新ばし しみづ
（【旧店名】鮨処しみづ）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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新橋しみづ ～野武士のような雄々しさに繊細な仕事を～
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
お昼はお鮨♬♬
(握り)
真子鰈○/泥障烏賊○○/赤身○/中とろ○○
小鰭○/北寄貝/煮蛤○/鰹○/鯵○/春子○
車海老○/鰯○/穴子(塩1/2ツメ1/2)○
玉○
小柱入り蛤吸い物
シャインマスカット
泥障烏賊と中とろかな〜♡
値上げの夏を生きる〜 (´・ω・｀)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
(握り)
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ○○/小鰭
煮蛤◎/〆鯖/赤貝○/春子/北寄貝○○
車海老○/馬糞海胆/穴子(塩1/2ツメ1/2)○
玉○
小柱吸い物○
久しぶりに此方で“北寄貝”を頂きました♪̊̈♪̆̈
とりわけ、“煮蛤”が良かった〜( ´•̥̥̥ω•̥̥̥`)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
(握り)
真子鰈○/泥障烏賊○○/赤身○/中とろ○○
大とろ○/小鰭○/煮蛤◎/鯵○○/鳥貝○○
春子○○/車海老○/海胆軍艦
穴子(塩1/2ツメ1/2)○○
玉○○
小柱入り蛤吸い物 ♪̊̈♪̆̈
【雑感】
◇中とろ 滑らかな舌触り、官能的味わい♬
◇小鰭➽煮蛤➽鯵➽鳥貝の流れ
◇塩と酸味の小鰭から蛤とツメの甘味
◇小鰭 枯れた感じ♡
◇鯵・泥障烏賊 今シーズン一番
(◍˃ ᵕ ˂◍)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
(握り)
鮃昆布〆○/墨烏賊○/赤身◎/中とろ○○
小鰭○/煮蛤○/〆鯖○○/赤貝○/車海老
春子○○/いくら○○/穴子(塩1/2 ツメ1/2)○○
玉○○
蛤吸い物○
“鮃”と“墨烏賊”は肉厚♫
“赤身”の酸味と香り♡
“中とろ”は赤身寄りできめ細かな脂♬
“いくら”の絶妙な漬け込み加減！
小鰭➽蛤➽鯖➽赤貝の〆物と貝の流れが良かった°(´ฅωฅ`)°｡
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
暦は秋♪(*‘ω‘ *)
いくつか印象的なものがありました♬
今回は落ち着いた後味感。
お決まりの車海老、海胆、穴子、玉が良いですね～ ( 〃▽〃)
-----------------------------------------------------------------------------
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
春を楽しみに♬ (*'ω'*)
(酒肴)
しらす茗荷おろし/鮃/青海鼠酢○
白魚&蛍烏賊 オリーブオイル仕立て○
金目鯛炙り○○/子持ち槍烏賊○/北寄貝貝柱紐焼き
(握り)
閂/泥障烏賊○/赤身○/中とろ○○/大とろ
小鰭○○/たいらぎ/煮蛤○/春子○○/鯵○○
〆鯖○/赤貝○/北寄貝/車海老/紫海胆
穴子(塩1/2 ツメ1/2)○
蛤のお椀
“ツメ”しっかりの“煮蛤”⇒しっかり〆た“春子”⇒今回のメイン“鯵”の流れが秀逸だな～♪
と勝手に納得 (*ฅ́˘ฅ̀*)
------------------------------------------------------------------------------
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
今月もランチどきにやって来ました☆
(握り)
鮃昆布〆○/墨烏賊○/赤身○○/中とろ◎
小鰭○/煮蛤/細魚/春子/赤貝○/車海老○○
馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○○/玉○
蛤吸い物○
今回は【鮪】かな～♪
舌の上でじんわりと溶けだす鮪の旨味♡
此方のシャリと渾然一体！(*´∇｀*)
-----------------------------------------------------------------------------
この日は、『新橋しみづ』さんへ♪
寒くなってきました～。
鮃○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○○
赤貝○
鯖○○
車海老○
馬糞海胆○
穴子(塩1/2ツメ1/2)○
玉○
蛤吸い物
この日は、春子と鯖♪
旬の鯖とそうでもない春子。
どちらも美味しかったですね(o^－^o)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
この日は、新橋の『しみづ』さんへ♪
ランチ鮨です。
(握り)
鰈○○
厚みが!!
シャリはいつもよりマイルドな感じ、じんわりと余韻が鰈を引き立てます♪
泥障烏賊○○
厚み!ねっとりというよりしっとり☆
赤身
中とろ○
仄かな酸味
小鰭○
柔らかな身質
鳥貝○○
旨味と甘味のバランス、食感と歯触りのバランスが絶妙♪
鯵◎
シーズンのキレイな脂
蛤○
蛤を口いっぱいに頬張る幸福
春子○○
合間の春子の妙、力量が見える
車海老○
いつもの美味しさ♪
紫海胆軍艦○○
キレイなコク、シャリとの取り合わせ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○
シーズン
玉○
蛤吸い物
満足♪満足♪お腹いっぱい♪ (*´∇｀*)
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
新橋ランチです☆
（握り）
甘鯛昆布〆○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○
赤貝○
鯖◎
車海老○
馬糞海胆(厚岸)
穴子(ツメ1/2塩1/2)○○
玉○
蛤吸い物
満足、満足♪
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（握り）
鮃○/新烏賊○○/赤身○/中とろ○/小鰭○/秋刀魚○
蒸し鮑○/春子◎/いくら◎/車海老◎/海胆(握り)○/穴子(塩&ツメ)○
玉○
吸い物
良い季節ですね～♪(*´▽｀*)
(16/8)
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（酒肴）
鮃 ○/赤貝&青柳 ○○/初鰹○/白魚&蛍烏賊 オリーブオイル◎/蛍烏賊醤油漬け○/鮟肝(山葵&奈良漬け)○
（握り）
細魚○/泥障烏賊○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/小鰭○/鳥貝○/鯵○○/煮蛤○/春子/小柱○○/車海老/
海胆/穴子(塩)○○/穴子(ツメ)○○
紐胡瓜巻
菜の花
楽しい時間でした～♪
■2016.2
２カ月ぶりのしみづさんへ♪
鮃○/墨烏賊○/平貝○/赤身○○/小鰭◎(天草）/鯵○/煮蛤○/細魚○/赤貝○○/車海老○/海胆○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
蛤吸い物
貝がぐっと良くなってきましたね～。。
■2015.12
さて、定点観測を。
鮃○/墨烏賊◎◎/赤身○○/中とろ○/小鰭○/蛸○/赤貝◎/蛤○○/さば○/車海老○/海胆（軍艦・紫）○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
吸い物
軽やかな墨烏賊の歯切れの良さ♪
□2015.10
月１烏森へ❤
鮃○○/墨烏賊○/赤身/中とろ○/小鰭○○/鰹/赤貝○/蛤◎/鯖○/イクラ/車海老○/穴子(ツメ1/2塩1/2)◎/玉
お吸い物
お吸い物の種に鮑という目新しさ♪
■2015.9
今月も烏森へ☆
鮃◎◎/墨烏賊○○/赤身○○/中とろ○○/煮烏賊/小鰭/鯵○/赤貝○/いくら/車海老○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ /玉
お吸い物
年々、白身との調和が良くなっている。角が取れてきましたね♪
■2015.8
新子＆新烏賊のちびっ子コンビをいただきに～♪
鯛○/新烏賊○/鰹○/中とろ○/新子○/鯵/鮑○/北寄貝○/いくら/車海老○○/海胆（握り）○○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○/玉○
□2015.2
お久しぶりのしみづさん、お昼に伺いましたよ♪
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ◎/小鰭/煮蛤○○/細魚/赤貝○/車海老○○/海胆○○/鯖○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/玉子○ お吸い物
□2014.12
１年の締めくくりにお伺いしましたよ★
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ/小鰭/赤貝◎◎/蛤◎◎/鯖/車海老○○/海胆（紫＆馬糞・軍艦）/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/鉄火巻○/玉子○ お吸い物
伝統の鉄火巻、、食べられたことが嬉しい❤
■2014.11
美味しい鯖をいただきに♪
（握り）
鮃○/墨烏賊◎/赤身◎◎/中とろ/小鰭/赤貝◎/蛤◎/鯖◎◎/いくら/車海老◎/海胆（紫＆馬糞・軍艦）○/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ 玉＆お吸い物
やっぱり鯖が一番～★
□2014.8
今宵もしっかりとしたお鮨をいただきに♪
（酒肴）
海胆の鮑山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鮪山葵醤油和え○/ごま鯖/鳥貝○/蒸し鮑＆肝◎◎
（握り）
鱚/新烏賊○○/新子○○/赤身○/中とろ○/鯵○○/みる貝○○/平貝/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）
お酒もしっかりいただきました～☆
■2014.7
久しぶりに夜にお伺いしました♪
（酒肴）
海胆山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鰹/鳥貝○/蒸し鮑＆肝○○/蝦蛄○/塩辛
（握り）
鱚/泥障烏賊○/小柱◎/小鰭/縞鯵/赤身○/とろ/鯵○○/みる貝○○/鯖/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○○
枝豆＆お吸い物
夜は夜でいいものですね～☆★
□2014.3
二ヶ月ぶりに、しっかりとしたものを♪
（握り）鮃/墨烏賊○○/小鰭/赤身○/みる貝○/蛤◎◎/車海老○/鯵○/海胆○/鱚○/穴子塩/穴子ツメ○/鉄火巻(トロ&赤身)
玉 蛤のお吸い物
この日は蛤！濃厚なツメと蛤の旨味が堪りません★
■2014.1
（握り） 鮃○○/墨烏賊◎/赤身○○/中とろ○○/小鰭○○/煮蛤○○/平貝/鯖○○/赤貝◎/車海老◎/海胆○/穴子（塩1/2・ツメ1/2） ◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しかった～☆彡本年もよろしくお願いします。
□2013.10
今月二回目のしみづさん♪ちょっと寄らせていただきました。
（握り・お好み） 鱚/春子/蛸/いくら◎/鯖○○/赤貝○/蛤/穴子○
□2013.10
四か月ぶりにしみづさんへ☆
(握り) 鮃/墨烏賊/鰹○/中とろ○/蛤◎/小鰭/鯖○○/赤貝○/車海老○○/春子○/小柱○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎/玉
・蛤吸い物
この日は何と言っても、蛤＆穴子☆彡 旨味にツメとしっかりとした舎利が堪りません♪
□2013.6
暑さが増してきたので、しみづさんでしっかりとした舎利を♪♪
（握り） 真子鰈○/泥障烏賊◎/鰹○/中とろ◎/小鰭○/鮑◎/鳥貝◎◎/縞鯵○/車海老◎/春子○/紫海胆（握り）◎◎/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉 ・蛤のお吸い物
（追加） 蛸
やっぱりこちらは【貝】ですね！
□2013.2
極寒の中、『はしら』を♪
（握り） 鮃◎/墨烏賊◎/鮪○/中とろ○/小鰭○/煮蛤/細魚◎◎/赤貝◎/小柱軍艦◎◎/車海老◎/鯖◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○
（追加） ミル貝○/蛸/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎ ///蛤のお吸い物
□2012.12
鯛/墨烏賊◎/赤身/中とろ/小鰭◎/煮蛤◎◎/勘八/赤貝◎/車海老◎◎/鯖○/いくら○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しい蛤＝貝の旨味+濃厚なツメ+しっかりとしたシャリ
□2012.10
鮃○/墨烏賊◎◎/鮪/小鰭○/鰤/鯖○/鰹◎/赤貝◎/蛤◎◎/いくら◎◎/車海老◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
さっくりと歯切れのいい墨烏賊と旨味たっぷりのいくらが嬉しかった♪
□2012.9
お魚が変わり始めたので、新橋の『しみづ』さんへ。
鯛/墨烏賊◎◎/中とろ○/小鰭◎/鰹◎◎/蛤◎/鯖◎/赤貝◎/車海老◎/鰤◎/赤海胆（握り）◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○ &吸い物
ほぼ全部良かった…。凄いです。
□2012.6
暑くなってきました。これからの季節は『しみづ』さんのすっきりとしたお鮨がいいですね♪
真子鰈○/泥障烏賊○/鰹○/赤身○/小鰭○/鮑/鯵◎/みる貝◎◎/車海老○/春子◎/海胆（握り）◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉/鳥貝○
季節がらふんわりとデザートのように甘い玉よりも、『しみづ』さんの甘さ控えめで鞍掛を握りとしていただくお鮨の玉がいいですね☆
紫を握りでいただく海胆もやっぱりここのが一番好きです♪♪
■2012.3（夜）
お好みにて♪
赤貝○
みる貝◎
青柳◎
蛤◎
煮烏賊○
小鰭○
車海老◎
赤身○
海胆◎
穴子（塩）○
穴子（ツメ）◎
玉子○
突き出しの菜の花とお酒をいただいて、10000円ほど♪♪
充実です。なにより貝が美味しい♪仕入れ+仕事+しゃりなんでしょうね～☆
親方ともたくさんお話できて良かった☆
■2011.11（昼）
お任せです。
（握り）
鮃◎
墨烏賊○
鰹
鮪○
小鰭○○
蛤◎
鯖○○
いくら◎
車海老◎
鰤づけ○
海胆◎◎
穴子（ツメ1/2 塩1/2）◎
玉子◎
吸い物
この日は開店と同時に満席となり、親方と話せず、残念…。
紫と馬糞を一緒に軍艦にした海胆が美味しくて♪美味しくて♪♪
■2011.9 (昼）
おまかせにて♪
（握り）
鮃
泥障烏賊◎◎
鰹◎
鮪◎
小鰭◎
鮑◎
鰤◎
小柱◎◎
車海老◎◎
鯖◎
イクラ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎
玉◎
吸い物
なぜだか、ここは夜より昼のほうが美味しぃー♪
■2011.9 （夜）
[お好み]
（握り）
鰤◎
鰹◎
鯵◎
春子◎◎
鮑○
蛤◎◎
海胆◎◎
穴子（塩）◎◎
穴子（ツメ）◎◎
かんぴょう巻き◎◎
（酒・お通し）
酒*2
枝豆
やっぱり、穴子と貝類が抜群ですね♪
■2011.4 （夜）
お任せしました♪
（握り）
鯛
鱚◎
泥障烏賊◎
嶋鯵
鮪◎
中トロ◎
小鰭
鳥貝◎◎
蛤◎◎
ミル貝◎◎
鯵◎
赤貝◎◎
車海老◎
春子◎
小柱◎
海胆◎
穴子◎
（酒・その他）
酒*2
蒸鮑◎
ここは貝処の王様です。。
■2011.4 （昼）
（握り）
鯛
烏賊◎
鮪◎
中トロ◎
小鰭
蛤◎
鯵◎
ミル貝◎
車海老◎
春子◎
海胆◎
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
吸い物
（追加）
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
白身にはう〜ん…ですが、ここのシャリが好きなんです。。
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新橋しみづ ～野武士のような雄々しさに繊細な仕事を～
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
(握り)
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ○○/小鰭
煮蛤◎/〆鯖/赤貝○/春子/北寄貝○○
車海老○/馬糞海胆/穴子(塩1/2ツメ1/2)○
玉○
小柱吸い物○
久しぶりに此方で“北寄貝”を頂きました♪̊̈♪̆̈
とりわけ、“煮蛤”が良かった〜( ´•̥̥̥ω•̥̥̥`)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
(握り)
真子鰈○/泥障烏賊○○/赤身○/中とろ○○
大とろ○/小鰭○/煮蛤◎/鯵○○/鳥貝○○
春子○○/車海老○/海胆軍艦
穴子(塩1/2ツメ1/2)○○
玉○○
小柱入り蛤吸い物 ♪̊̈♪̆̈
【雑感】
◇中とろ 滑らかな舌触り、官能的味わい♬
◇小鰭➽煮蛤➽鯵➽鳥貝の流れ
◇塩と酸味の小鰭から蛤とツメの甘味
◇小鰭 枯れた感じ♡
◇鯵・泥障烏賊 今シーズン一番
(◍˃ ᵕ ˂◍)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
(握り)
鮃昆布〆○/墨烏賊○/赤身◎/中とろ○○
小鰭○/煮蛤○/〆鯖○○/赤貝○/車海老
春子○○/いくら○○/穴子(塩1/2 ツメ1/2)○○
玉○○
蛤吸い物○
“鮃”と“墨烏賊”は肉厚♫
“赤身”の酸味と香り♡
“中とろ”は赤身寄りできめ細かな脂♬
“いくら”の絶妙な漬け込み加減！
小鰭➽蛤➽鯖➽赤貝の〆物と貝の流れが良かった°(´ฅωฅ`)°｡
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
暦は秋♪(*‘ω‘ *)
いくつか印象的なものがありました♬
今回は落ち着いた後味感。
お決まりの車海老、海胆、穴子、玉が良いですね～ ( 〃▽〃)
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この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
春を楽しみに♬ (*'ω'*)
(酒肴)
しらす茗荷おろし/鮃/青海鼠酢○
白魚&蛍烏賊 オリーブオイル仕立て○
金目鯛炙り○○/子持ち槍烏賊○/北寄貝貝柱紐焼き
(握り)
閂/泥障烏賊○/赤身○/中とろ○○/大とろ
小鰭○○/たいらぎ/煮蛤○/春子○○/鯵○○
〆鯖○/赤貝○/北寄貝/車海老/紫海胆
穴子(塩1/2 ツメ1/2)○
蛤のお椀
“ツメ”しっかりの“煮蛤”⇒しっかり〆た“春子”⇒今回のメイン“鯵”の流れが秀逸だな～♪
と勝手に納得 (*ฅ́˘ฅ̀*)
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この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
今月もランチどきにやって来ました☆
(握り)
鮃昆布〆○/墨烏賊○/赤身○○/中とろ◎
小鰭○/煮蛤/細魚/春子/赤貝○/車海老○○
馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○○/玉○
蛤吸い物○
今回は【鮪】かな～♪
舌の上でじんわりと溶けだす鮪の旨味♡
此方のシャリと渾然一体！(*´∇｀*)
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この日は、『新橋しみづ』さんへ♪
寒くなってきました～。
鮃○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○○
赤貝○
鯖○○
車海老○
馬糞海胆○
穴子(塩1/2ツメ1/2)○
玉○
蛤吸い物
この日は、春子と鯖♪
旬の鯖とそうでもない春子。
どちらも美味しかったですね(o^－^o)
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この日は、新橋の『しみづ』さんへ♪
ランチ鮨です。
(握り)
鰈○○
厚みが!!
