-
今年はさらに高くなっている白トリュッフ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15171948 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15171948","content_type":"ReviewImage","content_id":15171948,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
少し塩で味付けしたマスカルポーネのティラミスに白トリュッフをかけて
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15171979 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15171979","content_type":"ReviewImage","content_id":15171979,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
アップ画像 白トリュッフが満載
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15171980 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15171980","content_type":"ReviewImage","content_id":15171980,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
前菜のティラミスに合わせたアルザスのゲベルツトラミネール
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15171982 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15171982","content_type":"ReviewImage","content_id":15171982,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
烏骨鶏の目玉焼きに白トリュッフをふんだんにかけて 下にはポレンタ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15171991 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15171991","content_type":"ReviewImage","content_id":15171991,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
アップ画像 白トリュッフで黄身が隠れています
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15171993 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15171993","content_type":"ReviewImage","content_id":15171993,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
そして次のワインはL`ARCOのヴァルポリツエッラ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15171986 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15171986","content_type":"ReviewImage","content_id":15171986,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
そして長時間かけて出汁をとったブロードで作ったリゾットに白トリュッフ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15172001 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15172001","content_type":"ReviewImage","content_id":15172001,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
卵黄をたっぷり練りこんだタヤリンに白トリュッフ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15171999 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15171999","content_type":"ReviewImage","content_id":15171999,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
そじて次の赤ワインは当然ピエモンテのバルバレスコ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15172007 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15172007","content_type":"ReviewImage","content_id":15172007,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
また白トリュッフをかけているのは・・・
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15172008 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15172008","content_type":"ReviewImage","content_id":15172008,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
今日のメイン近江牛にトランペット茸、鞘いんげん、サトイモを添えて、下には白トリュッフの香りのじゃが芋ピューレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15172010 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15172010","content_type":"ReviewImage","content_id":15172010,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
そしてデザートにも白トリュッフ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15172011 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15172011","content_type":"ReviewImage","content_id":15172011,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
白トリュッフのジェラートです
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15172014 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15172014","content_type":"ReviewImage","content_id":15172014,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
そしてこれに合わせたのは何でしょう？
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15172015 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15172015","content_type":"ReviewImage","content_id":15172015,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
正解はスコッチです
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15172021 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15172021","content_type":"ReviewImage","content_id":15172021,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
そして締めはハーブの貴公子がブレンドしてくれるハーブティです
{"count_target":".js-result-ReviewImage-15172023 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15172023","content_type":"ReviewImage","content_id":15172023,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
ワイン会のワインリスト
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10307385 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10307385","content_type":"ReviewImage","content_id":10307385,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
ワイン会料理リスト
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10307387 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10307387","content_type":"ReviewImage","content_id":10307387,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
白トリュフのフラン フォンデュータソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10307388 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10307388","content_type":"ReviewImage","content_id":10307388,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
地鶏と下仁田ねぎのテリーヌ フォアグラと文旦の泡と共に
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10307390 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10307390","content_type":"ReviewImage","content_id":10307390,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
ゴルゴンゾーラとクルミのパートフィロ包み ポレンタ添え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10307391 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10307391","content_type":"ReviewImage","content_id":10307391,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
生うにとフレッシュトマトのリングイネ レモンピールの香り
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10307569 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10307569","content_type":"ReviewImage","content_id":10307569,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
