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嗟哉初代店長の鶏出汁濃厚な自家製麺ラーメン
今年の7月にオープンしたラーメン店。
住所は渋谷ですが、最寄り駅は西新宿五丁目駅。
スナック「虹」の間借りっぽい感じで、店内は薄暗く、カウンター9席。
方南通りをちょっと入った場所になります。
初台の嗟哉(あなや)で初代店主だった方のお店で、自家製麺のお店。
今はお昼だけの営業みたいです。
店主さん一人でやられているようですが、ラーメンは濃厚魚介、あっさり鶏、あっさり魚の3種。
つけ麺は濃厚魚介、あっさり魚の2種と種類豊富。
「店長おすすめ」となっている「中華そば(あっさり鶏出汁)」700円にしました。
路上の看板、店内のメニューともにトップは濃厚魚介ですが、自信があるのは鶏ということでしょうか。
チャーシューやメンマ、青菜が乗って今風の中華そばなルックス。
スープには想像以上に濃厚に鶏。
鶏油による効果かと思いましたが、出汁そのものが濃くて旨いです。
ガラと丸鶏だそうで、鶏の甘さも感じますね。
麺は自家製のストレート細麺。
一瞬しなやかで柔めに感じますが、芯がしっかりとしています。
スープの絡みは良いですね。
チャーシューはバラロールで、肉を感じる硬さが残ってます。
メンマもコリっとして良い歯触りですね。
あっさり淡麗に見せつつも、濃い鶏出汁で美味しい中華そばでした。
あっさり魚出汁の「支那そば」は鶏、豚、魚とのことで、そちらも美味しそうな感じです。
なお、麺量は軽めなので、成人男性のランチなら、大盛りかつけ麺が良いと思いでしょう。
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デイルス・マイビス
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店名 |
製麺rabo(ラボ)
|
---|---|
ジャンル | ラーメン |
お問い合わせ |
03-6383-3657 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
【電車】 西新宿五丁目駅から411m |
営業時間 | |
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
~¥999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
9席 (カウンターのみ) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 ただし、夜アルコール注文客のみ喫煙可 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り。 |
空間・設備 | カウンター席あり、スポーツ観戦可 |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
オープン日 |
2014年7月14日 |
備考 |
初台の嗟哉(あなや)初代店長のお店 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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西新宿5丁目のラーメン店「製麺rabo」。
2014年9月にオープンし、訪れるのは開店時以来二度目です。
店内は変わらず薄暗い雰囲気。
初台「嗟哉(あなや)」の初代店主である小野里店主が一人でテキパキ作ってます。
仕込みも一人だと思いますが、らーめん、中華そば、支那そば、つけ麺、つけそばと多彩。
今回の注文は「塩つけそば」750円。
券売機には記載があるだけでボタンが無く、口頭注文現金対応。
200g、250g、300gから麺量を選ぶことができ、250gでお願いしました。
提供された麺は丼山盛り。
一瞬ひるみましたが、丼の底に湯切りのザルが敷かれており、膨大な量ではありません。
麺は細麺と平打ち麺の2種ミックス。
プリッとしてコシが有り、熱々のつけ汁に浸けてもへたりません。
つけ汁はパンチある塩ダレに揚げネギ(エシャロット?)の香ばしさ。
サラッとしていますが、麺に十分味が乗ってきます。
具はつけ汁の中に乱切りチャーシュー、メンマ。
麺の上に岩海苔、青菜。
クラシカルな味わいのチャーシューがホロホロで美味。
最後スープ割りをすると、鶏の旨味がブワッと広がります。
開店当初にいただいた「中華そば」もそうでしたが、ここの鶏スープは旨味が濃厚。
味も量も満足でした。
750円と言う価格もCP良いと思います。