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寿し処 寿々
（すず）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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心から満足出来る昼鮨
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辣油は飲み物
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辣油は飲み物さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
寿し処 寿々（すず）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3586-1010 |
| 予約可否 |
予約可 特になし |
| 住所 | |
| 交通手段 |
溜池山王駅11番出口徒歩1分 溜池山王駅から171m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター12席（靴を脱いで入店。掘り炬燵式）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 2011年4月6日から禁煙開始（但し、軒先に喫煙スペースあり） |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
OK |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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お昼に頂く鮨では、東京で一、二を争う満足度だと伺い訪問。
いわく、お昼でも全くの手抜きが無いと。
予約し伺ってみると、溜池山王の駅至近で驚く。
その上、店内は静かな雰囲気で落ち着いており、昼から鮨に向き合える。
ランチは4,000円、5,000円のお決まりと、7,000円のお任せ。
つまみが付くコースも2つある。
初回なので5,000円のお決まりをオーダー。
内容は12貫＋巻物、玉子に加えて、茶わん蒸しと椀が付く。
食後の口直しにほおずきが出るところが大変お茶目。
当店のシャリは塩加減と酢加減が程よく、繊細な味わい。
かすかな甘みが漂うが主張は少なく、まろやかながら、酢がキリッとしている。
総じて、タネを活かす上品なシャリだと感じた。
それでいてタネと競り合う力強さもある。
ご主人の握りの速度と精度はかなり高く、握り方で力強さを付与している印象。
立ち居振る舞いは洗練された居合の達人のよう。
唯一、シャリがやや柔らかく、タネによってはもたつきを覚えたのが残念。
柔らかい、というより、米粒の水分含有量が多かった。
数粒がくっつき合い、口に残る。
この点に関してはアンラッキーかもしれないので、再訪の上で確認したいと思う。
通常はシャリが外れると再訪を考えないが、
当店においてはタネの質が群を抜いており、仕事も静謐ながらに好感が持てる。
一貫一貫のリズムやストーリー性も良い。
頂いた握りは下記の通り。
【真鯛】
【鰤】脂の濃厚さと、繊維の柔らかさが良い。クセは少ない。
【墨烏賊】肉厚ながらに包丁の入れ方が良く、歯切れよし。
【金目鯛】
【いくら軍艦】秀逸。生いくらの旨味に控え目な煮キリが良い塩梅。
【車海老】小振りだが甘みを引き出す茹で加減。
【鮭児】とろりと蕩け、濃厚な旨味が弾け、鮭の香りが上品に漂う。
【細魚】
【鮪】ランチで頂けるのが嬉しいクオリティ。
【雲丹軍艦】塩水雲丹。海苔の香りと豊かな調和。
【小鰭】やや強めの〆加減で小鰭の魅力を引き出している。
【玉子】
【穴子】
【干瓢巻き】濃い目で、やや柔らかい食感。個性ある干瓢。
本記事は下記のブログをベースに投稿しております。
すしログ：https://sushi-blog.com/