シャリはいつもよりマイルドな感じ、じんわりと余韻が鰈を引き立てます♪
泥障烏賊○○
厚み!ねっとりというよりしっとり☆
赤身
中とろ○
仄かな酸味
小鰭○
柔らかな身質
鳥貝○○
旨味と甘味のバランス、食感と歯触りのバランスが絶妙♪
鯵◎
シーズンのキレイな脂
蛤○
蛤を口いっぱいに頬張る幸福
春子○○
合間の春子の妙、力量が見える
車海老○
いつもの美味しさ♪
紫海胆軍艦○○
キレイなコク、シャリとの取り合わせ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○
シーズン
玉○
蛤吸い物
満足♪満足♪お腹いっぱい♪ (*´∇｀*)
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この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
新橋ランチです☆
（握り）
甘鯛昆布〆○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○
赤貝○
鯖◎
車海老○
馬糞海胆(厚岸)
穴子(ツメ1/2塩1/2)○○
玉○
蛤吸い物
満足、満足♪
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（握り）
鮃○/新烏賊○○/赤身○/中とろ○/小鰭○/秋刀魚○
蒸し鮑○/春子◎/いくら◎/車海老◎/海胆(握り)○/穴子(塩&ツメ)○
玉○
吸い物
良い季節ですね～♪(*´▽｀*)
(16/8)
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（酒肴）
鮃 ○/赤貝&青柳 ○○/初鰹○/白魚&蛍烏賊 オリーブオイル◎/蛍烏賊醤油漬け○/鮟肝(山葵&奈良漬け)○
（握り）
細魚○/泥障烏賊○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/小鰭○/鳥貝○/鯵○○/煮蛤○/春子/小柱○○/車海老/
海胆/穴子(塩)○○/穴子(ツメ)○○
紐胡瓜巻
菜の花
楽しい時間でした～♪
■2016.2
２カ月ぶりのしみづさんへ♪
鮃○/墨烏賊○/平貝○/赤身○○/小鰭◎(天草）/鯵○/煮蛤○/細魚○/赤貝○○/車海老○/海胆○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
蛤吸い物
貝がぐっと良くなってきましたね～。。
■2015.12
さて、定点観測を。
鮃○/墨烏賊◎◎/赤身○○/中とろ○/小鰭○/蛸○/赤貝◎/蛤○○/さば○/車海老○/海胆（軍艦・紫）○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
吸い物
軽やかな墨烏賊の歯切れの良さ♪
□2015.10
月１烏森へ❤
鮃○○/墨烏賊○/赤身/中とろ○/小鰭○○/鰹/赤貝○/蛤◎/鯖○/イクラ/車海老○/穴子(ツメ1/2塩1/2)◎/玉
お吸い物
お吸い物の種に鮑という目新しさ♪
■2015.9
今月も烏森へ☆
鮃◎◎/墨烏賊○○/赤身○○/中とろ○○/煮烏賊/小鰭/鯵○/赤貝○/いくら/車海老○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ /玉
お吸い物
年々、白身との調和が良くなっている。角が取れてきましたね♪
■2015.8
新子＆新烏賊のちびっ子コンビをいただきに～♪
鯛○/新烏賊○/鰹○/中とろ○/新子○/鯵/鮑○/北寄貝○/いくら/車海老○○/海胆（握り）○○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○/玉○
□2015.2
お久しぶりのしみづさん、お昼に伺いましたよ♪
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ◎/小鰭/煮蛤○○/細魚/赤貝○/車海老○○/海胆○○/鯖○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/玉子○ お吸い物
□2014.12
１年の締めくくりにお伺いしましたよ★
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ/小鰭/赤貝◎◎/蛤◎◎/鯖/車海老○○/海胆（紫＆馬糞・軍艦）/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/鉄火巻○/玉子○ お吸い物
伝統の鉄火巻、、食べられたことが嬉しい❤
■2014.11
美味しい鯖をいただきに♪
（握り）
鮃○/墨烏賊◎/赤身◎◎/中とろ/小鰭/赤貝◎/蛤◎/鯖◎◎/いくら/車海老◎/海胆（紫＆馬糞・軍艦）○/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ 玉＆お吸い物
やっぱり鯖が一番～★
□2014.8
今宵もしっかりとしたお鮨をいただきに♪
（酒肴）
海胆の鮑山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鮪山葵醤油和え○/ごま鯖/鳥貝○/蒸し鮑＆肝◎◎
（握り）
鱚/新烏賊○○/新子○○/赤身○/中とろ○/鯵○○/みる貝○○/平貝/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）
お酒もしっかりいただきました～☆
■2014.7
久しぶりに夜にお伺いしました♪
（酒肴）
海胆山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鰹/鳥貝○/蒸し鮑＆肝○○/蝦蛄○/塩辛
（握り）
鱚/泥障烏賊○/小柱◎/小鰭/縞鯵/赤身○/とろ/鯵○○/みる貝○○/鯖/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○○
枝豆＆お吸い物
夜は夜でいいものですね～☆★
□2014.3
二ヶ月ぶりに、しっかりとしたものを♪
（握り）鮃/墨烏賊○○/小鰭/赤身○/みる貝○/蛤◎◎/車海老○/鯵○/海胆○/鱚○/穴子塩/穴子ツメ○/鉄火巻(トロ&赤身)
玉 蛤のお吸い物
この日は蛤！濃厚なツメと蛤の旨味が堪りません★
■2014.1
（握り） 鮃○○/墨烏賊◎/赤身○○/中とろ○○/小鰭○○/煮蛤○○/平貝/鯖○○/赤貝◎/車海老◎/海胆○/穴子（塩1/2・ツメ1/2） ◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しかった～☆彡本年もよろしくお願いします。
□2013.10
今月二回目のしみづさん♪ちょっと寄らせていただきました。
（握り・お好み） 鱚/春子/蛸/いくら◎/鯖○○/赤貝○/蛤/穴子○
□2013.10
四か月ぶりにしみづさんへ☆
(握り) 鮃/墨烏賊/鰹○/中とろ○/蛤◎/小鰭/鯖○○/赤貝○/車海老○○/春子○/小柱○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎/玉
・蛤吸い物
この日は何と言っても、蛤＆穴子☆彡 旨味にツメとしっかりとした舎利が堪りません♪
□2013.6
暑さが増してきたので、しみづさんでしっかりとした舎利を♪♪
（握り） 真子鰈○/泥障烏賊◎/鰹○/中とろ◎/小鰭○/鮑◎/鳥貝◎◎/縞鯵○/車海老◎/春子○/紫海胆（握り）◎◎/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉 ・蛤のお吸い物
（追加） 蛸
やっぱりこちらは【貝】ですね！
□2013.2
極寒の中、『はしら』を♪
（握り） 鮃◎/墨烏賊◎/鮪○/中とろ○/小鰭○/煮蛤/細魚◎◎/赤貝◎/小柱軍艦◎◎/車海老◎/鯖◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○
（追加） ミル貝○/蛸/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎ ///蛤のお吸い物
□2012.12
鯛/墨烏賊◎/赤身/中とろ/小鰭◎/煮蛤◎◎/勘八/赤貝◎/車海老◎◎/鯖○/いくら○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しい蛤＝貝の旨味+濃厚なツメ+しっかりとしたシャリ
□2012.10
鮃○/墨烏賊◎◎/鮪/小鰭○/鰤/鯖○/鰹◎/赤貝◎/蛤◎◎/いくら◎◎/車海老◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
さっくりと歯切れのいい墨烏賊と旨味たっぷりのいくらが嬉しかった♪
□2012.9
お魚が変わり始めたので、新橋の『しみづ』さんへ。
鯛/墨烏賊◎◎/中とろ○/小鰭◎/鰹◎◎/蛤◎/鯖◎/赤貝◎/車海老◎/鰤◎/赤海胆（握り）◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○ &吸い物
ほぼ全部良かった…。凄いです。
□2012.6
暑くなってきました。これからの季節は『しみづ』さんのすっきりとしたお鮨がいいですね♪
真子鰈○/泥障烏賊○/鰹○/赤身○/小鰭○/鮑/鯵◎/みる貝◎◎/車海老○/春子◎/海胆（握り）◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉/鳥貝○
季節がらふんわりとデザートのように甘い玉よりも、『しみづ』さんの甘さ控えめで鞍掛を握りとしていただくお鮨の玉がいいですね☆
紫を握りでいただく海胆もやっぱりここのが一番好きです♪♪
■2012.3（夜）
お好みにて♪
赤貝○
みる貝◎
青柳◎
蛤◎
煮烏賊○
小鰭○
車海老◎
赤身○
海胆◎
穴子（塩）○
穴子（ツメ）◎
玉子○
突き出しの菜の花とお酒をいただいて、10000円ほど♪♪
充実です。なにより貝が美味しい♪仕入れ+仕事+しゃりなんでしょうね～☆
親方ともたくさんお話できて良かった☆
■2011.11（昼）
お任せです。
（握り）
鮃◎
墨烏賊○
鰹
鮪○
小鰭○○
蛤◎
鯖○○
いくら◎
車海老◎
鰤づけ○
海胆◎◎
穴子（ツメ1/2 塩1/2）◎
玉子◎
吸い物
この日は開店と同時に満席となり、親方と話せず、残念…。
紫と馬糞を一緒に軍艦にした海胆が美味しくて♪美味しくて♪♪
■2011.9 (昼）
おまかせにて♪
（握り）
鮃
泥障烏賊◎◎
鰹◎
鮪◎
小鰭◎
鮑◎
鰤◎
小柱◎◎
車海老◎◎
鯖◎
イクラ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎
玉◎
吸い物
なぜだか、ここは夜より昼のほうが美味しぃー♪
■2011.9 （夜）
[お好み]
（握り）
鰤◎
鰹◎
鯵◎
春子◎◎
鮑○
蛤◎◎
海胆◎◎
穴子（塩）◎◎
穴子（ツメ）◎◎
かんぴょう巻き◎◎
（酒・お通し）
酒*2
枝豆
やっぱり、穴子と貝類が抜群ですね♪
■2011.4 （夜）
お任せしました♪
（握り）
鯛
鱚◎
泥障烏賊◎
嶋鯵
鮪◎
中トロ◎
小鰭
鳥貝◎◎
蛤◎◎
ミル貝◎◎
鯵◎
赤貝◎◎
車海老◎
春子◎
小柱◎
海胆◎
穴子◎
（酒・その他）
酒*2
蒸鮑◎
ここは貝処の王様です。。
■2011.4 （昼）
（握り）
鯛
烏賊◎
鮪◎
中トロ◎
小鰭
蛤◎
鯵◎
ミル貝◎
車海老◎
春子◎
海胆◎
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
吸い物
（追加）
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
白身にはう〜ん…ですが、ここのシャリが好きなんです。。
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新橋しみづ ～野武士のような雄々しさに繊細な仕事を～
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
(握り)
真子鰈○/泥障烏賊○○/赤身○/中とろ○○
大とろ○/小鰭○/煮蛤◎/鯵○○/鳥貝○○
春子○○/車海老○/海胆軍艦
穴子(塩1/2ツメ1/2)○○
玉○○
小柱入り蛤吸い物 ♪̊̈♪̆̈
【雑感】
◇中とろ 滑らかな舌触り、官能的味わい♬
◇小鰭➽煮蛤➽鯵➽鳥貝の流れ
◇塩と酸味の小鰭から蛤とツメの甘味
◇小鰭 枯れた感じ♡
◇鯵・泥障烏賊 今シーズン一番
(◍˃ ᵕ ˂◍)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
(握り)
鮃昆布〆○/墨烏賊○/赤身◎/中とろ○○
小鰭○/煮蛤○/〆鯖○○/赤貝○/車海老
春子○○/いくら○○/穴子(塩1/2 ツメ1/2)○○
玉○○
蛤吸い物○
“鮃”と“墨烏賊”は肉厚♫
“赤身”の酸味と香り♡
“中とろ”は赤身寄りできめ細かな脂♬
“いくら”の絶妙な漬け込み加減！
小鰭➽蛤➽鯖➽赤貝の〆物と貝の流れが良かった°(´ฅωฅ`)°｡
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
暦は秋♪(*‘ω‘ *)
いくつか印象的なものがありました♬
今回は落ち着いた後味感。
お決まりの車海老、海胆、穴子、玉が良いですね～ ( 〃▽〃)
-----------------------------------------------------------------------------
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
春を楽しみに♬ (*'ω'*)
(酒肴)
しらす茗荷おろし/鮃/青海鼠酢○
白魚&蛍烏賊 オリーブオイル仕立て○
金目鯛炙り○○/子持ち槍烏賊○/北寄貝貝柱紐焼き
(握り)
閂/泥障烏賊○/赤身○/中とろ○○/大とろ
小鰭○○/たいらぎ/煮蛤○/春子○○/鯵○○
〆鯖○/赤貝○/北寄貝/車海老/紫海胆
穴子(塩1/2 ツメ1/2)○
蛤のお椀
“ツメ”しっかりの“煮蛤”⇒しっかり〆た“春子”⇒今回のメイン“鯵”の流れが秀逸だな～♪
と勝手に納得 (*ฅ́˘ฅ̀*)
------------------------------------------------------------------------------
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
今月もランチどきにやって来ました☆
(握り)
鮃昆布〆○/墨烏賊○/赤身○○/中とろ◎
小鰭○/煮蛤/細魚/春子/赤貝○/車海老○○
馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○○/玉○
蛤吸い物○
今回は【鮪】かな～♪
舌の上でじんわりと溶けだす鮪の旨味♡
此方のシャリと渾然一体！(*´∇｀*)
-----------------------------------------------------------------------------
この日は、『新橋しみづ』さんへ♪
寒くなってきました～。
鮃○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○○
赤貝○
鯖○○
車海老○
馬糞海胆○
穴子(塩1/2ツメ1/2)○
玉○
蛤吸い物
この日は、春子と鯖♪
旬の鯖とそうでもない春子。
どちらも美味しかったですね(o^－^o)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
この日は、新橋の『しみづ』さんへ♪
ランチ鮨です。
(握り)
鰈○○
厚みが!!
