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松栄 恵比寿本店
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歴史とカジュアルさを兼ね備えた恵比寿では貴重な名店
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キンキ 寿司ネタは珍しい
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大トロ
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鮑の肝和え
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最高級「橘の雲丹」
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小鰭
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海鼠に海鼠子
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カウンターが２か所にあります
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白川（白甘鯛）
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車海老
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畝須（ベーコン）
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車海老
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鯛
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太刀魚
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トロたく これがｳﾏｲ
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太刀魚
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うどんが主食
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うどんが主食さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
松栄 恵比寿本店（まつえ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3711-4364 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR恵比寿駅西口から徒歩３分 恵比寿駅から198m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、Diners、JCB） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T3011001035840 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
夜：サービス料１0％ |
席・設備
| 席数 |
50席 （1F/カウンター：18席、1F/テーブル：8席、2F/テーブルカウンター：8席、2F/個室：3室（2～12名様）） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可、10～20人可） 3室（2～12名様） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） ※詳細は店舗へお問い合わせください |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1992年12月 |
| 備考 |
ハチペイが利用できます |
| お店のPR |
特別なことはしていません。ただ食材に丁寧に向き合い、お客様と正直に向き合っているだけ。
寿司はとても繊細な料理です。だからこそ、素材の持つ個性を上手く引き出すことが大切です。素材を見極め、漬け、煮るなどの伝統的でシンプルな技法を巧みに駆使し、丁寧な仕事を施す。そうして松栄ではネタの温度や順番にまで細やかな心配りをし、お客様に合わせてご提供しています。１階には２つの檜のカウンターとテーブル席、２階には個室がございます。 大切な人との特別なお食事から普段使いまで、ごゆっくりお楽しみください |
| 初投稿者 |
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【再訪久々の友人とお昼に松栄。夜の握りがそのままでとってもリーズナブル。
高級感もあるし、３０００円台のランチなら超お得ですね。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
急に決まった友人との新年会。
どこにしようかと電話しまくり、なんとか紹介で席を確保できたのがこちらのお店でした。
松栄恵比寿店は１９６６年の創業で現在、恵比寿を中心に１５店舗、海外に２店舗を展開する㈱ピューターズ発祥のお店です。歴史があるので食通の方でこちらのお店のことをよく知ってる方はたくさんいらっしゃいます。
松栄（まつえと読みます）は恵比寿南２丁目の信号からすぐのところにあります。
本格派ながらカジュアルさも残した庶民にやさしい寿司。
以前からマサズキッチンの鯰江シェフから薦められていたのですがやっと訪問が叶いました。
しかも予約の時に鯰江さんの名前を出したのでかなり優遇してもらったかも（笑）
カウンターに座って乾杯、おまかせのつまみからスタートなのですが、ちょっとすごい！
長崎の岩牡蠣 超小粒なのですが、貝毒はなく臭みも全くないさわやかな味。
毛蟹の剥き身に蟹味噌 美味しい！
海鼠に海鼠子（なまこにこのこ） 海鼠は嫌いですが、このつまみは好き。
カワハギと肝
？
いくら ちょっと臭みがありました。
畝須（鯨ベーコン） 前日にも食べましたが、このベーコンは美味しい。
平貝（炙りと生）
鮑と肝の和え物 久々に生の鮑を食べましたが肝と和えると美味い！
紫雲丹（橘） ご存じ最高級、橘の雲丹
鮨三谷ほどとは言いませんがここのつまみ、ちょっと美味いんです。
次から次へと目の前の職人さんが作ってくれるのですが、
予想外に美味すぎてかなりお酒が進みました（笑）
この後、にぎりへ。
ちょっと小振りなにぎりで食べやすいし、硬すぎずの好きなシャリです。
つまみでお腹がいい感じになっているのちょうどよかった。
変わったところでは、白川（白甘鯛）とキンキ。
キンキは煮付けか塩焼きしかないと思っておりましたが、寿司ネタにしてもこんな美味しいとは。
身が柔らかいネタのはずなのに、歯ごたえは結構しっかりしており鮮度の良さがうかがえます。
真鯛には皮目を揚げた松笠を飾りにのせてみたりと工夫も面白い。
雲丹は最高級の「橘の紫雲丹」を使用し、にぎりを頬張ると口の中が雲丹でいっぱいになる。
瑞々しくて、甘くて、紫雲丹の風味をこれでもかと楽しめます。
最後はカステラのような玉子焼きではなく、ほんとうの甘い玉子焼き。
実は私はカステラよりこちらのほうが好きなのでうれしかった。
お酒は純米の美味いところを二人で３合ほど。
お会計の時に４万～５万くらいかなと考えていたのですが、
なんと３万円に届かず、かなりのＣＰの良さ。
お会計の時は店内満席でかなりの混雑でしたが、
早い時間の５時～７時は比較的席が空いてるようですので、
時間が合えばかなり使い勝手がいいかもしれませんね。
いい寿司屋って恵比寿ではなかなか見ないので、貴重な一軒かもしれません。