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スープ、麺のみならず具も手が込んでいる！
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あじ玉大アップ 2015.11
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あじ玉大 2015.11
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チャーシューアップ 2015.11
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麺アップ 2015.11
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入口 2015.11
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入口 2015.11
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テーブル周り 2015.11
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食券機 2015.11
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塩、そばなどが置かれる 厨房は粉だらけ 2015.11
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店内 2015.11
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あじ玉大 俯瞰 2015.11
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チャーシューアップ 2015.11
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ねぎアップ 2015.11
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細切りメンマアップ 2015.11
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あじ玉アップ 2015.11
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のりアップ 2015.11
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チャーシューリフト 2015.11
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あじ玉断面 2015.11
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
中華そば 葉山
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営大江戸線「牛込柳町」駅(東口)から徒歩3分 牛込柳町駅から157m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （全てカウンター席（キッチン側4席、窓側3席）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年10月10日 |
| 備考 |
・山形県酒田市出身の主人の齊藤幸純氏が、懐かしの酒田ラーメンを独学で再現。中学時代の思い出の味だそうです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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なかなか行けなかったが、１１月中旬にやっと行けました。
夜の営業は週２日ですからね。
牛込柳町駅からすぐ、店のある、外苑東通りは拡幅工事中で、たまたまお店の前も工事中。
１９時半過ぎに入店すると、先客２人。狭いですな。
まずは、食券機で購入。
前から決めていたあじ玉中華。そして、麺を楽しむために大盛りを。９５０円也。
奥の厨房は麺を製麺しているせいか粉だらけ。
店長は調理中。店長お一人で切り盛りしていますので待ちましょう。
先客の中華そばが出来上がったので、食券を渡す。
強面だがニコニコとしている。店長のお人柄が偲ばれますな。
セルフの水を注ぎ待っているとはじまりました。
奥の厨房では注文を受けてから青竹でシコシコ踏みつけ手揉みまでしてくれますよ。こんなお店稀有ですな。
１０分くらいでご対麺。
盆に乗って登場。実に美味しそうな中華そばです。
具が一杯ですね。
具はチャーシュー、細切りメンマ、あじ玉、のり２枚、ねぎは輪切りではない。短冊状に切られています。
自慢の麺を啜る。不均一な麺はツルツルそしてピロピロとしたのど越しと、またコシの強さがあり、小麦の豊かな風味がします。
青竹打ち麺の独特な強いコシが楽しめます。実に美味しい麺です。
スープも抜かりはない。魚介も強めのあっさりとした出汁に、油が強めに効いて風味も良いです。縮じれ多麺がスープが絡みます。
スープ、麺のほか具も手が込んでいる。
具にも抜かりはなく、チャーシューは肉厚ながらホロリと崩れる柔らか仕立て。
まずはチャーシュー。厚みがあります。味がしみておりジューシー。一福 に似たタイプ。
感激したのは細切りメンマです。ゴマ油が効いており、乾燥メンマを戻して調理している手の込んだモノ。
この食感は既製品ではないという証。この食感、味わいは感激モノですよ！
それから、あじ玉。程よい味付けと煮具合。たまらないね。もちろんのりも味わい深いね。
スープ、麺のみならず具も手が込んでいる！
麺好きは是非、大盛りでこの青竹打ち麺を楽しんで欲しい。
手が込んでとてもおいしい中華そばになっていますが、細部まで手が込んでいるので、体だけはご自愛ください。
ごちそうさまでした。美味しかったです。これで９５０円はお値打ち以上のものだ。
退店する時も店主はニコニコとしておりました。神ですよ。