土日祝日限定 トラディショナル香港飲茶！ : 中国料理「花梨」

中国料理「花梨」（カリン）　再訪。
予約は一休サイトから。
【土日祝限定】北京ダックや料理長厳選食材を使った選べる蒸し物、
高級点心をワゴンサービスでごゆっくり！3,950円（税サ込）
利用可能人数2～4名
一休サイトのプラン紹介によると
専用の釜で焼き上げる自慢の焼き物2種と北京ダックの前菜盛り合わせと、
自分で選べる熱々自家製点心6品とデザート2品。
更に、調理長厳選の伊勢海老、鮑、特大タラバ蟹爪、新鮮な鮮魚、柔らかい和牛を蒸し上げ
香港伝統のワゴンにてサービスする本格飲茶ランチを土日祝日13:30以降限定で
特別価格にてご用意致しました。
全13品の飲茶とともに優雅な午後のひと時をお楽しみください。
メニュー内容は
■釜焼き広東式焼物2種と焼き北京ダック
■花梨自家製点心（18品より6品お選びいただけます）
■料理長厳選の食材を用いた特製蒸し物（5品より2品ワゴンサービスよりお選びいただけます）
■デザート（5品より2品お選びいただけます）
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
　というものでした。
さっそく当店のHPを確認したところこのメニュー内容は、
『土日祝日限定　トラディショナル香港飲茶』（別途消費税8％とサービス料12％を加算）と
変わらぬことがわかりました。
13:30以降の利用さえOKならば、一休サイトから申し込んだほうがお得なのです♬
-省略-
当該飲茶ランチには中国茶（ジャスミン茶）のサービスあり。
卓上への菜譜の用意はなく、点心およびデザートはオーダーシートより選び伝えるシステム。
料理は、2名分一緒の蒸籠や皿で供されるものと、各人ごとのポーションで供されるものが
入り混じったスタイルで、サーブ時に口頭説明を受け、取り分け作業は自らが行います。

拼盆
前菜盛り合わせは銘々にサーブ。好みで使えるようにマスタードもセットされます。
マイルドだけれどピリッとして、風味がとんでいないのが嬉しいな。
①鍋貼片鴨（焼き北京ダック）・・・北京ダックは皮のみの削ぎ切りで、
白髪ネギをお供に甜麺醤を塗り、薄皮に包んだ状態。
さらに両面をこんがり焼いてあるから、サクサクっとした歯触りで、しっとりクレープに
巻いて食べるものとは、ひと味違った爽快な美味さ。食感の妙が冴えた北京ダックです。
②玫瑰油鶏（国産香鶏の醤油漬け）・・・まろやかな醤油ダレに漬けこまれた鶏肉は八角が
ふわっと香り、しっとりとジューシー。とろんとした皮も夢心地の美味さで味に品の良さを感じます。
③烤猪排（スペアリブ）・・・スタッフさんの説明によると「スペアリブ」
表面を香ばしくローストしてあるので、カリッとして脂はとろっ。噛むたびに肉の旨みが広がります。
美味しい前菜3種に大満足。先の料理が楽しみだわ。

蒸し点心
①花梨蝦餃皇（海老の蒸し餃子）・・・スケルトンタイプの浮き粉を使った皮（澄麺皮）
の中には海老がみっしり、香港テイストの上品な蝦餃。
②潮州蒸粉菓（潮州式蒸し餃子）・・・具材は、豚肉、タケノコ、ニラ、ピーナッツなど。
個人的には香菜が参加していて欲しかったなあ。
味付けしっかり、食感豊かな潮州式蒸し餃子です。

揚げ点心
①茘茸素宝盒（野菜入りタロ芋の揚げ物）・・・ねっとりとしたタロ芋の中にはキノコ、
蓮の実、コーン、ピーナッツが。
緻密に考えた食材の組み合わせに、食感の変化を楽しめ美味さも倍増！
前回の印象が払拭しましたよ。選んで大正解の蜂巣芋角です。
②香煎腐皮捲（海鮮入り湯葉の包み揚げ）・・・からりと揚げた湯葉を噛み千切ると、
白身魚やエビなどお宝海鮮がざっくざく。
ニラの風味をアクセントに塩味は軽めで素材の味を楽しめます。美味い！

瑶柱鶏肉包（鶏肉入りまんじゅう）
ふわっふわでほんのり甘い皮に包まれた肉餡は生姜の効いた塩味。
サイズは小さめで、ナチュラルな美味しさだから、胃袋にストンと収まる感じです。

