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しゃぶしゃぶ鍋下部の空気取り入れ口
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杏仁豆腐
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くずきり 自家製の幅広いくずきり
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くずきり
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くずきり
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デザートメニュー
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ほうじ茶＆新しいおしぼり
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胡椒・塩 おそばが薄味ですので自分で調整
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〆のおそば（中華麺）
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搾菜
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八海山（本醸造）864円×2
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お野菜
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松坂牛
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黒毛和牛
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黒毛和牛 A5ランク
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松坂牛 A5ランク サシの量が半端ないのですぐ脂が溶け出して来ます（驚
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グラグラ沸き立っておりますが温度が下がり難いのが特徴！
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ゴマだれ・ポン酢・モミジおろし
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黒毛和牛 A5ランク
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松坂牛 A5ランク
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しゃぶしゃぶ鍋 スナフキンの帽子に似てると思いませんか？
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しゃぶしゃぶ鍋 側面
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炭火のお鍋ですので水の入った鉢から登場！
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追加のお酒のメニュー
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小ふぐと銀杏唐揚げ
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毛ガニかに味噌和え
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トマトサラダ
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アスパラ豆腐
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生ビール 864円 ＆梅酒ロック 864円
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想定外のメニュー
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ドリンク
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ドリンクメニュー
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お通しメニュー
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しゃぶしゃぶメニュー
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店内 民芸調？
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地下への階段
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ビル内１階の看板？
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１階ビル入口のランチメニュー
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再訪 ２０１５１２２６
