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プティ・フール:フランボワーズのお餅、ヌガー、西京味噌のキャラメル、柚子のパート・ド・フリュイ
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コーヒー
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ビール
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六本木ヒルズのけやき坂通り沿いのスタイリッシュなレストラン
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白とベージュ基調の店内1
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白とベージュ基調の店内2
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再 訪(16.6月)
今回の料理は3皿中2皿に
グリンピースがあしらわれ、その彩りと味わいに個性が光る。
相変わらずスパイスや香りの使い方に
エキゾチックさが覗く。
六本木で優雅なランチを食べたい時に
ピッタリの店だと思う ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
◆今回のお品書き
プリフィクス・コース 4800円
有機人参のローストサラダ アボカド、スパイスとシトラス
真鱈のフリット、グリンピース
半熟玉子のグリビッシュソース ○
仔羊のロースト グリンピースのピュレ
ブラックオリーブ(+1000円)
塩味のスコーン、バターと
桃のパブロバ、生姜、ブラックベリー
オリーブオイルアイスクリーム ○
小菓子 ○
コーヒー
+マンゴーバジルのソーダ
(昼)7640円/人
(14.10月)
◆出色の一皿に変えて
本マグロのタルタルの上に
ラディッシュの蓮の花が咲く。
夢幻の美しさに見とれながら
優雅な午餐が始まった‥
本マグロの赤身の生感に
アボカドのまったりしたとろみが合わさり、
生姜がチリ・オイルがめいめい違う辛味を重ねる。
海老の鉄板焼きは
そのぷっつりと口で弾ける活きの良さに、
揚げたアーティチョークがシャワシャワした食感を
フェンネルとレモンのピュレがかぐわしい香りを
赤パプリカとチリのピュレが一種出汁のような味わいを
もたらしている。
鴨胸肉はしっとりした火入れが美事で
ジョーダン・アーモンドの
アーモンドのカリカリした食感と
糖衣のカチカチした甘さが
肉の味を効果的に引き立てている。
あくまで自分の少ない経験値の中での話だが、
パリと日本で食べるフレンチは
本来のクラシックなものか
和のエッセンスを加えたものが多いように思う。
一方で、アジアのリゾートやNYで食べるフレンチは
エイジアンなエキゾチックさを加えたものに良く出逢う。
むろん店に依るが
概して前者は完成度が高く、
後者は見た目の驚きや美しさは有るものの
感動するような美味に遭遇した事は今まで無かった。
そう、いつも思っていたのだ。
皿の上に紡ぐ華麗なフレンチの美味と
南の島の夜のあたたかく湿った空気のようなアジアの情趣が
妙なる二重唱をしたなら、
間違いなく素晴らしい味わいになるだろうなと。
その解の一つがここに有る。
アジアの複雑でエキゾチックな酸味、辛味、甘みを纏った
NY発のモダン・フレンチの登場は、
世界一の美食の街、東京に
また新たな魅力を加えた d(★ゝω・´★)
◆今回のお品書き
JGランチコース 4800円
本マグロのタルタル、アヴォカド、
ラディッシュとジンジャー・ドレッシング ○
海老の鉄板焼き、フェンネルとレモンのピュレ、
アーティチョークを揚げて ○
仏産の鴨胸肉とジョーダン・アーモンド、
アマレットとポートワインのソース ◎
自家製パン2種:ビスケット&チャバッタ、
仏産ボルディエのバターと ○
サマー・メロンのマリネとヨーグルト・ソルベ、
フレッシュ・キューカンバー
プティ・フール:フランボワーズのお餅、ヌガー、
西京味噌のキャラメル、柚子のパート・ド・フリュイ
コーヒー
+ビール1杯、赤ワイン1杯
(昼)9000円/人
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
NYのミシュラン3つ星フレンチの日本上陸店。
NY本店でスー・シェフを務めた米澤氏が料理長に就任。
2014年3月Open。
<注 文>
昼のコースは4800円より。
価格は皿数に比例する。
プリフィクスのスタイル。
<雰囲気>
六本木ヒルズのけやき坂通り沿いの
スタイリッシュなレストラン。
シックなエントランスに高い天井、
白とベージュ基調の店内が都会の洗練☆
◆情報出典
tokyokittenさんの口コミ@食べログ
ご馳走さまでした~