シャリはいつもよりマイルドな感じ、じんわりと余韻が鰈を引き立てます♪
泥障烏賊○○
厚み!ねっとりというよりしっとり☆
赤身
中とろ○
仄かな酸味
小鰭○
柔らかな身質
鳥貝○○
旨味と甘味のバランス、食感と歯触りのバランスが絶妙♪
鯵◎
シーズンのキレイな脂
蛤○
蛤を口いっぱいに頬張る幸福
春子○○
合間の春子の妙、力量が見える
車海老○
いつもの美味しさ♪
紫海胆軍艦○○
キレイなコク、シャリとの取り合わせ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○
シーズン
玉○
蛤吸い物
満足♪満足♪お腹いっぱい♪ (*´∇｀*)
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
新橋ランチです☆
（握り）
甘鯛昆布〆○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○
赤貝○
鯖◎
車海老○
馬糞海胆(厚岸)
穴子(ツメ1/2塩1/2)○○
玉○
蛤吸い物
満足、満足♪
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（握り）
鮃○/新烏賊○○/赤身○/中とろ○/小鰭○/秋刀魚○
蒸し鮑○/春子◎/いくら◎/車海老◎/海胆(握り)○/穴子(塩&ツメ)○
玉○
吸い物
良い季節ですね～♪(*´▽｀*)
(16/8)
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（酒肴）
鮃 ○/赤貝&青柳 ○○/初鰹○/白魚&蛍烏賊 オリーブオイル◎/蛍烏賊醤油漬け○/鮟肝(山葵&奈良漬け)○
（握り）
細魚○/泥障烏賊○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/小鰭○/鳥貝○/鯵○○/煮蛤○/春子/小柱○○/車海老/
海胆/穴子(塩)○○/穴子(ツメ)○○
紐胡瓜巻
菜の花
楽しい時間でした～♪
■2016.2
２カ月ぶりのしみづさんへ♪
鮃○/墨烏賊○/平貝○/赤身○○/小鰭◎(天草）/鯵○/煮蛤○/細魚○/赤貝○○/車海老○/海胆○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
蛤吸い物
貝がぐっと良くなってきましたね～。。
■2015.12
さて、定点観測を。
鮃○/墨烏賊◎◎/赤身○○/中とろ○/小鰭○/蛸○/赤貝◎/蛤○○/さば○/車海老○/海胆（軍艦・紫）○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
吸い物
軽やかな墨烏賊の歯切れの良さ♪
□2015.10
月１烏森へ❤
鮃○○/墨烏賊○/赤身/中とろ○/小鰭○○/鰹/赤貝○/蛤◎/鯖○/イクラ/車海老○/穴子(ツメ1/2塩1/2)◎/玉
お吸い物
お吸い物の種に鮑という目新しさ♪
■2015.9
今月も烏森へ☆
鮃◎◎/墨烏賊○○/赤身○○/中とろ○○/煮烏賊/小鰭/鯵○/赤貝○/いくら/車海老○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ /玉
お吸い物
年々、白身との調和が良くなっている。角が取れてきましたね♪
■2015.8
新子＆新烏賊のちびっ子コンビをいただきに～♪
鯛○/新烏賊○/鰹○/中とろ○/新子○/鯵/鮑○/北寄貝○/いくら/車海老○○/海胆（握り）○○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○/玉○
□2015.2
お久しぶりのしみづさん、お昼に伺いましたよ♪
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ◎/小鰭/煮蛤○○/細魚/赤貝○/車海老○○/海胆○○/鯖○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/玉子○ お吸い物
□2014.12
１年の締めくくりにお伺いしましたよ★
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ/小鰭/赤貝◎◎/蛤◎◎/鯖/車海老○○/海胆（紫＆馬糞・軍艦）/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/鉄火巻○/玉子○ お吸い物
伝統の鉄火巻、、食べられたことが嬉しい❤
■2014.11
美味しい鯖をいただきに♪
（握り）
鮃○/墨烏賊◎/赤身◎◎/中とろ/小鰭/赤貝◎/蛤◎/鯖◎◎/いくら/車海老◎/海胆（紫＆馬糞・軍艦）○/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ 玉＆お吸い物
やっぱり鯖が一番～★
□2014.8
今宵もしっかりとしたお鮨をいただきに♪
（酒肴）
海胆の鮑山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鮪山葵醤油和え○/ごま鯖/鳥貝○/蒸し鮑＆肝◎◎
（握り）
鱚/新烏賊○○/新子○○/赤身○/中とろ○/鯵○○/みる貝○○/平貝/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）
お酒もしっかりいただきました～☆
■2014.7
久しぶりに夜にお伺いしました♪
（酒肴）
海胆山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鰹/鳥貝○/蒸し鮑＆肝○○/蝦蛄○/塩辛
（握り）
鱚/泥障烏賊○/小柱◎/小鰭/縞鯵/赤身○/とろ/鯵○○/みる貝○○/鯖/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○○
枝豆＆お吸い物
夜は夜でいいものですね～☆★
□2014.3
二ヶ月ぶりに、しっかりとしたものを♪
（握り）鮃/墨烏賊○○/小鰭/赤身○/みる貝○/蛤◎◎/車海老○/鯵○/海胆○/鱚○/穴子塩/穴子ツメ○/鉄火巻(トロ&赤身)
玉 蛤のお吸い物
この日は蛤！濃厚なツメと蛤の旨味が堪りません★
■2014.1
（握り） 鮃○○/墨烏賊◎/赤身○○/中とろ○○/小鰭○○/煮蛤○○/平貝/鯖○○/赤貝◎/車海老◎/海胆○/穴子（塩1/2・ツメ1/2） ◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しかった～☆彡本年もよろしくお願いします。
□2013.10
今月二回目のしみづさん♪ちょっと寄らせていただきました。
（握り・お好み） 鱚/春子/蛸/いくら◎/鯖○○/赤貝○/蛤/穴子○
□2013.10
四か月ぶりにしみづさんへ☆
(握り) 鮃/墨烏賊/鰹○/中とろ○/蛤◎/小鰭/鯖○○/赤貝○/車海老○○/春子○/小柱○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎/玉
・蛤吸い物
この日は何と言っても、蛤＆穴子☆彡 旨味にツメとしっかりとした舎利が堪りません♪
□2013.6
暑さが増してきたので、しみづさんでしっかりとした舎利を♪♪
（握り） 真子鰈○/泥障烏賊◎/鰹○/中とろ◎/小鰭○/鮑◎/鳥貝◎◎/縞鯵○/車海老◎/春子○/紫海胆（握り）◎◎/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉 ・蛤のお吸い物
（追加） 蛸
やっぱりこちらは【貝】ですね！
□2013.2
極寒の中、『はしら』を♪
（握り） 鮃◎/墨烏賊◎/鮪○/中とろ○/小鰭○/煮蛤/細魚◎◎/赤貝◎/小柱軍艦◎◎/車海老◎/鯖◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○
（追加） ミル貝○/蛸/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎ ///蛤のお吸い物
□2012.12
鯛/墨烏賊◎/赤身/中とろ/小鰭◎/煮蛤◎◎/勘八/赤貝◎/車海老◎◎/鯖○/いくら○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しい蛤＝貝の旨味+濃厚なツメ+しっかりとしたシャリ
□2012.10
鮃○/墨烏賊◎◎/鮪/小鰭○/鰤/鯖○/鰹◎/赤貝◎/蛤◎◎/いくら◎◎/車海老◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
さっくりと歯切れのいい墨烏賊と旨味たっぷりのいくらが嬉しかった♪
□2012.9
お魚が変わり始めたので、新橋の『しみづ』さんへ。
鯛/墨烏賊◎◎/中とろ○/小鰭◎/鰹◎◎/蛤◎/鯖◎/赤貝◎/車海老◎/鰤◎/赤海胆（握り）◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○ &吸い物
ほぼ全部良かった…。凄いです。
□2012.6
暑くなってきました。これからの季節は『しみづ』さんのすっきりとしたお鮨がいいですね♪
真子鰈○/泥障烏賊○/鰹○/赤身○/小鰭○/鮑/鯵◎/みる貝◎◎/車海老○/春子◎/海胆（握り）◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉/鳥貝○
季節がらふんわりとデザートのように甘い玉よりも、『しみづ』さんの甘さ控えめで鞍掛を握りとしていただくお鮨の玉がいいですね☆
紫を握りでいただく海胆もやっぱりここのが一番好きです♪♪
■2012.3（夜）
お好みにて♪
赤貝○
みる貝◎
青柳◎
蛤◎
煮烏賊○
小鰭○
車海老◎
赤身○
海胆◎
穴子（塩）○
穴子（ツメ）◎
玉子○
突き出しの菜の花とお酒をいただいて、10000円ほど♪♪
充実です。なにより貝が美味しい♪仕入れ+仕事+しゃりなんでしょうね～☆
親方ともたくさんお話できて良かった☆
■2011.11（昼）
お任せです。
（握り）
鮃◎
墨烏賊○
鰹
鮪○
小鰭○○
蛤◎
鯖○○
いくら◎
車海老◎
鰤づけ○
海胆◎◎
穴子（ツメ1/2 塩1/2）◎
玉子◎
吸い物
この日は開店と同時に満席となり、親方と話せず、残念…。
紫と馬糞を一緒に軍艦にした海胆が美味しくて♪美味しくて♪♪
■2011.9 (昼）
おまかせにて♪
（握り）
鮃
泥障烏賊◎◎
鰹◎
鮪◎
小鰭◎
鮑◎
鰤◎
小柱◎◎
車海老◎◎
鯖◎
イクラ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎
玉◎
吸い物
なぜだか、ここは夜より昼のほうが美味しぃー♪
■2011.9 （夜）
[お好み]
（握り）
鰤◎
鰹◎
鯵◎
春子◎◎
鮑○
蛤◎◎
海胆◎◎
穴子（塩）◎◎
穴子（ツメ）◎◎
かんぴょう巻き◎◎
（酒・お通し）
酒*2
枝豆
やっぱり、穴子と貝類が抜群ですね♪
■2011.4 （夜）
お任せしました♪
（握り）
鯛
鱚◎
泥障烏賊◎
嶋鯵
鮪◎
中トロ◎
小鰭
鳥貝◎◎
蛤◎◎
ミル貝◎◎
鯵◎
赤貝◎◎
車海老◎
春子◎
小柱◎
海胆◎
穴子◎
（酒・その他）
酒*2
蒸鮑◎
ここは貝処の王様です。。
■2011.4 （昼）
（握り）
鯛
烏賊◎
鮪◎
中トロ◎
小鰭
蛤◎
鯵◎
ミル貝◎
車海老◎
春子◎
海胆◎
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
吸い物
（追加）
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
白身にはう〜ん…ですが、ここのシャリが好きなんです。。
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新橋しみづ ～野武士のような雄々しさに繊細な仕事を～
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
(握り)
鮃昆布〆○/墨烏賊○/赤身◎/中とろ○○
小鰭○/煮蛤○/〆鯖○○/赤貝○/車海老
春子○○/いくら○○/穴子(塩1/2 ツメ1/2)○○
玉○○
蛤吸い物○
“鮃”と“墨烏賊”は肉厚♫
“赤身”の酸味と香り♡
“中とろ”は赤身寄りできめ細かな脂♬
“いくら”の絶妙な漬け込み加減！
小鰭➽蛤➽鯖➽赤貝の〆物と貝の流れが良かった°(´ฅωฅ`)°｡
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
暦は秋♪(*‘ω‘ *)
いくつか印象的なものがありました♬
今回は落ち着いた後味感。
お決まりの車海老、海胆、穴子、玉が良いですね～ ( 〃▽〃)
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この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
春を楽しみに♬ (*'ω'*)
(酒肴)
しらす茗荷おろし/鮃/青海鼠酢○
白魚&蛍烏賊 オリーブオイル仕立て○
金目鯛炙り○○/子持ち槍烏賊○/北寄貝貝柱紐焼き
(握り)
閂/泥障烏賊○/赤身○/中とろ○○/大とろ
小鰭○○/たいらぎ/煮蛤○/春子○○/鯵○○
〆鯖○/赤貝○/北寄貝/車海老/紫海胆
穴子(塩1/2 ツメ1/2)○
蛤のお椀
“ツメ”しっかりの“煮蛤”⇒しっかり〆た“春子”⇒今回のメイン“鯵”の流れが秀逸だな～♪
と勝手に納得 (*ฅ́˘ฅ̀*)
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この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
今月もランチどきにやって来ました☆
(握り)
鮃昆布〆○/墨烏賊○/赤身○○/中とろ◎
小鰭○/煮蛤/細魚/春子/赤貝○/車海老○○
馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○○/玉○
蛤吸い物○
今回は【鮪】かな～♪
舌の上でじんわりと溶けだす鮪の旨味♡
此方のシャリと渾然一体！(*´∇｀*)
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この日は、『新橋しみづ』さんへ♪
寒くなってきました～。
鮃○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○○
赤貝○
鯖○○
車海老○
馬糞海胆○
穴子(塩1/2ツメ1/2)○
玉○
蛤吸い物
この日は、春子と鯖♪
旬の鯖とそうでもない春子。
どちらも美味しかったですね(o^－^o)
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この日は、新橋の『しみづ』さんへ♪
ランチ鮨です。
(握り)
鰈○○
厚みが!!
シャリはいつもよりマイルドな感じ、じんわりと余韻が鰈を引き立てます♪
泥障烏賊○○
厚み!ねっとりというよりしっとり☆
赤身
中とろ○
仄かな酸味
小鰭○
柔らかな身質
鳥貝○○
旨味と甘味のバランス、食感と歯触りのバランスが絶妙♪
鯵◎
シーズンのキレイな脂
蛤○
蛤を口いっぱいに頬張る幸福
春子○○
合間の春子の妙、力量が見える
車海老○
いつもの美味しさ♪
紫海胆軍艦○○
キレイなコク、シャリとの取り合わせ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○
シーズン
玉○
蛤吸い物
満足♪満足♪お腹いっぱい♪ (*´∇｀*)
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
新橋ランチです☆
（握り）
甘鯛昆布〆○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○
赤貝○
鯖◎
車海老○
馬糞海胆(厚岸)
穴子(ツメ1/2塩1/2)○○
玉○
蛤吸い物
満足、満足♪
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（握り）
鮃○/新烏賊○○/赤身○/中とろ○/小鰭○/秋刀魚○
蒸し鮑○/春子◎/いくら◎/車海老◎/海胆(握り)○/穴子(塩&ツメ)○
玉○
吸い物
良い季節ですね～♪(*´▽｀*)
(16/8)
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（酒肴）
鮃 ○/赤貝&青柳 ○○/初鰹○/白魚&蛍烏賊 オリーブオイル◎/蛍烏賊醤油漬け○/鮟肝(山葵&奈良漬け)○
（握り）
細魚○/泥障烏賊○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/小鰭○/鳥貝○/鯵○○/煮蛤○/春子/小柱○○/車海老/
海胆/穴子(塩)○○/穴子(ツメ)○○
紐胡瓜巻
菜の花
楽しい時間でした～♪
■2016.2
２カ月ぶりのしみづさんへ♪
鮃○/墨烏賊○/平貝○/赤身○○/小鰭◎(天草）/鯵○/煮蛤○/細魚○/赤貝○○/車海老○/海胆○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
蛤吸い物
貝がぐっと良くなってきましたね～。。
■2015.12
さて、定点観測を。
鮃○/墨烏賊◎◎/赤身○○/中とろ○/小鰭○/蛸○/赤貝◎/蛤○○/さば○/車海老○/海胆（軍艦・紫）○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
吸い物
軽やかな墨烏賊の歯切れの良さ♪
□2015.10
月１烏森へ❤
鮃○○/墨烏賊○/赤身/中とろ○/小鰭○○/鰹/赤貝○/蛤◎/鯖○/イクラ/車海老○/穴子(ツメ1/2塩1/2)◎/玉
お吸い物
お吸い物の種に鮑という目新しさ♪
■2015.9
今月も烏森へ☆
鮃◎◎/墨烏賊○○/赤身○○/中とろ○○/煮烏賊/小鰭/鯵○/赤貝○/いくら/車海老○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ /玉
お吸い物
年々、白身との調和が良くなっている。角が取れてきましたね♪
■2015.8
新子＆新烏賊のちびっ子コンビをいただきに～♪
鯛○/新烏賊○/鰹○/中とろ○/新子○/鯵/鮑○/北寄貝○/いくら/車海老○○/海胆（握り）○○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○/玉○
□2015.2
お久しぶりのしみづさん、お昼に伺いましたよ♪
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ◎/小鰭/煮蛤○○/細魚/赤貝○/車海老○○/海胆○○/鯖○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/玉子○ お吸い物
□2014.12
１年の締めくくりにお伺いしましたよ★
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ/小鰭/赤貝◎◎/蛤◎◎/鯖/車海老○○/海胆（紫＆馬糞・軍艦）/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/鉄火巻○/玉子○ お吸い物
伝統の鉄火巻、、食べられたことが嬉しい❤
■2014.11
美味しい鯖をいただきに♪
（握り）
鮃○/墨烏賊◎/赤身◎◎/中とろ/小鰭/赤貝◎/蛤◎/鯖◎◎/いくら/車海老◎/海胆（紫＆馬糞・軍艦）○/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ 玉＆お吸い物
やっぱり鯖が一番～★
□2014.8
今宵もしっかりとしたお鮨をいただきに♪
（酒肴）
海胆の鮑山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鮪山葵醤油和え○/ごま鯖/鳥貝○/蒸し鮑＆肝◎◎
（握り）
鱚/新烏賊○○/新子○○/赤身○/中とろ○/鯵○○/みる貝○○/平貝/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）
お酒もしっかりいただきました～☆
■2014.7
久しぶりに夜にお伺いしました♪
（酒肴）
海胆山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鰹/鳥貝○/蒸し鮑＆肝○○/蝦蛄○/塩辛
（握り）
鱚/泥障烏賊○/小柱◎/小鰭/縞鯵/赤身○/とろ/鯵○○/みる貝○○/鯖/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○○
枝豆＆お吸い物
夜は夜でいいものですね～☆★
□2014.3
二ヶ月ぶりに、しっかりとしたものを♪
（握り）鮃/墨烏賊○○/小鰭/赤身○/みる貝○/蛤◎◎/車海老○/鯵○/海胆○/鱚○/穴子塩/穴子ツメ○/鉄火巻(トロ&赤身)
玉 蛤のお吸い物
この日は蛤！濃厚なツメと蛤の旨味が堪りません★
■2014.1
（握り） 鮃○○/墨烏賊◎/赤身○○/中とろ○○/小鰭○○/煮蛤○○/平貝/鯖○○/赤貝◎/車海老◎/海胆○/穴子（塩1/2・ツメ1/2） ◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しかった～☆彡本年もよろしくお願いします。
□2013.10
今月二回目のしみづさん♪ちょっと寄らせていただきました。
（握り・お好み） 鱚/春子/蛸/いくら◎/鯖○○/赤貝○/蛤/穴子○
□2013.10
四か月ぶりにしみづさんへ☆
(握り) 鮃/墨烏賊/鰹○/中とろ○/蛤◎/小鰭/鯖○○/赤貝○/車海老○○/春子○/小柱○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎/玉
・蛤吸い物
この日は何と言っても、蛤＆穴子☆彡 旨味にツメとしっかりとした舎利が堪りません♪
□2013.6
暑さが増してきたので、しみづさんでしっかりとした舎利を♪♪
（握り） 真子鰈○/泥障烏賊◎/鰹○/中とろ◎/小鰭○/鮑◎/鳥貝◎◎/縞鯵○/車海老◎/春子○/紫海胆（握り）◎◎/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉 ・蛤のお吸い物
（追加） 蛸
やっぱりこちらは【貝】ですね！
□2013.2
極寒の中、『はしら』を♪
（握り） 鮃◎/墨烏賊◎/鮪○/中とろ○/小鰭○/煮蛤/細魚◎◎/赤貝◎/小柱軍艦◎◎/車海老◎/鯖◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○
（追加） ミル貝○/蛸/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎ ///蛤のお吸い物
□2012.12
鯛/墨烏賊◎/赤身/中とろ/小鰭◎/煮蛤◎◎/勘八/赤貝◎/車海老◎◎/鯖○/いくら○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しい蛤＝貝の旨味+濃厚なツメ+しっかりとしたシャリ
□2012.10
鮃○/墨烏賊◎◎/鮪/小鰭○/鰤/鯖○/鰹◎/赤貝◎/蛤◎◎/いくら◎◎/車海老◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
さっくりと歯切れのいい墨烏賊と旨味たっぷりのいくらが嬉しかった♪
□2012.9
お魚が変わり始めたので、新橋の『しみづ』さんへ。
鯛/墨烏賊◎◎/中とろ○/小鰭◎/鰹◎◎/蛤◎/鯖◎/赤貝◎/車海老◎/鰤◎/赤海胆（握り）◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○ &吸い物
ほぼ全部良かった…。凄いです。
□2012.6
暑くなってきました。これからの季節は『しみづ』さんのすっきりとしたお鮨がいいですね♪
真子鰈○/泥障烏賊○/鰹○/赤身○/小鰭○/鮑/鯵◎/みる貝◎◎/車海老○/春子◎/海胆（握り）◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉/鳥貝○
季節がらふんわりとデザートのように甘い玉よりも、『しみづ』さんの甘さ控えめで鞍掛を握りとしていただくお鮨の玉がいいですね☆
紫を握りでいただく海胆もやっぱりここのが一番好きです♪♪
■2012.3（夜）
お好みにて♪
赤貝○
みる貝◎
青柳◎
蛤◎
煮烏賊○
小鰭○
車海老◎
赤身○
海胆◎
穴子（塩）○
穴子（ツメ）◎
玉子○
突き出しの菜の花とお酒をいただいて、10000円ほど♪♪
充実です。なにより貝が美味しい♪仕入れ+仕事+しゃりなんでしょうね～☆
親方ともたくさんお話できて良かった☆
■2011.11（昼）
お任せです。
（握り）
鮃◎
墨烏賊○
鰹
鮪○
小鰭○○
蛤◎
鯖○○
いくら◎
車海老◎
鰤づけ○
海胆◎◎
穴子（ツメ1/2 塩1/2）◎
玉子◎
吸い物
この日は開店と同時に満席となり、親方と話せず、残念…。
紫と馬糞を一緒に軍艦にした海胆が美味しくて♪美味しくて♪♪
■2011.9 (昼）
おまかせにて♪
（握り）
鮃
泥障烏賊◎◎
鰹◎
鮪◎
小鰭◎
鮑◎
鰤◎
小柱◎◎
車海老◎◎
鯖◎
イクラ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎
玉◎
吸い物
なぜだか、ここは夜より昼のほうが美味しぃー♪
■2011.9 （夜）
[お好み]
（握り）
鰤◎
鰹◎
鯵◎
春子◎◎
鮑○
蛤◎◎
海胆◎◎
穴子（塩）◎◎
穴子（ツメ）◎◎
かんぴょう巻き◎◎
（酒・お通し）
酒*2
枝豆
やっぱり、穴子と貝類が抜群ですね♪
■2011.4 （夜）
お任せしました♪
（握り）
鯛
鱚◎
泥障烏賊◎
嶋鯵
鮪◎
中トロ◎
小鰭
鳥貝◎◎
蛤◎◎
ミル貝◎◎
鯵◎
赤貝◎◎
車海老◎
春子◎
小柱◎
海胆◎
穴子◎
（酒・その他）
酒*2
蒸鮑◎
ここは貝処の王様です。。
■2011.4 （昼）
（握り）
鯛
烏賊◎
鮪◎
中トロ◎
小鰭
蛤◎
鯵◎
ミル貝◎
車海老◎
春子◎
海胆◎
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
吸い物
（追加）
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
白身にはう〜ん…ですが、ここのシャリが好きなんです。。
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新橋しみづ ～野武士のような雄々しさに繊細な仕事を～
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
暦は秋♪(*‘ω‘ *)
いくつか印象的なものがありました♬
今回は落ち着いた後味感。
お決まりの車海老、海胆、穴子、玉が良いですね～ ( 〃▽〃)
-----------------------------------------------------------------------------
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
春を楽しみに♬ (*'ω'*)
(酒肴)
しらす茗荷おろし/鮃/青海鼠酢○
白魚&蛍烏賊 オリーブオイル仕立て○
金目鯛炙り○○/子持ち槍烏賊○/北寄貝貝柱紐焼き
(握り)
閂/泥障烏賊○/赤身○/中とろ○○/大とろ
小鰭○○/たいらぎ/煮蛤○/春子○○/鯵○○
〆鯖○/赤貝○/北寄貝/車海老/紫海胆
穴子(塩1/2 ツメ1/2)○
蛤のお椀
“ツメ”しっかりの“煮蛤”⇒しっかり〆た“春子”⇒今回のメイン“鯵”の流れが秀逸だな～♪
と勝手に納得 (*ฅ́˘ฅ̀*)
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この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
今月もランチどきにやって来ました☆
(握り)
鮃昆布〆○/墨烏賊○/赤身○○/中とろ◎
小鰭○/煮蛤/細魚/春子/赤貝○/車海老○○
馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○○/玉○
蛤吸い物○
今回は【鮪】かな～♪
舌の上でじんわりと溶けだす鮪の旨味♡
此方のシャリと渾然一体！(*´∇｀*)
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この日は、『新橋しみづ』さんへ♪
寒くなってきました～。
鮃○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○○
赤貝○
鯖○○
車海老○
馬糞海胆○
穴子(塩1/2ツメ1/2)○
玉○
蛤吸い物
この日は、春子と鯖♪
旬の鯖とそうでもない春子。
どちらも美味しかったですね(o^－^o)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
この日は、新橋の『しみづ』さんへ♪
ランチ鮨です。
(握り)
鰈○○
厚みが!!