帆立とラディッキオ 栗を練り込んだマルタリアーティ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10307570 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10307570","content_type":"ReviewImage","content_id":10307570,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
蝦夷鹿ロース 金美人参とオレンジのピュレ カルチョーフィのマリネ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10307571 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10307571","content_type":"ReviewImage","content_id":10307571,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
アマローネのグラッパのアイス 無花果の容器にお米のミルク煮
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10307572 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10307572","content_type":"ReviewImage","content_id":10307572,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
マッツオリーノ ブリュットロゼ ‘クルアゼ‘NV
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10307573 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10307573","content_type":"ReviewImage","content_id":10307573,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
テヌータ・マッツオリーノ ブラン２００８ シャルドネ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10307682 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10307682","content_type":"ReviewImage","content_id":10307682,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
リヴィオ・フェッルーガ シャリス２００９ リヴォルタ・ジャッラ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10307684 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10307684","content_type":"ReviewImage","content_id":10307684,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
レ・ラゴーゼ ヴァルポリチェッラ ‘レ・サッシーネ‘２００３
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10307687 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10307687","content_type":"ReviewImage","content_id":10307687,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコ２００５
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10307688 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10307688","content_type":"ReviewImage","content_id":10307688,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
グラッパ・ディ・アマローネ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10307689 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10307689","content_type":"ReviewImage","content_id":10307689,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
焼き松茸とスダチのジュレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9914141 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9914141","content_type":"ReviewImage","content_id":9914141,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
焼き松茸とスダチのジュレ（アップ）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9914145 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9914145","content_type":"ReviewImage","content_id":9914145,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
今日の白トリュフ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9914148 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9914148","content_type":"ReviewImage","content_id":9914148,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
今日の白ワインまぼろしと白トリュフ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9914152 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9914152","content_type":"ReviewImage","content_id":9914152,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
伊万里牛の内腿のタルタル 白トリュフ掛け
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9914155 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9914155","content_type":"ReviewImage","content_id":9914155,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
伊万里牛のタルタル（アップ画像）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9914512 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9914512","content_type":"ReviewImage","content_id":9914512,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
烏骨鶏の目玉焼き白トリュフ掛け フォンデュータのソースと共に
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9914516 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9914516","content_type":"ReviewImage","content_id":9914516,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
究極のタリオリーニ（バターチーズブロードのシンプルソースと白トリュフ）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9914519 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9914519","content_type":"ReviewImage","content_id":9914519,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
松坂豚の低温ロースト マッシュポテト添え 白トリュフ掛け
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9914521 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9914521","content_type":"ReviewImage","content_id":9914521,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
今日の赤ワイン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9914522 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9914522","content_type":"ReviewImage","content_id":9914522,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
トリュフ入りチーズ トリフリン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9914618 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9914618","content_type":"ReviewImage","content_id":9914618,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
トリュフのチーズ トリフリン（取り分け）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9914675 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9914675","content_type":"ReviewImage","content_id":9914675,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
バニラのジェラート 仄かに香るトリュフ入り
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9914621 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9914621","content_type":"ReviewImage","content_id":9914621,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
トマトのカプレーゼ リコッタチーズ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9232733 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9232733","content_type":"ReviewImage","content_id":9232733,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
