小龍包以外も、しっかり美味〜♬ : 京鼎樓 恵比寿本店

台湾で行列のできる小龍包専門店が日本で第一号店をオープン
したのは２００５年〜今では押しも押されもせぬ人気店として
名を馳せておりますが、つい最近ファインダインでもお願いで
きることがわかりまして・・やはり、小龍包はお店で出来立て
の熱々に限る！と思いましたので小籠包以外のアイテムを３点、
ランチでお願いしてみることに致しました。お届け時間６０分
で１１：４５am に到着。最後におじゃましたのは本店ではな
く HANARE の方で去年の夏・・・アンジェリーナを亡くして
間もない頃でした。

オーダーは海鮮入り五目焼きそば（¥１５６６）鶏肉とカシュ
ーナッツの炒め（¥１２２０）と、ムースーロウ（¥１２２０）
今回はファインダインから ¥７００のクーポンが届いたことが
きっかけでしたが各アイテムのプライスは上記のようになり、
配達・サービス料 ¥４９６を楽々カバー！！ これまで ¥５００
クーポンは度々使用して参りましたが ¥７００は初めて〜♬
お得感が大きいですネッ！ 五目焼きそばは海鮮のあんかけと
カリッと揚がった麺が二段重ねの容器ではなく別々の容器で届
きました。オーダー３品はアメリカのチャイニーズ TO GO で
昔から使われている（私はアメリカしか知りませんが、もしか
したら世界中で？）台形の油が漏れないペーパー・ボックスで
日本では初めて見ました。ボックスの中にいきなりフォークか
お箸を入れて食べ始めるのがアメリカン・スタイル、日本人は
取り敢えずお皿に取り分けますよね・・海鮮の五目焼きそばは
チャイニーズ・レストランであれば何処のメニューにも載って
いる一品ですが京鼎樓のシーフードにはエビ、ホタテ、大きな
貝が入っていて超豪華！！ 筍やキクラゲも嬉しい・・私はキク
ラゲが大好きなのでムースーロウは外せません。京鼎樓のムー
スーロウは醤油だれ〜♬ 卵を細かくしていないので卵がふん
わりしていてもボリュームのある '卵感' が堪能できます。しっ
かりとインパクトのある仕上がり〜♬ 鶏肉とカシューナッツ
の炒めに玉葱が入っていて珍しいなぁ〜と思いましたがピーマ
ンだけでなくパプリカが入ってカラフルでヘルシーな一品〜♬
お料理全体に生姜の風味が生きていて小龍包なしでも大満足ラ
ンチでございました。ガラス越しに小籠包師が作業をするとこ
ろは見えないけど配達に１５分かからない距離ですから次回は
小籠包もお願いしてみようかしら？

（２０１６年９月）

岩田マネージャーがいらしたら嬉しいな、と思って伺い
ましたら ”今日は池袋なんです” そうでしたね、彼はレ
ストラン事業部の執行役員でいらっしゃいますので日々
秒刻みでお仕事をこなされているはず。此の日も恵比寿
本店は満席で私達がおじゃました６：３０pm に４名の
中高年男性グループが奥から出ていらして早い時間から
会食をされていた模様・・相変わらず女子率高し、です
がカウンターには男性お一人様もいらっしゃって台風１
６号が四国に上陸して外は暴風雨に近いどしゃ降りです
が、どこ吹く風でございます。

季節の一品から秋鮭とキノコの黒豆炒め（￥１１５０）
蟹肉と豆腐の旨煮（￥１２８０）もちろん、小籠包と
椎茸そば！！ 紹興貴酒３年ハーフ（￥１８８０）デザ
ートは練乳を混ぜた氷で作る台湾のふわふわマンゴー
かき氷〜♬ 秋鮭の炒め物は鮭の切り身が小さく、衣が
厚過ぎて鮭の旨味を活かしきれず、残念な一品でしたが
小籠包と椎茸そばが来れば不完全燃焼は瞬時に解消〜♬
上（本店）が満席でも下（はなれ）に空席があるとご案
内してくださいますが或る時、はなれにはない椎茸そば
も上でオーダーさえしておけば下でもいただけるとわか
り（エレベーターで運ぶのかしら？）以来どちらにご案
内されても安心！！ また雨の日におじゃま致しましょ！

（２０１６年６月）

ポールスターの樽熟スパークリングで作ったカクテルが
いろいろあって夏らしいラインナップ〜♬ 晴れの日は
どうしてもアンジェリーナ優先となりますので私達がお
じゃまする日は決まって雨の日・・もう何回目になるか
しら〜必ずお願いするのは小籠包と椎茸そばで、後は季
節の逸品を満喫させていただいております。此の日は台
湾の溜まり醤油で仕上げたピータン豆腐（￥９３０）８
時間蒸し上げた鮑の醤油旨煮（￥２９００）老酒炒豆苗
（￥１０５０）練乳を混ぜて作った氷を削るふわふわ台
湾氷：宇治抹茶練乳氷（￥８８０）をいただきました。
夏季限定で冷やしサラダ担々麺（￥１２５０）があって
私は今回椎茸そばではなく此方にしてみましたら〜たっ
ぷりお野菜にリッチなゴマだれで夏の夜にピッタリ〜♬