シャリはいつもよりマイルドな感じ、じんわりと余韻が鰈を引き立てます♪
泥障烏賊○○
厚み!ねっとりというよりしっとり☆
赤身
中とろ○
仄かな酸味
小鰭○
柔らかな身質
鳥貝○○
旨味と甘味のバランス、食感と歯触りのバランスが絶妙♪
鯵◎
シーズンのキレイな脂
蛤○
蛤を口いっぱいに頬張る幸福
春子○○
合間の春子の妙、力量が見える
車海老○
いつもの美味しさ♪
紫海胆軍艦○○
キレイなコク、シャリとの取り合わせ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○
シーズン
玉○
蛤吸い物
満足♪満足♪お腹いっぱい♪ (*´∇｀*)
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
新橋ランチです☆
（握り）
甘鯛昆布〆○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○
赤貝○
鯖◎
車海老○
馬糞海胆(厚岸)
穴子(ツメ1/2塩1/2)○○
玉○
蛤吸い物
満足、満足♪
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（握り）
鮃○/新烏賊○○/赤身○/中とろ○/小鰭○/秋刀魚○
蒸し鮑○/春子◎/いくら◎/車海老◎/海胆(握り)○/穴子(塩&ツメ)○
玉○
吸い物
良い季節ですね～♪(*´▽｀*)
(16/8)
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（酒肴）
鮃 ○/赤貝&青柳 ○○/初鰹○/白魚&蛍烏賊 オリーブオイル◎/蛍烏賊醤油漬け○/鮟肝(山葵&奈良漬け)○
（握り）
細魚○/泥障烏賊○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/小鰭○/鳥貝○/鯵○○/煮蛤○/春子/小柱○○/車海老/
海胆/穴子(塩)○○/穴子(ツメ)○○
紐胡瓜巻
菜の花
楽しい時間でした～♪
■2016.2
２カ月ぶりのしみづさんへ♪
鮃○/墨烏賊○/平貝○/赤身○○/小鰭◎(天草）/鯵○/煮蛤○/細魚○/赤貝○○/車海老○/海胆○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
蛤吸い物
貝がぐっと良くなってきましたね～。。
■2015.12
さて、定点観測を。
鮃○/墨烏賊◎◎/赤身○○/中とろ○/小鰭○/蛸○/赤貝◎/蛤○○/さば○/車海老○/海胆（軍艦・紫）○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
吸い物
軽やかな墨烏賊の歯切れの良さ♪
□2015.10
月１烏森へ❤
鮃○○/墨烏賊○/赤身/中とろ○/小鰭○○/鰹/赤貝○/蛤◎/鯖○/イクラ/車海老○/穴子(ツメ1/2塩1/2)◎/玉
お吸い物
お吸い物の種に鮑という目新しさ♪
■2015.9
今月も烏森へ☆
鮃◎◎/墨烏賊○○/赤身○○/中とろ○○/煮烏賊/小鰭/鯵○/赤貝○/いくら/車海老○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ /玉
お吸い物
年々、白身との調和が良くなっている。角が取れてきましたね♪
■2015.8
新子＆新烏賊のちびっ子コンビをいただきに～♪
鯛○/新烏賊○/鰹○/中とろ○/新子○/鯵/鮑○/北寄貝○/いくら/車海老○○/海胆（握り）○○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○/玉○
□2015.2
お久しぶりのしみづさん、お昼に伺いましたよ♪
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ◎/小鰭/煮蛤○○/細魚/赤貝○/車海老○○/海胆○○/鯖○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/玉子○ お吸い物
□2014.12
１年の締めくくりにお伺いしましたよ★
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ/小鰭/赤貝◎◎/蛤◎◎/鯖/車海老○○/海胆（紫＆馬糞・軍艦）/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/鉄火巻○/玉子○ お吸い物
伝統の鉄火巻、、食べられたことが嬉しい❤
■2014.11
美味しい鯖をいただきに♪
（握り）
鮃○/墨烏賊◎/赤身◎◎/中とろ/小鰭/赤貝◎/蛤◎/鯖◎◎/いくら/車海老◎/海胆（紫＆馬糞・軍艦）○/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ 玉＆お吸い物
やっぱり鯖が一番～★
□2014.8
今宵もしっかりとしたお鮨をいただきに♪
（酒肴）
海胆の鮑山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鮪山葵醤油和え○/ごま鯖/鳥貝○/蒸し鮑＆肝◎◎
（握り）
鱚/新烏賊○○/新子○○/赤身○/中とろ○/鯵○○/みる貝○○/平貝/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）
お酒もしっかりいただきました～☆
■2014.7
久しぶりに夜にお伺いしました♪
（酒肴）
海胆山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鰹/鳥貝○/蒸し鮑＆肝○○/蝦蛄○/塩辛
（握り）
鱚/泥障烏賊○/小柱◎/小鰭/縞鯵/赤身○/とろ/鯵○○/みる貝○○/鯖/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○○
枝豆＆お吸い物
夜は夜でいいものですね～☆★
□2014.3
二ヶ月ぶりに、しっかりとしたものを♪
（握り）鮃/墨烏賊○○/小鰭/赤身○/みる貝○/蛤◎◎/車海老○/鯵○/海胆○/鱚○/穴子塩/穴子ツメ○/鉄火巻(トロ&赤身)
玉 蛤のお吸い物
この日は蛤！濃厚なツメと蛤の旨味が堪りません★
■2014.1
（握り） 鮃○○/墨烏賊◎/赤身○○/中とろ○○/小鰭○○/煮蛤○○/平貝/鯖○○/赤貝◎/車海老◎/海胆○/穴子（塩1/2・ツメ1/2） ◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しかった～☆彡本年もよろしくお願いします。
□2013.10
今月二回目のしみづさん♪ちょっと寄らせていただきました。
（握り・お好み） 鱚/春子/蛸/いくら◎/鯖○○/赤貝○/蛤/穴子○
□2013.10
四か月ぶりにしみづさんへ☆
(握り) 鮃/墨烏賊/鰹○/中とろ○/蛤◎/小鰭/鯖○○/赤貝○/車海老○○/春子○/小柱○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎/玉
・蛤吸い物
この日は何と言っても、蛤＆穴子☆彡 旨味にツメとしっかりとした舎利が堪りません♪
□2013.6
暑さが増してきたので、しみづさんでしっかりとした舎利を♪♪
（握り） 真子鰈○/泥障烏賊◎/鰹○/中とろ◎/小鰭○/鮑◎/鳥貝◎◎/縞鯵○/車海老◎/春子○/紫海胆（握り）◎◎/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉 ・蛤のお吸い物
（追加） 蛸
やっぱりこちらは【貝】ですね！
□2013.2
極寒の中、『はしら』を♪
（握り） 鮃◎/墨烏賊◎/鮪○/中とろ○/小鰭○/煮蛤/細魚◎◎/赤貝◎/小柱軍艦◎◎/車海老◎/鯖◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○
（追加） ミル貝○/蛸/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎ ///蛤のお吸い物
□2012.12
鯛/墨烏賊◎/赤身/中とろ/小鰭◎/煮蛤◎◎/勘八/赤貝◎/車海老◎◎/鯖○/いくら○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しい蛤＝貝の旨味+濃厚なツメ+しっかりとしたシャリ
□2012.10
鮃○/墨烏賊◎◎/鮪/小鰭○/鰤/鯖○/鰹◎/赤貝◎/蛤◎◎/いくら◎◎/車海老◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
さっくりと歯切れのいい墨烏賊と旨味たっぷりのいくらが嬉しかった♪
□2012.9
お魚が変わり始めたので、新橋の『しみづ』さんへ。
鯛/墨烏賊◎◎/中とろ○/小鰭◎/鰹◎◎/蛤◎/鯖◎/赤貝◎/車海老◎/鰤◎/赤海胆（握り）◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○ &吸い物
ほぼ全部良かった…。凄いです。
□2012.6
暑くなってきました。これからの季節は『しみづ』さんのすっきりとしたお鮨がいいですね♪
真子鰈○/泥障烏賊○/鰹○/赤身○/小鰭○/鮑/鯵◎/みる貝◎◎/車海老○/春子◎/海胆（握り）◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉/鳥貝○
季節がらふんわりとデザートのように甘い玉よりも、『しみづ』さんの甘さ控えめで鞍掛を握りとしていただくお鮨の玉がいいですね☆
紫を握りでいただく海胆もやっぱりここのが一番好きです♪♪
■2012.3（夜）
お好みにて♪
赤貝○
みる貝◎
青柳◎
蛤◎
煮烏賊○
小鰭○
車海老◎
赤身○
海胆◎
穴子（塩）○
穴子（ツメ）◎
玉子○
突き出しの菜の花とお酒をいただいて、10000円ほど♪♪
充実です。なにより貝が美味しい♪仕入れ+仕事+しゃりなんでしょうね～☆
親方ともたくさんお話できて良かった☆
■2011.11（昼）
お任せです。
（握り）
鮃◎
墨烏賊○
鰹
鮪○
小鰭○○
蛤◎
鯖○○
いくら◎
車海老◎
鰤づけ○
海胆◎◎
穴子（ツメ1/2 塩1/2）◎
玉子◎
吸い物
この日は開店と同時に満席となり、親方と話せず、残念…。
紫と馬糞を一緒に軍艦にした海胆が美味しくて♪美味しくて♪♪
■2011.9 (昼）
おまかせにて♪
（握り）
鮃
泥障烏賊◎◎
鰹◎
鮪◎
小鰭◎
鮑◎
鰤◎
小柱◎◎
車海老◎◎
鯖◎
イクラ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎
玉◎
吸い物
なぜだか、ここは夜より昼のほうが美味しぃー♪
■2011.9 （夜）
[お好み]
（握り）
鰤◎
鰹◎
鯵◎
春子◎◎
鮑○
蛤◎◎
海胆◎◎
穴子（塩）◎◎
穴子（ツメ）◎◎
かんぴょう巻き◎◎
（酒・お通し）
酒*2
枝豆
やっぱり、穴子と貝類が抜群ですね♪
■2011.4 （夜）
お任せしました♪
（握り）
鯛
鱚◎
泥障烏賊◎
嶋鯵
鮪◎
中トロ◎
小鰭
鳥貝◎◎
蛤◎◎
ミル貝◎◎
鯵◎
赤貝◎◎
車海老◎
春子◎
小柱◎
海胆◎
穴子◎
（酒・その他）
酒*2
蒸鮑◎
ここは貝処の王様です。。
■2011.4 （昼）
（握り）
鯛
烏賊◎
鮪◎
中トロ◎
小鰭
蛤◎
鯵◎
ミル貝◎
車海老◎
春子◎
海胆◎
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
吸い物
（追加）
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
白身にはう〜ん…ですが、ここのシャリが好きなんです。。
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新橋しみづ ～野武士のような雄々しさに繊細な仕事を～
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
春を楽しみに♬ (*'ω'*)
(酒肴)
しらす茗荷おろし/鮃/青海鼠酢○
白魚&蛍烏賊 オリーブオイル仕立て○
金目鯛炙り○○/子持ち槍烏賊○/北寄貝貝柱紐焼き
(握り)
閂/泥障烏賊○/赤身○/中とろ○○/大とろ
小鰭○○/たいらぎ/煮蛤○/春子○○/鯵○○
〆鯖○/赤貝○/北寄貝/車海老/紫海胆
穴子(塩1/2 ツメ1/2)○
蛤のお椀
“ツメ”しっかりの“煮蛤”⇒しっかり〆た“春子”⇒今回のメイン“鯵”の流れが秀逸だな～♪
と勝手に納得 (*ฅ́˘ฅ̀*)
------------------------------------------------------------------------------
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
今月もランチどきにやって来ました☆
(握り)
鮃昆布〆○/墨烏賊○/赤身○○/中とろ◎
小鰭○/煮蛤/細魚/春子/赤貝○/車海老○○
馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○○/玉○
蛤吸い物○
今回は【鮪】かな～♪
舌の上でじんわりと溶けだす鮪の旨味♡
此方のシャリと渾然一体！(*´∇｀*)
-----------------------------------------------------------------------------
この日は、『新橋しみづ』さんへ♪
寒くなってきました～。
鮃○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○○
赤貝○
鯖○○
車海老○
馬糞海胆○
穴子(塩1/2ツメ1/2)○
玉○
蛤吸い物
この日は、春子と鯖♪
旬の鯖とそうでもない春子。
どちらも美味しかったですね(o^－^o)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
この日は、新橋の『しみづ』さんへ♪
ランチ鮨です。
(握り)
鰈○○
厚みが!!
