「慎」宿うどん : うどん 慎

麺２キロまで追加\200（特盛）で盛って頂いて美味しく食べられたのでお気に入りの讃岐うどん屋「慎」さん。
※2016/6時点で特盛は３玉（900g）の量に固定されていました。

麺の茹で置き一切無し、
うどん一杯毎に「打ちたて」「切りたて」「茹でたて」での提供。

本場香川ではイリコでダシを取ってるそうですが、
こちらはムロアジほか数種の削り節と釧路産の香りが良い昆布などでダシを取っていて関西風との事。
その方がこちらの麺には合うとの事で…

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2015/12

19:50頃に行きました。
人気は相変わらずで外に列が出来ていましたが、
10分足らずでの入店。

何時ものオーナーみたいな方は今回は居ませんでした。
ちょっと期間空けてもちゃんと覚えて頂けてるのが嬉しいお気遣いの方です。

お値段はうどん本体が各種\50ずつなど微妙に値上がってた気が。
字が細かいですが参考までにメニュー挙げておきます。

釜揚げうどん\650+特盛\200/2Kgの注文、
天ぷらに「あじ天\250」「あごちくわ天\250」などがあったのであじ天を選んでみました。

注文から８分位で出来上がり。
中々量がある様に見える盛り具合。
やはり径25センチ近くありそうなこの丼にここまでの高さに盛るのは、
本当に２キロあるかもと思わせられます。

麺はかなりの塩気(≧∇≦)
麺を練る時にかなり塩の分量が多目なのではと思わせられ、
初訪問時もそうでしたが麺だけで暫く食べられそうです(・∀・)

飲むと甘みあって濃い口な香川のダシにも似ている汁は、
麺に付けると丁度良い位に感じました。

真四角なあじ天はと、
衣が中々丈夫で少しジャリっとした食感が楽しめます。
程良い塩気と身の甘み・風味とやや油分があって美味しいです。

ショウガは最初からコンモリとは置かなくなってて、
こちらからお願いすると出してくれます。
それでもそんなに１度に量は出さない様です。
うどんの量も量なので逆にもう少しお願いしたくなってしまいます。
しかしうどんの２Kg自体がサービスメニューなのでそれ以上を要求して良いのかバランスは微妙です。

会計時に「余裕ですか!?(・∀・)」と聴かれました。

量の事を訊かれたに違いないですが、
なんでも釜揚げなど温のうどんでは２キロまでしか盛れないらしいですが、
冷や系ならそれ以上が可能との事。

冷やだとコシが増すので遅食いの自分には幾らも増やせないでしょうが、
知人達は早食いが出来ますからもっとイケそうですね(・∀・)b

自分は多分、
これからも「盛り×CP度×お味」のバランスが良いこちらでは美味しくお腹一杯という目的で来続けると思います。

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2015/2

８ヶ月ぶり位の訪問。

土曜の14:20頃。
流石に人気店で、
9人の待ち客が。

うどんのお味が落ちていない証拠だなと気長に順番を待ちます。

途中でオーナー(！?)が出て来られ、
こちらに気づいて下さって挨拶を交わします。
久しぶりの訪問でも覚えていてくれてるのが嬉しいですね(σ´ー｀)σ

こちらは多少並んでいても、
うどんの注文→提供が割と早いのでお客の回転も意外と早いですね(・∀・)b

今回は初訪で食べた「釜揚げうどん\600＋特盛\200(２キロ)＋ごぼう天\250＋じゃこ天\200」と注文。

お隣の普通のボリュームの注文のお客さんのより少しかかったものの、
６分程で運ばれてきました。

いつもの釜揚げうどんですが幅広の麺があったり。

麺だけすすると…
うんうん…
相変わらずの塩気が効いたうどんでそのままでもしばらく食べられそうです(´ー｀)
提供時は割とコシを残しています。

つけ汁はそのまま飲むと少し甘みのある程よい塩っぱさに感じます。

麺をどっぷりと浸けてもさほど塩っぱくなく食べ易いです。

やはりショウガを投入して効かせるとピリ辛で汁の塩っぱさが引き立ち美味しい(≧∇≦)

