この口コミは、ガレットブルトンヌさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ガレットブルトンヌTabelog Reviewer Award受賞者口コミ5,299件フォロワー6,976人

4.3

－1人

料理・味4.2
サービス4.2
雰囲気4.1
CP4.0
酒・ドリンク4.0

2016/04訪問1回目

4.3

料理・味4.2
サービス4.2
雰囲気4.1
CP4.0
酒・ドリンク4.0

にこやかなホスピタリティと、一工夫のある仕事

＜２０１６年４月＞

　昨秋に続き、２度目の訪問です。

　季節がかわり、春の味覚が満載。

　相変わらず、誠実でさわやかなホスピタリティの親方。

　コースに合わせて、４種類のお酒を親方が選んでくれました。

この日、いただいたコース。

１、先付　　　　　蛍烏賊、青柳、ウドの和え物

２、お造り　　　　金目鯛の炙り

３、蛸の柔らか煮

４、蒸し鮑　　　　たっぷりの肝ソース、　あとで、ソースにシャリをいれて。

５、甘鯛のちり蒸し　　　春菊と

６、蛤、出汁のジュレ　　ジュレにはいった三つ葉がさわやか

握り

１、すみいか
２、春子
３、ヅケ　　　　鹿児島産
４、中トロ　　　サクで、ヅケにしています。　那智勝浦産
５、大トロ
６、小肌
７、鳥貝
８、雲丹　　　　馬糞雲丹と紫雲丹の２段重ね
９、車海老
１０、穴簿
１１、手巻き　　まぐろ
１２、玉子
１３、味噌汁

お酒
１、日高見
２、伯楽星
３、まつもと　（京都）
４、新政６

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
＜２０１５年１１月＞
初めてお邪魔しました。

お寿司屋さんというのは、初めてだと、緊張するものですが、こちらは、温かな雰囲気とおもてなしで、すっかりリラックスして

楽しむことができました。

親方の目の前の席です。

つまみ７種、握り１１貫で、税サ込　２７１００円。　それに日本酒をいただきました。

随所に、ちょっとした工夫が見られ、オリジナリティ豊か。　

１、香箱蟹、外子のジュレ　　　　　　　松の葉があしらわれ、コントラストがきれい。

２、のどぐろ　　　　　　　　　　　　　のどぐろは、皮目を炙ってあります。

３、蛸の柔らか煮

４、いくら

５、蒸し鮑　　　　　　　　　　　　　　肝ソースが別の容器で。　「ソースは半分残しておいてください。」と言われました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その残したソースに、ご飯を投入。　至福。

６、藁で燻した鰹　　　　　　　　　　　対馬の鰹とのこと。　皮目が信じられないほどクリスピー。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生姜醤油と、わさび醤油で。

７、蟹の茶わん蒸し　　　　　　　　　　ずわい蟹です。　蟹の殻の出汁で、中には、蟹肉。　上には、たっぷりの味噌が。

握り

１、すみいか
　　ゲソ　　　　　　　　

２、鯛

３、中トロ

４、大トロ

５、小肌

６、赤貝

７、雲丹　　　　　　　　　　　　　　昆布森の雲丹。　昆布のパウダーをかけて。　これが抜群に合います。

８、車海老

９、穴子　　　　　　　　　　　　　　笹の葉で包んで焼いてあります。　なんとも麗しい香りが移っています。

１０、手巻き　　　　　　　　　　　　まぐろの手巻き

１１、玉子

１２、お椀

親方は、水塩を多用していました。　昆布出汁と藻塩で作っているそうです。　透明なので、握りの仕上がりもきれい。

お酒は、「伯楽星」を。　　すいすい飲めてしまう、しなかさのある日本酒。　美味でした。

1

味噌汁

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玉子

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手巻き

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穴子

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車海老

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車海老

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2

雲丹２種

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鳥貝

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小肌

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大トロ

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中トロ

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新政６

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まつもと

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まつもと

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ヅケ

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春子

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スミイカ

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蛤、出汁のジュレ

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甘鯛のちり蒸し

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伯楽星

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肝ソース

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蒸し鮑

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蛸の柔らか煮

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金目鯛の炙り

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蛍烏賊、青柳、ウドの和え物

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日高見

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伯楽星

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店内

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親方

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香箱蟹、外子のジュレ

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香箱蟹、外子のジュレ

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のどぐろ

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水だこの柔らか煮

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いくら

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房州の蒸し鮑

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肝のソース

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肝ソースとご飯

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藁で燻した鰹

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ずわい蟹の茶わん蒸し

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親方

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伯楽星

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すみいか

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ゲソを炙っています

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鯛

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ゲソ

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中トロ

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紅葉の酒器

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大トロ

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小肌

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赤貝

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昆布森の雲丹に昆布のパウダー

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車海老

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笹の葉で焼いた穴子

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穴子

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鮪の手巻き

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2

玉子

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	移転鮨よしたけ（【旧店名】すし吉武）移転前の店舗情報です。新しい店舗は鮨よしたけ（【旧店名】すし吉武）をご参照ください。
ジャンル	寿司
住所	東京都中央区銀座8-7-19 すずりゅうビル３Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄銀座駅徒歩5分地下鉄・ＪＲ新橋駅徒歩5分新橋駅から336m
営業時間	■営業時間 [月～土] 18:00～23:00（最終入店21:00）　 ■定休日日・祝（お正月・GW・連休等、臨時営業あり）営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	11席（メインカウンター7席　個室カウンター4席）
個室	有別入り口の個室カウンターがあり、他の来店客と顔をあわせることなく過ごせる。雰囲気も良いので接待や商談などにも便利。
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインﾊﾟｰｷﾝｸﾞあり
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト
ホームページ	http://sushi-yoshitake.com/
オープン日	2010年3月4日
備考	【港区六本木7-12-20 ライジングビル　Ｂ１Ｆより移転】
お店のPR	銀座の隠れ家で味わう銀座・NY・六本木から再び銀座へ。築地を始め、唐津・萩・静岡等から直送し厳選された魚に一仕事をし、江戸時代から受け継がれた赤酢を更に進化させたこだわりの舎利が合わさった時、31年の修行経験と技が光る。 ...
初投稿者	デッドオアライブ（15）
最近の編集者	sakurachan（4） ... 店舗情報（'19/01/21 09:59）編集履歴を詳しく見る