はもと松茸のマリネ キャビア乗せ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9232741 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9232741","content_type":"ReviewImage","content_id":9232741,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
きのこのスープ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9232744 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9232744","content_type":"ReviewImage","content_id":9232744,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
釜揚げシラスと色々野菜のパスタ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9232745 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9232745","content_type":"ReviewImage","content_id":9232745,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
スズキのソテー 魚介のソース山芋添え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9232747 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9232747","content_type":"ReviewImage","content_id":9232747,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
チーズ（マロワール・24ヶ月熟成ミモザ・吉田牧場）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9232868 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9232868","content_type":"ReviewImage","content_id":9232868,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
デザート（ホワイトチョコのフワフワムース ブルーベリーソース）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9232870 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9232870","content_type":"ReviewImage","content_id":9232870,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
エスプレッソ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9232871 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9232871","content_type":"ReviewImage","content_id":9232871,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
グラス白（Meyer Fonne アルザス リースリング２００９）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9232872 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9232872","content_type":"ReviewImage","content_id":9232872,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
グラス赤（Nakai メルロー カリフォルニア２００６）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9232873 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9232873","content_type":"ReviewImage","content_id":9232873,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
アミューズ（スイカとリコッタチーズのテリーヌ仕立て）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124601 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124601","content_type":"ReviewImage","content_id":9124601,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
本鮪中トロのタルタル 夏野菜のクスクス 三色のパプリカピュレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124606 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124606","content_type":"ReviewImage","content_id":9124606,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
岩牡蛎のソテー 白ワインバターソース ルッコラ添え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124607 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124607","content_type":"ReviewImage","content_id":9124607,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
岩牡蛎アップ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124608 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124608","content_type":"ReviewImage","content_id":9124608,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
鰻とフォアグラのフリット 胡瓜のピュレ 熟成バルサミコソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124609 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124609","content_type":"ReviewImage","content_id":9124609,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
パルマ産生ハム添え冷製カッペリーニ 枝豆のソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124771 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124771","content_type":"ReviewImage","content_id":9124771,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
新秋刀魚のアーリオオーリオ フェットチーネ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124773 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124773","content_type":"ReviewImage","content_id":9124773,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
仔羊肩ロースのラグー パートフィル包みオーブン焼き 春菊のピュレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124774 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124774","content_type":"ReviewImage","content_id":9124774,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
仔羊肩ロースのラグー（中身）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124775 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124775","content_type":"ReviewImage","content_id":9124775,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
神戸牛サーロイン ビステッカ 絹皮茄子・万願寺唐辛子のグリル 夏トリュフ掛け
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124776 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124776","content_type":"ReviewImage","content_id":9124776,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
神戸牛サーロインアップ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124860 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124860","content_type":"ReviewImage","content_id":9124860,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
チーズ3種（テット・ド・モワンヌ、エポワス、ブリドモー）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124874 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124874","content_type":"ReviewImage","content_id":9124874,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
テット・ド・モワンヌを削るところ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124876 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124876","content_type":"ReviewImage","content_id":9124876,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
マロワール（ベルギービールで洗ったチーズ）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9130551 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9130551","content_type":"ReviewImage","content_id":9130551,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