嬉しかったのは〜昨年の９月に横浜のジンディンロウで
お世話になった岩田マネージャーが今年の４月から本店
にいらして ”お久し振りです” と、満席でお忙しい中〜
老酒炒豆苗と鮑の旨煮をお取り分けしてくださって甘み
の強い台湾直送の豆苗の歯応えも一段と冴え、柔らかく
蒸し上がった鮑は玉葱と筍と〜お話も交えて一段と味わ
い深く堪能させていただきました。雨の日だから空いて
いるかも、というのは雨の日サービス１０％ OFF券が出
るようなお店の話で此処に限っては全く当てはまりませ
ん。目の前が駅ですし天候に振り回されることのない安
定した顧客フロー・・いろいろいただいて参りましたが、
やはり此処に落ち着く熱々肉汁の小籠包（６個￥８９０）
と丸く成形したお豆腐の上に細かく刻んだピータンを載
せるピータン豆腐は白髪ネギのトッピング〜♬ 干し椎
茸を戻す時にスターアニス、シナモン、八角山椒で味を
整える椎茸そば（￥１２５０・小椀 ￥６８０））の極
細麺とクリアーな絶品スープ、香水を一滴垂らしたよう
な馨しくエレガントなスープは本当に天下一品でござい
ます。まだ、お試しになっていらっしゃらない方！！
侮るなかれ〜此処は小籠包だけにあらず、ですよ〜〜♬

（２０１４年１０月）

ハロウィーンの夜クルマで京鼎樓バルの前を通りまして
本店のレビューをアップしていなかったことを思い出し
ました。京鼎樓本店で小籠包をいただいたのはハロウィ
ーンの１０日前〜８：３０pm であればお席のご用意が
できます、とのことで・・今更ですが、遅ればせながら
おじゃまさせて戴きました。

まぁ〜本当によく混んでいますネ！ カウンターは僅か
６席ですがカウンターから奥のお部屋まで見事に満席！
エントランス際のテーブルにご案内して戴いたのですが
これが大ラッキー！！ ガラス越しに台湾の職人さん達
が小籠包を作っているところをライブで満喫できるテー
ブルだったのです。何と言っても京鼎樓のウリは ”小籠
包は決して冷凍せず、お客様のご注文を戴いてから一つ
一つ丁寧に包み蒸し上げる” ですから〜♬

ドリンク・メニューを拝見致しますと紹興貴酒３種飲み
比べ、というセット（￥１２５０）があって〜これは楽
しそう〜♬ 小籠包は上海蟹味噌入り小籠包（￥１５５
０）と柚子小籠包（￥９３０）をいただくことにして前
菜で蜜汁叉焼（￥９８０）と老酒炒豆苗（￥１０３０）
をお願い致しました。蜜のかかった広東叉焼はチャーシ
ューが柔らかく旨味たっぷり〜豆苗も国産のものより茎
が太く歯応えしっかり！！ 小籠包だけでなく一品料理
もなかなかの出来映えでとっても美味しゅうございます。

紹興貴酒３種飲み比べの方も熟成５年、１０年、１５年
と熟成が長くなればなるほど甘みが増し、とろっとした
舌触りと柔らかな口当たりが愉しめて大満足〜♬ それ
ぞれに、もちろん富麗華のような高級レストランでは〜
もっと凄いヴィンテージも銘柄ごとに揃っていますが庶
民的なプランでホンの触りでも紹興酒の違いを愉しませ
て戴けるなんて嬉しいではありませんか！ 芳醇な香りが
より深まっていく辺りを・・ぜひ！お手軽なプライスで
愉しんでみてはいかがでしょう〜♬

この時期 ’イチ押しの小籠包’ としてメニューに載ってい
た上海蟹味噌の小籠包は蟹味噌の旨味がしっかり閉じ込
められていてジュワッ〜とスープと共に〜♬ 柚子胡椒
の辛みと柚子皮の香りが存分に愉しめる柚子小籠包も皮
が極薄で中身がしっかり生き生きと感じられる逸品でご
ざいました。テーブルに届いた時ヤケドをするほど熱く
なくスッと口に運べる絶妙な温度で中のスープは充分に
熱々で〜♬ これだけ混んでいて神業に近いのでは、と
思ってしまいました。オペレーションも接客も危惧して
いたほどヒドくなくむしろ丁寧で！ 非常にスムーズ！！

噂に違わぬ名店でございました。ただ、あまりにも混ん
でいることと落ち着いた雰囲気でゆっくり小籠包を味わ
うというセッティングではありませんので〜絶品・小籠
包は間違いなく喜んでいただけると思いますが、大切な
お客様の接待などでは使えないことだけが残念です。で
も、親しい間柄で楽しむのであれば〜恵比寿駅から駅直
結のエスカレーターで地上に下りれば目の前ですから待
ち合わせもしやすく、それぞれの帰りも楽々で〜♬ 様
々なシチュエーションで重宝しそうです。極薄皮・小籠
包の名店は来年の３月で１０周年〜♬ ”美味しいものに
言葉はいらない” の一言に尽きますネッ！