創作和食としてはかなりハイレベル！ : 青山きいろ

外苑前の交差点からすぐ近くの路地の地下、通りすがりではなかなか見つけられない。
割烹ではなく和食…創作居酒屋と言った方が近いかもしれませんが
居酒屋と表現するには料理も素材も本格的です！

＜ディナーアラカルト利用　２０１５年７月＞==========
外苑前の大好きなキイロさん、この日はアラカルトで利用。
夏しか食べられない焼きトウモロコシが狙い〜♪

☆キイロ風焼きトウモロコシ2切れ580円
この日のベスト1はやっぱりトウモロコシ！
たっぷりのトウモロコシを、ほんのちょっとの魚のすり身で固めたもの。
醤油で焼き上げた焼きトウモロコシと同じ風味でホントにうまいのです！

☆キイロ風海老マヨ1200円
この日のベスト2は海老をすり身にして揚げてにしてからマヨネーズで和えた海老マヨ！海老のぷりぷり感がいい感じ♪

☆寄せ空豆のフリット900円
この日のベスト３は空豆をたっぷりかき揚げのようにまとめたもの。
焼きトウモロコシと似たコンセプトかもしれないけど、もちもちしたフリットの生地がいい感じ♪

●自家製炙りチャーシュー980円
●みすじ炭火焼120g3400円
●蒸したて野菜を白みそチーズとヒマラヤ岩塩で1,500円
●キイロ風焼き茄子、ツナマヨ満願寺唐辛子900円
●地鶏の柔らか煮カレートマト餡かけ1200円

みすじ炭火焼と蒸し野菜はこれまでも食べたことがあるけどそれ以外は初めて。
キイロ風焼き茄子もアイディア料理としては面白い！
ツナマヨと焼き茄子って合うんだな〜♪

今日も美味しかった！
やはりちょっとお値段高めでもたまに行きたくなるキイロさん。
ごちそうさま〜

＜２５００円ランチコース利用　２０１５年３月＞==========
通常のランチは行列ができるほど人気ですが、要予約のコースにすれば個室も使えるし待つ必要も無いんです。
しかもこの内容で2500円って安いです♪

＜一汁三菜コース＞
お造り、揚げ物、焼き魚、ご飯、味噌汁、漬け物、デザート
2,500円※前日までに要予約

●自家製胡麻豆腐
ここの胡麻豆腐は柔らかめでかなり好み。

●お造り
マグロ、タイ、ハマチの刺身とホタルイカ、刺身はかなり肉厚で新鮮。

● 焼き魚
サワラの焼き物とつくね、タケノコなど。
脂ののったサワラは2切れもついていてボリュームたっぷり。

● 揚げ物
カニクリームコロッケはこちらの人気メニュー！
カリッとした衣の中はクリーミー、トマト風味のデミソースが美味しい！

● 揚げ物２
ジャガイモ団子は中にチーズが入ったコロッケ風のものに餡をかけて。

これにご飯と味噌汁がついてかなりのボリューム！
食べきれないほどです！

●デザート
ブラマンジェのわらび餅風と苺アイスと苺。

ランチのデザートもしっかり手を抜かないのがすごい。
夜にくるときと同等レベルのものです。

いやー、ここはやっぱりいいなあ。
また夜に行きたくなりました♪

＜５６００円夜コース利用　２０１４年１１月＞==========
相変わらずの安定感の外苑前キイロ。
今宵はおまかせコース５６００円をいただいた。

先付：チーズの葛練りピーナツ醤油
おそらくクリームチーズと思われるが、ぷるんぷるんもちもちの状態に葛で仕上げ、ピーナツ醤油をかけている。前回は胡麻豆腐にピーナツ醤油でちょっと味がかぶると思っていたけど、チーズとピーナツはベストマッチ。

前菜：炙りサバと金時草浸し
脂ののったサバはミディアムレアふっくらと焼き上げられ、エビや金時草のおひたしが添えられている。サバの焼き加減が素晴らしい、ちょっと強めの塩がまたお酒を進ませてくれる。何気に添えられている海老がうまい！

