この口コミは、ゆめゆめさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ゆめゆめ口コミ2,412件フォロワー3,021人

4.6

－1人

料理・味4.6
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.9
酒・ドリンク3.5

2017/05訪問2回目

4.6

料理・味4.6
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.9
酒・ドリンク3.5

究極の素材が集まる和食の頂点！

カンテサンス、鮨さいとうに続き食べログ全国3位の店。
メディアの取材には一切応じず、完全紹介制でもちろん予約そのものも困難。
この日はありがたくお誘いを頂き、カウンターに。

この店の素材の良さは本当に突き抜けている。
とてつもない柔らかさの鮑に、惚れ惚れするほど美しい赤ウニ、
稚鮎と鰻が出てきたかと思ったら、手に入れるのが困難といわれる花山椒まで。
春の素材と初夏の素材の最高峰が次々と出てくる圧巻の流れ。

もちろんそれらの素材を生かす技術、特に出汁が素晴らしい。
食材たちもこの料理人に出会って成仏できることだろうに…。

涼し気な氷の器に入ったお蕎麦を頂いた後は、
香り高い花山椒のしゃぶしゃぶをおかずにご飯。
さらにいくらやカラスミなどもたっぷり乗せて頂き、ご飯が止まらない。
もう究極の贅沢といわんばかりのシメ。
いやあ、大満足。

この日は5人の諭吉様を連れて行ったのに、最後には皆いなくなってしまった
ちょっとびびったけど、それだけの十分な価値のある素材と料理だった。
でもお値段的にもなかなか行けないなあ…行きたいけど…。

6

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ジュレと鮑の冷製

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11

トゲクリガニの飯蒸し

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8

唐津の赤ウニと鯛

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オコゼと賀茂茄子のお椀

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伊勢海老と酢のジュレ

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トリ貝

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7

ばちことはもと揚げとうもろこし

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10

稚鮎

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宍道湖のうなぎとゴボウ

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トマトとじゅんさい

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ぐじ

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6

オクラのお蕎麦を氷の器で

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9

花山椒のしゃぶしゃぶ

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6

花山椒のしゃぶしゃぶ

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ご飯のお供たち

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ご飯にたっぷり

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自家製やわらか羊羹

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柑橘ゼリー

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さくらんぼ

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6

抹茶

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2016/01訪問1回目

4.3

料理・味4.5
サービス3.8
雰囲気4.0
CP3.4
酒・ドリンク3.5

和食の神髄、出汁の凄み。

赤坂のアメリカ大使館裏の小道にある和食「松川」。
メディアの取材には一切応じず、完全紹介制＆完全予約制という難関店。

そういうわけで、ミシュランにも載ってないのかもしれないが、
こちらの店主松川氏は、「招福樓」などを経て、
ミシュラン二つ星の「青草窠」で料理長をされていたというから、
恐らくこちらもミシュランクラスの店と考えて間違いないだろう。

ありがたくお誘い頂き、4人でカウンターに。
まず最初に出てくるのは、出汁にあられが浮いたもの。
ここで出汁の美味しさに軽く驚く。

めくるめくコースのスタート。
ちなみにそもそもコースがいくらなのか分からないが、
幹事からは「諭吉さん5人連れてきて」と言われていた。

●ミルガイの炭火焼きと味噌入りのふきのとう揚げ
●伊勢エビに海老味噌と焼きもちを敷いて、菜の花餡で
●淡路産の鯛、このわたを巻いていただく

身の厚いミルガイ、こんなの見たことがない。
伊勢エビも鯛も素材の良さが光るが、
伊勢エビに海老味噌とお餅をあわせたり、鯛をこのわたで食べさせたりと、
さらに引き立てる料理法で出してくる。

●間人蟹（たいざがに）と蟹味噌のしんじょのお椀
●フグにフグ白子のクリームをかけて
●間人蟹と蟹味噌の餅米蒸し
●間人蟹の脚を焼いて

生きたままの間人蟹がカウンターに、凛々しいお顔。
こちらの蟹は、しんじょにしたお椀と、餅米蒸しと、シンプルに炭火焼で頂いた。
もちろん素材が良いので炭火焼なんかの旨さは言うまでもないのだが、
びっくりしたのはお椀。
しんじょとは言いがたいくらい、
ほろりと崩れるくらいの最低限のつなぎでまとめており、
蟹の身そのものといってもいい状態。
そしてそれを受け止めている出汁がすごい。
出汁をここまで美味しいと感じられる店はわたしの経験上ほとんどない。

●ぐじ（若狭湾でとれる甘鯛）の焼き浸し
●新潟の鴨に揚げたネギ、ポン酢・辛子醤油で
●冷たいスダチそばに山葵菜のおひたしを添えて
●ふぐ白子と湯葉に蕪餡をかけて（ゆず辛子をのせて）

