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イノベーティブＬＡＢＯ
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Etienne Lefevre Blanc de Noir
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投影 さつま芋
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投影 さつま芋
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投影 さつま芋
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カトラリー
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出逢い 牛 キャビア
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出逢い 牛 キャビア
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出逢い 鰹 カフェ
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出逢い 鰹 カフェ
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酒粕入りの蒸しパン
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酒粕入りの蒸しパン
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コントラスト フォアグラ
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コントラスト フォアグラ
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ノンアルコールカクテル
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スープ 白子
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スープ 白子
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想い 牡蠣 蕎麦
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想い 牡蠣 蕎麦
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カシュー仔豚
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本質 車海老
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本質 車海老
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分かち合う 塊肉
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分かち合う 塊肉
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リフレッシュ 蜜柑
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リフレッシュ 蜜柑
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お似合い 林檎
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旬 チョコレート
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フレッシュハーブティー ほおずき
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ほおずき
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メニュー
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フルオープンキッチン
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カウンター
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グラスラック
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ウエイティングスペース
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サイン
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外観
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地下へ下って
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ダンデライオンの爪あと
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ダンデライオンの爪あとさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
フロリレージュ（Florilege）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、イノベーティブ |
| 住所 |
このお店は「港区南青山4-9-9」から移転しています。 |
| 交通手段 |
東京メトロ 銀座線 外苑前駅 3番出口より徒歩約5分、半蔵門線、都営地下鉄大江戸線青山一丁目駅徒歩約15分、副都心線北参道駅2番出口徒歩約18分。 外苑前駅から456m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） |
| サービス料・ チャージ |
10％ |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
中学生以上は可 |
| ドレスコード | 男性の半ズボンやサンダルは不可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年3月19日 |
| 備考 |
２０１6年９月１日より |
| 初投稿者 |
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＜特徴＞
◆店内は黒を基調としてコの字型の大きなカウンターでフルオープンキッチンを囲み、とても都会的で雰囲気がある
◆コースは基本１コース（ランチはディナーメニューも可）だがグループ毎に違う料理が提供される
◆エンターテイメント性に寄ったお皿が多い為、デートでの利用がオススメ。
◆一皿一皿のポーションも大き目で重めなので訪問の際は是非お腹を空かせて臨みたい。
移転前からずっと伺いたかった當店。HPでキャンセル情報があり、即予約をして訪問です。
外苑前から少し歩いて現れるデザイナーズマンションの階段を降りて地下にございます。
ウエイティングスペースで少し待ち、ご案内頂き、自動扉が開くと、そこにはフルオープンキッチンの何とも素晴らしい空間が広がります。
大きな無機質なカウンターに囲まれたキッチンはまさにキッチンスタジアムを彷彿とさせます。
ランチは７品￥６，０００
ディナーは１１品￥１１，５００
ですが、ランチタイムでもディナーメニューをお願い出来るとの事でしたので、ディナーメニューで予約をさせて頂きました。
食前酒でグラスシャンパンをお願いします。
■Etienne Lefevre Blanc de Noir ￥１，８００
規定の黒葡萄（ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ）のみで造られたシャンパンですね！
～￥１１，０００コース～
メニューを渡され、左にテーマ 右にメイン食材が書いてあり、テーマを頭に浮かべながら召し上がってくださいとのご案内を頂きます。
■投影 さつま芋
いきなりインパクトのある演出です。
枯葉に見立てたほうじ茶の中から煙が出ており、枝を持ち上げると焼き芋が出てきます。
■出逢い 牛 キャビア
岩手産のフロマージュブランの上に宮崎県産オールドカウのタルタルとキャビアが乗った一品
■出逢い 鰹 カフェ
皮目を藁で炙った鰹
カリフラワーのピューレ
スライスしたカリフラワーのサラダ
塩のメレンゲ
その上にコーヒーのオイルがかかっております。
「鰹とコーヒーオイルが出逢っちゃいました」と説明を頂いたのですが、、、。
これは出逢わなくて良いかと、、、。(笑)
ポーションも大きく食べるのに一苦労です。
■酒粕が入った蒸しパン
■コントラスト フォアグラ
栗のシフォンの中にレモンとエシャロットのクリーム
その上にフォアグラの低温調理
栗のソースと栗のパウダーで仕上げております。
これも重めの一皿です。
鰹→フォアグラの流れがかなりきつかったです、、、。
■ノンアルコールカクテル￥１，４００
お任せでお願いいたしました。
トニックウォーターの中に試験管があり、その中にアサイーとマキベリー パイナップル等で作ったスムージーが入っています。
2本のストローでそれぞれを同時に飲むとの事。
なかなか面白いです。
■スープ 白子
ムキタケとなめたけのスープ
白子の上に牛のチーズ入りスクランブルエッグ
これは普通に美味しいです。
■想い 牡蠣 蕎麦
牡蠣のフリットの上に蕎麦粉を混ぜたパスタ
蕎麦湯と牡蠣のスープで作った泡がのっています。
これも美味しいです。
■本質 車海老
焼きナスの上に車海老
車海老の殻を使った海老せんべいがかぶせてあります。
料理のテーマである「本質」がどこにあるのかわかりません（笑）
■分かち合う 塊肉
千葉県カシュー子豚
ローストした玉ねぎの中に卵のムース
スネ肉のミンチはひょうめんを焼いています。
ロースの皮目は煎餅の様にパリパリに火入れがされています。
ソースも玉ねぎを煮詰めたソースで甘めです。
■リフレッシュ 蜜柑
フレッシュの蜜柑、蜜柑のソルベに目の前でシェーカーを振って蜜柑のジュースかけてくださいます。
果実本来の甘みのみで、さっぱりしてテーマの如く「リフレッシュ」出来ます。
初めてしっくりくるテーマでした(笑)
■お似合い 林檎
フロマージュブランに温かいりんごのソースに中まで真っ赤なりんごのソルベが添えられています。
こちらもさっぱりしてバランスが良かったです。
■旬 チョコレート
マスカルポーネの上に土に見立てたチョコレートがかかっているティラミスです。
■フレッシュハーブティー
烏龍茶、フレッシュハーブティー、緑茶からチョイスです
■ミニャルディーズ
ほおづきにアプリコットの飴がかかっています。ミニャルディーズとしてはかなり秀逸な一品です。
こちらで税サ込で￥１８，０００弱でした。
カウンター１６席+テーブル席で調理6名、サービス3名のスタッフでグループ毎に違う料理を出しているのは驚きますし、カウンターですから他のお客さんの料理を見ても楽しめます。
反面、エンターテイメント性に寄っている印象も否めなく、素材の組み合わせやソース等は「？？？」が付くものが多数。
コースというよりも試作品を次から次に食べさせられている印象でしたので、まだまだ模索状態なのかも知れません。
デザートは良かったです。
デートなどでの利用だと喜ばれると思います。