武道家 本店
（ブドウカ）- 予算：
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【武道家】家系Vol.12-3 早稲田にある、新中野武蔵家系の濃厚な家系。
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ラーメン700円麺硬め。海苔増し50円。
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ザラついた武道家らしいスープ。
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酒井製麺の中太麺。
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チャーシューはモモのスモーク。
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ほうれん草。
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海苔増しは5枚50円。
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麺リフト。
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ライスは50円で食べ放題。
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水。
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早稲田にあります。
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【武道家】家系Vol.12-2 本家系とは全く別物だとしても、間違いなく日本一濃厚な家系♪
＊2014.11再訪＊
今日は並びが無くすぐに入れました。
せっかくなので写真も撮ってみましたが、
なんか色がおかしくなっちゃってうまく撮れませんでした。
前回よりもかえしが弱い感じがして、
スープの濃厚さとのバランスが悪かった…
スープも粉っぽさが強いですね。
もう少し醤油が強い方がいいなあ。
寸胴のスープを味見してたから
調整中だったかな。
スープの量も少なくて少し温めでした。
麺はちょうどいい硬さで良かったです。
具は前回と同じで特筆する部分はなし。
チャーシューもほうれん草も海苔もごく普通。
海苔はちょっと小さいですね。
ブレを感じたので、
また近くに来たら寄ってみたいです。
ごちそうさまでした。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
2014.06初訪
久々にこの近くまで来たので
武道家に来てみました♪
店の外まで数人学生が並んでます。
ここ、カウンター席だけで席数少ないし、みんなライス頼んでしかもカップルも多いから
回転が悪いんですよね～(´Д｀)
約15分ほど待って入店…
カップルで女性が3人いたけど、
女の子が家系にライスって
すごいな～(´Д｀)
ラーメン700円を注文。お好みは麺硬めです。
間もなく着丼♪相変わらずの濃厚スープ。
骨まで煮出した粉っぽいくらいのドロドロスープは、
家系か？と言われたらかなり個性的です。
見た目ほど、しょっぱくはありません。
神奈川の有名な家系とは
全く別物だし、
邪道だと思う方も多いでしょうね。
チャーシューはあまり主張しない
薄目のもの。適度な柔らかさ。
麺はここが派生した武蔵家同様、
酒井の若干細めなタイプ。
新中野系武蔵家系のようですが、
元が、たかさご家とは到底思えない。
濃厚だし、
これはこれで有りな味ですね。
これだけ違うということは
逆に完全にオリジナルだということだし、
色々考えて作り上げたんでしょうね。
私の知ってる家系の中では最も濃厚で、ある意味クセになる味です。
お客さんが来る度に
「っせい～っ！！」って、店員さんの体育会系のノリも良いですね♪
今日もガッツリ頂きました。
ごちそうさま♪
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
武道家 本店（ブドウカ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-3205-3245 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
徒歩：東京メトロ東西線「早稲田駅」より2分ほど 早稲田駅（メトロ）から144m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2006年5月21日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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＊2022.04再訪＊（2022年＝80杯目/新規42店）
この日は新宿の某店に行ったんだけど
営業時間の情報が違っていて店が閉まってて…
なので近隣のこちらへ。
たぶん6回目くらいな筈だけど、食べログのレビューは3回目。
来たのは6～7年ぶりくらいかな。
武道家は新中野武蔵家系のお店ですね。
経営は武蔵家と同じですので、系譜と言うよりも同グループのお店って事になります。
以前は店炊きの競合店もあったけど閉店しちゃって、
この界隈の競合店はぜんぶCK店かな？
ある意味敵なしですねｗ
近隣のコインパーキングに車を停めて
17時くらいに伺いました。
ラーメン700円。海苔増し50円。ライス50円を。
麺硬めでお願いしました。
先客2名。後客3名。
男性3名で切り盛りされていました。
厨房内には大寸胴が3つ。
しっかり炊いていて、赤みがかったスープが見えます。
麺上げを見てなかったけど、変わってなければここは平ザル。
麺は酒井製麺です。
ライスがセルフに変わっていました。
今は50円で食べ放題です。
ここはお客さんのライス率が高いですね。
若い学生の女の子でもみんなラーメンとライスを食べててある意味すごい(@_@)
なので混雑時は回転が悪い時もあります。
先にライスを取ってきて、
ラーメンも5分くらいで着丼しました。
まずスープ。
うん。豚骨先行型ですね。
鶏油はそこそこ浮いていましたが
こうゆうスープなので沈んじゃうし少しボヤけます。
スープは粘度があって結構ザラつきがありますが
獣感はほんの少し。
豚骨臭さはあまりなかったです。コクはありますね。
鶏感はあまり感じません。
醤油感は混ぜるとちょい強め。
粘度があるので、これくらい強くていいと思います。
スープの量が少なく、熱々でなかったのは残念でした(T_T)
昔はもっとザラついててスープも赤みがかってた気がするけど
少しおとなしくなったかな？って印象でした。
とは言っても個性的ですね。
横浜の家系とはテイストがぜんぜん違うけど、
豚骨醤油ラーメンとしては、こうゆうのも面白いしアリだなって思います。
酒井の中太麺は普通寄りの茹で加減で提供されました。
少しウェーブしてるので、スープとの絡みが良く
食感も良かったです。
チャーシューもスモークになってました。モモですね。
大きさは普通だけど厚みがありました。
ジューシーな食感だけど食べ応えも十分ありました。
スモーク感もちょうど良かったです。
ほうれん草は量は普通。
食感も風味もまずまずでした。
海苔は増して8枚。増しは5枚50円です。
緑色っぽい海苔は目が細かく、大きさや厚さは普通。
スープに浸しても強め。
風味はなかなか良かったです。1枚10円は安いですね。
薬味のネギは先入れの微塵切りが微量。
もう少し多くてもいいですね。
ライスは硬め炊きでした。
青ガッパは細かくてちょっと食べにくかったです。
久しぶりに頂きましたが、
学生の頃だったら通ってるかもしれませんね。
これはこれで、一つの形としていいと思います。
接客はまあまあで、顔見知りには優しい感じ。
店長が愛想良くないですね。
最近の武蔵家系の中では接客レベル低いかも。
ごちそうさまでした。
【海苔の評価点=3.5】
・コスパ＝4.0 ＠10
・大きさ＝3.5
・厚み ＝3.5
・強さ ＝3.5
・風味 ＝4.0