ぐじやスダチそばで、この店の出汁の旨さを確信する。
惚れ惚れする出汁の味、これはすごい。
鴨が出てくるあたりも和食では珍しいが、
その季節ごとに一番美味しい素材を揃えているだけなのだろう。
コースの流れのなかでも違和感なく、見事な焼き具合で美味しく頂けた。

●ご飯と赤出し
ここのご飯はすごい！
高級食材であるからすみやいくら、のり、じゃこはいくらでも食べてよいとのこと。
じゃことからすみで…次はいくらとからすみで…結局3杯か4杯食べたような。
これは嬉しいなあ、かなり満足感も満腹感も高まる。

●デザート
デザートは黒豆の水羊羹とイチゴのゼリー寄せ、そして抹茶。
黒豆の水羊羹は、絶妙の固め具合と甘みでかなり美味しい。
イチゴと抹茶の色のコントラストも素晴らしく、目で舌で楽しめた。

料理は大満足、素材も素晴らしいし、
和食の神髄である出汁の凄みを感じることが出来た。

さて、お会計は43600円。
この日、お酒はエビスの小瓶1本、その後冷酒1合を2人でシェアしただけなので、
予想としては35,000くらいと思っていたが、大幅に超えてしまった。

まあここに来る人はこんな金額レベルではでどうこう言わない人なのだろうが、
さすがにこの金額だと、凡人は次にいくにしても躊躇してしまうのが正直なところ。
ああ、でもきっとこれで客もハイクラスに限定されて店としてもいいのだろうな。

お土産にじゃこを頂いた。
山椒も入っていて美味しかったのでこれは嬉しい。
しばらくはご飯とじゃこだけで節制するとしようかな。

ごちそうさまでした！

6

赤坂の裏路地にひっそり

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7

カウンターに4人で

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まず最初に出てくるのは、出汁にあられが浮いたもの

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エビスの小瓶で乾杯

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8

ミルガイの炭火焼きと味噌入りのふきのとう揚げ

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伊勢エビに海老味噌と焼きもちを敷いて、菜の花餡で

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淡路産の鯛、このわたを巻いていただく

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見せ蟹、凛々しい！

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間人蟹（たいざがに）と蟹味噌のしんじょのお椀

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フグにフグ白子のクリームをかけて

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間人蟹と蟹味噌の餅米蒸し

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間人蟹の脚を焼いていただく

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ふんわりと柔らかく甘い脚、食べやすく提供してくださいます

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日本酒を、黒龍の親戚っぽい銘柄

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11

ぐじ（若狭湾でとれる甘鯛）の焼き浸し、これも出汁が美味しい

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新潟の鴨に揚げたネギ、ポン酢・辛子醤油で

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冷たいスダチそばに山葵菜のおひたしを添えて

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ふぐ白子と湯葉に蕪餡をかけて（ゆず辛子をのせて）

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ご飯と赤出し

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からすみ、いくら、のり、じゃこはいくらでも食べてよい

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じゃことからすみで…

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次はいくらとからすみで…

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黒豆の水羊羹

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イチゴのゼリー寄せ

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抹茶

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	松川
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	03-6277-7371
予約可否	完全予約制・当日キャンセルの場合は、キャンセル料が発生しますのでご注意ください。
住所	東京都港区赤坂1-11-6 赤坂テラスハウス１階大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王駅」13出口より、徒歩10分東京メトロ南北線「六本木一丁目駅」3出口より、徒歩10分東京メトロ日比谷線「神谷町駅」4b出口より、徒歩10分六本木一丁目駅から414m
営業時間	月・火・水・金 18:00 - 22:00 L.O. 20:00 木・土 12:00 - 15:00 L.O. 13:00 18:00 - 22:00 L.O. 20:00 日・祝日定休日 ■ 定休日詳細は公式HPのカレンダーに記載営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥60,000～￥79,999 ￥60,000～￥79,999
予算（口コミ集計）	￥80,000～￥99,999 ￥80,000～￥99,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	22席（カウンター×6席、座敷×4席、個室×4席、個室×8席）
個室	有（4人可、6人可、8人可）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無お店にご相談ください。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）昼のみ可
ホームページ	http://www.t-matsukawa.com
オープン日	2011年3月8日
備考	※完全紹介制・完全予約制です。招福楼、青草窠で料理長を務めた松川氏が出されたお店。カード不可。
初投稿者	Toroeater（177）
最近の編集者	emio_o（11） ... 店舗情報（'18/12/05 12:44）コスパで評価（334） ... 店舗情報（'18/03/11 20:04）編集履歴を詳しく見る