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創業65年を誇る老舗の味とサービス、大事な人と是非来たいお店
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食神の申し子
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
銀座4丁目 スエヒロ 新宿店
|
|---|---|
| ジャンル | ステーキ、しゃぶしゃぶ、鉄板焼き |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ新宿駅東南口から 徒歩1分 新宿駅から95m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
ディナータイムはサービス料10％/鉄板焼は終日サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
120席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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創業65年を誇る銀座四丁目スエヒロ 新宿店さん。
前面にカジュアルフロアを持ち、
奥にリラックスできる半個室タイプのゆったりした空間が広がり、
そして一番奥のグリルではカウンターにおいてシェフ熟練の「焼き」を対面で
楽しめることができます。
エレベータ前には棟方志功さん直筆「天下のビフテキ」の絵が！
今回はちょっと頑張ってカウンターを選択させて頂きましたよ。
注文はサーロイン＝ＩＤＰ、ヒレ＝エクセルのお肉。
ちなみにカジュアルコーナーで頂くお昼のサービスステーキランチは
ブラックアンガスのリブロースらしいですよ。
さっそくシェフの小林様が私たちのために、お野菜とお肉をご用意くださいます。
この日の前菜は左から魚介、パルマ産生ハム、そしてカプレーゼ。
パルマ産の生ハムが普段食べているものと一線を画す印象です。。
続いて焼き野菜。
この日の野菜は、
椎茸、白霊茸、安納芋、パプリカ、菜の花、スナップえんどう、京人参。
きのこ類はいったん炭火で別に火を通してもらいます。
白霊茸（はくれいだけ）は食べたことなく、初顔合わせですが（たぶん）
アワビタケ・雪嶺茸ともよばれ「神のきのこ」とも称される物みたいですね。
すごく香りがあって楽しめました。
味の濃いお野菜をじっくり堪能していると
いよいよやってきました。
肉！ヒレとサーロインです！
スエヒロさんは「ヘルシーさ」を掲げていらっしゃるらしく
使用する油にコレステロール０の「グレープシードオイル」を使用されているのだとか。
まずは炭火で焦げ目を綺麗につけ目の前でガツン！と炎をあげて焼き上げます。
なんとも素敵に焼きあがりました！
これを小豆島産の生醤油とメンテルバターで頂きます。
トーストに塗るような感じでバターを塗って生醤油で少し付けて…ですって！
なんともツボを心得ていらっしゃる！…一刻も早く口に入れたいのに
写真を撮らねばならず、もう泣きそうです！
なので、ごめんなさい。写真はもうここまで。。一気に頂いてしまいましたぁ～！
ご飯はつややかな白飯も良く合いますが
カリカリうめとじゃこを使い香ばしく炒めた和テイストのガーリックライスも
気が利いててサイコーに美味しいです！
・°・(ノД｀)・°・もう、ホント泣けてきます。
そして最後にデザートとコーヒー。
本当に贅沢なひと時でした！！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、お肉の話に戻りますが、
正直４０も後半を過ぎてくると「サシが入りすぎた肉」がキツく感じてくるのですが
そこへ行くと、ＵＳ牛はかなりさっぱりしていて
バター醤油で頂いても重くならないので非常に軽やかに楽しめました。
アメリカ牛＝固いという印象をお持ちの方も多いと思いますが
それは「冷凍」で運ばれて来た一昔の状態の悪い輸送方法のせいで
今は質の良い牛肉は「真空チルド」の状態で運ばれてくるそうです。
真空だとドリップも出ず、良い状態でやってくるのだとか！
今回は特別にヒレのブロックをそのまま見せてくださいました！
指で示していただいているのはヒレの中でも一番高級な
「ショトーブリアン」と呼ばれる部位だとか。
家に帰ってさっそく調べましたが同じヒレでも
「テート」「ショトーブリアン」「フィレ」「トルヌド」「ポワント」と
部位が分かれるようですね。。
スエヒロさん、今度は絶対母を連れてこようと思いました。
本当にゆったりと楽しいひとときを過ごすことができました。
ありがとうございました！