2種の麺にキレある塩ダレの「塩つけそば」 : 製麺rabo

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4.1

~¥9991人
  • 料理・味4.1
  • サービス4.1
  • 雰囲気4.1
  • CP4.3
  • 酒・ドリンク-
2017/03訪問2回目

4.1

  • 料理・味4.1
  • サービス4.1
  • 雰囲気4.1
  • CP4.3
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

2種の麺にキレある塩ダレの「塩つけそば」

西新宿5丁目のラーメン店「製麺rabo」。
2014年9月にオープンし、訪れるのは開店時以来二度目です。

店内は変わらず薄暗い雰囲気。
初台「嗟哉(あなや)」の初代店主である小野里店主が一人でテキパキ作ってます。

仕込みも一人だと思いますが、らーめん、中華そば、支那そば、つけ麺、つけそばと多彩。
今回の注文は「塩つけそば」750円。

券売機には記載があるだけでボタンが無く、口頭注文現金対応。
200g、250g、300gから麺量を選ぶことができ、250gでお願いしました。

提供された麺は丼山盛り。
一瞬ひるみましたが、丼の底に湯切りのザルが敷かれており、膨大な量ではありません。

麺は細麺と平打ち麺の2種ミックス。
プリッとしてコシが有り、熱々のつけ汁に浸けてもへたりません。

つけ汁はパンチある塩ダレに揚げネギ(エシャロット?)の香ばしさ。
サラッとしていますが、麺に十分味が乗ってきます。

具はつけ汁の中に乱切りチャーシュー、メンマ。
麺の上に岩海苔、青菜。

クラシカルな味わいのチャーシューがホロホロで美味。
最後スープ割りをすると、鶏の旨味がブワッと広がります。

開店当初にいただいた「中華そば」もそうでしたが、ここの鶏スープは旨味が濃厚。
味も量も満足でした。
750円と言う価格もCP良いと思います。

  • 製麺rabo - 「塩つけそば(麺250g)」750円

    「塩つけそば(麺250g)」750円

  • 製麺rabo - 2種の太さの自家製麺

    2種の太さの自家製麺

  • 製麺rabo - つけ汁

    つけ汁

  • 製麺rabo - 青菜、岩海苔

    青菜、岩海苔

  • 製麺rabo - メニュー

    メニュー

  • 製麺rabo - 「塩つけそば」は現金対応

    「塩つけそば」は現金対応

  • 製麺rabo - 暖簾

    暖簾

  • 製麺rabo - 外観

    外観

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2014/09訪問1回目

3.8

  • 料理・味3.8
  • サービス3.7
  • 雰囲気3.4
  • CP3.7
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

嗟哉初代店長の鶏出汁濃厚な自家製麺ラーメン

今年の7月にオープンしたラーメン店。
住所は渋谷ですが、最寄り駅は西新宿五丁目駅。

スナック「虹」の間借りっぽい感じで、店内は薄暗く、カウンター9席。
方南通りをちょっと入った場所になります。

初台の嗟哉(あなや)で初代店主だった方のお店で、自家製麺のお店。
今はお昼だけの営業みたいです。

店主さん一人でやられているようですが、ラーメンは濃厚魚介、あっさり鶏、あっさり魚の3種。
つけ麺は濃厚魚介、あっさり魚の2種と種類豊富。

「店長おすすめ」となっている「中華そば(あっさり鶏出汁)」700円にしました。
路上の看板、店内のメニューともにトップは濃厚魚介ですが、自信があるのは鶏ということでしょうか。

チャーシューやメンマ、青菜が乗って今風の中華そばなルックス。
スープには想像以上に濃厚に鶏。
鶏油による効果かと思いましたが、出汁そのものが濃くて旨いです。
ガラと丸鶏だそうで、鶏の甘さも感じますね。

麺は自家製のストレート細麺。
一瞬しなやかで柔めに感じますが、芯がしっかりとしています。
スープの絡みは良いですね。

チャーシューはバラロールで、肉を感じる硬さが残ってます。
メンマもコリっとして良い歯触りですね。

あっさり淡麗に見せつつも、濃い鶏出汁で美味しい中華そばでした。
あっさり魚出汁の「支那そば」は鶏、豚、魚とのことで、そちらも美味しそうな感じです。
なお、麺量は軽めなので、成人男性のランチなら、大盛りかつけ麺が良いと思いでしょう。

  • 製麺rabo - 「中華そば(あっさり鶏出汁)」700円

    「中華そば(あっさり鶏出汁)」700円

  • 製麺rabo - スープ

    スープ

  • 製麺rabo - 自家製麺

    自家製麺

  • 製麺rabo - チャーシュー

    チャーシュー

  • 製麺rabo -
  • 製麺rabo -
  • 製麺rabo -
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デイルス・マイビス

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店舗基本情報

店名
製麺rabo(ラボ)
ジャンル ラーメン
お問い合わせ

03-6383-3657

予約可否

予約不可

住所

東京都渋谷区本町4-13-10

交通手段

【電車】
都営大江戸線「西新宿五丁目」駅(A2出口)から徒歩6分

【バス】
JR新宿駅から京王バス「新33」など永福町行きで「本町4丁目」からすぐ。

西新宿五丁目駅から411m

営業時間
予算

~¥999

~¥999

予算(口コミ集計)
~¥999 ~¥999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

席・設備

席数

9席

(カウンターのみ)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

ただし、夜アルコール注文客のみ喫煙可

駐車場

近隣にコインパーキング有り。

空間・設備

カウンター席あり、スポーツ観戦可

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

オープン日

2014年7月14日

備考

初台の嗟哉(あなや)初代店長のお店

初投稿者

デイルス・マイビスデイルス・マイビス(4783)

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