人形町、江戸前鮨の名店。 : 喜寿司

夜の予算
¥15,000~¥19,999
昼の予算
¥3,000~¥3,999
定休日
日曜・祝日
  • 料理・味 3.66 |
  • サービス 3.67 |
  • 雰囲気 3.78 |
  • CP 3.55 |
  • 酒・ドリンク 3.31
  • 行った 658人
  • 行きたい 2434人

評価分布

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人形町、江戸前鮨の名店。

  • 昼の点数: 4.0 4.0

    • [ 料理・味 3.6
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.9
    • | 酒・ドリンク -
  • 使った金額(1人)
    ¥4,000~¥4,999

人形町にある大正12年創業の言わずと知れた老舗江戸前鮨店。
10年ぶり程で訪れてみました。

芸者置屋を改築したという店内には、
随所に歴史の重なりというかオーラを感じることができます。

平日は14時頃に入ると店内は年配の女性客一人のみで、
予約もしてなかったですが、運良く現在の店主である、
油井隆一氏に握って頂くことになりました。
喜寿司の歴史…、江戸前寿司の歴史…、
その姿勢・動作一つ一つから伝わってくるような、
大変に魅力のある方です。

おきまりの3500円の握りを注文です。
前回同様、鮪は中トロ部位に近いような赤身から始まりました。
鮨種はその都度しっかりと産地を説明してくださります。
箸休めの沢庵を挟んで、9品。
さっと摘んでさっと帰れるような量です。

気仙沼産の鰹が少々水っぽかったのを除けば、
ネタ質はどれも良好で美味しかったです。
穴子とツメの一体感などはさすが老舗といった感じ。
他レビューでも指摘があるように、
たしかに握りのバランスで言えば、
シャリの量が若干少ない形ですね。
それも相まってか物足りなさを感じる方もいるかもしれません。

こちらはにぎり鮨の元祖、
江戸前鮨の源流である花屋與兵衛の系譜に入れられる一軒であり、
今では珍しい格好の握りが戴ける店としても大変貴重。
前回はゆで卵の黄身を抜いて芝海老のおぼろを挟んだものを戴いたのですが、
今回は才巻き海老に包丁を入れぐるっと舎利に円を書くように施されたものや、
茶巾越しにしたおぼろを花の蕾のように見立てた握り等を戴きました。
私には、それらは今でも新鮮に写り、
伝統の握りから鮨の新たな可能性も同時に感じられました。

鮨好きであれば、何としてもおさえておきたい名店の一つだと思います。

  • 墨烏賊

  • 帆立

  • 沢庵

  • 海老

  • 穴子

  • 巻物

  • 玉子

  • おぼろの握り

  • 店構え

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店舗基本情報

店名

喜寿司 (きずし)

ジャンル

寿司

TEL・予約

03-3666-1682

※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。

予約可
住所

東京都中央区日本橋人形町2-7-13

交通手段

地下鉄人形町駅より徒歩3分

人形町駅から114m

営業時間

[月~金] 11:45~14:30 17:00~21:30 [土] 11:45~21:00

ランチ営業

定休日

日曜・祝日

予算(ユーザーより)

[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥3,000~¥3,999

実際にお店へ行った人が使った金額です。 予算分布を見る

カード

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

席・設備

席数

22席 (カウンター12席)

禁煙・喫煙


(カウンターは禁煙、その他はなるべく控えてください。)

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

ドリンク

日本酒あり

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

オープン日

1923年

初投稿者

久留米指向久留米指向(1285)

最近の編集者

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