チーズとトリュッフとイタリア製チーズケース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9130556 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9130556","content_type":"ReviewImage","content_id":9130556,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
カウンター越しにチーズケース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124878 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124878","content_type":"ReviewImage","content_id":9124878,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
ティラミス フルーツ添え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124877 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124877","content_type":"ReviewImage","content_id":9124877,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
自家製パンとグリッシーニ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124995 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124995","content_type":"ReviewImage","content_id":9124995,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
今日の白ワイン（CASINA DI CORNIA2006）トスカーナ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124989 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124989","content_type":"ReviewImage","content_id":9124989,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
今日の白ワインラベル反対側
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124992 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124992","content_type":"ReviewImage","content_id":9124992,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
今日の赤ワイン（VOLNAY 2009）ブルゴーニュ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9124993 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9124993","content_type":"ReviewImage","content_id":9124993,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
ジャガイモの冷製スープ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9035193 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9035193","content_type":"ReviewImage","content_id":9035193,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
水ダコのマリネとブルスケッタ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9035198 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9035198","content_type":"ReviewImage","content_id":9035198,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
アマトリチャーナ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9035199 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9035199","content_type":"ReviewImage","content_id":9035199,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
海老とアボガドの冷製パスタ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9035202 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9035202","content_type":"ReviewImage","content_id":9035202,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
松坂産豚のソテー 熊本産の赤茄子の炭火焼ソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9035205 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9035205","content_type":"ReviewImage","content_id":9035205,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
ブランマンジェ沖縄産マンゴのソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9035238 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9035238","content_type":"ReviewImage","content_id":9035238,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
エスプレッソ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9035243 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9035243","content_type":"ReviewImage","content_id":9035243,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
今日のグラスワイン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-9035244 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-9035244","content_type":"ReviewImage","content_id":9035244,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
2015.2
ここまでのレビューは全て前のシェフたちの料理です。現在のシェフの料理は食べて
おりませんので、ご注意下さい。！！！！！
2012．10
今年もやってまいりました。「白トリュッフ」の季節です。今年はまたあまり採れないので
さらに高価になっているようですね。
でもアフェットはまた今年もやってくれました。すべてのお皿に白トリュッフを使って、しかも
飽きさせない大胆企画。白トリュッフずくしコースです。お金と時間を使って北イタリアの
アルバまで行かなくても、しかもこのお値段でフルコースが頂けるとは幸せです。
今年はちなみに一人前フルコースで１５，０００円です。
今年の写真は上から17枚です。ひと皿写真を撮り忘れていますが、これは実際に行った方
のお楽しみにしておきましょう。ふふふ・・・
今年も大渕さんに合わせてたお酒（ワイン＋α）も含め大満足のコースでした。
最初の前菜が昨年とは変ってユニークでしかも素晴らしいお皿に仕上がっていました。
もちろんその後に続くお皿達はシンプルながら究極の贅沢な美食の数々。
パスタはもちろん今回は石山シェフなので、昨年とは出汁の取り方も違いこれまた究極の
良い深みのある味わいが出ていました。しかし本当にシンプルな味付けなのにどうしてここ
まで美味しくなるのでしょう。
もちろん烏骨鶏の目玉焼きにたっぷりの白トリュッフは健在です。
そしてデザートの白トリュッフジェラートに合わせて頂いたのが「ラガーヴリン16年」モルト
スコッチです。甘さとフルーティさを感じるこのスコッチが白トリュッフの香り満載のジェラート
を引き立てます。普段はワインか日本酒を飲む事が多くてウィスキーはほとんど飲まないの
ですがこれはデザートにバッチリ合ってとても美味しかったです。
書き忘れましたがもちろんその他に合わせて頂いたワインもそれぞれのお皿にマッチして
素晴らしいマリアージュでありました。
大渕さん、村上シェフ、石山シェフ今回も本当にありがとうございました。
2012.5
昨年11月より更新しておりませんが引き続き行っておりますアフェット麻布台。
実は今年の2月にシェフが一人代わってさらにレベルアップしました。詳細は
日記をご参照ください。
http://u.tabelog.com/000098958/diarydtl/70373/
2011.11.11.
アフェットのイタリア研修旅行成果発表ワイン会に行ってきました。
大渕さんが見つけたそれはそれは素晴らしいワイン達と、本場イタリアンを満喫して帰って来た
シェフたちの料理のマリアージュは、そのお値段（すべて込み一人15000円）の何倍もの価値の
ある至福の時を堪能させて頂きました。最後のアマローネのグラッパまで5時間近く楽しんでしま
いました。イタリアやフランス並ですね。！！！（笑）
今回の写真は上から15枚です。字数制限ある為ワインやお料理は写真のメニューをご覧下さい。
前菜・パスタ・メイン・デザートとそれぞれ工夫を凝らしたお料理に感動しつつ、それにマッチした
ワインを飲んでいると、さらにそれぞれが引き立つ事が良く判ります。
また食事に大切なのはお店の雰囲気ですが、アフェットファンの素晴らしい方達に囲まれて、ここ
でお知り合いになった方達と、楽しい会話をしながらあっという間に時間は経ってしまうのでした。
もちろん我々の会話の間には、大渕さんのいつもの軽妙で奥深い知識に基ついたワインやお料理
にまつわる楽しい解説も沢山ありました。
「又次が待ち遠しい。」（笑）これが率直で短く言い表せる最大の感想です。
2011．10
究極の白トリュフ尽くしコース 今回の写真は１～１３枚目迄です。字数オーバーの為最初の
レビューはコメント欄に移動しました。
mercy777の読者の皆さま、暫くぶりのご無沙汰でした。その間何をしていたかと申しますと、
アフェットのシェフお二人と大渕さんと毎週の丁々発止の戦いを繰り広げていたのです。（笑）
そして毎週行き続けて今日の「究極の白トリュフコース」となりました。
大渕さんからメールをもらった時に私は止せばいいのに、何とメールでさらに３人を挑発して
しまったのです。松茸ずくしのコースは食べた事がありましたが、最近さらに高額となっている
白トリュフずくしのコースなど食べた事がなかったので、「白トリュフの香りだけで各お皿が
出て来ると飽きませんか？そこを飽きさせないで食べさせたらそれはシェフたちの腕ですね？」
なんてメールを送ってしまったのです。
そしてその結果は？・・・・私の完敗です！（笑）
それはそれは素晴らしいコースでした。私はこれが最後の晩餐で満足です。
私のコメントだけでは物足りないので、今日はうちのからくち奥様の感想を先にご披露します。
（奥様曰く）
今日はホント行ってヨカッたですね!
