ラーメン巌哲
（ラーメン ガンテツ）食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ラーメン巌哲（ラーメン ガンテツ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
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ラーメン 百名店 2017 選出店
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| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-6302-1281 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都電荒川線「早稲田」電停から徒歩2分 早稲田駅（都電）から298m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 QRコード決済可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くのパーキングを利用のこと。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 ベビーカーは置くスペースがないため畳む必要あり。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年4月20日 |
| 備考 |
麺類のメニューは曜日および時間帯によって異なります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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年末から年始の季節限定『塩鴨なんば』鴨増し￥1500
ラーメン王デイルス・マイビス様のレビューを見て堪らなくなり初訪問。開店10分前で待ちは9名。
後続6名、長いカウンター12席のため１巡目で入店、順番に２、３名分が順次提供される。
魚介の上品な出汁の効いたSoup。(昆布と松茸+鴨？)
トッピングは、オレンジ幽庵仕立ての豪勢な鴨ロース(厚切り6)、絶品の鴨と仏フォアグラのつくね(4)、伊ポルチーニ茸、焼きの加減が絶妙な太い京ねぎ(2)、途中からホースラディッシュ(西洋ワサビ)を崩して味変すると、更にスープに厚みが出て穏やかなスパイス感のある何とも言えぬ旨味が沸き上がる。
麺は加水高めの自家製の中細麺、平ざるを使った湯切も鮮やかで技の確かさを感じさせる。
この店主の和洋の食材を縦横に駆使した技と料理センスは抜群だ。
ラーメンのジャンルを超越した全ての食材を異次元のレベルでまとめあげた匠の一杯。
久し振りにラーメンで感動した！