麺処 銀笹
（ぎんざさ）食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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鯛飯は外せないですね
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店舗基本情報
| 店名 |
麺処 銀笹（ぎんざさ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-3543-0280 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・都営大江戸線「築地市場」駅(A3出口)より徒歩６分 築地市場駅から349m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （４人掛けテーブル４卓、２人掛けテーブル１卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣コインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2010年11月25日 |
| 備考 |
店主は鯛茶漬けで著名な店で修行するなど、和食18年の経験があります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2016年5月
銀座というよりも新橋の近くにあります。
表通りから一本入った路地裏。
平日の昼時、意外な事にお店の前に行列はありません。
殆ど待つことなく席に着けました。
席には既にお盆がセットされています。
券売機で購入した食券（銀笹らーめん850円＋半鯛飯200円）を店員さんに差し出します。
らーめんは塩or白醬油を選べます。
今回は塩でお願いしました。
10分弱で運ばれて来ました。
鯛飯にスープを注げるようになっている独特の丼。
特注の丼なのでしょう。
和食出身という店主の鯛飯に対する思いが伝わってきます。
スープは動物系（鶏ガラ、豚骨）に魚介（昆布、鰹節、煮干し）を合わせたものだそうです。
塩ダレにはホタテと椎茸のエキスを使われているのだとか。
はじめ魚介の風味を強く感じますが、動物系がしっかり下支えしていて奥行きがあります。
噂通り美味しいスープです。
ややかために茹で上げられた中細の縮れ麺が上手く調和します。
炙られたチャーシューは存在感が有りますね。
ただし、スープの塩分が少々強めなので、チャーシューの塩分はもう少し控えめの方が良いかもしれません。
（東北人の自分でも塩辛く感じました）
つみれは普通ですかね。
麺を完食した後、薬味を鯛飯に乗せてスープを注ぎます。
鯛の解し身が思った以上に入っています。
これは美味しい♪
しっかり完食。
この鯛飯は外せないと思います。
それほど混んでいないので、また行ってみたいと思います。
次は白醬油を頂いてみたいです。
ご馳走様でした。