パリ生まれのブーランジェリー　素材使いとバゲットが楽しい！ : ゴントラン シェリエ 新宿サザンテラス店

JR新宿駅サザンテラス口を出ると目の前右側にあるブーランジェリー。
（南口からだと甲州街道を陸橋で渡り、タカシマヤタイムズスクエアを左に見て進んでいくと新宿サザンテラスがあります。）
中が見えるガラス張りで、非常にモダンな外観です。

週末の１４時頃伺ったので、お店の中は結構混んでいました。
店内も明るく、中央にバゲット類、周囲にデニッシュ、惣菜パン、サンドイッチ、奥のショーケースにはケーキが並んでいました。
好みのパンをトレイにのせレジに持って行くセルフサービススタイル。
事前にレビューを少し見てから伺ったので、バゲットを中心にハード系のパンを購入して来ました。

バゲット・トラディション（300円）：　大きさはかなり長め。
クープ（切れ込み）が裂けるように膨らみが盛り上がり、スライスすると大きな気泡が点在していて、いただく前からテンションが上がります。

焼き立てを買ってきたのですが、夕食にいただいたのでクラストが既に甘くなっていました。
（湿気の多い時期だと仕方ありませんね。。。）
華やかな香りに引きのあるしっかりした生地感。
噛むと甘味がふわーっと感じられます。
オーブンで温めると、香ばしさが引き立ちます。
軽めの味わいなので、いろいろな食材、お料理と合わせやすいパンだと思いました。

イカスミバゲット　プチ（150円）：　いろいろな種類のバゲットがある中で気になったのがこちら。
イカスミよろしく本当に真っ黒なバゲットで、イカスミのパスタとか大好きでもやや躊躇・・・。
スタッフの方にお伺いすると、「イカスミの風味は少しありますが、ブラッククミンがけっこう香るので好き嫌いがあるかも。もし試されたいのであれば、サンドイッチをお薦めします」とのこと。
スパイスも大好きなので、プチサイズでチャレンジすることにしました。

スライスすると、大きな気泡が点在し、気泡の中は艶めくほどに真っ黒。
しっかりした生地感なのはこちらも同じ。
イカスミの風味は気にしないとほとんどわからない程度ですが、周りについたブラッククミンの清涼感ある香りが口の中に広がります！
翌日オーブンで焼くと、イカスミの香りがふんわり立ち上がります（と言っても、それほど強くはありません）。
ブラッククミンの香りが個性的なので、チーズ（とりわけクリームチーズ）と相性抜群、お料理のアクセントにもなるバゲットだと思います。

パン生地としての甘味や旨味はやや単調ながら、ブラッククミンの香りが秀逸で、他にはないバゲットです。

オリーブとアンチョビのフォカッチャ（340円）：　白めのフォカッチャに、ブラックとグリーンのオリーブ、アンチョビ、白ゴマが綺麗にのっていて、好みの食材でもあるので、速攻購入決定です。（笑）

オリーブの塩気とアンチョビの旨味・・・合わないわけがありません。
フォカッチャの生地は柔らかくふんわりめであまり主張がありません。
個人的にパン生地重視なので、この点がやや残念な気がしました。

塩味強めなので、ワインと相性抜群ですね。

セミドライトマトとバジルのリュスティック（200円）：　セミドライトマトとバジルが練りこまれたパン。

食感はさっくりもっちり。
セミドライトマトの大きなカットがたまにありますが、全体に旨味となっていきわたっています。
バジルはおそらくドライバジル使用で、スパイシーな香り立ちがセミドライトマトの程好い酸味に良く合っていました。

パン・オ・ゾリーブ（200円）：　オリーブが練りこまれ、ころんと丸めのパン。

ブラックとグリーンオリーブ両方使われているようですが、ブラックオリーブのカットの方が大きく点在しています。
しっかりした食感ですが、セミドライトマトとバジルのリュスティックよりもちもち感があります。
オリーブの香りと程好い塩加減で美味しくいただけました。


バゲットの種類が多いので、バゲット好きだったらどれを買おうかしばし悩んでしまうと思います。
個性的なイカスミのバゲットは、いつもとは違った風味をプラスできる楽しい一品だと思います。
ちなみにカレー風味や糀を使ったバゲットもありました。
ハード系好きなので、他にはセミドライトマトとバジルのリュスティックとパン・オ・ゾリーブが気に入りました。
中に練りこまれた食材が好きなこともありますが、風味、食感共になかなかの出来でした。

パリの若手ブーランジェ、ゴントラン・シェリエの日本における２号店だけあって、お洒落で変わった形状のパンが置いてありました。
（私が選んだパンは地味なものが多く、形状の点であまり参考にならずすみません。）
白地に黒字で書かれた紙袋、黄色く透明なショッパーもシンプルですが、センス良くお洒落な感じです。

場所柄も関係しているとは思いますが、２２時までと遅くまでやっているのは有り難いですね。

２階にはイートインコーナーもあるようなので、機会があったら利用してみたいと思います。