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煌麦豚シャ豚ブリアンを食す。
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岩代
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
成蔵
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
とんかつ 百名店 2018 選出店
食べログ とんかつ 百名店 2018 選出店
とんかつ 百名店 2017 選出店
食べログ とんかつ 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | とんかつ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
丸ノ内線南阿佐ヶ谷駅から徒歩5分 高田馬場駅から194m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料・チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター６席 テーブル8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
大変申し訳ございませんが、ご来店は中学生以上の方とさせていただきます。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年8月26日 |
| 備考 |
・ランチは100名様、ディナーも100名様とさせていただきます。 |
| お店のPR |
令和1年7月8日、南阿佐ヶ谷駅から徒歩5分のところにオープン致します
賑やかな駅前通りで一際目を引く長い行列。全国から集まった美食家たちが求めるのは「成蔵」ならではの、個性的な”豚カツ”だ。超低温の油でじっくりと揚げられたカツは、旨味を外に逃がすことなく加熱され、軽い食感の衣と絶妙に調和。淡い桃色を残す雪室熟成豚は肉汁を滴らせ、多くのゲストに至高の食体験をもたらす。豚カツ以外の牡蠣フライや季節の野菜を使用したフライも、この店の技術の粋を集めた感動の味わいだ。 |
| 初投稿者 |
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17時ちょうど
日曜の夕方開店30分前に到着ー1.2.3....20人目でございます。
1巡目は無理だー。
さて、開店15分前くらいになると店員の方がメニュー表をもってきてくれました。
今日はツイッターで仕入れた情報通り普段ない2種の豚が入荷しているようで、迷って煌麦豚のシャ豚ブリアン3700円也を選択。
1巡目の方は並んでいる間にオーダーでしたが、2巡目の方は1巡目の方が店に入り終わった後に聞きに来てくれます。
開店後20分。。。シングル利用の私ですが、1巡目でシングル利用の人もいて相席可能ということで、なんと1巡目に滑り込み！！
前に並んでた5人を飛び越えて着席ー！
おおっと店内はまだ食べてる客いないぞ((((；ﾟДﾟ)))))))揚げに時間かかるんですね。
私は着席後約15分で到着ー！
18時10分。
これがシャ豚ブリアンか！
ごはんは少なめ、肉は3つ。丸っと分厚く白い衣に包まれ見るからにうまそう！
豚汁と自家製マヨで作ったというポテトサラダ。あと漬物がついています。
さて、ベジタブルファーストでキャベツを。
キャベツは水にさらさないで栄養価を残しているそう。
いつも農家採りたてのキャベツを食べている私にはあまり魅力的なキャベツではなかった。
メインのとんかつは！
噛むほどに肉の甘みがでてきて、これはとんかつの域を超えて豚のステーキを食べているような感じだ。衣と豚の癒着力が弱いので箸でしっかり保持してやらないと容易に衣が落ちてしまう。衣は厚めで軽い！パンを食べているような感じ。腸管油の揚げ油のしつこさもなく癖がない。
ただ、網を引いていないので残りの2つを食べるときには皿に油がべちゃっとなってしまってもったいなかった。
衣と肉の素材を味わうには何もかけずに食べるのが1番いいと思います。
でもなんか肉が厚くて衣が剥がれるのでステーキに感じた。衣がほろほろと落ちてしまったのはシャ豚ブリアンならではの肉厚さの仕業なのか！？
トンカツというより少し別のジャンルに入り込んでる感じもした。
総合的には、うまいんだけど、なんか、凝りすぎている感じもしてここまでならんでまででは、、、
自分は約15分から20分かけて食べて店を出ましたが、隣の女性客は自分より早く提供されたけど、まだシャ豚ブリアン肉1切れしか食べ進んでなくて、結構ボリュームもあるので並んでる人は進まなさにイライラするかも、、、
店を出た18時半頃にはまだ30人くらい並んでいましたが、、、
やはり行列店は開店前に並ぶのが鉄則ですね。