シャリはいつもよりマイルドな感じ、じんわりと余韻が鰈を引き立てます♪
泥障烏賊○○
厚み!ねっとりというよりしっとり☆
赤身
中とろ○
仄かな酸味
小鰭○
柔らかな身質
鳥貝○○
旨味と甘味のバランス、食感と歯触りのバランスが絶妙♪
鯵◎
シーズンのキレイな脂
蛤○
蛤を口いっぱいに頬張る幸福
春子○○
合間の春子の妙、力量が見える
車海老○
いつもの美味しさ♪
紫海胆軍艦○○
キレイなコク、シャリとの取り合わせ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○
シーズン
玉○
蛤吸い物
満足♪満足♪お腹いっぱい♪ (*´∇｀*)
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
新橋ランチです☆
（握り）
甘鯛昆布〆○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○
赤貝○
鯖◎
車海老○
馬糞海胆(厚岸)
穴子(ツメ1/2塩1/2)○○
玉○
蛤吸い物
満足、満足♪
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（握り）
鮃○/新烏賊○○/赤身○/中とろ○/小鰭○/秋刀魚○
蒸し鮑○/春子◎/いくら◎/車海老◎/海胆(握り)○/穴子(塩&ツメ)○
玉○
吸い物
良い季節ですね～♪(*´▽｀*)
(16/8)
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（酒肴）
鮃 ○/赤貝&青柳 ○○/初鰹○/白魚&蛍烏賊 オリーブオイル◎/蛍烏賊醤油漬け○/鮟肝(山葵&奈良漬け)○
（握り）
細魚○/泥障烏賊○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/小鰭○/鳥貝○/鯵○○/煮蛤○/春子/小柱○○/車海老/
海胆/穴子(塩)○○/穴子(ツメ)○○
紐胡瓜巻
菜の花
楽しい時間でした～♪
■2016.2
２カ月ぶりのしみづさんへ♪
鮃○/墨烏賊○/平貝○/赤身○○/小鰭◎(天草）/鯵○/煮蛤○/細魚○/赤貝○○/車海老○/海胆○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
蛤吸い物
貝がぐっと良くなってきましたね～。。
■2015.12
さて、定点観測を。
鮃○/墨烏賊◎◎/赤身○○/中とろ○/小鰭○/蛸○/赤貝◎/蛤○○/さば○/車海老○/海胆（軍艦・紫）○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
吸い物
軽やかな墨烏賊の歯切れの良さ♪
□2015.10
月１烏森へ❤
鮃○○/墨烏賊○/赤身/中とろ○/小鰭○○/鰹/赤貝○/蛤◎/鯖○/イクラ/車海老○/穴子(ツメ1/2塩1/2)◎/玉
お吸い物
お吸い物の種に鮑という目新しさ♪
■2015.9
今月も烏森へ☆
鮃◎◎/墨烏賊○○/赤身○○/中とろ○○/煮烏賊/小鰭/鯵○/赤貝○/いくら/車海老○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ /玉
お吸い物
年々、白身との調和が良くなっている。角が取れてきましたね♪
■2015.8
新子＆新烏賊のちびっ子コンビをいただきに～♪
鯛○/新烏賊○/鰹○/中とろ○/新子○/鯵/鮑○/北寄貝○/いくら/車海老○○/海胆（握り）○○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○/玉○
□2015.2
お久しぶりのしみづさん、お昼に伺いましたよ♪
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ◎/小鰭/煮蛤○○/細魚/赤貝○/車海老○○/海胆○○/鯖○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/玉子○ お吸い物
□2014.12
１年の締めくくりにお伺いしましたよ★
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ/小鰭/赤貝◎◎/蛤◎◎/鯖/車海老○○/海胆（紫＆馬糞・軍艦）/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/鉄火巻○/玉子○ お吸い物
伝統の鉄火巻、、食べられたことが嬉しい❤
■2014.11
美味しい鯖をいただきに♪
（握り）
鮃○/墨烏賊◎/赤身◎◎/中とろ/小鰭/赤貝◎/蛤◎/鯖◎◎/いくら/車海老◎/海胆（紫＆馬糞・軍艦）○/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ 玉＆お吸い物
やっぱり鯖が一番～★
□2014.8
今宵もしっかりとしたお鮨をいただきに♪
（酒肴）
海胆の鮑山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鮪山葵醤油和え○/ごま鯖/鳥貝○/蒸し鮑＆肝◎◎
（握り）
鱚/新烏賊○○/新子○○/赤身○/中とろ○/鯵○○/みる貝○○/平貝/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）
お酒もしっかりいただきました～☆
■2014.7
久しぶりに夜にお伺いしました♪
（酒肴）
海胆山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鰹/鳥貝○/蒸し鮑＆肝○○/蝦蛄○/塩辛
（握り）
鱚/泥障烏賊○/小柱◎/小鰭/縞鯵/赤身○/とろ/鯵○○/みる貝○○/鯖/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○○
枝豆＆お吸い物
夜は夜でいいものですね～☆★
□2014.3
二ヶ月ぶりに、しっかりとしたものを♪
（握り）鮃/墨烏賊○○/小鰭/赤身○/みる貝○/蛤◎◎/車海老○/鯵○/海胆○/鱚○/穴子塩/穴子ツメ○/鉄火巻(トロ&赤身)
玉 蛤のお吸い物
この日は蛤！濃厚なツメと蛤の旨味が堪りません★
■2014.1
（握り） 鮃○○/墨烏賊◎/赤身○○/中とろ○○/小鰭○○/煮蛤○○/平貝/鯖○○/赤貝◎/車海老◎/海胆○/穴子（塩1/2・ツメ1/2） ◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しかった～☆彡本年もよろしくお願いします。
□2013.10
今月二回目のしみづさん♪ちょっと寄らせていただきました。
（握り・お好み） 鱚/春子/蛸/いくら◎/鯖○○/赤貝○/蛤/穴子○
□2013.10
四か月ぶりにしみづさんへ☆
(握り) 鮃/墨烏賊/鰹○/中とろ○/蛤◎/小鰭/鯖○○/赤貝○/車海老○○/春子○/小柱○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎/玉
・蛤吸い物
この日は何と言っても、蛤＆穴子☆彡 旨味にツメとしっかりとした舎利が堪りません♪
□2013.6
暑さが増してきたので、しみづさんでしっかりとした舎利を♪♪
（握り） 真子鰈○/泥障烏賊◎/鰹○/中とろ◎/小鰭○/鮑◎/鳥貝◎◎/縞鯵○/車海老◎/春子○/紫海胆（握り）◎◎/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉 ・蛤のお吸い物
（追加） 蛸
やっぱりこちらは【貝】ですね！
□2013.2
極寒の中、『はしら』を♪
（握り） 鮃◎/墨烏賊◎/鮪○/中とろ○/小鰭○/煮蛤/細魚◎◎/赤貝◎/小柱軍艦◎◎/車海老◎/鯖◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○
（追加） ミル貝○/蛸/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎ ///蛤のお吸い物
□2012.12
鯛/墨烏賊◎/赤身/中とろ/小鰭◎/煮蛤◎◎/勘八/赤貝◎/車海老◎◎/鯖○/いくら○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しい蛤＝貝の旨味+濃厚なツメ+しっかりとしたシャリ
□2012.10
鮃○/墨烏賊◎◎/鮪/小鰭○/鰤/鯖○/鰹◎/赤貝◎/蛤◎◎/いくら◎◎/車海老◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
さっくりと歯切れのいい墨烏賊と旨味たっぷりのいくらが嬉しかった♪
□2012.9
お魚が変わり始めたので、新橋の『しみづ』さんへ。
鯛/墨烏賊◎◎/中とろ○/小鰭◎/鰹◎◎/蛤◎/鯖◎/赤貝◎/車海老◎/鰤◎/赤海胆（握り）◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○ &吸い物
ほぼ全部良かった…。凄いです。
□2012.6
暑くなってきました。これからの季節は『しみづ』さんのすっきりとしたお鮨がいいですね♪
真子鰈○/泥障烏賊○/鰹○/赤身○/小鰭○/鮑/鯵◎/みる貝◎◎/車海老○/春子◎/海胆（握り）◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉/鳥貝○
季節がらふんわりとデザートのように甘い玉よりも、『しみづ』さんの甘さ控えめで鞍掛を握りとしていただくお鮨の玉がいいですね☆
紫を握りでいただく海胆もやっぱりここのが一番好きです♪♪
■2012.3（夜）
お好みにて♪
赤貝○
みる貝◎
青柳◎
蛤◎
煮烏賊○
小鰭○
車海老◎
赤身○
海胆◎
穴子（塩）○
穴子（ツメ）◎
玉子○
突き出しの菜の花とお酒をいただいて、10000円ほど♪♪
充実です。なにより貝が美味しい♪仕入れ+仕事+しゃりなんでしょうね～☆
親方ともたくさんお話できて良かった☆
■2011.11（昼）
お任せです。
（握り）
鮃◎
墨烏賊○
鰹
鮪○
小鰭○○
蛤◎
鯖○○
いくら◎
車海老◎
鰤づけ○
海胆◎◎
穴子（ツメ1/2 塩1/2）◎
玉子◎
吸い物
この日は開店と同時に満席となり、親方と話せず、残念…。
紫と馬糞を一緒に軍艦にした海胆が美味しくて♪美味しくて♪♪
■2011.9 (昼）
おまかせにて♪
（握り）
鮃
泥障烏賊◎◎
鰹◎
鮪◎
小鰭◎
鮑◎
鰤◎
小柱◎◎
車海老◎◎
鯖◎
イクラ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎
玉◎
吸い物
なぜだか、ここは夜より昼のほうが美味しぃー♪
■2011.9 （夜）
[お好み]
（握り）
鰤◎
鰹◎
鯵◎
春子◎◎
鮑○
蛤◎◎
海胆◎◎
穴子（塩）◎◎
穴子（ツメ）◎◎
かんぴょう巻き◎◎
（酒・お通し）
酒*2
枝豆
やっぱり、穴子と貝類が抜群ですね♪
■2011.4 （夜）
お任せしました♪
（握り）
鯛
鱚◎
泥障烏賊◎
嶋鯵
鮪◎
中トロ◎
小鰭
鳥貝◎◎
蛤◎◎
ミル貝◎◎
鯵◎
赤貝◎◎
車海老◎
春子◎
小柱◎
海胆◎
穴子◎
（酒・その他）
酒*2
蒸鮑◎
ここは貝処の王様です。。
■2011.4 （昼）
（握り）
鯛
烏賊◎
鮪◎
中トロ◎
小鰭
蛤◎
鯵◎
ミル貝◎
車海老◎
春子◎
海胆◎
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
吸い物
（追加）
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
白身にはう〜ん…ですが、ここのシャリが好きなんです。。
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新橋しみづ ～野武士のような雄々しさに繊細な仕事を～
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
今月もランチどきにやって来ました☆
(握り)
鮃昆布〆○/墨烏賊○/赤身○○/中とろ◎
小鰭○/煮蛤/細魚/春子/赤貝○/車海老○○
馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○○/玉○
蛤吸い物○
今回は【鮪】かな～♪
舌の上でじんわりと溶けだす鮪の旨味♡
此方のシャリと渾然一体！(*´∇｀*)
-----------------------------------------------------------------------------
この日は、『新橋しみづ』さんへ♪
寒くなってきました～。
鮃○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○○
赤貝○
鯖○○
車海老○
馬糞海胆○
穴子(塩1/2ツメ1/2)○
玉○
蛤吸い物
この日は、春子と鯖♪
旬の鯖とそうでもない春子。
どちらも美味しかったですね(o^－^o)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
この日は、新橋の『しみづ』さんへ♪
ランチ鮨です。
(握り)
鰈○○
厚みが!!
シャリはいつもよりマイルドな感じ、じんわりと余韻が鰈を引き立てます♪
泥障烏賊○○
厚み!ねっとりというよりしっとり☆
赤身
中とろ○
仄かな酸味
小鰭○
柔らかな身質
鳥貝○○
旨味と甘味のバランス、食感と歯触りのバランスが絶妙♪
鯵◎
シーズンのキレイな脂
蛤○
蛤を口いっぱいに頬張る幸福
春子○○
合間の春子の妙、力量が見える
車海老○
いつもの美味しさ♪
紫海胆軍艦○○
キレイなコク、シャリとの取り合わせ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○
シーズン
玉○
蛤吸い物
満足♪満足♪お腹いっぱい♪ (*´∇｀*)
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
新橋ランチです☆
（握り）
甘鯛昆布〆○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○
赤貝○
鯖◎
車海老○
馬糞海胆(厚岸)
穴子(ツメ1/2塩1/2)○○
玉○
蛤吸い物
満足、満足♪
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（握り）
鮃○/新烏賊○○/赤身○/中とろ○/小鰭○/秋刀魚○
蒸し鮑○/春子◎/いくら◎/車海老◎/海胆(握り)○/穴子(塩&ツメ)○
玉○
吸い物
良い季節ですね～♪(*´▽｀*)
(16/8)
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（酒肴）
鮃 ○/赤貝&青柳 ○○/初鰹○/白魚&蛍烏賊 オリーブオイル◎/蛍烏賊醤油漬け○/鮟肝(山葵&奈良漬け)○
（握り）
細魚○/泥障烏賊○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/小鰭○/鳥貝○/鯵○○/煮蛤○/春子/小柱○○/車海老/
海胆/穴子(塩)○○/穴子(ツメ)○○
紐胡瓜巻
菜の花
楽しい時間でした～♪
■2016.2
２カ月ぶりのしみづさんへ♪
鮃○/墨烏賊○/平貝○/赤身○○/小鰭◎(天草）/鯵○/煮蛤○/細魚○/赤貝○○/車海老○/海胆○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
蛤吸い物
貝がぐっと良くなってきましたね～。。
■2015.12
さて、定点観測を。
鮃○/墨烏賊◎◎/赤身○○/中とろ○/小鰭○/蛸○/赤貝◎/蛤○○/さば○/車海老○/海胆（軍艦・紫）○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
吸い物
軽やかな墨烏賊の歯切れの良さ♪
□2015.10
月１烏森へ❤
鮃○○/墨烏賊○/赤身/中とろ○/小鰭○○/鰹/赤貝○/蛤◎/鯖○/イクラ/車海老○/穴子(ツメ1/2塩1/2)◎/玉
お吸い物
お吸い物の種に鮑という目新しさ♪
■2015.9
今月も烏森へ☆
鮃◎◎/墨烏賊○○/赤身○○/中とろ○○/煮烏賊/小鰭/鯵○/赤貝○/いくら/車海老○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ /玉
お吸い物
年々、白身との調和が良くなっている。角が取れてきましたね♪
■2015.8
新子＆新烏賊のちびっ子コンビをいただきに～♪
鯛○/新烏賊○/鰹○/中とろ○/新子○/鯵/鮑○/北寄貝○/いくら/車海老○○/海胆（握り）○○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○/玉○
□2015.2
お久しぶりのしみづさん、お昼に伺いましたよ♪
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ◎/小鰭/煮蛤○○/細魚/赤貝○/車海老○○/海胆○○/鯖○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/玉子○ お吸い物
□2014.12
１年の締めくくりにお伺いしましたよ★
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ/小鰭/赤貝◎◎/蛤◎◎/鯖/車海老○○/海胆（紫＆馬糞・軍艦）/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/鉄火巻○/玉子○ お吸い物
伝統の鉄火巻、、食べられたことが嬉しい❤
■2014.11
美味しい鯖をいただきに♪
（握り）
鮃○/墨烏賊◎/赤身◎◎/中とろ/小鰭/赤貝◎/蛤◎/鯖◎◎/いくら/車海老◎/海胆（紫＆馬糞・軍艦）○/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ 玉＆お吸い物
やっぱり鯖が一番～★
□2014.8
今宵もしっかりとしたお鮨をいただきに♪
（酒肴）
海胆の鮑山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鮪山葵醤油和え○/ごま鯖/鳥貝○/蒸し鮑＆肝◎◎
（握り）
鱚/新烏賊○○/新子○○/赤身○/中とろ○/鯵○○/みる貝○○/平貝/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）
お酒もしっかりいただきました～☆
■2014.7
久しぶりに夜にお伺いしました♪
（酒肴）
海胆山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鰹/鳥貝○/蒸し鮑＆肝○○/蝦蛄○/塩辛
（握り）
鱚/泥障烏賊○/小柱◎/小鰭/縞鯵/赤身○/とろ/鯵○○/みる貝○○/鯖/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○○
枝豆＆お吸い物
夜は夜でいいものですね～☆★
□2014.3
二ヶ月ぶりに、しっかりとしたものを♪
（握り）鮃/墨烏賊○○/小鰭/赤身○/みる貝○/蛤◎◎/車海老○/鯵○/海胆○/鱚○/穴子塩/穴子ツメ○/鉄火巻(トロ&赤身)
玉 蛤のお吸い物
この日は蛤！濃厚なツメと蛤の旨味が堪りません★
■2014.1
（握り） 鮃○○/墨烏賊◎/赤身○○/中とろ○○/小鰭○○/煮蛤○○/平貝/鯖○○/赤貝◎/車海老◎/海胆○/穴子（塩1/2・ツメ1/2） ◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しかった～☆彡本年もよろしくお願いします。
□2013.10
今月二回目のしみづさん♪ちょっと寄らせていただきました。
（握り・お好み） 鱚/春子/蛸/いくら◎/鯖○○/赤貝○/蛤/穴子○
□2013.10
四か月ぶりにしみづさんへ☆
(握り) 鮃/墨烏賊/鰹○/中とろ○/蛤◎/小鰭/鯖○○/赤貝○/車海老○○/春子○/小柱○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎/玉
・蛤吸い物
この日は何と言っても、蛤＆穴子☆彡 旨味にツメとしっかりとした舎利が堪りません♪
□2013.6
暑さが増してきたので、しみづさんでしっかりとした舎利を♪♪
（握り） 真子鰈○/泥障烏賊◎/鰹○/中とろ◎/小鰭○/鮑◎/鳥貝◎◎/縞鯵○/車海老◎/春子○/紫海胆（握り）◎◎/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉 ・蛤のお吸い物
（追加） 蛸
やっぱりこちらは【貝】ですね！
□2013.2
極寒の中、『はしら』を♪
（握り） 鮃◎/墨烏賊◎/鮪○/中とろ○/小鰭○/煮蛤/細魚◎◎/赤貝◎/小柱軍艦◎◎/車海老◎/鯖◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○
（追加） ミル貝○/蛸/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎ ///蛤のお吸い物
□2012.12
鯛/墨烏賊◎/赤身/中とろ/小鰭◎/煮蛤◎◎/勘八/赤貝◎/車海老◎◎/鯖○/いくら○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しい蛤＝貝の旨味+濃厚なツメ+しっかりとしたシャリ
□2012.10
鮃○/墨烏賊◎◎/鮪/小鰭○/鰤/鯖○/鰹◎/赤貝◎/蛤◎◎/いくら◎◎/車海老◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
さっくりと歯切れのいい墨烏賊と旨味たっぷりのいくらが嬉しかった♪
□2012.9
お魚が変わり始めたので、新橋の『しみづ』さんへ。
鯛/墨烏賊◎◎/中とろ○/小鰭◎/鰹◎◎/蛤◎/鯖◎/赤貝◎/車海老◎/鰤◎/赤海胆（握り）◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○ &吸い物
ほぼ全部良かった…。凄いです。
□2012.6
暑くなってきました。これからの季節は『しみづ』さんのすっきりとしたお鮨がいいですね♪
真子鰈○/泥障烏賊○/鰹○/赤身○/小鰭○/鮑/鯵◎/みる貝◎◎/車海老○/春子◎/海胆（握り）◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉/鳥貝○
季節がらふんわりとデザートのように甘い玉よりも、『しみづ』さんの甘さ控えめで鞍掛を握りとしていただくお鮨の玉がいいですね☆
紫を握りでいただく海胆もやっぱりここのが一番好きです♪♪
■2012.3（夜）
お好みにて♪
赤貝○
みる貝◎
青柳◎
蛤◎
煮烏賊○
小鰭○
車海老◎
赤身○
海胆◎
穴子（塩）○
穴子（ツメ）◎
玉子○
突き出しの菜の花とお酒をいただいて、10000円ほど♪♪
充実です。なにより貝が美味しい♪仕入れ+仕事+しゃりなんでしょうね～☆
親方ともたくさんお話できて良かった☆
■2011.11（昼）
お任せです。
（握り）
鮃◎
墨烏賊○
鰹
鮪○
小鰭○○
蛤◎
鯖○○
いくら◎
車海老◎
鰤づけ○
海胆◎◎
穴子（ツメ1/2 塩1/2）◎
玉子◎
吸い物
この日は開店と同時に満席となり、親方と話せず、残念…。
紫と馬糞を一緒に軍艦にした海胆が美味しくて♪美味しくて♪♪
■2011.9 (昼）
おまかせにて♪
（握り）
鮃
泥障烏賊◎◎
鰹◎
鮪◎
小鰭◎
鮑◎
鰤◎
小柱◎◎
車海老◎◎
鯖◎
イクラ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎
玉◎
吸い物
なぜだか、ここは夜より昼のほうが美味しぃー♪
■2011.9 （夜）
[お好み]
（握り）
鰤◎
鰹◎
鯵◎
春子◎◎
鮑○
蛤◎◎
海胆◎◎
穴子（塩）◎◎
穴子（ツメ）◎◎
かんぴょう巻き◎◎
（酒・お通し）
酒*2
枝豆
やっぱり、穴子と貝類が抜群ですね♪
■2011.4 （夜）
お任せしました♪
（握り）
鯛
鱚◎
泥障烏賊◎
嶋鯵
鮪◎
中トロ◎
小鰭
鳥貝◎◎
蛤◎◎
ミル貝◎◎
鯵◎
赤貝◎◎
車海老◎
春子◎
小柱◎
海胆◎
穴子◎
（酒・その他）
酒*2
蒸鮑◎
ここは貝処の王様です。。
■2011.4 （昼）
（握り）
鯛
烏賊◎
鮪◎
中トロ◎
小鰭
蛤◎
鯵◎
ミル貝◎
車海老◎
春子◎
海胆◎
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
吸い物
（追加）
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
白身にはう〜ん…ですが、ここのシャリが好きなんです。。
-
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-
新橋しみづ ～野武士のような雄々しさに繊細な仕事を～
この日は、『新橋しみづ』さんへ♪
寒くなってきました～。
鮃○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○○
赤貝○
鯖○○
車海老○
馬糞海胆○
穴子(塩1/2ツメ1/2)○
玉○
蛤吸い物
この日は、春子と鯖♪
旬の鯖とそうでもない春子。
どちらも美味しかったですね(o^－^o)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
この日は、新橋の『しみづ』さんへ♪
ランチ鮨です。
(握り)
鰈○○
厚みが!!