荷葉米沙鶏（鶏肉と椎茸の白米入りハスの葉包み）
ハスの葉を開けると、米を炒り細かく砕いたものが小さな俵型を形成し、その上には鶏肉、棗。
蒸した里芋のような柔らかさで、好奇心を刺激してくれました。

次はワゴンサービスからのチョイスタイム。
スタッフさんが特製蒸し物を卓にお披露目してくれます。聞くと各自違えることが出来るとのこと。
まずは5品より3品チョイス。

上湯蒸蟹肉（蟹肉の上湯ソース）
ソースにはタマネギも参加して、甘みのある優しい味わい。

芥末牛頬肉（牛頬肉のマスタードソース風味）
肉はホロホロに柔らかく、粒マスタードがピリッ効いて、見た目より悪くありません。

蠔油蒸鮑仔（鮑の姿蒸し　自家製オイスターソース）
手まり湯葉とのコンビ。
インパクトには欠けますが、このお値段の飲茶ランチですし、不足なし。

泡椒蒸魚快（白身魚の小女子のせ蒸し）
もう1品はいま蒸しているというので選びました。手もとで醤油ダレをかけるようにセット。
箸をつけると、小女子の風味が勝り白身魚はササミ肉のよう。下には春雨が敷かれています。

主観ですが、ワゴンサービスの蒸し物より、オーダーシートから選んだ自家製点心に手ごたえを感じました。

鮮奶焗蛋撻（エッグタルト）、是日芝麻球（ごま団子）
焼き立て熱々のキュートなエッグタルトはパイ生地を使ったマカオ風。
フィリングはたまご感がたっぷりでふるんふるんです。
ごま団子は蓮の実のあん。ねっとりとコクがあって蛋撻に劣らず美味かった。

久しぶりにホテルの飲茶を堪能。なかなか楽しかった。
またお値打ちなプランがあれば、積極的に機会を作りたいと思います。

（2017年2月）http://chuukabiyori.blog.fc2.com/blog-entry-57.html
（2015年9月）「厳選飲茶ランチ」西湖牛肉羹、三菇滑腸粉、魚片靚粥ほか。追加は蜂酢炸芋角
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/ee2283d8551222dbc74041fe130b7057
（2013年4月）
お一人ランチは、中国料理「花梨」（カリン）
最寄り駅は、溜池山王駅。ANAインターコンチネンタルホテル東京の3F。
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当店へは、ぐるなびのランチ情報を見て伺いました。
お目当ては、「平日20食限定　広東名物　焼き物プレートランチ」

・明炉焼味飯（香港名物焼き物プレートランチ）@2,500
表記は異なりますがこちら。　おかずがいっぱいの心弾むプレートランチ。
お好みでタレとからしを使えるようにセットされます。

・野菜と干し貝柱入り極上蒸しスープ
本日は根菜と干しシイタケのスープ。
根菜はホックリとした食感、“極上”と呼ぶに相応しい滋味溢れる蒸しスープ。

焼き物ほかは
明炉叉焼（広東式　釜焼きもち豚チャーシュー）、
蜜汁鶏腿（広東式　清流鶏のロースト）、椒塩牛粒（国産牛肉のスパイスソルト）、
花梨焼鴨（千葉県産合鴨のロースト）、焼猪下青（豚トロのロースト）。
燻製玉子の下にピーマン、セロリ、葱、ザーサイのピリっと辛い和え物。
隣が季節野菜のあっさり炒め。広東風の塩炒め。

丁寧な仕事が施された焼物などはポーションが少なめですが、味付けが
バラエティーに富み、一つ一つに箸をつける楽しみがある。
個人的には、脆皮焼肉(皮付き豚バラ肉の焼物)、白切鶏（蒸し鶏）がここに
加わっているとなお嬉しいのですが、和え物、炒め物も添えられプレートの充実度は満点。
味わいも上品ですが、物足りなさはなし。料理構成が素敵だ。
しかし、これだけ、おかずがあると、男性の方やたくさん召し上がりたい方には御飯が
少なく思えてしまうかもしれません。

・タピオカミルク
季節のフルーツ、イチゴ入りのタピオカココナッツミルク。甘い。
デザート時には爪楊枝が出され、お茶もこまめに注ぎ足しにきてくださった。

いいお値段になりますが、上質な蒸しスープがついてのこのお値段。
今回のランチ満足度数は、★★★★積極的に好きです。また食べたい。