「(汁が)薄くなったら替えますんで(・∀・)」
オーナーの気遣いも健在で美味しく食べられました。

会計は全く前述のお値段通りで増税後も据え置き！
飲食店としてもデカ盛り店としてもお客さん第一ですね(´ー｀)

余談

…になりましたが天ぷら各種。

ごぼう天…

少し衣が油っぽかったですが、
サクッとした衣の中のゴボウは風味はあります。
お皿の端っこの粒のサラサラな塩で美味しく食べられました。

じゃこ天…

本場の愛媛県で食べたもの程でないですが皮辺りのパリッとした食感が楽しめます。　

生地は少し汁気というか油がありますが(良く言えば「ジューシー」)、
甘塩っぱさが程よく美味しかったです。


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2014/5

５月中旬某日。

午前中は微妙な雨模様も天気が回復し、
午後から暑くなってきたのでこちらのぶっかけでも頂きにいきましょうとやってきました。

14:20頃の訪問という事で初めて昼間に来ました。

さすがに先客は一組だけと空いていましたが、
この時は自分の後からあれよあれよとお客さんが来てあっという間にほぼ満席になるなど、
いつ込むかもわからない人気ぶり。
近くに大通りがあるのでいつでも人通りはありますし。

注文は肉ぶっかけ\850(冷)を肉ダブル＋\150と特盛\200/２kg。

入店・注文から20分強で出来上がったのは…
なんか量が控えめに見えます。

牛肉の下の麺が少なく見えるのはぶっかけの汁をまだ注いでいない事もありますが、
本当に麺自体少ない様な…
「２キロ」ある割には10分で食べ終えて胃袋にも結構余裕があり、
いきなりこんなパワーアップする事はありえないので。

①　ちゃんと麺量を量ってない
②　意図的に減らしている

どちらかが考えられます。
量を公表しているお店のデカ盛りも結構食べ歩いているんで、
それより多かったり少なかったりすると食べきった時点で額面通りかそうでないか分かっちゃうんですよね…

とりあえず肉を食べてみますと…
ん～
かなり濃くしょっぱい味付けです(≧∇≦)

肉ダブル分の牛肉ですから、
固まった脂もベットリと器に付いています。
流石にコッテリに感じますがあまり甘み・旨みを感じないので極力避けた方がよさげ。

牛肉が丼を塞いでいるビジュアルもいいですが、
うどん・汁もちゃんと味わうには別盛りのがいいのかも。

麺はムチッとして伸びがあり、
小麦の仄かな風味・甘みを感じました。

\200で２キロまで増量というのを増税後もお値段据え置いてますから、
それを維持するのがお店側にも負担になるのはしょうがないですから、
1.5キロまでにするとか麺量なりの値上げにするとかにしてもいいのかなと思います。

初訪問からずっと気に入っていたので、
はっきりとこの事をお店で問うのも躊躇われますね。

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2014/4

先月に続いて訪問。
金曜日の夜なだけあり、
店外に7～8人並んでいた程の盛況ぶり。

意外とお客さんの回転が早かったので10数分位で入店。

２人席での相席となりました。

四月に入り麺類は値段据え置きの様ですが、
肴・酒類は値上げの様です。

注文は「肉ぶっかけ(温)\850＋特盛\200/2kg」。

やはり着丼の瞬間から節の効いた汁が香ばしいです(´ー｀)
前回の1.5kgからするとそんなに見た目から量が変わらない気はします。

肉はこれだけで中々の量で、
ダブルだとかなりの量になりそう。

温でもそれなりにコシはあり、
食べていくと少しずつ柔らかくなって食感の違いを楽しめる感じ。

美味しいからか少し流し気味で食べても15分かからず食べられました(´ー｀)
他の料理の同等量ならもっと粘りますからね(・∀・)ゞ

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2014/3

約二ヶ月ぶりに訪問。

こちらで１回食べてみたいと思っていた「ぶっかけ\600」。
まぁ冷やでも美味しそうですし伺った日は思いのほか暖房も効いていたとはいえ、
出来るなら寒い内にと「温」で食べてみようと思いました。

