なにもかもが想定外 : カーン・ケバブ・ビリヤニ

2014年9月12日　夜八時待ち合わせ
　友人が30分遅れると連絡があり、先にお店に到着。
二人で予約していたが、4人掛けのテーブルをキープしてくれていた。
しかし、10分くらいすると4名のお客さんがやってきて、席は二人分しかない。
すると、お店の人がやってきて。
「すいませんが二人の席と代わっていただけませんか？」
「どうぞ、どうぞ」
席を譲られたお客さんもありがとうございます。」と喜んでくれた。
また、お店の人がやってきて、
「これサービスのビールです。席を代わっていただいたお礼です。」
「これもサービスのスペシャルサラダです」
こんどはザイドさんがやって来て、ぼくの手を両手で握って言った。
「これマサラワラといいます。サービスです。ゆっくり味わって食べてください。」
「すいませんね。今日は混んでいてゆっくりお話しできなくて。
このソースなんだかわかりますか？　
ほうれん草と豆。こっちはジンジャーとナッツと玉葱が入っています。」
　マサラワラは、さつま揚げのよう。サクッとしてスパイスの香りが一口ごとにただよう。
二種類のディップのうち一つは、見た目がほうれん草のカレーのようで、もう一つはツナの缶詰のような見た目。
極小のひき割り納豆のような食感がいい。両方ともビーナッツかと思ったら、
ほうれん草の方は豆、もう一方はナッツとのこと。
カシューナッツかも。

・・・・・・・
※「マサラワラ」聞き間違いかも。検索するも出てこない。
画像検索すると、マサラワーラーさん関連でアーンドラキッチンの画像を見つけ、そしてこんな記事を見つけた。

以下引用
　ブログ「全身カレーな人々」
カレーを通してつながる世界と人々。日常はカレーに関わるディープな人々でいっぱい。好きで好きでたまらない素晴らしい料理と料理人たちへ
2012年7月23日　「カレーの好きなアナタに捧げるファーストステップ！南インドな食事会」

「自分はカレーマニアではないけれどカレーが好きです。南インドやスリランカ料理にも興味があります。いつも（この）ブログに出てくるようなメニューを食べてみたいです。でも、カレーマニアじゃないから、そういう機会がないです。いつか自分でも参加できる食事会をやってほしい」

引用終わり
　
　僕と同じような思いをしていた人がいて、こんな素敵な会があったことを知りました。
　言葉は、まさにキーワード。
わからないことを知りたいという意志があれば、知らない世界の扉を開けてくれます。
　そんな言葉をくれたザイドさんに改めて感謝。

・・・・・・・

マワラワラを一つ食べたところで、友人が登場。
すると店員さんがやって来て、
「これ席を代わってもらったお礼のビールです。」と友人にもビールをサービス。
友人が勧められた料理を注文しようとするとザイドさんが言った。
「あれ、まだサービスでお出ししてませんでしたか、いまから作らせますちょっとお待ちください」
しばらくして、また、サービス攻撃が始まった。
「このミント味の白身魚サービスです。」
　しっとりとして柔らかい白身魚にミントがよく合ってます。

ちょっとしてから、
「これラッサムです。サービスです。」
「サンバルとは違うのですか？」と質問すると
「うちのサンバルは野菜とか具がたくさんあるんですよ。」と答えてくれた。
※サンバルとラッサムの違いをネットで検索してみたけど、よくわかりませんでした。

ここで、ようやく注文をすることに。
まずは、ニハリ、マトンビリヤニ。
そしてタンドール料理4種類盛合せ。
ザイドさんのお勧めナンバーワンは、タンドリーチキン、次にラムチョップ、ゴビ、エビ。
ラムチョップが売り切れていたため、ラムシッカバブにして、あとはお勧め通りに注文。

タンドリーチキンは、ぱさつくことなく柔らかく味がしみ込んでいる。
ラムシッカバブは、スパイシー。
エビ（タンドリージンガ）、はとても大きくプリプリ。
カリフラワー（タンドリーホールゴビ）は、メニューを見ると単品で1650円。
最初、たかがカリフラワーでなんでこんなに高いのだろうと思った。
でも、一口食べ、濃厚な酸味とスパイスで驚いた。
これお酒のつまみに凄く合います。

ニハリが届いた時、二人ともヤバイと思いました。
量がハンパなく多いのです。
ベリーホットにしたことを少し後悔しながら食べていると、
ザイドさんがやって来て、
「これゴハンにたっぷりかけると美味しいよ。ゴハンお替りする？」
慌ててお替りを断りました。
まだ、横に、大盛りのビリヤニが残っていたので。
ニハリの味は、大きな骨付き肉がよく煮込まれトロトロで、
ベリーホットにしたため唐辛子の辛さが目立ちますが、
油っこくなく、食べやすい。
ザイドさん曰く、
「うちは北インド料理と南インドの中間でどちらかというと南寄りのイスラム料理です。
味付けはお店のオリジナルです。」

　ニハリに驚いてひるんでいると、追い打ちをかけるように、
大盛りのマトンビリヤニが登場。
色鮮やかなビリヤニ、白いライタも色鮮やか。
小食な自分の胃袋を恨みつつ、残してしまいました。
お土産に出来ると聞いて少し楽になりました。
こんな美味しい料理を残すのは気が引けるので。

最後にデザートを注文。
マンゴクルフィ、ピスタチオアイスクリーム。
ザイドさんがやってきて、
「うち塩キャラメルのアイスもあるけど食べる？」
お腹一杯ですが、アイスは別腹なので喜んでお願いしました。
しばらくして、ザイドさんがやってきて、
両手を合わせて言った。
「まことに申し訳ありません。塩キャラメルのアイス売切れてしまいました。」
「いいです、いいです。大丈夫です。」
「そんな、そんな、謝ることないです。」

お会計を見てビックリ、デザートまでサービスとなっていました。

　ザイドさんは、にっこり笑って言った。
「わたしのお店は、お客さんに喜んでもらうためにあるのです。
お客さんが喜んでもらえるのが、わたしたちとても嬉しいのです。」

　帰りの電車で、女性二人が僕の前に一瞬止まり、ちょっと考えてから離れていった。
これには訳がある。
僕が鼻つまみ者だからでなく、僕の隣に座席が一つ空いて、その正面にもう一つ席が空いていたからだ。
しばらくして、僕の隣に座ろうとしたので、女性を悦ばせるために席を譲った。
女性が「ありがとうございます。」と言ってくれた。
けっして、サービスを期待したわけではない。
でも、ちょっぴり思った。

no service no life