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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)おでん定食(四品)1,000円
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)おでん定食(四品)
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)おでん定食(四品)
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)外観
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)店内
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)外観
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)外観
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)お茶と卓上調味料
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)おでん定食(四品)1,000円
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)おでん定食(四品)
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)おでん定食(四品)
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)おでん定食(四品)
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)おでん定食(四品)
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)おでん定食(四品)
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)おでん定食(四品)
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)おでん定食(四品)
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)おでん定食(四品)
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)メニュー ※前回訪問
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)おでん定食(四品) ※前回訪問
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日本橋 お多幸本店(東京都都内中央区日本橋)伝票 ※前回訪問
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日本橋 お多幸本店
(東京都都内中央区日本橋2-2-3 お多幸ビル)
最寄りの駅は 東京メトロ東西線・日本橋駅でB5出口から徒歩1分くらいで 東京メトロ半蔵門線の三越前から徒歩3〜4分
JR東京駅の八重洲口北口ならでも徒歩約5分の好立地にある「日本橋 お多幸本店」は1923年(大正13年)に銀座で創業
2002年(平成14年)に創業の地である銀座5丁目から日本橋に移転オープンした 老舗のおでん専門店
お多幸では 夜は酒を片手におでんをつまみに一杯やり 名物とうめしで〆るのが定番だけど お昼時はその〆のメニューが主役となり 毎日オープン前から行列ができるお店としても有名
この日は 日本橋で午前中の打ち合わせを終え 久々に お多幸の「とうめし&おでん」が食べたくなり 開店時間の15分前の11:15頃にお店に到着すると 既に7〜8人の行列
それから続々と人が集まり 20人くらいの大行列となり 5分前倒しのオープンとなり 2階席に案内されメニューを眺める…
お昼の定食メニュー
・とうめし定食 700円
・おでん定食(三品)850円
・おでん定食(四品)1,000円
ライス大盛プラス50円
一番人気は お多幸本店名物の「とうめし定食」で とうめし・小さい大根と玉子半分・味噌汁・サラダ・漬物がセットになった定食
しかし やはりここに来たら フルサイズのおでんも食べたいので 私がいつも注文するのがこちら
おでん定食(四品)1,000円
おでん定食は三品と四品があり
とうふ・大根・こんにゃく・つみいれ・しらたき・半ぺん・玉子・がんも・焼ちくわ・厚揚げ・ちくわぶ・ごぼうまき・魚すじ・さつまあげ・こぶまき・ふくろ・しのだまき・きゃべつまき
メニュー名が「つみれ」ではなく「つみいれ」なのも歴史を感じる(笑)
以上18品の中から お任せもしくは好きな種を選ぶことが出来るので 三品・四品の中に必ず豆腐を入れ それを「とうめし」してもらうのが 通の裏ワザ
そして豆腐以外に毎回選ぶのが 大根・ちくわぶ・しのだまき
お多幸でこの3品の注文すれば 貴方もお多幸の上級者となり 店から一目置かれ 常連さんからもリスペクトされること間違いなし
待つこと暫し 上級者のオリジナル定食が到着(笑)
最初に主役の「とうめし」に箸を付けると 相変わらずの間違いのない旨さ健在!
お多幸の豆腐は ただの豆腐ではなく 1907年(明治40年)創業の人形町にある老舗豆腐店・双葉に限界まで柔らかく作ってもらった おでん専用の木綿豆腐
この木綿豆腐は特注品で 味が染み込みやすく 口にした時の食感が滑らかで抜群
その木綿豆腐を 半世紀以上継ぎ足しながら使っている お店秘伝の甘辛いダシに合わせることにより 複雑なおでんの旨味と ダシをタップリ染み込んだ絶品豆腐に仕上がるのだ
醤油を入れて炊いた茶色のご飯=茶飯の上に 大胆に豆腐を乗せて おでんのダシをタップリ掛ければ 名物とうめしの完成!
最初はそのまま豆腐の味を楽しみ 途中から一味唐辛子を掛けて 豆腐の甘みを引き出すのがオススメの食べ方
「ちくわぶ」と「しのだまき」は 関東以外の地域では殆ど馴染みがない おでん種
カマボコを油揚げで包んだ「しのだまき」は 江戸のおでんの定番で 1688年(元禄元年)創業の日本橋・神茂の練り物を使用していて カマボコの食感と 油揚げのジューシーさを同時に楽しむことが出来る
ちくわぶは 小麦粉を竹輪の形に形成した物で それ自体に味は殆どないが 通からすれば 個性がないので ダシの全ての味を吸収してくれるので旨いと言わしめる
そして おでんの定番であり 私の大好物である大根は ダシがしっかりと染み込んだ濃い色が歴史を物語っていて 最上級の旨さだ!
半分以上 とうめしを食べ進めて 大根・しのだまき・ちくわぶを少し残し 仕上げはそれらを とうめしに合体させ 残ったダシを掛ければ さすらいの旅人オリジナルの おでん丼・つゆだくバージョンの完成
最後は お茶漬けのように サラサラとかき込めば ダシ1滴残すことなくキレイに完食・完飲!
あとがき…
とうめしって 醤油で炊いた茶飯に おでんの豆腐を乗っけただけの素朴な丼なのに これが滅法旨い
まさに 計算された旨さの方程式は シンプル イズ ベストで 老舗の底力を改めて実感した
その日により 時間帯により 豆腐の味の染み込み具合が微妙に異なるのも「とうめし」の楽しみ方なので ランチ・夜の〆を食べ比べるのもまた良し
半世紀以上継ぎ足した真っ黒なダシで煮込まれた純関東風の江戸の絶品おでんと名物とうめしを 是非一度ご賞味あれ
ご馳走さまでした!
動画・おでん定食(四品)
https://twitter.com/ractom9990/status/1102120909698097153?s=21
動画・とうめし
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動画・おでん
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動画・さすらいの旅人オリジナルおでん丼つゆだく
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