メニューには冷やの方にしか無いのですが、
やはり伺った日も冷え込んでいたので温でやって頂けないかなとダメもとで訊いてみました。
ぶっかけは温でも可能との事で、
それならばとぶっかけの1.5キロで注文する事に。

ツユは最初からかけるのか訊かれたのでそれでとお願いしました。
確かに最初に麺のみのお味を味わいたければ後でかけるのが良さげですね。

「すだち\100」もトッピング追加。

BGMは以前と同じかどうか忘れましたが今回はレゲエ風のゆったりしたものでお店の雰囲気に合っていました。

注文から10数分で出来上がり。

おぉ今回も大きめな器にいっぱいの麺。
麺の周りに醤油の色のツユが。
ダシの香りが漂い美味しそう(´ー｀)

ツユはダシがふんだんに効いていて香り良く美味しいです(´ー｀)

美味しいのですがアツアツなのでお昼ご飯での火傷の影響で少しずつしか啜れませんでした(*_*)

やはりショウガを多めに加えるとピリ辛さが堪りません(≧∇≦)

麺を食べ終えた後の汁はお味に病みつきの余り完飲です(・∀・)ゞ

暖かくなったら冷やぶっかけで２キロを食べたいですね(σ´ー｀)σ

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2014/1

今年も宜しくお願いしますという事で伺いました。
カウンターに空きもありすぐ着席。

まだ食べた事が無いものをと…
「肉釜玉\850」を特盛\200/1.5キロで注文。

入店から10分弱で運ばれてきました。

卵は最初から黄身がかかっている状態。

牛肉は中々の量が乗っていて、
ダブルにしたら相当な量になりそう。

底に醤油・卵が溜まっているらしいので、
まずは底の麺を繰り返し掘り返す様に混ぜてみると、
牛肉が沈んで麺が顕わに。

1.5キロだけあって丼に麺が中々詰まっているのが分かります。

ムチッとして伸びのある麺。
黄身と醤油が絡まりオジヤの様な味わいでした。

時間が少し経つと卵が固まってきて麺に絡みつき、
見た目は更にオジヤに近付いていました。

やはり後半は食べ歩きの影響から食べるスピードが落ちたので、
1.5キロにしておいて無難でした。

食べていないメニューもありますが、
また釜揚げ食べたいですね(σ´ー｀)σ


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2013/12

今年最後になるこちらへの訪問でまた美味しく食べたいなと行ってきました。

夏以来の訪問でしたが、
某家さん似の店主（!?）は「久しぶりですね(・∀・)」
とちゃんと覚えていてくれてました。

この日は寒かったし温かいのが良いなと思い、
まだ他店含む讃岐うどん巡りでも食べた事がない「釜かけ\600」を特盛り\200の1.5キロで。
あと野菜天\250。

他に注文品待ちのお客さんが居なかったからか注文からほんの２～３分で出来上がり。

温かいかけ汁に茹でた麺を水切りせずにそのまま入れています。

薬味のネギとショウガはいつもの様に別盛りでいっぱい。

汁はダシの風味を感じ、
釜揚げやざるうどん等のつけ汁よりかは塩っぱさは控えめ。

汁に最初から浸かり、
そのまま麺を引き上げて食べるだけで簡単に食べられる半面、
麺そのものの塩気は感じられません。

途中でたっぷりとショウガを投入。

そのピリ辛・塩っぱさが堪らず美味しく啜っていくと、
意外と楽に食べきれました。

残った汁も美味しく全飲(´ー｀)
「まだ食べられるんじゃないですかニヤリ」と店主。
食べても良かったかも(・∀・)ゞ
まぁ色々食べていたので確実に食べられると思った量の注文でした。

来年も宜しくお願いしますm(・∀・)m


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2013/7

早くも梅雨明けし記録的な猛暑の今年の夏。

７月中旬、
そろそろ冷たいうどんをと約２ヶ月に伺いました。

平日20：20頃に伺うと、
ほぼ満席の店内。

待つ事少しカウンター席に通されました。
某有名人似のお馴染み店主！?は自分の事を覚えてくれてまして、
ゲソ天うどん\850を注文しようとすると「MAXでいきます？(・∀・)」
とのオススメ！?もありまたもMAXの２キロで注文。

