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「らーめん」750円
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無化調鶏ガラスープ
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チャーシュー
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ネギとお浸し
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丼
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無料白飯が今は炊き込みご飯
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5月オープン
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券売機
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らーめん
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カウンター
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暖簾
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ランチのみ間借り営業
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今年の5月、新橋にオープンした「麺処 あす花」。
最近増えてきた間借り営業スタイルで、「東京酒場 一八屋台」でお昼のみ営業。
11:30~13:30の2時間のみ営業で30食限定。
早く売り切れることはなく、大体最後まであるそうです。
メインメニューは鶏ガラ醤油のラーメン。
そしてもう一つの目玉は恐らく女性店主。
食べログやFacebook等に姿が載っていますが、若くて割烹着姿。
一人で営業しており、「ほうきぼし」の「こども店長」のような人気も出ていそうです。
ラーメン店の経験はしっかりしており、「せたが屋」、「ひるがお」、「ラーメンゼロ」とせたが屋系列を経験。
なお、「ラーメン二郎」で修行したとの情報が流れていますが、これは誤り。
「ラーメンゼロ」を「ラーメン二郎」と聞き違えたお客さんが流してしまったものです。
店主さんも
「血迷ったと思われますね(笑)」
と笑っていました。
麺メニューは「らーめん」と「赤いらーめん」。
「らーめん」750円を注文しました。
和柄な丸っこい丼で登場。
盛り付けは丁寧です。
スープは無化調で、優しくアッサリと鶏。
昨今の鶏清湯と言うよりは懐かしさもある味。
女性らしさが伺える味で、奥行きがあります。
麺はプリプリの細麺。
チャーシューはクラシカルにバラロールでしっとり。
シャキシャキの穂先メンマは2本もはいっており、ほうれん草のお浸しも丁寧な出来映え。
全体的にホッとする味わいで、結構好きなタイプです。
後半、冷めてくると旨味がより明確になり、レンゲが止まりません。
また、無料の白ご飯が、今はラーメンスープによる「炊き込みごはん」に。
こちらもなかなか美味しいです。
「せたが屋」出身で間借り営業というと今は実店舗を構えた「麺処 けんじ」があります。
そちらの店主とは「ラーメンゼロ」で一緒だったとのこと。
「女性店主」と言う話題だけでなく、素朴ながら味も良いです。
こちらのお店も実店舗に向けて頑張って欲しいです。