温菜：れんこん餅と牡蠣ソテー
今日一番美味しかったものはと聞かれたら、この牡蠣ソテーと答えると思う。
岩手山の大ぶりの牡蠣をソテーし、れんこんを擦り下ろしたもちもちのさつま揚げとコロッケの中間のような揚げ物とともに、七味おろし餡がかけられている。とにかく牡蠣が美味しい！火の通し具合も完璧でふっくら、七味と大根おろしが全体を引き締めている。

お造り：天然鮮魚
本鮪はトロと赤身が一切れずつ、タイ、カンパチ。
どれもいいものを使っているのがわかる。

焼肴：かます味噌幽庵焼き
ふっくらと焼き上げられたかますに、下仁田ネギ炭焼きが添えられて。
幽庵味噌はえてして濃すぎることが多いのだけど、味噌の塩梅もちょうどいい。

中皿：豚ローストマト包み
今日２番目に美味しかったのがこちら。トマトを豚ロースでくるみパン粉をつけて揚げたもの。トマトからの水分でベチャッとなることなく、口に入れると豚肉のジューシーな感じとトマトの酸味がいい。デミグラスソースが良い役割を果たしていて、全体をうまくまとめている。
ちぢみほうれん草はやや塩分が強く、デミソースをつけるときつい感じもした。

止肴：聖護院大根と京水菜、柚味噌かけ
やさしい味。出汁でことこと煮込んで柔らかくなった聖護院大根に揚げと水菜、ゆず味噌をかけただけなのに、これまた美味しい。

食事：地鶏焼きおにぎりの芹あんかけ
焼きおにぎりの中には結構たっぷりと地鶏のひき肉、芹の餡に崩しながらたべる。おにぎりの焼き具合もほどよく、餡によく馴染む。美味しい！
いつも土鍋ご飯だったけどこれくらいの量がちょうどいい。

甘味：丹波栗のバターケーキ
丹波栗がゴロゴロと入ったケーキに、抹茶アイスと柿や梨などのフルーツ添え。
秋を感じさせるデザート、こちらのケーキは前回のバナナケーキ同様本当に美味しい。

５６００円でも十分満足できるキイロのディナーコース。
今日もごちそうさま！

＜３周年記念特別コース利用　２０１４年１０月＞==========
外苑前からほど近い、裏路地の地下にある大好きな「キイロ」。
ちょうど10月28日で三周年を迎えるということで、「三周年特別メニュー」を10月27日（月）〜11月１日（土）までの期間限定で、5600円税込（グラスシャンパン付き）という採算度外視の価格で提供するとのこと。
早速初日に行ってまいりました。（この期間はこの特別コースのみ）

初日だからか皆忙しそう、この店のファンが大勢集まっています。
２名でカウンターを、年１回しか食べられない特別コースのスタートに胸が躍ります。

「三周年特別メニュー」5600円（税込）

・食前酒
食前酒にシャンパン、これは嬉しいですね。
しかもしっかりグラス１杯分の量があります。

・先付
秋茄子の胡麻地寄せ、湯葉、さいまきエビマリネ、温泉卵、すだちしょうゆジュレ。
胡麻豆腐というわけではないのですがねっとりクリーミーに仕立てたゴマでナスやまとめあげています。湯葉との相性や食感もぴったりだし、温泉卵の黄身が添えられ濃厚さが加わり、さらにそこにすだちじょうゆのジュレでさっぱり・・・と変化が楽しめる１品。

・前菜
揚げ鮑ときのこのリゾット、海老芋唐揚げ、銀杏、鮑肝のソース。
鮑と海老芋は少し香ばしい風味の揚げ粉がまぶされているけど、ほぼ素揚げに近い。リゾットはライスコロッケ風にまとめられ、全体に鮑の肝のソース。
海老芋のねっとり柔らかい感じと肝の濃厚なソースが合うったら！鮑もこういう香ばしい揚げ方はあまり食べたことがないけど美味しい！

・椀
蟹しんじょと黄身どうふ、霜降りヒラタケ、水菜、ゆず。
蓋を開けた瞬間の出汁の香りがとにかく素晴らしい。黄身豆腐はいわゆる卵豆腐のような感じかと思いきや、葛でもちもちした感じに仕上げられている。これは美味しい！