飛行機代や旅費を出してわざわざ現地まで出向かなくても、それに勝るとも劣らない満足感を
もたらしてくれました。言っていた様に、本当に逆にイタリア人の食通に食べさせたいです！(^O^)
ワインもいつも興味深いストーリーを語りつつ出してくれるので、それだけでも飲む前から、ちょっと
ワクワクしてしまいます。(^_^;)
奥深い知識もさることながら、そのパフォーマンスもなかなか。(^-^)大渕さんならではですネ。。。
まだお若いのに、そそぐ情熱と研究熱心さが溢れて伝わってきます。そのcommitmentさ加減と
きたら素晴らしい。
（以上）
本当にこのお店が素晴らしいのはそれがお昼のお安いランチであっても内容とサービスに手抜きが
ないところです。
この一ヶ月半くらいウチの奥様はいつもあの普通のランチも食べたいと言っておりました。
前置きが長くなりましたが、今日の白トリュフコースのメニューを書いておきます。
（白トリュフコース）12000円
松茸とスダチのジュレ
伊万里牛のカルネクルーダ 白トリュフ掛け
烏骨鶏の目玉焼き 白トリュフ掛け フォンデュータのソース
白トリュフの香り方が違います。
シンプルなバターとチーズとブロードのタリオリーニに白トリュフをかけて
松阪豚の低温ロースト マッシュポテト 白トリュフ掛け
トリュフのチーズ トリフリン
バニラのジェラート ほのかに香るトリュフ入り
スマートな余韻を残しつつ、楽しかった今日の食事を振り返りながら、その最後を締めくくるに相応しいデザート。
私のワインも含めた全体の感想は、名プレイヤーのジャズセッションを聞いて感動した時の事がまずは
浮かびました。この3人のコラボーレーションが素晴らしい！！！
誰一人欠けてもこの今日のコースは完成しません。正に銘トリオです。しかもこの今日の日の一期一会。
今日の食材で、今日のメンバーで、今日の料理。これはどなたでも、いくらお金を出しても、もう二度と再現の
出来ないものです。その貴重な体験をこの様なお値段でさせて頂けたことは正に神に感謝です。
日本のいい加減な○シュランとかいうガイドブックではなく、ヨーロッパの本物のミシュランやゴーミヨで認められて
いる素晴らしいシェフ・レストランと見事に対等に渡り合える実力です。それがウチの奥様の評にも出ている
イタリアの美食家に食べさせてみたいというコメントに現れていると思います。
私の挑発に対してシェフはまずは意表をついた変化球の焼き松茸スダチジュレで来ました。
「あれ？」とびっくりしている間に、まずは伊万里牛の内腿肉のカルネクルーダ（牛のタルタル）の白トリュフ掛けで
直球勝負です。
このタルタルの旨さと言ったら今まで食べたタルタルの中でも正にトップクラスの旨さです。それに高く薫る
白トリュフですから、ご存じの皆さまはこれを読みながらヨダレが垂れて来るのが浮かびます。
そして究極のトリュフの食べ方、卵です。大渕さんはこの卵に烏骨鶏を選びました。究極には究極の卵で
勝負という訳です。私は30年くらい前にベルギーでこの食べ方（その時はスクランブルエッグでしたが・・・）
を体験して衝撃を受けた記憶がありますが、やはり良い香りのものはシンプルで研ぎ澄まされた食材と
合わせるのが一番だという証明ですね。
それはその後のよっちゃんのタリオリーニにも表れています。私は食べたとたん叫んでしまいました。
「何これ？」そのシンプルな食材でありながらストレートな旨さと言ったら天にも昇る心地です。
そしてまた村上シェフの松阪豚の低温ロースト。この又シンプルながら旨い脂の豚に白トリュフの
豊潤な香りがさらにその旨さを引き立てます。
そして大渕さんが見つけてくれたトリフリンというピモンテのトリュフ入りチーズ。私の前からの読者の
皆さまは私がピエモンテのクルティンに恋している事はご存じですが、これとはまた違う牛だけのチーズ
でした。
そして最後のデザートはバニラのジェラート ほのかに香るトリュフ入りで、スマートな余韻を残しつつ、
