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2016/10/7 柿見立て寿司 ラジュネスのサーモンで
テリーメゾン、ジャンボンペルシ、シャラン鴨
菊見立ての百合根団子、フォアグラ、パテ射し込み かますのマリネ銀杏添え
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2016/10/7
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2016/10/7<Amuse> からすみとチーズのグージュール
キャビア、ワタリガニ、糸南京のエミエッテ
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2016/10/7
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2016/10/7 豊水梨のソテーとトンカ豆のアイスクリーム
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2016/10/7 吹寄仕立て 仙台牛いが栗見立て 松茸ごはんすだちの香り
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2016/10/7 おこぜムニエル 茄子田楽 ムカゴ、三度豆、雲丹
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2016/10/7 菊かぶら 鱧のクネル コンソメ
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2016/10/7 柚子釜に入れたオマールエビのサラダ トリュフのせ
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お食事前の愉しみ
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バルバリー鴨のサラダ ごまとレバーの2種ヴィネグレット
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サフラン風味のお魚のジュレ 明石蛸、アジのマリネ、うにのヴェリーヌ
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オマール海老のケネル(帆立と白身魚のすり身のムースの詰め物〕トマトソース
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ヤリイカと夏野菜のグリルイカスミとエスペレットのソース
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国産牛フィレ肉のポアレ 夏野菜の詰め物を添えて
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地鶏とオマール海老のソテー
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再訪:ディナー
2016年10月7日
「秋の京フレンチ」 と題する
美食の饗宴 京料理とフランス料理の融合
のイベントにいってまいりました。
京料理 たか木
http://www.kyotakagi.jp/
の店主 高木さんと小久江シェフ、
お二人のお料理が一皿の上で融合しているコラボレーションでした。
素晴らしいお料理で満たされ、最後は音楽。
他店では決して体験することのできない深い満足感に身体中がみたされます。
行くと幸せな気持ちになる特別なレストランです。
詳細はこちらを見てください
http://www.j-cooking.net/2016/10/blog-post.html
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2016/6
お誕生日にラ・ジュネス代官山に行ってきました。
夜は予約がとれず、ランチです。
しかし近頃は夜は出かけたくなく、ランチが一番身体のリズムにあいます。
ラ・ジュネスはオープン当時からお邪魔していて、ランチもあわせると10回は行ったように思うのです。
私はこちらの大ファンの一人です。
いついっても、幸せな気持ちになって、「ただ食事をした」以上の満足感をもってかえることのできる不思議な場所です。
ラ・フェンテというビルのラ・ジュネス(^^♪
日本語で「青春」。
ラ・ジュネスにかけるオーナー黒田様の想いはこちらに書かれています
http://lajeunesse.jp/about/staff/
そして、こちらのページには、詳しい内容が書かれています。
http://lajeunesse.jp/about/
エグゼクティブシェフ「小久江次郎おぐえ じろう」
小久江先生のフレンチは、かつてのフランス・リヨンの三ツ星レストランアラン・シャペル氏のお料理を継承したもの。
ポートピアホテルの「アランシャペル」の総料理長を長年務めておられました。
アラン・シャペル氏はフランスの
ヌーベル・キュイジーヌ、すなわち、現在のフレンチの礎を築いた創始者のひとり。
アラン・デュカス氏もシャペル氏の愛弟子です。
オーナーの意図する通り、「お料理」と「音楽」と「サービス」が三位一体となって、心地よいほかの店では得ることのできない時間を過ごすことができます。
本日のお料理 ~ラグジュアリー~
前菜、魚料理、お肉料理は3つの中から選べます。
デザートはワゴンからお好きなものを
・お食事前のお愉しみ
冷製コーンスープ
ポークのパテ
ホワイトアスパラガスのグリル
・お相手の前菜
バルバリー鴨のサラダ ごまとレバーの2種ヴィネグレット
・私の前菜
サフラン風味のお魚のジュレ 明石蛸、アジのマリネ、うにのヴェリーヌ
・私のお魚料理
オマール海老のケネル(帆立と白身魚のすり身のムースの詰め物〕トマトソースで
美味しい・・・ただ、それだけ。
スパークリングの次は、オマールエビのお料理に合わせて、ブルゴーニュのシャルドネの白をおすすめ通りいただきました。
ブルゴーニュの白ワインの典型、というべき、非の全くないお味でした。
・お相手のお魚料理
ヤリイカと夏野菜のグリルイカスミとエスペレットのソース
エスペレットというのは唐辛子の一種だそうですー
・私のお肉料理
国産牛フィレ肉のポアレ 夏野菜の詰め物を添えて
赤みの牛肉の美味しさは、パーフェクトです。いつもです。
ズッキーニの中にラタトゥイユ詰めてとポテトの詰め物、新鮮で美味しかったです。
・お相手のお肉料理
地鶏とオマール海老のソテー
・ワゴンデザート全部ください、と言いました(^^)/
お誕生日の時は、写真を撮ってくださって、メッセージカードをくださいます。
4枚目かな(^^)/
いつもお誕生日の時は、Happy Birthdayの歌を、オペラ歌手の方や歌のプロの方々に歌っていただき、カードに一言メッセージも入れて頂き、心から純粋に、うれしくて幸せな幸せな気持ちになります。
皆さんの笑がおとやさしさに、少し大げさだけど「毎日の頑張りが癒される」、そんな感じ。
ありがとうございました。