新橋 纏
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煮干しと動物系スープがやさしく融合した一杯
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
新橋 纏（まとい）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-3436-6003 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ山手線・東海道線・横須賀線・京浜東北線【新橋駅】烏森口 徒歩３分 新橋駅から192m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くの有料駐車場：新橋2-16-1ニュー新橋ビル駐車場200台収容、ほか |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2013年6月4日 |
| 備考 |
「銀座 篝」との関係が噂されましたが、店員さん曰く、特に関係はないそうです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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今日のランチはどうしようかなと、新橋3丁目辺りを13時過ぎにウロウロ。
するといつも行列のある纏さんに、今日は行列がありません。
前々から多くのマイレビュアーさんのレビューを拝見して行きたいと思っていた店。
これはラッキーということで駐車場横の狭い小路を入って店内へ。
初めて入りましたが、店内も狭いですね。
カウンター席のみの細長い店。
入口を入ってすぐの券売機で、特製平子煮干しそば(950円)をポチッと。
「こちらにどうぞ」と案内された、入口に近い席に座って出来上がりを待ちます。
カウンター席は狭いです。
奥にどうぞと言われたら、食べている人の後ろを通るのに一苦労しそうな幅しかありません。
厨房に、チャーシューが入った大きな寸胴があるのは目に入りましたが火はついていません。
スープは一人前ずつ雪平鍋に入れて温めるようです。
「4人前いきます」という声と共に、４つの雪平鍋に入ったスープが温められていました。
狭さからの工夫なのでしょうね。
5分少々で着丼。
ロース肉と思われるロール型のチャーシューが5枚、味玉子、海苔、三つ葉、メンマ、葱が乗ったラーメン。
スープは若干脂が浮き、濁りが少なく、わりと澄んだ色をしています。
まずはスープを一口。
えぐみの全然ない上品な味。
煮干しは風味を出しつつもその存在を強固に主張することもなく、動物系スープと仲良く一体化して融合するかのような自然な味わい。
なんだかホッとするようなやさしい味です。
平子煮干しって、真鰯なんだそうですね。
そのせいか奥行きのある味わい深いスープに仕上がってます。
これなら週に一度ぐらい食べたくなるかも。
麺はやや太めのストレート麺。
歯応え、歯切れもよく、コシもあってつるりと喉ごしもいい麺でした。
チャーシューの肉は柔らかく、脂身も適度にあってトロリとした旨さ。
味玉の味付けも美味しかった。
なんだか久しぶりに美味いと思えるラーメンを食べた充実感。
卓上には酢や胡椒などの調味料もありましたが、何も使わずスープを飲み干したのでした。
2度目は、特製烏賊干し鶏白湯醤油そば（1,050円）。
この烏賊干し鶏白湯醤油そばには、「にほんいち醤油二段仕込み」が使われています、と店内に貼ってあります。
着丼したラーメンには、その醤油で煮たらしいイカゲソが入っていました。
その他のトッピングは、鶏チャーシューにメンマ、海苔、煮玉子、三つ葉、葱というラインナップ。
鶏チャーシューはあっさりさっぱりしっとりの仕上がりです。
スープは濃いコクのある味ですが、それほどドロリとはしていません。
カドの取れた醤油の旨味と烏賊の風味が主役で、鶏はちょっと控えめな印象。
麺はやはりコシのあるストレート麺。
全体として、各素材が仲良くまとまって味わいを出しているように感じました。
こちらもまた卓上調味料は使わずにスープも完食。
満足度の高い一杯でした。
どっちが好きかと問われれば、個人的な好みでは、平子煮干しの方かな。