メニュー・プラン : フォンダ・デ・ラ・マドゥルガーダ

Tortilla chips topped with melted cheese,cefried ceans,avocado & Mexican sause
メキシコの代表料理。トトポスにメキシカンビーンズ、アボガド、チーズをのせて軽く焼き上げました。

（エンチラーダ、グァカモーレ。フリホーレスの付け合せで食べる、薄切り牛フィレ肉のメキシコ風ステーキ）

（30種類のスパイスとチョコレートを使った『モーレ』ソースで食べる、グリルドチキン。メキシコ料理ならでは）

Masa(corn tortilla)topped with refried beans,lettuce,onion,cheese & salsa sauce
とうもろこしのパイケースにメキシカンビーンズ、サラダ、チーズをのせたメキシコ風カナッペ。

Avocado dip and corn tortilla chips
メキシコの代表料理。アボガドのディップをトトポス（トルティーヤチップ）に付けて召し上がれ。

Tortilla chips with Mexican salsa
トトポスにトマト、チレ（唐辛子）、コリアンダーの入ったサルサ・メヒカーナを付けて。

Fried jalapeno chili stuffed with cream cheese
唐辛子の酢漬けにクリームチーズをはさんでフライにしました。

Tortilla chips topped with melted cheese,cefried ceans,avocado & Mexican sause
メキシコの代表料理。トトポスにメキシカンビーンズ、アボガド、チーズをのせて軽く焼き上げました。

Crispy fried pork skin with Mexican salsa
ポークスキンをカリカリに揚げたメキシコのスナック。サルサを付けてさっぱりとした口当たり。

Chorizo(Mexican sausage)in melted cheese(with 4 flour tortillas)
メキシコチーズ・フォンデュ。とろとろのチーズとチョリソーをトルティーヤで包んで食べます。

Deep fried masa stuffed with cheese,mushrooms,spinach served with guacamole
チーズ、ホウレン草、マッシュルームをそれぞれマサ（コーンの粉）で作った皮で包み、揚げました。

Deep fried chicken tacos topped with avocado,tomato & sour cream
小さなチキンタコスをフライにして、アボガド、サワークリーム、チーズをのせました。

Morsels of octopus prepared in garlic & guajillo chili served with green peas(served with 4 tortillas)
チレ・グァヒーヨとガーリックが香ばしいタコのソテー。グリンピースで彩りました。トルティーヤ4枚付

A cocktail of white fish marinated in lime juice,served with crackers
白身魚をライムジュース、トマト、オリーブなどでマリネ。クラッカーにのせてどうぞ。

Crab shell stuffed with crab meat,tomato,black olive & garlic served with crackers
贅沢にもたっぷりのカニ肉をトマトとガーリックで調理し、甲羅の器にのせました。

Beef brochette served with red sauce & vegetables
（ビーフと野菜を串焼きにした、メキシコ風ビーフの“YAKITORI”）

Chorizo,grilled pork,refried beans & cheese comes with 8 tortillas(for 4 persons)
（チョリソー、グリルド・ポーク、チーズ、ビーンズなどメキシコの代表的な前菜の盛り合わせ2～3人前）

（ビタミンAが豊富な法蓮草のサラダ。ベーコンピッツとゴマのトッピングが香ばしい、コヨアカン風）

（野菜を豊富にとりたい方はこちらをどうぞ。フォンダ特製のクリーミーなグリーン・ドレッシングで）

（アンチョビとガーリックの効いたドレッシングをレタスにかけた、シーザーサラダ）

（ナッツのトッピングでクレソが一段と香ばしいサラダ。生のマッシュルームも美味）

（日本では珍しいサボテンのマリネ。トマト、アボガド、チーズ、フライド・ポークスキンと一緒にどうぞ）

（トトポス、チーズ、アボガド、フライド・ポークスキンが入ったトマトベースのスープ）

（ひよこ豆、アボガド、たくさんの野菜が入ったチキンスープ。辛いのが好きな方に）

チキン、アボガド、ライスが入ったコンソメ仕立てのチキンスープ

（エビ、イカ、カニなどを贅沢に使った辛めのシーフードスープ）

（有頭エビにテキーラを効かせたクリームソースをかけました。ライスと混ぜてお召し上がり下さい）

（サーモンにチレの効いたバターソースをかけ、アルミホイルに包んで焼き上げました）

（赤いトマトソースにグリルした白身魚をのせ、緑の野菜を添えて、メキシコの国旗をイメージしました）

（フィレにした白身魚のグリルにトマト、マヨネーズとチレ・アンチョビの入った『アドボ』ソースをかけました）

（エビをチーズとベーコンで巻いてグリルした、クリアカン・スタイルの料理）

（珍しいグリーン・トマトのソースでいただく、エビのガーリック・ソテー）

（魚介類をふんだんに使った、メキシコ風シーフード・ピラフ）

（エビ、メキシカンソーセージ『チョリソー』とマッシュルームを串にさしてグリルしました）

（白身魚を丸ごと揚げて、たっぷりのガーリックとチレをのせたダイナミックな一品）

（白身魚にエビ、イカ、ムール貝などをたくさん詰めて蒸しました。ピーマンなどの入ったクリームソースが合います）

（網焼きしたチキンにサルサ・メヒカーナを添えてメキシコ流に。温野菜を添えました）

（モーレ、グリーントマト、レッドトマトの３種類のソースが鮮やかな、ボイルドチキンのトルティーヤ包み）

（スパイスで煮込んだポークを、グァカモーレとフレホーレスと一緒にトルティーヤで巻いて召し上がれ）

（鶏ももをジューシーにグリルして、クリーミーなグリーントマトソースをかけました）

（３０種類のスパイスとチョコレートを使った『モーレ』ソースで食べる、グリルドチキン。メキシコ料理ならでは）

（牛フィレのスライスを野菜とチレで煮込みました）

（エンチラーダ、グァカモーレ。フリホーレスの付け合せで食べる、薄切り牛フィレ肉のメキシコ風ステーキ）

（牛フィレ肉を叩き、サバナ(シーツ)のように薄く大きくのばしてグリルしました。
トッピングのメキシカンビーンズとアボガドはまろやかで、グリーントマトソースはさっぱりとした口当たり）

（チキンのタコス ）

（白身魚のタコス）

（ポークのタコス）

（とうもろこしの粉を練って薄く焼いた、メキシコの主食。自家製です。4枚入り）

（トマト風味のメキシカン・バターライス）

（メキシコではどんな家庭でも食べているビーンズのペースト）

（水煮した黒豆にオニオンを添えて）

（ハラペーニョのピクルス）

（バニラアイスクリーム）

（シナモンの香り高い、ミルクで煮たライスのデザート）

（りんごをシナモンで下味して揚げたアップル・フリッター）

（フォンダ特製メキシカンプリン）

（ミルクベースのキャラメルソースをかけたクレープ）

（揚げたカスタードに炎のついたテキーラをかけて）