シャリはいつもよりマイルドな感じ、じんわりと余韻が鰈を引き立てます♪
泥障烏賊○○
厚み!ねっとりというよりしっとり☆
赤身
中とろ○
仄かな酸味
小鰭○
柔らかな身質
鳥貝○○
旨味と甘味のバランス、食感と歯触りのバランスが絶妙♪
鯵◎
シーズンのキレイな脂
蛤○
蛤を口いっぱいに頬張る幸福
春子○○
合間の春子の妙、力量が見える
車海老○
いつもの美味しさ♪
紫海胆軍艦○○
キレイなコク、シャリとの取り合わせ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○
シーズン
玉○
蛤吸い物
満足♪満足♪お腹いっぱい♪ (*´∇｀*)
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
新橋ランチです☆
（握り）
甘鯛昆布〆○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○
赤貝○
鯖◎
車海老○
馬糞海胆(厚岸)
穴子(ツメ1/2塩1/2)○○
玉○
蛤吸い物
満足、満足♪
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（握り）
鮃○/新烏賊○○/赤身○/中とろ○/小鰭○/秋刀魚○
蒸し鮑○/春子◎/いくら◎/車海老◎/海胆(握り)○/穴子(塩&ツメ)○
玉○
吸い物
良い季節ですね～♪(*´▽｀*)
(16/8)
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（酒肴）
鮃 ○/赤貝&青柳 ○○/初鰹○/白魚&蛍烏賊 オリーブオイル◎/蛍烏賊醤油漬け○/鮟肝(山葵&奈良漬け)○
（握り）
細魚○/泥障烏賊○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/小鰭○/鳥貝○/鯵○○/煮蛤○/春子/小柱○○/車海老/
海胆/穴子(塩)○○/穴子(ツメ)○○
紐胡瓜巻
菜の花
楽しい時間でした～♪
■2016.2
２カ月ぶりのしみづさんへ♪
鮃○/墨烏賊○/平貝○/赤身○○/小鰭◎(天草）/鯵○/煮蛤○/細魚○/赤貝○○/車海老○/海胆○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
蛤吸い物
貝がぐっと良くなってきましたね～。。
■2015.12
さて、定点観測を。
鮃○/墨烏賊◎◎/赤身○○/中とろ○/小鰭○/蛸○/赤貝◎/蛤○○/さば○/車海老○/海胆（軍艦・紫）○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
吸い物
軽やかな墨烏賊の歯切れの良さ♪
□2015.10
月１烏森へ❤
鮃○○/墨烏賊○/赤身/中とろ○/小鰭○○/鰹/赤貝○/蛤◎/鯖○/イクラ/車海老○/穴子(ツメ1/2塩1/2)◎/玉
お吸い物
お吸い物の種に鮑という目新しさ♪
■2015.9
今月も烏森へ☆
鮃◎◎/墨烏賊○○/赤身○○/中とろ○○/煮烏賊/小鰭/鯵○/赤貝○/いくら/車海老○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ /玉
お吸い物
年々、白身との調和が良くなっている。角が取れてきましたね♪
■2015.8
新子＆新烏賊のちびっ子コンビをいただきに～♪
鯛○/新烏賊○/鰹○/中とろ○/新子○/鯵/鮑○/北寄貝○/いくら/車海老○○/海胆（握り）○○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○/玉○
□2015.2
お久しぶりのしみづさん、お昼に伺いましたよ♪
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ◎/小鰭/煮蛤○○/細魚/赤貝○/車海老○○/海胆○○/鯖○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/玉子○ お吸い物
□2014.12
１年の締めくくりにお伺いしましたよ★
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ/小鰭/赤貝◎◎/蛤◎◎/鯖/車海老○○/海胆（紫＆馬糞・軍艦）/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/鉄火巻○/玉子○ お吸い物
伝統の鉄火巻、、食べられたことが嬉しい❤
■2014.11
美味しい鯖をいただきに♪
（握り）
鮃○/墨烏賊◎/赤身◎◎/中とろ/小鰭/赤貝◎/蛤◎/鯖◎◎/いくら/車海老◎/海胆（紫＆馬糞・軍艦）○/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ 玉＆お吸い物
やっぱり鯖が一番～★
□2014.8
今宵もしっかりとしたお鮨をいただきに♪
（酒肴）
海胆の鮑山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鮪山葵醤油和え○/ごま鯖/鳥貝○/蒸し鮑＆肝◎◎
（握り）
鱚/新烏賊○○/新子○○/赤身○/中とろ○/鯵○○/みる貝○○/平貝/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）
お酒もしっかりいただきました～☆
■2014.7
久しぶりに夜にお伺いしました♪
（酒肴）
海胆山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鰹/鳥貝○/蒸し鮑＆肝○○/蝦蛄○/塩辛
（握り）
鱚/泥障烏賊○/小柱◎/小鰭/縞鯵/赤身○/とろ/鯵○○/みる貝○○/鯖/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○○
枝豆＆お吸い物
夜は夜でいいものですね～☆★
□2014.3
二ヶ月ぶりに、しっかりとしたものを♪
（握り）鮃/墨烏賊○○/小鰭/赤身○/みる貝○/蛤◎◎/車海老○/鯵○/海胆○/鱚○/穴子塩/穴子ツメ○/鉄火巻(トロ&赤身)
玉 蛤のお吸い物
この日は蛤！濃厚なツメと蛤の旨味が堪りません★
■2014.1
（握り） 鮃○○/墨烏賊◎/赤身○○/中とろ○○/小鰭○○/煮蛤○○/平貝/鯖○○/赤貝◎/車海老◎/海胆○/穴子（塩1/2・ツメ1/2） ◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しかった～☆彡本年もよろしくお願いします。
□2013.10
今月二回目のしみづさん♪ちょっと寄らせていただきました。
（握り・お好み） 鱚/春子/蛸/いくら◎/鯖○○/赤貝○/蛤/穴子○
□2013.10
四か月ぶりにしみづさんへ☆
(握り) 鮃/墨烏賊/鰹○/中とろ○/蛤◎/小鰭/鯖○○/赤貝○/車海老○○/春子○/小柱○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎/玉
・蛤吸い物
この日は何と言っても、蛤＆穴子☆彡 旨味にツメとしっかりとした舎利が堪りません♪
□2013.6
暑さが増してきたので、しみづさんでしっかりとした舎利を♪♪
（握り） 真子鰈○/泥障烏賊◎/鰹○/中とろ◎/小鰭○/鮑◎/鳥貝◎◎/縞鯵○/車海老◎/春子○/紫海胆（握り）◎◎/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉 ・蛤のお吸い物
（追加） 蛸
やっぱりこちらは【貝】ですね！
□2013.2
極寒の中、『はしら』を♪
（握り） 鮃◎/墨烏賊◎/鮪○/中とろ○/小鰭○/煮蛤/細魚◎◎/赤貝◎/小柱軍艦◎◎/車海老◎/鯖◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○
（追加） ミル貝○/蛸/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎ ///蛤のお吸い物
□2012.12
鯛/墨烏賊◎/赤身/中とろ/小鰭◎/煮蛤◎◎/勘八/赤貝◎/車海老◎◎/鯖○/いくら○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しい蛤＝貝の旨味+濃厚なツメ+しっかりとしたシャリ
□2012.10
鮃○/墨烏賊◎◎/鮪/小鰭○/鰤/鯖○/鰹◎/赤貝◎/蛤◎◎/いくら◎◎/車海老◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
さっくりと歯切れのいい墨烏賊と旨味たっぷりのいくらが嬉しかった♪
□2012.9
お魚が変わり始めたので、新橋の『しみづ』さんへ。
鯛/墨烏賊◎◎/中とろ○/小鰭◎/鰹◎◎/蛤◎/鯖◎/赤貝◎/車海老◎/鰤◎/赤海胆（握り）◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○ &吸い物
ほぼ全部良かった…。凄いです。
□2012.6
暑くなってきました。これからの季節は『しみづ』さんのすっきりとしたお鮨がいいですね♪
真子鰈○/泥障烏賊○/鰹○/赤身○/小鰭○/鮑/鯵◎/みる貝◎◎/車海老○/春子◎/海胆（握り）◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉/鳥貝○
季節がらふんわりとデザートのように甘い玉よりも、『しみづ』さんの甘さ控えめで鞍掛を握りとしていただくお鮨の玉がいいですね☆
紫を握りでいただく海胆もやっぱりここのが一番好きです♪♪
■2012.3（夜）
お好みにて♪
赤貝○
みる貝◎
青柳◎
蛤◎
煮烏賊○
小鰭○
車海老◎
赤身○
海胆◎
穴子（塩）○
穴子（ツメ）◎
玉子○
突き出しの菜の花とお酒をいただいて、10000円ほど♪♪
充実です。なにより貝が美味しい♪仕入れ+仕事+しゃりなんでしょうね～☆
親方ともたくさんお話できて良かった☆
■2011.11（昼）
お任せです。
（握り）
鮃◎
墨烏賊○
鰹
鮪○
小鰭○○
蛤◎
鯖○○
いくら◎
車海老◎
鰤づけ○
海胆◎◎
穴子（ツメ1/2 塩1/2）◎
玉子◎
吸い物
この日は開店と同時に満席となり、親方と話せず、残念…。
紫と馬糞を一緒に軍艦にした海胆が美味しくて♪美味しくて♪♪
■2011.9 (昼）
おまかせにて♪
（握り）
鮃
泥障烏賊◎◎
鰹◎
鮪◎
小鰭◎
鮑◎
鰤◎
小柱◎◎
車海老◎◎
鯖◎
イクラ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎
玉◎
吸い物
なぜだか、ここは夜より昼のほうが美味しぃー♪
■2011.9 （夜）
[お好み]
（握り）
鰤◎
鰹◎
鯵◎
春子◎◎
鮑○
蛤◎◎
海胆◎◎
穴子（塩）◎◎
穴子（ツメ）◎◎
かんぴょう巻き◎◎
（酒・お通し）
酒*2
枝豆
やっぱり、穴子と貝類が抜群ですね♪
■2011.4 （夜）
お任せしました♪
（握り）
鯛
鱚◎
泥障烏賊◎
嶋鯵
鮪◎
中トロ◎
小鰭
鳥貝◎◎
蛤◎◎
ミル貝◎◎
鯵◎
赤貝◎◎
車海老◎
春子◎
小柱◎
海胆◎
穴子◎
（酒・その他）
酒*2
蒸鮑◎
ここは貝処の王様です。。
■2011.4 （昼）
（握り）
鯛
烏賊◎
鮪◎
中トロ◎
小鰭
蛤◎
鯵◎
ミル貝◎
車海老◎
春子◎
海胆◎
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
吸い物
（追加）
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
白身にはう〜ん…ですが、ここのシャリが好きなんです。。
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新橋しみづ ～野武士のような雄々しさに繊細な仕事を～
この日は、新橋の『しみづ』さんへ♪
ランチ鮨です。
(握り)
鰈○○
厚みが!!
シャリはいつもよりマイルドな感じ、じんわりと余韻が鰈を引き立てます♪
泥障烏賊○○
厚み!ねっとりというよりしっとり☆
赤身
中とろ○
仄かな酸味
小鰭○
柔らかな身質
鳥貝○○
旨味と甘味のバランス、食感と歯触りのバランスが絶妙♪
鯵◎
シーズンのキレイな脂
蛤○
蛤を口いっぱいに頬張る幸福
春子○○
合間の春子の妙、力量が見える
車海老○
いつもの美味しさ♪
紫海胆軍艦○○
キレイなコク、シャリとの取り合わせ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○
シーズン
玉○
蛤吸い物
満足♪満足♪お腹いっぱい♪ (*´∇｀*)
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
新橋ランチです☆
（握り）
甘鯛昆布〆○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○
赤貝○
鯖◎
車海老○
馬糞海胆(厚岸)
穴子(ツメ1/2塩1/2)○○
玉○
蛤吸い物
満足、満足♪
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（握り）
鮃○/新烏賊○○/赤身○/中とろ○/小鰭○/秋刀魚○
蒸し鮑○/春子◎/いくら◎/車海老◎/海胆(握り)○/穴子(塩&ツメ)○
玉○
吸い物
良い季節ですね～♪(*´▽｀*)
(16/8)
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（酒肴）
鮃 ○/赤貝&青柳 ○○/初鰹○/白魚&蛍烏賊 オリーブオイル◎/蛍烏賊醤油漬け○/鮟肝(山葵&奈良漬け)○
（握り）
細魚○/泥障烏賊○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/小鰭○/鳥貝○/鯵○○/煮蛤○/春子/小柱○○/車海老/
海胆/穴子(塩)○○/穴子(ツメ)○○
紐胡瓜巻
菜の花
楽しい時間でした～♪
■2016.2
２カ月ぶりのしみづさんへ♪
鮃○/墨烏賊○/平貝○/赤身○○/小鰭◎(天草）/鯵○/煮蛤○/細魚○/赤貝○○/車海老○/海胆○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
蛤吸い物
貝がぐっと良くなってきましたね～。。
■2015.12
さて、定点観測を。
鮃○/墨烏賊◎◎/赤身○○/中とろ○/小鰭○/蛸○/赤貝◎/蛤○○/さば○/車海老○/海胆（軍艦・紫）○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
吸い物
軽やかな墨烏賊の歯切れの良さ♪
□2015.10
月１烏森へ❤
鮃○○/墨烏賊○/赤身/中とろ○/小鰭○○/鰹/赤貝○/蛤◎/鯖○/イクラ/車海老○/穴子(ツメ1/2塩1/2)◎/玉
お吸い物
お吸い物の種に鮑という目新しさ♪
■2015.9
今月も烏森へ☆
鮃◎◎/墨烏賊○○/赤身○○/中とろ○○/煮烏賊/小鰭/鯵○/赤貝○/いくら/車海老○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ /玉
お吸い物
年々、白身との調和が良くなっている。角が取れてきましたね♪
■2015.8
新子＆新烏賊のちびっ子コンビをいただきに～♪
鯛○/新烏賊○/鰹○/中とろ○/新子○/鯵/鮑○/北寄貝○/いくら/車海老○○/海胆（握り）○○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○/玉○
□2015.2
お久しぶりのしみづさん、お昼に伺いましたよ♪
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ◎/小鰭/煮蛤○○/細魚/赤貝○/車海老○○/海胆○○/鯖○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/玉子○ お吸い物
□2014.12
１年の締めくくりにお伺いしましたよ★
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ/小鰭/赤貝◎◎/蛤◎◎/鯖/車海老○○/海胆（紫＆馬糞・軍艦）/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/鉄火巻○/玉子○ お吸い物
伝統の鉄火巻、、食べられたことが嬉しい❤
■2014.11
美味しい鯖をいただきに♪
（握り）
鮃○/墨烏賊◎/赤身◎◎/中とろ/小鰭/赤貝◎/蛤◎/鯖◎◎/いくら/車海老◎/海胆（紫＆馬糞・軍艦）○/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ 玉＆お吸い物
やっぱり鯖が一番～★
□2014.8
今宵もしっかりとしたお鮨をいただきに♪
（酒肴）
海胆の鮑山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鮪山葵醤油和え○/ごま鯖/鳥貝○/蒸し鮑＆肝◎◎
（握り）
鱚/新烏賊○○/新子○○/赤身○/中とろ○/鯵○○/みる貝○○/平貝/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）
お酒もしっかりいただきました～☆
■2014.7
久しぶりに夜にお伺いしました♪
（酒肴）
海胆山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鰹/鳥貝○/蒸し鮑＆肝○○/蝦蛄○/塩辛
（握り）
鱚/泥障烏賊○/小柱◎/小鰭/縞鯵/赤身○/とろ/鯵○○/みる貝○○/鯖/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○○
枝豆＆お吸い物
夜は夜でいいものですね～☆★
□2014.3
二ヶ月ぶりに、しっかりとしたものを♪
（握り）鮃/墨烏賊○○/小鰭/赤身○/みる貝○/蛤◎◎/車海老○/鯵○/海胆○/鱚○/穴子塩/穴子ツメ○/鉄火巻(トロ&赤身)
玉 蛤のお吸い物
この日は蛤！濃厚なツメと蛤の旨味が堪りません★
■2014.1
（握り） 鮃○○/墨烏賊◎/赤身○○/中とろ○○/小鰭○○/煮蛤○○/平貝/鯖○○/赤貝◎/車海老◎/海胆○/穴子（塩1/2・ツメ1/2） ◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しかった～☆彡本年もよろしくお願いします。
□2013.10
今月二回目のしみづさん♪ちょっと寄らせていただきました。
（握り・お好み） 鱚/春子/蛸/いくら◎/鯖○○/赤貝○/蛤/穴子○
□2013.10
四か月ぶりにしみづさんへ☆
(握り) 鮃/墨烏賊/鰹○/中とろ○/蛤◎/小鰭/鯖○○/赤貝○/車海老○○/春子○/小柱○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎/玉
・蛤吸い物
この日は何と言っても、蛤＆穴子☆彡 旨味にツメとしっかりとした舎利が堪りません♪
□2013.6
暑さが増してきたので、しみづさんでしっかりとした舎利を♪♪
（握り） 真子鰈○/泥障烏賊◎/鰹○/中とろ◎/小鰭○/鮑◎/鳥貝◎◎/縞鯵○/車海老◎/春子○/紫海胆（握り）◎◎/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉 ・蛤のお吸い物
（追加） 蛸
やっぱりこちらは【貝】ですね！
□2013.2
極寒の中、『はしら』を♪
（握り） 鮃◎/墨烏賊◎/鮪○/中とろ○/小鰭○/煮蛤/細魚◎◎/赤貝◎/小柱軍艦◎◎/車海老◎/鯖◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○
（追加） ミル貝○/蛸/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎ ///蛤のお吸い物
□2012.12
鯛/墨烏賊◎/赤身/中とろ/小鰭◎/煮蛤◎◎/勘八/赤貝◎/車海老◎◎/鯖○/いくら○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しい蛤＝貝の旨味+濃厚なツメ+しっかりとしたシャリ
□2012.10
鮃○/墨烏賊◎◎/鮪/小鰭○/鰤/鯖○/鰹◎/赤貝◎/蛤◎◎/いくら◎◎/車海老◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
