麺処 銀笹
（ぎんざさ）食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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上品な旨味のﾗｰﾒﾝです( ´∀｀)
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銀笹らーめん（塩）鯛つみれ苦手ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ
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銀笹らーめん（塩）鯛つみれ苦手ﾊﾞｰｼﾞｮﾝのｱｯﾌﾟ
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あおさと揚げた香味野菜
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ﾒﾆｭｰ
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ﾒﾆｭｰ2
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外観
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開店前の外観
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内観2
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dragonfly8810
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺処 銀笹（ぎんざさ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-3543-0280 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・都営大江戸線「築地市場」駅(A3出口)より徒歩６分 築地市場駅から349m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （４人掛けテーブル４卓、２人掛けテーブル１卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣コインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2010年11月25日 |
| 備考 |
店主は鯛茶漬けで著名な店で修行するなど、和食18年の経験があります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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今日も昼食を求めて(⌒‐⌒)
今日は銀座に行ってきました～＼(^o^)／
そして今日のお目当てのお店がここ『銀笹』ｻﾝです(^^)
このお店は以前食べﾛｸﾞを始める前に一度お邪魔した事があるお店で(^-^)
大変美味しく感銘を受けたﾗｰﾒﾝ屋ｻﾝです(^ー^)
なのでまた食べたくなったので今日お邪魔してきました～＼(^^)／
まずは家からﾁｬﾘで爆走し(°Д°)ｳﾘｬｰ
お店近くに到着(^o^)/
そしてﾁｬﾘを止めお店の方にε=ε=(ノ≧∇≦）ノﾄﾞﾀﾄﾞﾀ
そしてお店に着いたのが11時頃(´Д｀)ﾊｱﾊｱ
並びは無しで自分が一番のりでした(^-^ゞ
そしてお店の外にﾒﾆｭｰがあり(°▽°)
まずはﾒﾆｭｰとにらめっこ(・д・)ｼﾞｰｯ
前回伺った時に美味しいと記憶してた『銀笹らーめん（塩）』に決め開店を待ちます(^-^)
そして開店時間7分前の11:23にお店が開き入店ヽ(*´▽)ノ♪ｱｰｲ
まずはお店に入って右手に食券機があり( ・∇・)
さっそく『銀笹らーめん（塩）』のﾎﾞﾀﾝを( ´∀`)σﾎﾟﾁﾘ
そして店員ｻﾝに食券を渡し(^o^)/ﾊｲ
鯛つみれには海老が入っているので(^^)
海老が苦手なので店員ｻﾝに言いますf(^_^;
そして待つ事3～4分程で注文の品が到着し(*^-^*)
それではいざ実食ですm(._.)mｲﾀﾀﾞｷﾏｽ
まずはﾄｯﾋﾟﾝｸﾞが水菜・炙りﾁｬｰｼｭｰ・ﾒﾝﾏ・ﾈｷﾞ・糸唐辛子！
そして鯛つみれの代わりに塊の炙り豚肩ﾛｰｽのﾁｬｰｼｭｰが入ってました(≧∇≦)
そして別皿にはあおさと揚げた香味野菜が付いてきます(^ー^)（香味野菜はﾆﾝﾆｸ・生姜・ﾈｷﾞ・ｺﾞﾎﾞｳ・人参等を揚げたものだそうです）
まずは麺から(^o^)ｽﾞｽﾞｽﾞ
麺は中細でちぢれ麺(^.^)
強いｺｼはないが丁度良い茹で上りで(*^^*)
ﾂﾙﾂﾙとしていてｼｺｼｺとした弾力があり良いです(о´∀`о)
続いてｽｰﾌﾟを(^o^)ｽﾞｽﾞｽﾞ
ｽｰﾌﾟはあっさりとしてｽｯｷﾘとした感じ( ´∀｀)
見ためも清んでいて綺麗なｽｰﾌﾟの印象(^ー^)
そして魚介系の出汁が強めで動物系の出汁はやや感じる程度(^-^)
鯛からの上品な旨味と風味が出ており( ´∀｀)
鯛出汁がこのｽｰﾌﾟを一つにまとめてくれています( ´∀｀)
そして塩気はちょっと強いが自分的には許容範囲(^-^)v
魚介からの上品な旨味が口にひろがり( ´∀｀)
あっさりとして美味しいｽｰﾌﾟです(≧∇≦)
そして半分食べた所で別皿のあおさと揚げた香味野菜を入れて(^o^)ｽﾞｽﾞｽﾞ
まずはあおさの磯の香りがﾌﾟﾗｽされ風味がｱｯﾌﾟします↑
そして香味野菜はほのかに香る程度で！
この上品なｽｰﾌﾟのﾊﾞﾗﾝｽを壊さないので良いです(^ー^)
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ類では！
ﾁｬｰｼｭｰは豚ﾊﾞﾗのﾀｲﾌﾟで炙っており(^ー^)
炙られているので香ばしく余計な脂が落ちてよい感じ(≧▽≦)
そして柔らかく脂身のﾄﾛﾄﾛした食感があり(*^^*)
豚肉の味もしっかりあるので美味しいﾁｬｰｼｭｰでした(^o^)/
そして鯛つみれの代わりの肩ﾛｰｽの方は(^^)
柔らかいがしっかりとした弾力があり(^.^)
ｷﾞｼｷﾞｼとした食感が全くなく(≧∇≦)
こちらも炙っているので香ばしく肉の味もしっかりあり美味しいです＼(^o^)／
そして水菜とﾈｷﾞのｼｬｷｼｬｷ食感♪
ﾒﾝﾏはｺﾘｺﾘとしていてるが柔らかく(^.^)
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ類も問題なしの印象(^-^)
そしてｽｰﾌﾟを飲み干すと椎茸と鯛のほぐし身があり(°▽°)
これらも旨味にひと役かっていたと気づきました( ・∇・)
麺とｽｰﾌﾟのﾊﾞﾗﾝｽは！
あっさりとしたｽｰﾌﾟで塩気が少し強いので(*^^*)
程度に麺にｽｰﾌﾟが絡むのでﾊﾞﾗﾝｽは良いと思います(゜∇^d)!!
銀笹ｻﾝご馳走様でしたm(._.)m