オススメの組み合わせのトッピングであるすだち、大根おろし各\100も注文。

座って待っている間、
隣で先に食べていたお客さんの天ぷらの匂いが香ばしいです(´ー｀)

注文から20数分で運ばれてきたうどん。

いつもの黒い器の上に置かれたザルに盛られた２キロものうどん！
２キロの冷やのおうどんは他店でも食べた事がありますが、
こうやって全部がザルに盛られているのは初めてみました。
迫力！

つけ汁は徳利２つ分と麺の量に合わせて十分にあります。

やはり麺だけ先に頂いてみます。

グッとくるコシとムチッとした食感で上手くバランスのとれた感じ。
釜揚げとは違い塩気ほぼ無く小麦の風味がします。

つけ汁を一口飲んでみようとつけ汁を入れた器に顔を近付けてみますと、
すぐに濃いめの香ばしいつけ汁だと分かる匂いがしたのでそれだけで
「あっ来た…(*´ー｀*)」と
美味しいに違いないと思いながら啜りました。

ダシも効いてなくはないですが何よりも結構濃いめな汁は自分の好みてした(´ー｀)
うどんも汁を程よく持ち上げていき美味しく食べられました。

大根おろしを入れると濃いめなつけ汁が丁度良い円やかさに感じました。
すだちの果汁の風味も上手く言えませんが上手く相まっています。

しかし今回も無料でコンモリとサービスして頂いたショウガと分葱が汁のしょっぱさと相性抜群で美味しい(´ー｀)

うどんは束!?が幾つかあるという様な、
うどん屋さんの口コミでは画像は見たことがありますが自分には初めて見る盛り方。

これに上手く箸を入れてから解すとスムーズに食べられるらしいのですが、
自分は中々慣れなくて食べるのに四苦八苦…

何とか食べていってみると、
束！?は後１つとなった所で束１つは何グラムなのか聞いてみると、
「400～450ｇ…もっとあるかも(・∀・)」との事。

前回までの釜揚げの２キロよりもかなりお腹に溜まると感じました。

最後は中々口に運べませんでしたが何とか完食。
実に一時間弱も掛かってしまい、
お腹もパンパンに。
本当に店主の言う通り2.5キロ位ありそうでしたね…(*_*)

うん、
お味は冷やも美味しかったです(σ´ー｀)σ


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2013/5

久しぶりにマイミクでマイレビュの萩原さんとどこかに食べにいきましょうという事に。
これまた久しぶりに新宿の「慎」さんへ。

ＧＷ半ばの夜、
空席があり難なく座れました。

２人で釜揚げうどん\600の特盛＋\200/２キロを注文。
自分が以前食べた事があると告げ、
制止もなく注文を通します。

自分が野菜天、
萩原さんはちくわ天とかき揚げ天とそれぞれ注文（各\250）。

薬味のショウガが相変わらずてんこ盛り。
２人分とはいえ流石に全部は要らないかも…

注文から20数分でようやく天ぷらが運ばれ、
うどんもそれからすぐ運ばれてきました。

前回までよりは少し減った気がするものの十分な盛り。

ちょっと今回は麺が硬めな気も。
しかし相変わらず仄かな塩気だけで食べられる旨さ(´ー｀)

今回もそのまま麺だけで500g程食べてからようやく汁に浸けて食べました。

萩原さんはといえば、
麺の美味しさに半分くらいはそのままで夢中で啜っていた様な（笑）

つけ汁は出されてから写真を撮っていた間に少し経っていたので少しかき混ぜると上側まで程良い濃さに。
少し甘みも感じる鰹出汁が効いて旨いです。

最初は意外とコシが感じられた麺も、
時間が経つと柔らかくモチモチとなり好みの食感に(σ´ー｀)σ

つけ汁を1回追加で持って来て頂き、
アツアツの汁で再び食べ続けてごちそうさま。

汁は両方とも美味しく飲み干しました(´ー`)
※片方は程よい濃さに薄まり、
もう片方は卓上の水で程よい濃さに割りました。

次回こそは冷や系にチャレンジ!?

