この口コミは、湘南特派員さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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湘南特派員口コミ522件フォロワー1,485人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.1
サービス3.5
雰囲気3.0
CP4.5
酒・ドリンク3.0

2016/07訪問1回目

4.0

料理・味4.1
サービス3.5
雰囲気3.0
CP4.5
酒・ドリンク3.0

￥10,000～￥14,9991人

シャリの色と粒の大きさが衝撃的！レアな火入れと〆加減が癖になる(^.^)

（2016年7月）
赤酢の名店としてもはや知らない人はいない程人気の「鮨とかみ」さんです！一か月程前に電話をしてみると凄く感じのいい女性が出られ割とすんなり13時の予約が取れました！お一人様だしラッキーだったのかも(^_^)新橋からも近くすんなり到着！らせん状の階段を下りると右手にお店があります。「あれ？暖簾も出てないし予約を間違えたか！」と焦りましたが大丈夫でした^^;扉を開け若い男性に予約の名前を告げ、L字のカウンターの一番手前へ案内されます。

一番奥に常連の方、角の席には世界経済を語るラフな感じの男性が二人、後からお一人様の女性と男性が二人見えました。

大将の佐藤さん！第一印象は目が鋭く怖い！お店の雰囲気も凛としており静かです。佐藤さんの接客は、時折お客さんに軽く話しかける程度のつかず離れずの距離感！最近「鮨あらい」さんのハイテンションワールドがスタンダードになっていたのもありますが、その雰囲気にのまれ中々調子の上がらない湘南特派員でした^^;

【つまみ】
★マナガツオ・・・やや強めの塩加減が旨い！いいスターター(^^)さほど寝かしてはいない燻製のマナガツオです。
【握り】
⚫︎マコガレイ昆布〆・・・これが「とかみ」の赤酢なのか！物凄いパンチ力です(^.^)
⚫︎平貝・・・柚子ですかね～香り高く爽快です。これは旨かった。
⚫︎エボ鯛・・・初めてかも？エボ鯛の甘みを赤酢のシャリが引き立てます。
⚫︎鱚昆布〆・・・これも肉厚！若干シャリの温度が低めで繊細な鱚とのバランスがいい！
⚫︎小肌・・・これも肉厚！レアな〆加減が秀逸！結構好きです。
⚫︎漬け・・・切れ切れです！この漬けには唸りましね～
⚫︎噴火湾トロ・・・最後に左手だけで握りを整える所作が特徴的！爽やかな旨味！
⚫︎蛇腹のトロ・・・岩手産30㎏！スッキリ濃厚とは正にこのこと(^.^)
⚫︎春子・・・鯛の甘味と酢の尖った感じが黄身おぼろで上手くまとまり素晴らしい！
⚫︎墨烏賊ゲソ・・・握りで墨烏賊のゲソは珍しい！酢橘を垂らしたゲソのレア感が印象的！
⚫︎車海老・・・このレアな火入れは最高です！特に左側の部分が超絶に旨い！
⚫︎鯵・・・煮キリを最後にちょこんと付ける真剣な眼差しと佐藤さんの仕草がカッコイイ！
⚫︎利尻馬糞雲丹・・・暖かい雲丹と冷たい雲丹の軍艦（≧∇≦）面白いです。やや苦味が気になりましたが、口の中の左側が暖かく右側が冷たい不思議な感覚が楽しい。
⚫︎ノドグロの炙り・・・軽く昆布〆された非常に柔らかい品のいい旨さ！
⚫︎穴子・・・甘さを抑えた煮ツメがさっぱりとしておりシャリとの愛称がいい！シャリがややマイルドに感じました。
⚫︎マグロの手巻き・・・かなりボリュームがあります。強いシャリと濃厚なマグロ！パリッといい香りの海苔！最後までとかみワールド炸裂です！
★玉・・・お洒落にキャラメリゼされております。チーズケーキのようなデザート感覚の玉です。
★あら汁（卵とじ）・・・いい出汁でてますよ～

ネタの温度管理は徹底されてますし、相当強いシャリも頻繁に交換され常に人肌(^.^)

夜と昼でシャリを変えているようで他の方のレビューを拝見すると「まろやか」「バランス」との文字が目につきますが、ランチのシャリはかなり酸味の効いた【新ばししみづ】を凌駕するようなパンチ力です！

私は全然気になりませんよ～ガツ～んとくるシャリは好きですから！

あと特徴的なのは、米粒の大きさ！一粒一粒がはっきりしており、握りを口に運ぶ時に崩れるかもしれない？と思える程^^;

当然そんな事はなく、口に入れるや否やネタと渾然一体となってはらりと崩れ、旨味と酸味の残像を残し消えていく潔さ(^.^)

評判通りマグロは素晴らしく、車海老の火入れで特に感じた素材のレア感が素晴らしい！コハダも然り！強いシャリだからこそ際立つのでしょうが、ネタ本来の身質と旨味を限りなく引き出す「〆過ぎない・寝かし過ぎない」確かな仕事が光ります(^.^)

14時過ぎになり私一人となりようやくゆっくり話ができるように(^.^)予約が取れないお店だと思っていたと話すと、「うちはそんなことないですよ！予約は一か月先までですから！」強面ですがキリット男前の佐藤さん！初めてでしたし中々距離感を詰めるまでにはいかなったのですが、お優しい方です。次回は夜に伺いたいですね～

5

（2016年7月）マナガツオの燻製

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4

（2016年7月）マコガレイの昆布〆

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3

（2016年7月）漬け（≧∇≦）

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（2016年7月）北海道噴火湾のトロ

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（2016年7月）蛇腹(^.^)

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（2016年7月）平貝

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（2016年7月）エボ鯛

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0

（2016年7月）キス昆布〆

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（2016年7月）小肌(^.^)

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（2016年7月）煮蛤

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（2016年7月）車海老〜

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（2016年7月）春子

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（2016年7月）墨烏賊げそ

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（2016年7月）鯵

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（2016年7月）利尻馬糞雲丹

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（2016年7月）ノドグロ

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（2016年7月）穴子

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（2016年7月）マグロの手巻きピンボケしてる〜

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（2016年7月）玉

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（2016年7月）生ビール

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（2016年7月）お茶

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（2016年7月）あら汁

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（2016年7月）カウンター

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留鮨とかみこのお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
住所	東京都中央区銀座8-2-10 銀座誠和シルバービル B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR・東京メトロ銀座線「新橋駅」銀座口より徒歩5分新橋駅から350m
営業時間	■営業時間夜の部　18:00 当店は一斉入店になります。開始のお時間にお揃いになってお待ち下さいませ。時間が参りましたら順番にご案内いたします。 20分以上過ぎた場合はキャンセル扱いとさせていただきますので、予めご了承くださいませ。 ■定休日日曜・水曜・祝日・不定休　毎月1日
予算	￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、AMEX、JCB、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	無

席・設備

席数	10席（カウンター10席）
最大予約可能人数	着席時 10人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	このお店はリニューアルしました。※リニューアル前の情報は最新のものとは異なります。リニューアル前の店舗情報を見る
備考	閉店のお知らせお客様各位拝啓　平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます皆様方にご愛顧頂いて参りましたが、諸事情により来る令和5年8月31日を持ちまして閉店する運びとなりました。皆様の温かいご支援の中、長きにわたり営業してこられましたことを厚く御礼申し上げます。また、突然の閉店でご迷惑をおかけしますことを深くお詫び申し上げます。皆様のますますのご健勝とご発展を心よりお祈り申し上げます。略儀ながらまずは書中をもちまして、閉店のご挨拶とさせていただきます。敬具アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	chika**（1131）