産墨烏賊ゲソ

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天草産紅葉鯛

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木更津産墨烏賊

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羽田産の穴子焼き

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美しい層の玉

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トロ

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氷見産焼き鯖

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函館産鰤

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シャリの温度調節

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小笠原産シマ鯵

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鮪赤身の漬け

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青森産鰯

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木更津産コハダ

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青森産シャコ

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紫雲丹昆布〆巻き

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お稲荷さん

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富山の白エビ

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大間の鮪の腹鰭塩漬けをリクエスト

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シロップ漬けの南高梅

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大原産黒アワビ

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シャンパーニュはLaunois Pere-Fils

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鍋島（純米酒）

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南（純米大吟醸）

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paul Dethune Brut Rose

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Paul Dethune Brut

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黒龍（純米吟醸）

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みむろ杉（純米吟醸）

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Chassagne-Montrachet Louis Latour 2013

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Puligny Montrachet Les Leurons 2012

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東一（純米吟醸）

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Corton Charlemagne Louis Latour 2006

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緑茶

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東洋軒（栄（名古屋）、栄町、久屋大通 / 洋食、カレー、ハンバーグ）

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	三谷（ミタニ）
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-5366-0132
予約可否	完全予約制完全予約制(予約には紹介者が必要)
住所	東京都新宿区四谷1-22-1 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ中央線【四ツ谷駅】徒歩４分東京メトロ丸ノ内線・南北線【四ツ谷駅】徒歩５分四ツ谷駅から333m
営業時間	水・木・金・土・日 18:00 - 22:30 L.O. 22:00 月・火定休日 ■ 営業時間ランチ営業なし営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥80,000～￥99,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Master、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	6席（カウンター席のみ）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	2006年7月
備考	貸切は6名までとなっております。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	chiakipenguin（182）
最近の編集者	ttm223（1940） ... 店舗情報（'21/10/04 15:08）大将の酒日記（124） ... 店舗情報（'19/01/22 13:48）編集履歴を詳しく見る