・造り
本鮪、ブリ、イサキ。どれも新鮮でうまい、ここの素材は本当に信頼できる。

・焼肴
鰆の九条ネギ焼き、慈姑松風、揚げレンコン。
ふわふわとした鰆は皮に乗せられたネギの香りがアクセントになっている。焼き加減もバッチリ。
添えられた柿を食べると不思議な風味、カツオ出汁で煮ているそう。

・中皿
和牛ミスジのサッと炙り、白王豚のローストポーク、トマトフライ。
この店で出されるミスジは本当に柔らかくてうまい。この日はローストポークも付いていたが、柔らかい豚にやや酸味のあるマスタードソースがたまらない。
添えられているトマトのフライも秀逸、水っぽくならず、揚げているのにトマトのフレッシュさを保っている。

・止肴
蕪と穴子の栗あんかけ。
これがまた素晴らしい。栗を裏ごしして濃厚なソースに仕立て、焼いた（揚げたものか失念）穴子にかけている。脂が乗った穴子に濃厚な栗の風味が面白い。

・飯
鶏とごぼうの炊き込み御飯、香の物、赤出汁。
小さな釜で炊き上げたご飯、鶏としめじ、ゴボウなど秋らしさを感じさせる。
赤だしもランチでいただいた時から美味しいと感じていたが、ここは本当に最後まで手を抜かない。
炊きたてのご飯はもち米が入っているかと思うほどツヤツヤもちもちしてたまらなく美味しい。もちろんおかわりしました。

・甘味
蜜芋のムースと焼き林檎のジェラート、果実、キャラメルソース。
こちらも秋らしいデザート。蜜芋のムースはふわふわと、それでいてしっかりとお芋の甘みと濃厚さを感じられる。苦味のあるキャラメルソースがぴったり。
マスカット、梨などのフルーツも添えられ、全体のバランス感が完璧。

素晴らしいの一言。この値段での提供は本当に採算度外視。
料理長やスタッフの真摯な姿勢にいつも感動します。
また伺いたいです！

＜７７００円夜コース利用　２０１４年９月＞==========
この日は個室で7700円のコースにドリンクを別で（コースは5000円から）。
しかしながらカウンターでの単品利用も良さそうな雰囲気。
※個室といっても居酒屋の個室のようで気取らない雰囲気がイイです

●先付
胡麻豆腐のピーナツ醤油。
組み合わせの発想と胡麻豆腐のもちもちした食感はすごくいいですが、
ピーナツの香りの方が強めでゴマの風味はあまり感じない。
熊本ではピーナツ豆腐が有名なのでちょっとそれとかぶってしまいました。

●冷菜
炙りかますとホタテに土佐酢ジュレ。
カマスとホタテの炙り具合がレアでいい感じです。さっぱりとした土佐酢が夏らしい。

●温菜
穴子とトウモロコシの天ぷら。衣は上新粉かな？薄めで素材の味がしっかり楽しめます。
穴子も身がしまっていて肉厚、トウモロコシのかき揚げも甘みがすごい。

●造り
かんぱち、スズキ、アオリイカ、本マグロ。塩と醤油とポン酢で。
造りの本マグロの赤身とトロがすごい、赤身も美味しく、トロは口の中でとろけるようでした。
イカも九州とはちがい、ねっとりとした感じでこれはこれで好きですね。

●焼肴
のどぐろの山椒醤油焼きに緑竹（夏に取れる筍）と甘長トウガラシ。
のどぐろはしっかりと脂が乗って柔らかい、ちょっと濃いめの醤油の味付けをしっかり受け止めています。
筍は夏に取れる珍しい品種だそうです。根っこの部分は微妙にエグミを感じましたが、先に近い部分は柔らかくて美味しい。

●中皿
和牛ミスジのステーキをグリーンマスタードとステーキソースで。
肩甲骨の裏のあたりのみすじは1頭で少ししか取れない貴重部位。
このボリュームで出してくれるのは嬉しすぎます！
サシのたっぷり入った旨味のあるジューシーなお肉はたまりません☆