楽しかった今日の食事を振り返りながら、その最後を締めくくるに相応しいデザートでした。
振りかえってどれをとってもそれぞれに個性のあるお皿達でまたそれに合わせた大渕さんチョイスの
ワインも最高でホントに大満足のコースを堪能させて頂きました。
大渕さん、村上シェフ、金村シェフ本当にありがとうございました。
2011.8（昼のシェフおまかせコース）
夜のシェフおまかせコースを先日頂いたので、レビュアーとしては昼のシェフおまかせ
コースを頂かないと片手落ちになると思い早速行ってまいりました。
（単にまた行きたかっただけですが・・・）（笑）
そこでお昼も評価アップです。
お昼は何と言っても大淵氏支配人がブログに書いている通り3500円のコースが
一番お得ですね。3500円では有り得ない盛りだくさんで、グレードの高い物が
沢山出て来ます。
もちろんその日の食材により変わる様ですが、今日のメニューは下記の通りでした。
なおチーズは追加で頂いています。
トマトのカプレーゼ リコッタチーズ乗せ
骨切りをし炭火で炙った‘はも‘と松茸のマリネ キャビア乗せ
きのこのスープ
釜揚げシラスといろいろ野菜のパスタ
スズキのソテー 魚介類のソース
ホワイトチョコのふわふわムース ブルーベリーソース
エスプレッソ
トマトのカプレーゼも一旦トマトを分けてまた固めて味のバランスを良くしたり、ランチでも
きっちり手を掛けた料理が出て来ます。
そして3500円のランチに‘はも松‘ですよ！これがまたちゃんとイタリアンの前菜になって
いて、これまた美味です。もちろんランチなのでキャビアは最上級のものではないですが
それは当り前で、アンチョビケッパーのソースと、このキャビアの塩気で頂くと、‘はも‘と
松茸は当然相性も良く絶品です。
そして金村シェフが作ったブロードをベースにしたきのこのスープがまた優しいながら
良い味の出汁が出てとても美味しい。そしてこのブロードを使って次のパスタも作られて
いるので、素材の旨味を活かしながら、しっかりした良い味のパスタになっているのですね。
パスタに添えられた野菜の具合も絶妙でとても美味しいパスタでした。
そして今日はメインで初めて魚を頂きましたが、さすが和食出身のシェフ。魚の目利きから
扱いまで完璧なスズキのソテーでした。写真でもお判り頂ける通り肉厚の身が中はふんわり
良い状態で、普通のイタリアンやフレンチのバターやワインベースではない魚介の良い出汁の
出たソースがまたマッチして、とても良いお料理に仕上がってました。
そしてまた金村シェフのデザートは前回のティラミスも美味しかったのですが、今回のホワイト
チョコのムースもフワフワ感が良く出てしかも良い具合のお味で良かったです。
ウチはいつもの通り料理が美味しいとまたその後のチーズで余韻を楽しんでからデザートを
頂くのですが、これがまた熟成度の良い食べごろを選んで頂けるので、とても嬉しいのです。
今日のはまた全部美味しかったのですが、特に大淵さんお薦めのベルギービールで洗った
マロワールは美味しかったですね。
またグラスでお願いしたワインも白はアルザスのリースリングながらキリッとしてキレがあり
ながらフルーティーな良いワインでしたし、赤も日本人の造り手らしい繊細なメルローでこれ
また美味しく頂けました。
また次が楽しみになる良いお店です。
今回の写真は最初の10枚です。
２０１１．８（夜のシェフおまかせコース）
タイトルが変わりました。マイレビュアーの皆さまお待ちかね。沢山のコメントを
頂いていました、楽しみなアフェット夜の9皿コースに行ってまいりました。
しばらく不動であった私のベストレストランが入れ替わった日でありました。
この大渕支配人兼シニアソムリエと村上・金村男女お二人のシェフの造り出す
空間は、美味しい食を追求する者にとっての理想的な場所であるのです。
特に私にとってはカウンターでシェフ達とも直接話せて色々な事が聞ける、これは
またこのサイズのレストランでしか味わえない楽しさですね。また大渕さんをはじめ