さっくりと歯切れのいい墨烏賊と旨味たっぷりのいくらが嬉しかった♪
□2012.9
お魚が変わり始めたので、新橋の『しみづ』さんへ。
鯛/墨烏賊◎◎/中とろ○/小鰭◎/鰹◎◎/蛤◎/鯖◎/赤貝◎/車海老◎/鰤◎/赤海胆（握り）◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○ &吸い物
ほぼ全部良かった…。凄いです。
□2012.6
暑くなってきました。これからの季節は『しみづ』さんのすっきりとしたお鮨がいいですね♪
真子鰈○/泥障烏賊○/鰹○/赤身○/小鰭○/鮑/鯵◎/みる貝◎◎/車海老○/春子◎/海胆（握り）◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉/鳥貝○
季節がらふんわりとデザートのように甘い玉よりも、『しみづ』さんの甘さ控えめで鞍掛を握りとしていただくお鮨の玉がいいですね☆
紫を握りでいただく海胆もやっぱりここのが一番好きです♪♪
■2012.3（夜）
お好みにて♪
赤貝○
みる貝◎
青柳◎
蛤◎
煮烏賊○
小鰭○
車海老◎
赤身○
海胆◎
穴子（塩）○
穴子（ツメ）◎
玉子○
突き出しの菜の花とお酒をいただいて、10000円ほど♪♪
充実です。なにより貝が美味しい♪仕入れ+仕事+しゃりなんでしょうね～☆
親方ともたくさんお話できて良かった☆
■2011.11（昼）
お任せです。
（握り）
鮃◎
墨烏賊○
鰹
鮪○
小鰭○○
蛤◎
鯖○○
いくら◎
車海老◎
鰤づけ○
海胆◎◎
穴子（ツメ1/2 塩1/2）◎
玉子◎
吸い物
この日は開店と同時に満席となり、親方と話せず、残念…。
紫と馬糞を一緒に軍艦にした海胆が美味しくて♪美味しくて♪♪
■2011.9 (昼）
おまかせにて♪
（握り）
鮃
泥障烏賊◎◎
鰹◎
鮪◎
小鰭◎
鮑◎
鰤◎
小柱◎◎
車海老◎◎
鯖◎
イクラ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎
玉◎
吸い物
なぜだか、ここは夜より昼のほうが美味しぃー♪
■2011.9 （夜）
[お好み]
（握り）
鰤◎
鰹◎
鯵◎
春子◎◎
鮑○
蛤◎◎
海胆◎◎
穴子（塩）◎◎
穴子（ツメ）◎◎
かんぴょう巻き◎◎
（酒・お通し）
酒*2
枝豆
やっぱり、穴子と貝類が抜群ですね♪
■2011.4 （夜）
お任せしました♪
（握り）
鯛
鱚◎
泥障烏賊◎
嶋鯵
鮪◎
中トロ◎
小鰭
鳥貝◎◎
蛤◎◎
ミル貝◎◎
鯵◎
赤貝◎◎
車海老◎
春子◎
小柱◎
海胆◎
穴子◎
（酒・その他）
酒*2
蒸鮑◎
ここは貝処の王様です。。
■2011.4 （昼）
（握り）
鯛
烏賊◎
鮪◎
中トロ◎
小鰭
蛤◎
鯵◎
ミル貝◎
車海老◎
春子◎
海胆◎
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
吸い物
（追加）
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
白身にはう〜ん…ですが、ここのシャリが好きなんです。。
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新橋しみづ ～野武士のような雄々しさに繊細な仕事を～
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
新橋ランチです☆
（握り）
甘鯛昆布〆○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○
赤貝○
鯖◎
車海老○
馬糞海胆(厚岸)
穴子(ツメ1/2塩1/2)○○
玉○
蛤吸い物
満足、満足♪
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（握り）
鮃○/新烏賊○○/赤身○/中とろ○/小鰭○/秋刀魚○
蒸し鮑○/春子◎/いくら◎/車海老◎/海胆(握り)○/穴子(塩&ツメ)○
玉○
吸い物
良い季節ですね～♪(*´▽｀*)
(16/8)
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（酒肴）
鮃 ○/赤貝&青柳 ○○/初鰹○/白魚&蛍烏賊 オリーブオイル◎/蛍烏賊醤油漬け○/鮟肝(山葵&奈良漬け)○
（握り）
細魚○/泥障烏賊○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/小鰭○/鳥貝○/鯵○○/煮蛤○/春子/小柱○○/車海老/
海胆/穴子(塩)○○/穴子(ツメ)○○
紐胡瓜巻
菜の花
楽しい時間でした～♪
■2016.2
２カ月ぶりのしみづさんへ♪
鮃○/墨烏賊○/平貝○/赤身○○/小鰭◎(天草）/鯵○/煮蛤○/細魚○/赤貝○○/車海老○/海胆○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
蛤吸い物
貝がぐっと良くなってきましたね～。。
■2015.12
さて、定点観測を。
鮃○/墨烏賊◎◎/赤身○○/中とろ○/小鰭○/蛸○/赤貝◎/蛤○○/さば○/車海老○/海胆（軍艦・紫）○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
吸い物
軽やかな墨烏賊の歯切れの良さ♪
□2015.10
月１烏森へ❤
鮃○○/墨烏賊○/赤身/中とろ○/小鰭○○/鰹/赤貝○/蛤◎/鯖○/イクラ/車海老○/穴子(ツメ1/2塩1/2)◎/玉
お吸い物
お吸い物の種に鮑という目新しさ♪
■2015.9
今月も烏森へ☆
鮃◎◎/墨烏賊○○/赤身○○/中とろ○○/煮烏賊/小鰭/鯵○/赤貝○/いくら/車海老○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ /玉
お吸い物
年々、白身との調和が良くなっている。角が取れてきましたね♪
■2015.8
新子＆新烏賊のちびっ子コンビをいただきに～♪
鯛○/新烏賊○/鰹○/中とろ○/新子○/鯵/鮑○/北寄貝○/いくら/車海老○○/海胆（握り）○○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○/玉○
□2015.2
お久しぶりのしみづさん、お昼に伺いましたよ♪
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ◎/小鰭/煮蛤○○/細魚/赤貝○/車海老○○/海胆○○/鯖○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/玉子○ お吸い物
□2014.12
１年の締めくくりにお伺いしましたよ★
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ/小鰭/赤貝◎◎/蛤◎◎/鯖/車海老○○/海胆（紫＆馬糞・軍艦）/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/鉄火巻○/玉子○ お吸い物
伝統の鉄火巻、、食べられたことが嬉しい❤
■2014.11
美味しい鯖をいただきに♪
（握り）
鮃○/墨烏賊◎/赤身◎◎/中とろ/小鰭/赤貝◎/蛤◎/鯖◎◎/いくら/車海老◎/海胆（紫＆馬糞・軍艦）○/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ 玉＆お吸い物
やっぱり鯖が一番～★
□2014.8
今宵もしっかりとしたお鮨をいただきに♪
（酒肴）
海胆の鮑山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鮪山葵醤油和え○/ごま鯖/鳥貝○/蒸し鮑＆肝◎◎
（握り）
鱚/新烏賊○○/新子○○/赤身○/中とろ○/鯵○○/みる貝○○/平貝/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）
お酒もしっかりいただきました～☆
■2014.7
久しぶりに夜にお伺いしました♪
（酒肴）
海胆山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鰹/鳥貝○/蒸し鮑＆肝○○/蝦蛄○/塩辛
（握り）
鱚/泥障烏賊○/小柱◎/小鰭/縞鯵/赤身○/とろ/鯵○○/みる貝○○/鯖/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○○
枝豆＆お吸い物
夜は夜でいいものですね～☆★
□2014.3
二ヶ月ぶりに、しっかりとしたものを♪
（握り）鮃/墨烏賊○○/小鰭/赤身○/みる貝○/蛤◎◎/車海老○/鯵○/海胆○/鱚○/穴子塩/穴子ツメ○/鉄火巻(トロ&赤身)
玉 蛤のお吸い物
この日は蛤！濃厚なツメと蛤の旨味が堪りません★
■2014.1
（握り） 鮃○○/墨烏賊◎/赤身○○/中とろ○○/小鰭○○/煮蛤○○/平貝/鯖○○/赤貝◎/車海老◎/海胆○/穴子（塩1/2・ツメ1/2） ◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しかった～☆彡本年もよろしくお願いします。
□2013.10
今月二回目のしみづさん♪ちょっと寄らせていただきました。
（握り・お好み） 鱚/春子/蛸/いくら◎/鯖○○/赤貝○/蛤/穴子○
□2013.10
四か月ぶりにしみづさんへ☆
(握り) 鮃/墨烏賊/鰹○/中とろ○/蛤◎/小鰭/鯖○○/赤貝○/車海老○○/春子○/小柱○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎/玉
・蛤吸い物
この日は何と言っても、蛤＆穴子☆彡 旨味にツメとしっかりとした舎利が堪りません♪
□2013.6
暑さが増してきたので、しみづさんでしっかりとした舎利を♪♪
（握り） 真子鰈○/泥障烏賊◎/鰹○/中とろ◎/小鰭○/鮑◎/鳥貝◎◎/縞鯵○/車海老◎/春子○/紫海胆（握り）◎◎/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉 ・蛤のお吸い物
（追加） 蛸
やっぱりこちらは【貝】ですね！
□2013.2
極寒の中、『はしら』を♪
（握り） 鮃◎/墨烏賊◎/鮪○/中とろ○/小鰭○/煮蛤/細魚◎◎/赤貝◎/小柱軍艦◎◎/車海老◎/鯖◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○
（追加） ミル貝○/蛸/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎ ///蛤のお吸い物
□2012.12
鯛/墨烏賊◎/赤身/中とろ/小鰭◎/煮蛤◎◎/勘八/赤貝◎/車海老◎◎/鯖○/いくら○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しい蛤＝貝の旨味+濃厚なツメ+しっかりとしたシャリ
□2012.10
鮃○/墨烏賊◎◎/鮪/小鰭○/鰤/鯖○/鰹◎/赤貝◎/蛤◎◎/いくら◎◎/車海老◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
さっくりと歯切れのいい墨烏賊と旨味たっぷりのいくらが嬉しかった♪
□2012.9
お魚が変わり始めたので、新橋の『しみづ』さんへ。
鯛/墨烏賊◎◎/中とろ○/小鰭◎/鰹◎◎/蛤◎/鯖◎/赤貝◎/車海老◎/鰤◎/赤海胆（握り）◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○ &吸い物
ほぼ全部良かった…。凄いです。
□2012.6
暑くなってきました。これからの季節は『しみづ』さんのすっきりとしたお鮨がいいですね♪
真子鰈○/泥障烏賊○/鰹○/赤身○/小鰭○/鮑/鯵◎/みる貝◎◎/車海老○/春子◎/海胆（握り）◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉/鳥貝○
季節がらふんわりとデザートのように甘い玉よりも、『しみづ』さんの甘さ控えめで鞍掛を握りとしていただくお鮨の玉がいいですね☆
紫を握りでいただく海胆もやっぱりここのが一番好きです♪♪
■2012.3（夜）
お好みにて♪
赤貝○
みる貝◎
青柳◎
蛤◎
煮烏賊○
小鰭○
車海老◎
赤身○
海胆◎
穴子（塩）○
穴子（ツメ）◎
玉子○
突き出しの菜の花とお酒をいただいて、10000円ほど♪♪
充実です。なにより貝が美味しい♪仕入れ+仕事+しゃりなんでしょうね～☆
親方ともたくさんお話できて良かった☆
■2011.11（昼）
お任せです。
（握り）
鮃◎
墨烏賊○
鰹
鮪○
小鰭○○
蛤◎
鯖○○
いくら◎
車海老◎
鰤づけ○
海胆◎◎
穴子（ツメ1/2 塩1/2）◎
玉子◎
吸い物
この日は開店と同時に満席となり、親方と話せず、残念…。
紫と馬糞を一緒に軍艦にした海胆が美味しくて♪美味しくて♪♪
■2011.9 (昼）
おまかせにて♪
（握り）
鮃
泥障烏賊◎◎
鰹◎
鮪◎
小鰭◎
鮑◎
鰤◎
小柱◎◎
車海老◎◎
鯖◎
イクラ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎
玉◎
吸い物
なぜだか、ここは夜より昼のほうが美味しぃー♪
■2011.9 （夜）
[お好み]
（握り）
鰤◎
鰹◎
鯵◎
春子◎◎
鮑○
蛤◎◎
海胆◎◎
穴子（塩）◎◎
穴子（ツメ）◎◎
かんぴょう巻き◎◎
（酒・お通し）
酒*2
枝豆
やっぱり、穴子と貝類が抜群ですね♪
■2011.4 （夜）
お任せしました♪
（握り）
鯛
鱚◎
泥障烏賊◎
嶋鯵
鮪◎
中トロ◎
小鰭
鳥貝◎◎
蛤◎◎
ミル貝◎◎
鯵◎
赤貝◎◎
車海老◎
春子◎
小柱◎
海胆◎
穴子◎
（酒・その他）
酒*2
蒸鮑◎
ここは貝処の王様です。。
■2011.4 （昼）
（握り）
鯛
烏賊◎
鮪◎
中トロ◎
小鰭
蛤◎
鯵◎
ミル貝◎
車海老◎
春子◎
海胆◎
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
吸い物
（追加）
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
白身にはう〜ん…ですが、ここのシャリが好きなんです。。
-
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新橋しみづ ～野武士のような雄々しさに繊細な仕事を～
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（握り）
鮃○/新烏賊○○/赤身○/中とろ○/小鰭○/秋刀魚○
蒸し鮑○/春子◎/いくら◎/車海老◎/海胆(握り)○/穴子(塩&ツメ)○
玉○
吸い物
良い季節ですね～♪(*´▽｀*)
(16/8)
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（酒肴）
鮃 ○/赤貝&青柳 ○○/初鰹○/白魚&蛍烏賊 オリーブオイル◎/蛍烏賊醤油漬け○/鮟肝(山葵&奈良漬け)○
（握り）
細魚○/泥障烏賊○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/小鰭○/鳥貝○/鯵○○/煮蛤○/春子/小柱○○/車海老/
海胆/穴子(塩)○○/穴子(ツメ)○○
紐胡瓜巻
菜の花
楽しい時間でした～♪
■2016.2
２カ月ぶりのしみづさんへ♪
鮃○/墨烏賊○/平貝○/赤身○○/小鰭◎(天草）/鯵○/煮蛤○/細魚○/赤貝○○/車海老○/海胆○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
蛤吸い物
貝がぐっと良くなってきましたね～。。
■2015.12
さて、定点観測を。
鮃○/墨烏賊◎◎/赤身○○/中とろ○/小鰭○/蛸○/赤貝◎/蛤○○/さば○/車海老○/海胆（軍艦・紫）○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
吸い物
軽やかな墨烏賊の歯切れの良さ♪
□2015.10
月１烏森へ❤
鮃○○/墨烏賊○/赤身/中とろ○/小鰭○○/鰹/赤貝○/蛤◎/鯖○/イクラ/車海老○/穴子(ツメ1/2塩1/2)◎/玉
お吸い物
お吸い物の種に鮑という目新しさ♪
■2015.9
今月も烏森へ☆
鮃◎◎/墨烏賊○○/赤身○○/中とろ○○/煮烏賊/小鰭/鯵○/赤貝○/いくら/車海老○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ /玉
お吸い物
年々、白身との調和が良くなっている。角が取れてきましたね♪
■2015.8
新子＆新烏賊のちびっ子コンビをいただきに～♪
鯛○/新烏賊○/鰹○/中とろ○/新子○/鯵/鮑○/北寄貝○/いくら/車海老○○/海胆（握り）○○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○/玉○
□2015.2
お久しぶりのしみづさん、お昼に伺いましたよ♪
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ◎/小鰭/煮蛤○○/細魚/赤貝○/車海老○○/海胆○○/鯖○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/玉子○ お吸い物
□2014.12
１年の締めくくりにお伺いしましたよ★
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ/小鰭/赤貝◎◎/蛤◎◎/鯖/車海老○○/海胆（紫＆馬糞・軍艦）/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/鉄火巻○/玉子○ お吸い物
伝統の鉄火巻、、食べられたことが嬉しい❤
■2014.11
美味しい鯖をいただきに♪
（握り）
鮃○/墨烏賊◎/赤身◎◎/中とろ/小鰭/赤貝◎/蛤◎/鯖◎◎/いくら/車海老◎/海胆（紫＆馬糞・軍艦）○/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ 玉＆お吸い物
やっぱり鯖が一番～★
□2014.8
今宵もしっかりとしたお鮨をいただきに♪
（酒肴）
海胆の鮑山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鮪山葵醤油和え○/ごま鯖/鳥貝○/蒸し鮑＆肝◎◎
（握り）
鱚/新烏賊○○/新子○○/赤身○/中とろ○/鯵○○/みる貝○○/平貝/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）
お酒もしっかりいただきました～☆
■2014.7
久しぶりに夜にお伺いしました♪
（酒肴）
海胆山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鰹/鳥貝○/蒸し鮑＆肝○○/蝦蛄○/塩辛
（握り）
鱚/泥障烏賊○/小柱◎/小鰭/縞鯵/赤身○/とろ/鯵○○/みる貝○○/鯖/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○○
枝豆＆お吸い物
夜は夜でいいものですね～☆★
□2014.3
二ヶ月ぶりに、しっかりとしたものを♪
（握り）鮃/墨烏賊○○/小鰭/赤身○/みる貝○/蛤◎◎/車海老○/鯵○/海胆○/鱚○/穴子塩/穴子ツメ○/鉄火巻(トロ&赤身)
玉 蛤のお吸い物
この日は蛤！濃厚なツメと蛤の旨味が堪りません★
■2014.1
（握り） 鮃○○/墨烏賊◎/赤身○○/中とろ○○/小鰭○○/煮蛤○○/平貝/鯖○○/赤貝◎/車海老◎/海胆○/穴子（塩1/2・ツメ1/2） ◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しかった～☆彡本年もよろしくお願いします。
□2013.10
今月二回目のしみづさん♪ちょっと寄らせていただきました。
（握り・お好み） 鱚/春子/蛸/いくら◎/鯖○○/赤貝○/蛤/穴子○
□2013.10
四か月ぶりにしみづさんへ☆
(握り) 鮃/墨烏賊/鰹○/中とろ○/蛤◎/小鰭/鯖○○/赤貝○/車海老○○/春子○/小柱○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎/玉
