初めてお店を訪問、シンプルで素朴な雰囲気に好感度がアップしました : 空と麦と

所要があって代官山に行く。折角なのでパン屋さんに寄ろうと思うが、ロータスバゲットはお休み。
恵比寿からアプローチするので、こちらに寄ることに。いつもは妻が買ってきてくれるので、私自身
は初めての訪店になる。山の付く地名通り、坂道に差しかかったところにお店があった。

正直もっとスノッブなお店を想像していたのだが、随分とシンプルで素朴、地味な佇まい。ちょっと
意外だったが好感度はアップ。窓際にパンドミが並べて置いてあったのでそれを取り、名物の「北斗
丸」を２ケ。「雑穀のバゲット」が一つだけ残っていたので、それもいただく。全部で９００円弱。
意外とリーズナブル。こちらのお店で2,000円以上購入するには、何をどれだけ買えばいいのだろう
か？

冷凍保管しておいて、週末食する。久しぶりに食べるパンドミは、生地に粘着感があって、今更なが
らレベルの高さを気づかせる。定番の「北斗丸」も素朴でよい。
「雑穀のバゲット」は今回一番のヒット。クラストは薄目なのだが、硬さがあって、クラムの素材の
風味と相まって、とてもおいしかった。

こういうパンを食べると、何となくいい気分になります。

数か月ぶりに美容院の帰りに妻が購入。前回は私が忙しい時期と重なり、買っては来たものの、自分で食べたとのこと。今回は、美容師さん一押しの「新麦パンドミ」と「ゴルゴンゾーラ」（前回買って来て大変おいしかったとのこと）と「ベーコンエピ」の白物系2種、その他2種。

まず「新麦パンドミ」から。おそらくこれは、大多数の人が、ものすごくおいしいと言うと思う。普通のパンドミよりももちもち感が抑えられ、トーストすると皮がぱりぱりになる。もちろん小麦の風味はちゃんとしている。私はもちもち感が強いパンドミが好みだが、「新麦パンドミ」には文句のつけようがない。

続いて白物系。（勝手にネーミングをしましたが、白物家電とは何の関係もありません）見た目が白くて、食べるとお餅のような感じ。これはすごいと思う。食感が大変粘着系で、小麦の味が強い。ゴルゴンゾーラには、ゴルゴンゾーラとクルミ、が入っているのだが、生地とフィリングの相性が大変いい。ゴルゴンゾーラは、おそらく意図的にあまり主張しないようにしている。ベーコンエピのベーコンも、風味が素晴らしい。すごくレベルが高いと思う。

来年も、妻が美容院に行くのが待ち遠しくなるだろう。

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2ヶ月ぶりに、美容院に行った妻が、「空と麦と」でパンを購入。今回は、美容室のスタッフ一押しのパンドミ（レギュラー）と、バゲットカンパーニュ、バゲット大納言とパンオショコラを購入。

パンドミのおいしさに脱帽した。ふっくらもちもちという、王道（マジョリティー嗜好）の作りだが、もちもちかんがすごい。粘り気が半端ではない。もちろん「空と麦と」の特徴である小麦粉の甘さも、かすかに残っている。有機小麦の力を知らされる一品。マイノリティー嗜好の私ですら、その美味しさには圧倒されました。パンドミはこの店の売りのようで、全部で4種類あるとのこと。

大絶賛の妻の分で、0.1点、バゲットカンパーニュの酸味で0.1点、計0.1点評価を上げます。

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私は行動的・積極的という言葉と対極に位置する性格だと思う。「行きたいなぁ」とか「食べたいなぁ」と思うお店があっても、自分の縄張りの外だと、行動を起こさない傾向が強い。このお店も、「一度行きたいなぁ」と思ってはいたが、恵比寿や代官山に行く用はほとんどないので、縁が無い物だとあきらめていた。ところが、TVにこのお店が出てきたときに、妻が利用している美容院のそばだということが解り、美容院に行った時に買ってきてもらうことにした。妻も行動的ではないが、私よりはましである。

バゲットとカンパーニュをお願いし、後は目について美味しそうなものを頼んだところ、2品以外に、有名なほくと丸と（前に並んでいた人は16個買ったとのこと）黒豆パン、クロワッサン、レ・モーン、プチチョコを買ってきてくれた。翌朝食す。

まずクロワッサンから。見た目は白く、バターの含量も少なそうな感じの外観である。口に含んで噛むと、お砂糖が入っているのではないかと思うくらい甘い。自然栽培の小麦はこんなにも甘いとは。小麦の味を生かすために、バターの量を抑えていることが納得できる。値段は250円とちょっと高いが。

次にほくと丸。優しいパンだ。このパンもしっとりしていて、小麦の甘さが感じられる。

そしてバゲット。シニフィアン・シニフィエのバゲットを想像すると、見事に裏切られる。しっとりしていてやさしい作りだ。値段も300円と、かなりリーズナブル。心を込めて作っているのは伝わるが、これは評価が分かれるだろうなと思う。

最後にカンパーニュ。これはしっとり感もあるが、ぱさぱさ感が強く、酸味も感じられ私的には好みのタイプ。ただ自然栽培の小麦の甘さは、カンパーニュで活かされるかどうかは、意見が分かれるところかもしれない。

丹精に心を込めて作っているパンだと思うし、レベルはものすごく高い。共通して言えることは、しっとりしているということだ。ここまで突き詰めて作ると、後は好きか嫌いかになってくると思う。妻は大変気に入っていたが、正直私は嫌いではないが、ものすごく好きかと言うとそうでもない。

ということで、評価は3.9。ものすごく好きでは無い分、4.0越えにはなりませんでした。