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さすがに．．．．と唸る部分もあるのだが！！（ミシュラン店訪問あれこれ）
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先附
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つまみ１（金目鯛炙り）
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つまみ２（水蛸）
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つまみ３（シャコオスメス）
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つまみ４（蒸しアワビ）
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つまみ５（かつお炙り）
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つまみ６（蛍烏賊とうるい）
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甚胴イカ
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春子鯛
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中トロ漬け
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大トロ
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コハダ
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赤貝
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馬糞雲丹+紫雲丹軍艦
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車海老
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穴子
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中落ち手巻き
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玉子
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椀もの
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お土産の太巻き
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
鮨 よしたけ（【旧店名】すし 吉武）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座駅徒歩5分 新橋駅から336m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
11席 （メインカウンター7席 個室カウンター4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 別入り口の個室カウンターがあり、他の来店客と顔をあわせることなく過ごせる。雰囲気も良いので接待や商談などにも便利。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインﾊﾟｰｷﾝｸﾞあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2010年3月4日 |
| 備考 |
【港区六本木7-12-20 ライジングビル Ｂ１Ｆより移転】 |
| お店のPR |
銀座 の 隠れ家で味わう
銀座・NY・六本木から再び銀座へ。築地を始め、唐津・萩・静岡等から直送し厳選された魚に一仕事をし、江戸時代から受け継がれた赤酢を更に進化させたこだわりの舎利が合わさった時、31年の修行経験と技が光る。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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ミシュラン店を訪問しようの通算８軒目となります。
銀座８丁目の博品館の横を、銀座９に沿って歩いて二つ目の一方通行を入り、２～３分歩いた右手のビルの３階にある。
有名な銀座久兵衛本店の裏になるのかな？
カウンターのみのお店とのことですが、茶室に入るような低い引き戸を開け、腰をかがめて入ると、奥に４人用のカウンター個室があった。
土色の壁に囲まれたシンプルな部屋で、悪く言うと味も素っ気もない部屋なのだが、天井からの光で白いカウンターが映える。
徐々に落ち着いた気分になっていくと、このシンプルな部屋が心地良くなってきた。
部屋の香りも爽やかに感じられる。
今回は二部制の６時～の予約だった。
エビスビールの小瓶を飲み始めると、税込サービス料込約￥２７０００強の”おまかせコース”が始まる。
先付１品、おつまみ６品を食べながら、日本酒”飛露喜”と”六十余州”を飲み、ころあいを見て、握りが始まる。
全て写真を撮らせていただいたが、詳細は以下！
・先附（馬糞雲丹と紫雲丹の二段重ね+青海苔+山芋+醤油漬けのうずらの卵をワサビで混ぜて）
・つまみ１（静岡県産金目鯛の炙りを魚の骨で煮出した骨醤油で）
・つまみ２（北海道産水蛸の柔らか煮）
・つまみ３（小樽産のシャコのオスを塩味で、メスを甘だれで）
・つまみ４（島根県産の蒸しアワビを肝ソースに絡めて、残った肝ソースにシャリを入れて）
・つまみ５（鹿児島県産カツオの炙りを薬味で）
・つまみ６（富山県産ホタルイカとうるいのマスタード酢味噌和え）
これから握りスタート
・甚胴イカ（イカを薄く線切りにし、絡めてまとめている）
・春子ダイ（桜の香りが効いて、シャリの間に海老のオボロが入っている）
・和歌山県産中トロの漬け
・大トロ
・天草産コハダ
・閖上赤貝
・馬糞雲丹と紫雲丹重ね軍艦
・車海老（アツアツで、シャリとネタの間に海老味噌入り）
・穴子
・マグロ中落ち手巻き
・魚と海老のすり身を入れて裏ごしして焼き上げた玉子
握りは手巻きを入れて全部で11貫、それと味噌椀。
これでお腹がきつくなっていたが、茹で立ての海老の美味しさが頭に残っていて、海老の握りと更に手巻きを追加でお願いした。
赤酢飯は酢の按配も絶妙で、シャリの大きさやネタの大きさ、握り具合共に私の好みにマッチングしていて、忘れられない至極の世界となった。
同行者は、酢の按配と握り具合に若干不満な様子であったが、この部分は季節とその日の体調と好みに左右されるので、いたしかたない。
私は満足している。
満足ついでに、このお店の名物である”太巻き”をお土産に持って帰ったが、これもなかなかのものでしたよ！
来週にでも再訪したいお店なんですが、一人当たり４万円近くは覚悟する必要があるので、考えちゃいますね！？
食材を考えて、毎月”よしたけ”さんの味を楽しめるようなコンセプトの店を別に設定してほしいところです。