働いている皆さんが生き生きとして、美味しい物を美味しいお酒と共に食べさせたい
という心意気に溢れている、その雰囲気がとても良いと思います。
お料理自体の完成度も高く創造性と味の変化にも富み、そこで大渕シニアソムリエの
合わせてくれるワイン、または逆もありで、ワインを選べばそれに合わせて考えてくれる
料理、もちろん途中でシェフ自ら料理の量、お腹の具合も聞いてくれるし、その一人一人
のお客様に対し心地よく過ごしてもらおうという根本的なホスピタリティが満載のお店なの
です。
どんな星付きの名店で本当に美味しい料理が出せても、この専属シェフ、専属ソムリエの
様な贅沢は、余程の常連にならなければあり得ませんよね。
それがこのお値段で出来ると言う事は夜のCPも文句なく５．０でした。料理・味の評点を
敢えて４．５にしてあるのは、まだ昼と夜一回ずつしか食べさせてもらっていないし、若い
お二人のシェフの今後の伸び代も考えて付けさせて頂いたもので、この日のディナーは
素材も含め構成やバリエーションなどかなり完成度の高いお料理・味でした。
例えば最初のアミューズのスイカとリコッタチーズを合わせたテリーヌも独創的だけでは
なく味のバランスも良く、しかも夏のアミューズとして面白い物ですし、岩牡蛎のお皿など
素材自体がクリーミーな上物である事に加え、上品でありながらしっかりした味付とルッコラ
とのバランスも良く、また鰻も厚みのある良い物を使って良くパリッとフリットになっており、
これに胡瓜のピュレ？と思うのだけれど、これまた絶妙の良いピュレに仕上がっていて
とても美味しい。
また金村シェフの作るパスタは昼の時もそう思ったのですが、女性ならではの優しい感性で
作る、毎日食べても飽きないマンマのパスタという感じがして、冷製カッペリーニの方は
枝豆の薄味の良いソースとパルマハムの塩味のバランスが良く、もちもちの手打ちフェっト
チーネの方は新秋刀魚の扱いが抜群で、素材を活かしながら丁寧に仕上げてある事が
良く判る逸品でした。
そしてメインに至っても中々普通のイタリアンではない繊細さを持ったお料理が提供され、
少し濃いめの仔羊のラグーがパートフィルのパリッとした皮に包んで春菊のピュレで食べ
させる事によって、サッパリ感もある良いお皿に仕上がっているし、神戸牛のサーロイン
に至っては、まだ初めての夜の訪問である私達の肉の好みをサーチされていて、やわやわ
ではないしっかりした味のある部位を適度なポーションで出して頂き、今は季節的に白
トリュフはないからと、ふんだんに白トリュッフオイルを使ってさらにサマートリュッフを乗せて
頂くサービスはさすが、大変美味しく完食させて頂きました。
そしてまたイタリアンでは中々ないここのチーズの品揃えは大したもので、デザート前に
カウンターから見えるチーズケースが気になったので、少しだけチーズを頂こうとお願い
すると何と食べごろの‘エポワス‘が出てくるではないですか。今日出していただいた
ワインの赤の方はウチが好みだと言う事で、ブルゴーニュのピノノワール‘VOLNAY`
を出して頂いていたのですが、これに‘エポワス‘のとろとろチーズはこれまた堪えられ
ない旨さなのです。他にもテット・ド・モワンヌやブリドモーなど美味しいチーズでワインは
終了しました。
そしてこのお店定番だというティラミスのデザート。これがリキュールも使っていないシンプルな
レシピだと言う事ですが、またとても美味しく頂きました。
また白ワインの事を書いていませんでしたが、これまたイタリアのトスカーナの良い生産者の
個性的な白で良い料理と共に美味しく頂く事が出来ました。
今日は初めての夜と言う事もあってフルコースをたっぷりと頂きましたが、軽く食べたい時や
ワインを飲んで摘みたい時など色々なシチュエーションで、自分の食べたいように、飲みたい
ように出来ると言う点で本当に理想的な良いレストランかと思います。
違う季節もまた色々と楽しみですね。