麺処 銀笹
（ぎんざさ）食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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好みという曖昧なものを超越し、万人を満足させられることができる完成された味である
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺処 銀笹（ぎんざさ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
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ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-3543-0280 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・都営大江戸線「築地市場」駅(A3出口)より徒歩６分 築地市場駅から349m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （４人掛けテーブル４卓、２人掛けテーブル１卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣コインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2010年11月25日 |
| 備考 |
店主は鯛茶漬けで著名な店で修行するなど、和食18年の経験があります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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再訪 2015/03
土曜日、開店5分前。このタイミングなら1回転目で入ることができる。
行列に並びたくない人は、早めに行くのが良いだろう。
ラーメン自体、ほとんど食べることのない私だが、やはり、ここのラーメンは料理として文句なしに美味しい。
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突き抜ける空のように澄んだスープ。そして、一口飲めば、そのスープは身体に深く染み渡る。これは、大味を嫌い、繊細な味を好む、自称ラーメン嫌いにこそ食べてほしい秀逸なラーメンである。
きっかけは、テレビだった。和食の職人だった店主が作る鯛の出汁を用いて作るラーメン。そして、締めは残ったスープと鯛飯で茶漬け風にして食べる。非常に興味深かった。
そして、折を見て訪れた当店。土曜だったため、開店前に着くように調整。20分くらい前だろうか、先客は少なく、1回転目で入れそうだ。店が開き、券売機でチケットを買うが、後ろが待っているためゆっくりと選べない。私は、ラーメン店のこういう部分が嫌いである。人件費を削減している割にはラーメンも決して安くもなく、どちらかといえば利益優先。それでも、美味しければいいのだが、そうでない店のほうが多いだろう。
さて、当店のラーメンであるが、極めて完成度が高い。ラーメンといえば、好みによって評価が分かれる嗜好品の最たる例だが、当店のラーメンに限っては例外だ。一言でいえば、高級割烹で供される締めの一品。丁寧に作られ、高級感溢れる出汁によって作られたスープは、とても味わい深い。なによりも、好みという曖昧なものを超越し、万人を満足させられることができる完成された味である。本物は、どんな人をも魅了する。
澄んだスープのラーメンは都内にもたくさんあるが、間違いなく当店はトップクラスの味だろう。少なくとも私が知る限りは最も美味しく、他店の同系統のラーメンを食べるたびに、当店の味を思い出しては、その素晴らしさを実感させられる。かつての私のように、ラーメン嫌いを自称する人にほど食べてほしい、そんなラーメンである。