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店名 |
掲載保留
霞町 すゑとみ(かすみちょう すえとみ)
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受賞・選出歴 |
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店 |
ジャンル | 日本料理 |
住所 | |
交通手段 |
日比谷線「広尾駅」4番出口より徒歩10分 広尾駅から755m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
¥10,000~¥14,999
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支払い方法 |
カード可 (VISA、JCB、AMEX、Diners) |
席数 |
17席 (カウンター11席、個室6席) |
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個室 |
有 (6人可) |
禁煙・喫煙 |
分煙 個室でのみ吸えるそうです 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
備考 |
昼は現金精算のみ |
お店のPR |
西麻布の路地裏にひっそりと佇む名割烹。店主の美意識を宿した旬の料理が器に映える
外苑西通りから少し入った路地に佇む【霞町すゑとみ】。看板を頼りに3階へ進むと、清々しい白木のカウンターが目に映ります。厨房に立つのは、名店【分とく山】で10年修業を積んだ末冨康雄氏。「当たり前のことを普通にやるだけ」と、さりげなく語る姿に、食の道を究める揺るぎない姿勢が感じられます。ふわりと出汁が香るお椀、炭火の焼き物、季節の土鍋ご飯など、おまかせで供される品々は、いずれも素材を存分に生かした逸品ばかり。華美な装飾やごまかしは一切なく、食べ進むほどに優しい味わいが体に染みわたります。そんな料理にふさわしく、内装も実にシンプル。余計なものを削ぎ落とす潔さと美意識が、食通たちの心を打つ理由です。 |
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西麻布、外苑西通りから一本入った通りのお店。グルメメンバーとグルメ会に行ってきました。
評判の高さとは裏腹に、「ここ??」という感じのビルに入ったお店。エレベーターも狭く「???」という感じ。
でも、お店の入り口を入るとその印象は一変。
内装は綺麗な和食屋さんで安心しました。笑
コースは2万2千円。
用意されたお箸がしっとり濡れています。これは、「おまちしていました」というメッセージ。
一品目は鱧。竹の器に輝く金属の器。鱧の身はブリブリで美味しい。最近食べた鱧の中で一番美味しかったです。
二品目が鰻のお吸い物。器の蓋を開けると、内側に金粉で模様が付けられていれシャレオツ。味は出汁がよく出ていて美味しい!思い出すだけで口の中がヨダレで満たされます。
三品目はウニとカレイお造り。素材の良さが伝わってきました。
四品目、何の魚か忘れたけど、揚げたものをお出汁に。基本、脂っこいものがないので、メニューにこれを入れるのは効果的かと。
五品目、アワビ。個人的にはアワビはあまり好きではないんですが、同行者は絶賛。好きな人にはたまらないようでした。
六品目、賀茂茄子を煮たもの。汁物はすべて美味しいです。トロトロになるまで煮込んだ賀茂茄子がお出汁と合い美味しい。
七品目、鮎。頭と骨、尻尾を残して身の部分だけ食べるよう指示があります。美味しい。
八品目、失念。。。
九品目、先ほどの鮎の頭、骨、尻尾をカリカリにして出汁と一緒に。銀座 小十でも思いましたが、鮎は頭と尻尾なんですね。美味しい!
十品目、鱧のお吸い物。基本、汁物はすべて美味しい!
十一品目、すっぽんの雑炊。すっぽん料理は今まで出ていないのに雑炊で出してくるとは。お腹いっぱいなのにたっぷりお代わり。
最後が水羊羹。チョコレートのように濃厚そうに見えて、スプーンを入れると水のように柔らかくスプーンに乗ります。なぜこんなに柔らかいのに固まっていられるのか不思議な一品。
これ、水羊羹が嫌いな人でも食べられますね。
料理は非常に美味しいんですけど、料理の説明がないのが不満でした。こちらから聞いて初めて説明がありました。
会話の邪魔をしないという配慮だったのかもしれませんが、少し物足りなさを感じました。
自宅から近いので、ランチでまたお邪魔したいですね。