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2013/1

また美味しい釜揚げうどんを「慎」んで（!?）大食いする為に新宿のうどん屋「慎」さんへ。

この時も夜の訪問となり、
行った時は数人の店外待ち客が。

お店の雰囲気としては、
サッと食べて帰るというだけでなく色んな天ぷらや一品ものを肴に知り合いと一緒に来て会話を楽しむという面もあるせいか、
中々この時のお客は外に出てこなくて実に30分近く待ちましたがようやく着席。

２人掛けテーブルに１人客との相席となりました。

食べログにはランチタイム以外は喫煙可との記載ですが、
最初から卓上に灰皿は置かれてはいませんでした。

前回居られた男性店員さんの内の一人が注文取りに来られ、
釡揚げうどんの「特盛り」を2.5キロで注文しようとしたのですが、
「２キロまでと決まっているので(・∀・)」
と言われました。

う～ん前回のやり取りからそれ以上盛って頂けそうだという自分の勘違いだった様です。
器の大きさから２キロが限界だそうです。

まぁ最大２キロまでを\たったの200増で頂けてしまうので、
今回もありがたくかつ美味しく頂きましょうと再び釡揚げうどん\600の２キロで注文しました。

天ぷらも何か注文しようと…
前回注文したのはかしわ天盛りでなく単品のかしわ天\250だった様で、
実は会計がやけに安いなと思っていました。

今回はちくわ天「盛り」\300とちゃんと告げて注文。

注文から10分程で運ばれてきたうどん。
若干盛りが前回より大人しめな気がしましたが、
それでもこれだけ盛られると「ンフっ(^m^)」
と思いますね(笑)

麺は実は店内のデカい製麺機により切断されてましたが（打つのは勿論店員さんがやってます）、
それでも手切りの様な不揃いの太さで、
かなり幅広の麺もありました。

薬味はサービス分のネギも含めて一杯。

相変わらずのモチッとしたうどんは仄かな塩気によりそのまま食べても旨い(´∀｀)

一度汁に付けて食べるとあまり麺の塩気を感じなくなってしまうので、
少しの間麺だけズバズバ食べてから汁に付けました。

うん、
こちらもイリコの香りが豊かで旨い(´∀｀)

ちくわ天もカラッと揚がって味気も程よい塩っぱさで美味しく頂けました。

前回よりはスムーズに食べたので20分程で食べ終えました。

次回も釜揚げか、
それとも冷やしの方で何か開拓しようか…!?

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2013/1

食べログをやっている中で、
知らない方の足あとがあるとたまにアクセスしてどんなお店に行っているのか窺ってみたり。

そんな中でとある方の行かれたお店が目に留まりました。

何でも新宿駅の南側に美味しくて盛りも良さげなうどんのお店があるとか。
しかも自分が去年の５月に香川で食べた美味しかったあの「釡揚げうどん」が食べられるとかで、
是非ともそのお店「慎」さんに行きたいと思い、
脚を運んできました。

新宿駅西口の南西、
国道20号線を渡って路地に入り１分弱の場所に慎さんを発見。

上品な和風の佇まい。

入ってすぐ右手には３人掛けテーブル１つに２人掛けテーブル１つ、
左手にはカウンター６席
と細長くこじんまりした和風の雰囲気の店内。

ちなみにカウンター席よりも手前、
入ってすぐ左手には麺の手打ちスペースがあります。
ここでは「打ちたて」「切りたて」「湯でたて」切りおき一切なしという事で注文が入ってから作られたうどんを頂けるんですね(σ´ー｀)σ

カウンター席に座ってメニューを見ます。
メニューのうどんは「冷たいうどん」「温かいうどん」合わせて14種。

去年香川県で美味しい釡揚げうどんを頂いた自分としては、
その中でも「釡揚げうどん\600」を頂く事にしました。

盛りに関しては、

各種大盛無料
倍盛り一００増し
特盛り二００増し

とあり、
現在はメニュー改変後は特盛りで３玉だそうですが、
以前は特盛りで900ｇ～２Kgまで選べたらしく、
その事を知っているお客様には提供して頂けるそうなので２Kgでお願いしました。