こちらは昭和30年（1955)に赤坂で創業されたお店の日本橋店になります。
学生の時に初めてしゃぶしゃぶなる料理を頂いたのがこちらの赤坂にあったお店で
雰囲気も良かったのですがTBSが新社屋になるかなり前のお話で・・・（^^；
その後は赤坂・虎ノ門（今は有りません）・日本橋・銀座と言った所を利用させて頂いていたのですが、
こちらのゴマだれ・前菜（アスパラ豆腐・トマトサラダ）は食べ慣れた味で・・・（^^
系列の廉価版のしゃぶせん 銀座コア地下２階店さんでもゴマだれ等は同じですが、
接客・肉質が今一つでこちらに及ぶべくもなく・・・（T_T
と言う事で本来なら赤坂店でレビューすべきかとは思われましたがアクセスの関係と炭火鍋に
（コレド室町店は電磁調理器）拘っての日本橋店レビューと相成りました<(_ _)>
今回は事前に予約を入れての訪店ですが店内ほぼ満席状態が退店（13:00）まで続きましたので
予約しての訪店が間違いないとは思われマス！
店内は民芸調とでも言えばいいとは思いますが落ち着いた雰囲気のお店です。
奉仕料が10%付くお店ですので仲居さんがしっかり付いて下さいますが
本日は新潟県十日町出身の19歳の「まどかちゃん」が担当して下さいました(喜
チョットスレンダーですが笑顔タップリでイイ感じの新潟美人で・・・♡♡♡
写真撮影・掲載のお願いもしたのですが「エ～！コマリマス～～♪」とモジモジされていたので
美人を困らせるのは紳士たるゆっきょしのやる事では有りませんので即座に諦めた次第で有ります（笑
最初はお通しの写真の種類が欲しい事もあり人形町今半 本店さんのすき焼きレビューの様な
お肉の食べ比べが出来るコース（高額・低額）をネット上で確認して考えておりました。
実際に訪店してメニューを拝見すると想定外の「松坂牛」の文字が・・・(ﾟДﾟ;)(ﾟДﾟ;)(ﾟДﾟ;)
良い写真を見て頂くためなら夕御飯は抜きでも大丈夫と言う滅私奉公精神の塊の様な自分ですので
あっさり方針転換注文となりました（爆
生ビール 864円・梅酒ロック 864円・八海山（本醸造）864円×２
松坂牛しゃぶしゃぶ定食（A5ランク） 17226円
黒毛和牛しゃぶしゃぶ定食（A5ランク）13662円
お好みのお通し２品・野菜添え・そば・香の物・デザートは共通
お通し
アスパラ豆腐：定番のお通しですがホワイトアスパラの味が付いた物（煮てある？）が
底部にあってマヨネーズ様の物がのった玉子豆腐？でお味も上品で相変わらず美味◎
トマトサラダ：こちらも定番のお通しですがトマト自体に甘みがあってドレッシングとのバランスも良く◎
このドレッシング販売されており購入して自宅で頂いたことがありますが・・・（T_T
自宅では再現出来ない一品です！
毛ガニかに味噌和え：普通に美味○
小ふぐと銀杏唐揚げ：トラフグではない様ですがしっかり下味が付いており美味で銀杏も良◎
お通しが終了して炭火のお鍋のためのお水のはられた大きめの鉢から登場です！
こちらのしゃぶしゃぶ鍋ですが中央に炭火が入っておりムーミンのスナフキンの帽子の様な
煙突付きの炭火鍋はざくろでないと体感？出来ません<(_ _)>
ただこの煙突、伊達に付いている訳では有りません。
炭の灰が飛ぶのを防ぐためと書かれている口コミもありますが（お店の方に確認済み）
空気の流れを加速して燃焼を促進して鍋の高温状態を保つ事が目的で有ります！
ここでチョット科学のお勉強を・・・
Wikipeからの引用ですが
【煙突効果（えんとつこうか、英: stack effect）とは、煙突の中に外気より高温の空気があるときに、
高温の空気は低温の空気より密度が低いため煙突内の空気に浮力が生じる結果、
煙突下部の空気取り入れ口から外部の冷たい空気を煙突に引き入れながら暖かい空気が上昇する現象をいう】
と言う事でこの煙突が必要な訳がご理解頂けたとは思いマスが高温のためお肉をしゃぶしゃぶする際の
旨みを逃さない素早い対応が（引き上げ）が重要になっては参りマス！
お鍋のスープ（肉系のスープですが外国人のお客様用の海鮮しゃぶしゃぶ用の魚系のスープもある【裏メニュー？】）が
沸騰する前にお肉登場ですが同じA5ランクでも、もう見た目で松坂牛と黒毛和牛の差は歴然(>_<)
サシの量・肉の色が全然違うのですがこれがしゃぶしゃぶするとまた違いが・・・(ﾟДﾟ;)
基本のつけダレはチョットピリ辛のゴマだれ（お好みでニンニク添加）ですが
お願いすればポン酢とモミジおろしも用意はしてくれます！
お肉は大盤４枚の超極薄カットですが向こう側が透けて見えはしませんのでご安心を（笑
しゃぶしゃぶする時間はほんの1~1.5秒と言った所で素早く上げて頂きます~♪♪♪
松坂牛はサシが多い分、脂が溶け出すのも早くゆっくりやっているとかなり縮みますので要注意です！
頂いた感じは松坂牛が口の中で溶けて行くのに対して黒毛和牛は若干の噛む時間的な余裕あり(>_<)
お野菜に関しては特筆する事も有りませんが黄ニラの量が以前より減った様な気はします(泣
ただこのお鍋かなり深い（水深15㎝？）ので豆腐などが行方不明？になる事があるのですが
仲居さんが救助（レスキュー）して下さいマスので大丈夫です（笑
〆の中華麺ですが以前はやや平打ち麺でしたが現在は普通の中細ストレー麺(^_-)-☆
味付けかなり薄目ですのでテーブル上のソルトミル＆ペッパーミルでお好みに調整！！！
デザートですが以前より種類が増えており迷いましたが超定番のくずきりと杏仁豆腐を選択です。
この自家製のくずきり、幅広でチュルモチ食感で濃い目の黒蜜との相性抜群です◎◎
今回初食の杏仁豆腐は可もなく不可もなしと言った所でした。
久しぶりの訪店でしたが美味しく楽しく頂けました。
若くて美人の仲居さんにお酌してもらったからでは有りませんのでお間違えの無いように（笑
大変ご馳走様でした<(_ _)>