●止肴
鱧の湯引きサラダ仕立て。
鱧も新鮮なものを使ってるのがわかります。
レアな鱧のプリッとした食感が素敵、サラダ仕立てで梅のドレッシングが爽やか。

●（単品追加）トウモロコシ焼き
この店のスペシャリテです！焼きトウモロコシ2切れ580円を追加。
見た目は大根もちのようですが、ギッシリとつなぎがわからないくらいのトウモロコシ。
香ばしく醤油で焼き上げていて食べるとまさにトウモロコシ！これは美味しいわ♪

●食事
カニと新レンコンと生姜の土鍋ご飯です。取り分けた土鍋ご飯をお漬物とお味噌汁でいただきます。
5人で4合ほど炊いてくださり、お代わりも可能でしたが、
もうだいぶお腹いっぱいだったので余った分は持ち帰り。
レンコンのシャキシャキ感とたっぷり三つ葉と生姜の風味がすごい。

●デザート
フルーツにミルクジェラートを乗せて。ミルクジェラートは練乳のようなコクのあるタイプ。
このあとさらに完熟バナナケーキも出てきましたがまさかの撮り忘れ…。
どっちも美味しかった！

いやー、コース全体でどれも外れなく美味しく味わえるのはすごい。
トータルとしてかなり満足感が高くハイスコアとなりました。
この日は風邪気味でまさかのノンアルでしたが、ちょっとドリンクが高いかな？

＜夜単品利用　２０１４年９月＞==========
今回は夜の単品利用で。
改めてメニューを見ると、ハンバーグやコロッケ、メンチカツやパテドカンパーニュもあれば、うどんもあります。
デザートではプリンが美味しいらしい。悩ましい〜♪
ちなみにこちら、ドリンクは高めです。生ビールはグラスサイズで７００円。瓶も７００円ですが小瓶です。
ドリンクは青山価格なんでしょうね。

●お通し：ライスコロッケに牛蒡のソース、凝ってます！
●かます炙りの刺身（価格不明）：おろしポン酢でいただくと美味しい！
●焼きトウモロコシ２切れ580円：相変わらず美味しい！これだけでも食べに行きたい！
●カツオのパテトースト添え800円！：カツオのパテって珍しいけど魚臭さも無くなかなかワインにも合う！
●大山地鶏の炭火焼1500円。鶏が柔らかくて美味しい！
●蒸し野菜（価格失念）：チーズソースや塩などでいただきます。野菜も素材がいいわ！
●特製かにクリームコロッケ２個1400円：かなり美味しい！！中のクリームには蟹がいっぱい、トマトソースもちょうどいい酸味！
●冷やしざるうどん870円：〆にぴったりの量、細くてコシがあり美味しい！

やや青山価格ではありますが、どれも素晴らしい料理！
つれてきた友人も大満足でした☆（一人8000円くらいかな）

＜昼ランチ利用　２０１４年８月〜＞==========
11:30〜オープンのランチは近隣オフィスの人々が押し掛け、12時前にはほぼ満席に。
定番はカレーとメンチカツ（各1000円）ですが、日替わりの焼き魚定食1200円（刺身付き）も。
カレーは“ちょいカレー”として定食に＋300円でつけられます。味噌汁ご飯はおかわり無料。

●魚系定食（トロサバ・赤魚鯛・黒むつ）各1200円◎
ボリュームたっぷりの魚、特にトロサバうまいです！！大根おろしもたっぷりついていて嬉しい。
刺身も分厚いのが３枚ついていますし満足度が高いです！
ご飯も炊きたてでうまいですね〜！味噌汁もなにげに手を抜いてないのがすごい。

●メンチカツ1000円○
大きいメンチが２個ついています。
メンチは玉ねぎ多めのさっぱりタイプ。肉肉しさは控えめなので女性でも軽くいけます。
個人的にはもっと肉がジューシーなタイプがいいかな！

●ちょいカレー＋300円◎
野菜をしっかり煮込んだカレーを定食のご飯に。
甘みがしっかりと出ているけどスパイシーで美味しい！

これはランチが人気出るのもわかるわ〜。
またちょくちょく通いたい（通ってます）☆