かしわ天盛り\500も一緒に注文。

注文からしばらくすると…
おぉうどんを打っている光景がチラッと見えますね(σ´ー｀)σ
左端のカウンター席に座っていたので全ては見えない位置なのですが、
それでもかな～り広く生地を延ばしている様でした。

そして注文から20分程で薬味が出されます。
摺り下ろしショウガは何人前のうどんに使うんだという量でした(;⌒▽⌒A

更に３～４分経ちようやく出して頂けたうどん。

うん、
中々盛ってますね(σ´ー｀)σ
高さ10センチ、
直径は見た目25センチ位の丼から上にこんもり盛られているうどん。
モウモウとした湯気はそれだけでうどんの熱さを物語っている様です。

そしてご飯茶碗位の器に注がれたつけ汁やかしわ天も揃い、
暫し撮影タイム。

しかし
「お早めにどうぞ～(^Q^)/」
と声を掛けられ、
それはそうだなとアツアツの美味しい内に頂く事に。

まずは麺を素のままで頂きます。
ズズッ…
！
モッチモチで柔らかな食感！
そして仄かな塩気があるのが正に釡揚げうどんでして、
そのままでも暫く美味しく頂けそうです(´∀｀)

本場香川ではイリコでダシを取ってるそうですが、
こちらはムロアジほか数種の削り節と釧路産の香りが良い昆布などでダシを取っていて関西風との事。
その方がこちらの麺には合うとの事で…

ダシの風味と仄かな塩っぱさがあり美味しいです(´∀｀)
もう少し塩っぱめのが長田 in 香の香さんに似た好みの味ではありますが…
ダシはイリコではないらしいのでしょうがないですね。

最初のうちは麺を掬うのは周りの大量に詰まった麺に引っ張られて中々大変ですが、
それでも汁に浸けてはひたすら啜っていきます。

熱々のうどんを啜っていくと美味しくも口蓋・舌と食道は熱が堪えますね＾ロ＾;

途中でショウガを入れると、
程良いピリ辛感があり汁の味も引き立ちまた旨いです(´∀｀)

かしわ天盛りは小振りなかしわ天が６個。
サクッと軽い衣の食感で鶏肉が柔らかく食べ易いです。
仄かなショウガの塩っぱさも感じ、
そのままでも美味しく食べられます。

麺の器は底に向かって少しずつ狭まっている分、
最初は食べても中々減らない気もしました。

しかし減りはじめるとすぐに麺位(笑)が下がっていきます。

残り数百グラム位の所でつけ汁を新しいのに替えて頂きました。
そしてもう少しで完食出来そうな事に気を良くして頂けたのか、
後数百グラムにも関わらずかなりの量のショウガと分葱を渡されました＾ロ＾;

これは遠慮せずどうぞ（・▽・）ﾉという事なんだろうかと思い、
ショウガもネギも全て投入しますが…

流石に替えたばかりの濃い目の汁なんで大量のショウガと相まって塩っぱい(>_<)
火傷した舌も余計にヒリヒリ…

熱さでヒリヒリして中々最後は食べられませんでしたが、
卓上の香ばしい白ごまも掛けて30分程で美味しく完食。

会計時は何かネットでやって（挙げて）るんですかと訊かれ、
食べログやってますと答えました。

「まだ食べられます!?」
と訊かれ、
「はい(^.^)b」
と答えると今回以上を用意して頂けそうな感じのお返事が(笑)

「次は普通盛りを注文されても（沢山）盛るんで(^m^)」
と言われお店を後に。

寒い内にまた汗掻く程熱々の（実は汗だくになって食べてました＾ロ＾;ゞ）釡揚げうどんを今度は２.…Kg位で食べてみましょう(^.^)b

着いた19：40～食べ終わりまで中々のお客の入り具合だったんで、
次はもう少しピークから外れているといいな…
カウンター席は隣との間隔がかなり狭いので＾ロ＾;