・蛤吸い物
この日は何と言っても、蛤＆穴子☆彡 旨味にツメとしっかりとした舎利が堪りません♪
□2013.6
暑さが増してきたので、しみづさんでしっかりとした舎利を♪♪
（握り） 真子鰈○/泥障烏賊◎/鰹○/中とろ◎/小鰭○/鮑◎/鳥貝◎◎/縞鯵○/車海老◎/春子○/紫海胆（握り）◎◎/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉 ・蛤のお吸い物
（追加） 蛸
やっぱりこちらは【貝】ですね！
□2013.2
極寒の中、『はしら』を♪
（握り） 鮃◎/墨烏賊◎/鮪○/中とろ○/小鰭○/煮蛤/細魚◎◎/赤貝◎/小柱軍艦◎◎/車海老◎/鯖◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○
（追加） ミル貝○/蛸/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎ ///蛤のお吸い物
□2012.12
鯛/墨烏賊◎/赤身/中とろ/小鰭◎/煮蛤◎◎/勘八/赤貝◎/車海老◎◎/鯖○/いくら○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しい蛤＝貝の旨味+濃厚なツメ+しっかりとしたシャリ
□2012.10
鮃○/墨烏賊◎◎/鮪/小鰭○/鰤/鯖○/鰹◎/赤貝◎/蛤◎◎/いくら◎◎/車海老◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
さっくりと歯切れのいい墨烏賊と旨味たっぷりのいくらが嬉しかった♪
□2012.9
お魚が変わり始めたので、新橋の『しみづ』さんへ。
鯛/墨烏賊◎◎/中とろ○/小鰭◎/鰹◎◎/蛤◎/鯖◎/赤貝◎/車海老◎/鰤◎/赤海胆（握り）◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○ &吸い物
ほぼ全部良かった…。凄いです。
□2012.6
暑くなってきました。これからの季節は『しみづ』さんのすっきりとしたお鮨がいいですね♪
真子鰈○/泥障烏賊○/鰹○/赤身○/小鰭○/鮑/鯵◎/みる貝◎◎/車海老○/春子◎/海胆（握り）◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉/鳥貝○
季節がらふんわりとデザートのように甘い玉よりも、『しみづ』さんの甘さ控えめで鞍掛を握りとしていただくお鮨の玉がいいですね☆
紫を握りでいただく海胆もやっぱりここのが一番好きです♪♪
■2012.3（夜）
お好みにて♪
赤貝○
みる貝◎
青柳◎
蛤◎
煮烏賊○
小鰭○
車海老◎
赤身○
海胆◎
穴子（塩）○
穴子（ツメ）◎
玉子○
突き出しの菜の花とお酒をいただいて、10000円ほど♪♪
充実です。なにより貝が美味しい♪仕入れ+仕事+しゃりなんでしょうね～☆
親方ともたくさんお話できて良かった☆
■2011.11（昼）
お任せです。
（握り）
鮃◎
墨烏賊○
鰹
鮪○
小鰭○○
蛤◎
鯖○○
いくら◎
車海老◎
鰤づけ○
海胆◎◎
穴子（ツメ1/2 塩1/2）◎
玉子◎
吸い物
この日は開店と同時に満席となり、親方と話せず、残念…。
紫と馬糞を一緒に軍艦にした海胆が美味しくて♪美味しくて♪♪
■2011.9 (昼）
おまかせにて♪
（握り）
鮃
泥障烏賊◎◎
鰹◎
鮪◎
小鰭◎
鮑◎
鰤◎
小柱◎◎
車海老◎◎
鯖◎
イクラ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎
玉◎
吸い物
なぜだか、ここは夜より昼のほうが美味しぃー♪
■2011.9 （夜）
[お好み]
（握り）
鰤◎
鰹◎
鯵◎
春子◎◎
鮑○
蛤◎◎
海胆◎◎
穴子（塩）◎◎
穴子（ツメ）◎◎
かんぴょう巻き◎◎
（酒・お通し）
酒*2
枝豆
やっぱり、穴子と貝類が抜群ですね♪
■2011.4 （夜）
お任せしました♪
（握り）
鯛
鱚◎
泥障烏賊◎
嶋鯵
鮪◎
中トロ◎
小鰭
鳥貝◎◎
蛤◎◎
ミル貝◎◎
鯵◎
赤貝◎◎
車海老◎
春子◎
小柱◎
海胆◎
穴子◎
（酒・その他）
酒*2
蒸鮑◎
ここは貝処の王様です。。
■2011.4 （昼）
（握り）
鯛
烏賊◎
鮪◎
中トロ◎
小鰭
蛤◎
鯵◎
ミル貝◎
車海老◎
春子◎
海胆◎
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
吸い物
（追加）
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
白身にはう〜ん…ですが、ここのシャリが好きなんです。。
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新橋しみづ ～野武士のような雄々しさに繊細な仕事を～
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（酒肴）
鮃 ○/赤貝&青柳 ○○/初鰹○/白魚&蛍烏賊 オリーブオイル◎/蛍烏賊醤油漬け○/鮟肝(山葵&奈良漬け)○
（握り）
細魚○/泥障烏賊○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/小鰭○/鳥貝○/鯵○○/煮蛤○/春子/小柱○○/車海老/
海胆/穴子(塩)○○/穴子(ツメ)○○
紐胡瓜巻
菜の花
楽しい時間でした～♪
■2016.2
２カ月ぶりのしみづさんへ♪
鮃○/墨烏賊○/平貝○/赤身○○/小鰭◎(天草）/鯵○/煮蛤○/細魚○/赤貝○○/車海老○/海胆○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
蛤吸い物
貝がぐっと良くなってきましたね～。。
■2015.12
さて、定点観測を。
鮃○/墨烏賊◎◎/赤身○○/中とろ○/小鰭○/蛸○/赤貝◎/蛤○○/さば○/車海老○/海胆（軍艦・紫）○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
吸い物
軽やかな墨烏賊の歯切れの良さ♪
□2015.10
月１烏森へ❤
鮃○○/墨烏賊○/赤身/中とろ○/小鰭○○/鰹/赤貝○/蛤◎/鯖○/イクラ/車海老○/穴子(ツメ1/2塩1/2)◎/玉
お吸い物
お吸い物の種に鮑という目新しさ♪
■2015.9
今月も烏森へ☆
鮃◎◎/墨烏賊○○/赤身○○/中とろ○○/煮烏賊/小鰭/鯵○/赤貝○/いくら/車海老○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ /玉
お吸い物
年々、白身との調和が良くなっている。角が取れてきましたね♪
■2015.8
新子＆新烏賊のちびっ子コンビをいただきに～♪
鯛○/新烏賊○/鰹○/中とろ○/新子○/鯵/鮑○/北寄貝○/いくら/車海老○○/海胆（握り）○○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○/玉○
□2015.2
お久しぶりのしみづさん、お昼に伺いましたよ♪
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ◎/小鰭/煮蛤○○/細魚/赤貝○/車海老○○/海胆○○/鯖○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/玉子○ お吸い物
□2014.12
１年の締めくくりにお伺いしましたよ★
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ/小鰭/赤貝◎◎/蛤◎◎/鯖/車海老○○/海胆（紫＆馬糞・軍艦）/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/鉄火巻○/玉子○ お吸い物
伝統の鉄火巻、、食べられたことが嬉しい❤
■2014.11
美味しい鯖をいただきに♪
（握り）
鮃○/墨烏賊◎/赤身◎◎/中とろ/小鰭/赤貝◎/蛤◎/鯖◎◎/いくら/車海老◎/海胆（紫＆馬糞・軍艦）○/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ 玉＆お吸い物
やっぱり鯖が一番～★
□2014.8
今宵もしっかりとしたお鮨をいただきに♪
（酒肴）
海胆の鮑山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鮪山葵醤油和え○/ごま鯖/鳥貝○/蒸し鮑＆肝◎◎
（握り）
鱚/新烏賊○○/新子○○/赤身○/中とろ○/鯵○○/みる貝○○/平貝/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）
お酒もしっかりいただきました～☆
■2014.7
久しぶりに夜にお伺いしました♪
（酒肴）
海胆山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鰹/鳥貝○/蒸し鮑＆肝○○/蝦蛄○/塩辛
（握り）
鱚/泥障烏賊○/小柱◎/小鰭/縞鯵/赤身○/とろ/鯵○○/みる貝○○/鯖/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○○
枝豆＆お吸い物
夜は夜でいいものですね～☆★
□2014.3
二ヶ月ぶりに、しっかりとしたものを♪
（握り）鮃/墨烏賊○○/小鰭/赤身○/みる貝○/蛤◎◎/車海老○/鯵○/海胆○/鱚○/穴子塩/穴子ツメ○/鉄火巻(トロ&赤身)
玉 蛤のお吸い物
この日は蛤！濃厚なツメと蛤の旨味が堪りません★
■2014.1
（握り） 鮃○○/墨烏賊◎/赤身○○/中とろ○○/小鰭○○/煮蛤○○/平貝/鯖○○/赤貝◎/車海老◎/海胆○/穴子（塩1/2・ツメ1/2） ◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しかった～☆彡本年もよろしくお願いします。
□2013.10
今月二回目のしみづさん♪ちょっと寄らせていただきました。
（握り・お好み） 鱚/春子/蛸/いくら◎/鯖○○/赤貝○/蛤/穴子○
□2013.10
四か月ぶりにしみづさんへ☆
(握り) 鮃/墨烏賊/鰹○/中とろ○/蛤◎/小鰭/鯖○○/赤貝○/車海老○○/春子○/小柱○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎/玉
・蛤吸い物
この日は何と言っても、蛤＆穴子☆彡 旨味にツメとしっかりとした舎利が堪りません♪
□2013.6
暑さが増してきたので、しみづさんでしっかりとした舎利を♪♪
（握り） 真子鰈○/泥障烏賊◎/鰹○/中とろ◎/小鰭○/鮑◎/鳥貝◎◎/縞鯵○/車海老◎/春子○/紫海胆（握り）◎◎/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉 ・蛤のお吸い物
（追加） 蛸
やっぱりこちらは【貝】ですね！
□2013.2
極寒の中、『はしら』を♪
（握り） 鮃◎/墨烏賊◎/鮪○/中とろ○/小鰭○/煮蛤/細魚◎◎/赤貝◎/小柱軍艦◎◎/車海老◎/鯖◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○
（追加） ミル貝○/蛸/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎ ///蛤のお吸い物
□2012.12
鯛/墨烏賊◎/赤身/中とろ/小鰭◎/煮蛤◎◎/勘八/赤貝◎/車海老◎◎/鯖○/いくら○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しい蛤＝貝の旨味+濃厚なツメ+しっかりとしたシャリ
□2012.10
鮃○/墨烏賊◎◎/鮪/小鰭○/鰤/鯖○/鰹◎/赤貝◎/蛤◎◎/いくら◎◎/車海老◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
さっくりと歯切れのいい墨烏賊と旨味たっぷりのいくらが嬉しかった♪
□2012.9
お魚が変わり始めたので、新橋の『しみづ』さんへ。
鯛/墨烏賊◎◎/中とろ○/小鰭◎/鰹◎◎/蛤◎/鯖◎/赤貝◎/車海老◎/鰤◎/赤海胆（握り）◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○ &吸い物
ほぼ全部良かった…。凄いです。
□2012.6
暑くなってきました。これからの季節は『しみづ』さんのすっきりとしたお鮨がいいですね♪
真子鰈○/泥障烏賊○/鰹○/赤身○/小鰭○/鮑/鯵◎/みる貝◎◎/車海老○/春子◎/海胆（握り）◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉/鳥貝○
季節がらふんわりとデザートのように甘い玉よりも、『しみづ』さんの甘さ控えめで鞍掛を握りとしていただくお鮨の玉がいいですね☆
紫を握りでいただく海胆もやっぱりここのが一番好きです♪♪
■2012.3（夜）
お好みにて♪
赤貝○
みる貝◎
青柳◎
蛤◎
煮烏賊○
小鰭○
車海老◎
赤身○
海胆◎
穴子（塩）○
穴子（ツメ）◎
玉子○
突き出しの菜の花とお酒をいただいて、10000円ほど♪♪
充実です。なにより貝が美味しい♪仕入れ+仕事+しゃりなんでしょうね～☆
親方ともたくさんお話できて良かった☆
■2011.11（昼）
お任せです。
（握り）
鮃◎
墨烏賊○
鰹
鮪○
小鰭○○
蛤◎
鯖○○
いくら◎
車海老◎
鰤づけ○
海胆◎◎
穴子（ツメ1/2 塩1/2）◎
玉子◎
吸い物
この日は開店と同時に満席となり、親方と話せず、残念…。
紫と馬糞を一緒に軍艦にした海胆が美味しくて♪美味しくて♪♪
■2011.9 (昼）
おまかせにて♪
（握り）
鮃
泥障烏賊◎◎
鰹◎
鮪◎
小鰭◎
鮑◎
鰤◎
小柱◎◎
車海老◎◎
鯖◎
イクラ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎
玉◎
吸い物
なぜだか、ここは夜より昼のほうが美味しぃー♪
■2011.9 （夜）
[お好み]
（握り）
鰤◎
鰹◎
鯵◎
春子◎◎
鮑○
蛤◎◎
海胆◎◎
穴子（塩）◎◎
穴子（ツメ）◎◎
かんぴょう巻き◎◎
（酒・お通し）
酒*2
枝豆
やっぱり、穴子と貝類が抜群ですね♪
■2011.4 （夜）
お任せしました♪
（握り）
鯛
鱚◎
泥障烏賊◎
嶋鯵
鮪◎
中トロ◎
小鰭
鳥貝◎◎
蛤◎◎
ミル貝◎◎
鯵◎
赤貝◎◎
車海老◎
春子◎
小柱◎
海胆◎
穴子◎
（酒・その他）
酒*2
蒸鮑◎
ここは貝処の王様です。。
■2011.4 （昼）
（握り）
鯛
烏賊◎
鮪◎
中トロ◎
小鰭
蛤◎
鯵◎
ミル貝◎
車海老◎
春子◎
海胆◎
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
吸い物
（追加）
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
白身にはう〜ん…ですが、ここのシャリが好きなんです。。
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新橋しみづ ～野武士のような雄々しさに繊細な仕事を～
■2016.2
２カ月ぶりのしみづさんへ♪
鮃○/墨烏賊○/平貝○/赤身○○/小鰭◎(天草）/鯵○/煮蛤○/細魚○/赤貝○○/車海老○/海胆○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
蛤吸い物
貝がぐっと良くなってきましたね～。。
■2015.12
さて、定点観測を。
鮃○/墨烏賊◎◎/赤身○○/中とろ○/小鰭○/蛸○/赤貝◎/蛤○○/さば○/車海老○/海胆（軍艦・紫）○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
吸い物
軽やかな墨烏賊の歯切れの良さ♪
□2015.10
月１烏森へ❤
鮃○○/墨烏賊○/赤身/中とろ○/小鰭○○/鰹/赤貝○/蛤◎/鯖○/イクラ/車海老○/穴子(ツメ1/2塩1/2)◎/玉
お吸い物
お吸い物の種に鮑という目新しさ♪
■2015.9
今月も烏森へ☆
鮃◎◎/墨烏賊○○/赤身○○/中とろ○○/煮烏賊/小鰭/鯵○/赤貝○/いくら/車海老○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ /玉
お吸い物
年々、白身との調和が良くなっている。角が取れてきましたね♪
■2015.8
新子＆新烏賊のちびっ子コンビをいただきに～♪
鯛○/新烏賊○/鰹○/中とろ○/新子○/鯵/鮑○/北寄貝○/いくら/車海老○○/海胆（握り）○○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○/玉○
□2015.2
お久しぶりのしみづさん、お昼に伺いましたよ♪
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ◎/小鰭/煮蛤○○/細魚/赤貝○/車海老○○/海胆○○/鯖○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/玉子○ お吸い物
□2014.12
１年の締めくくりにお伺いしましたよ★
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ/小鰭/赤貝◎◎/蛤◎◎/鯖/車海老○○/海胆（紫＆馬糞・軍艦）/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/鉄火巻○/玉子○ お吸い物
伝統の鉄火巻、、食べられたことが嬉しい❤
■2014.11
美味しい鯖をいただきに♪
（握り）
鮃○/墨烏賊◎/赤身◎◎/中とろ/小鰭/赤貝◎/蛤◎/鯖◎◎/いくら/車海老◎/海胆（紫＆馬糞・軍艦）○/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ 玉＆お吸い物
やっぱり鯖が一番～★
□2014.8
今宵もしっかりとしたお鮨をいただきに♪
（酒肴）
海胆の鮑山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鮪山葵醤油和え○/ごま鯖/鳥貝○/蒸し鮑＆肝◎◎
（握り）
鱚/新烏賊○○/新子○○/赤身○/中とろ○/鯵○○/みる貝○○/平貝/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）
お酒もしっかりいただきました～☆
■2014.7
久しぶりに夜にお伺いしました♪
（酒肴）
海胆山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鰹/鳥貝○/蒸し鮑＆肝○○/蝦蛄○/塩辛
（握り）
鱚/泥障烏賊○/小柱◎/小鰭/縞鯵/赤身○/とろ/鯵○○/みる貝○○/鯖/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○○
枝豆＆お吸い物
夜は夜でいいものですね～☆★
□2014.3
二ヶ月ぶりに、しっかりとしたものを♪
（握り）鮃/墨烏賊○○/小鰭/赤身○/みる貝○/蛤◎◎/車海老○/鯵○/海胆○/鱚○/穴子塩/穴子ツメ○/鉄火巻(トロ&赤身)
玉 蛤のお吸い物
この日は蛤！濃厚なツメと蛤の旨味が堪りません★
■2014.1
（握り） 鮃○○/墨烏賊◎/赤身○○/中とろ○○/小鰭○○/煮蛤○○/平貝/鯖○○/赤貝◎/車海老◎/海胆○/穴子（塩1/2・ツメ1/2） ◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しかった～☆彡本年もよろしくお願いします。
□2013.10
今月二回目のしみづさん♪ちょっと寄らせていただきました。
（握り・お好み） 鱚/春子/蛸/いくら◎/鯖○○/赤貝○/蛤/穴子○
□2013.10
四か月ぶりにしみづさんへ☆
(握り) 鮃/墨烏賊/鰹○/中とろ○/蛤◎/小鰭/鯖○○/赤貝○/車海老○○/春子○/小柱○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎/玉
・蛤吸い物
この日は何と言っても、蛤＆穴子☆彡 旨味にツメとしっかりとした舎利が堪りません♪
□2013.6
暑さが増してきたので、しみづさんでしっかりとした舎利を♪♪
（握り） 真子鰈○/泥障烏賊◎/鰹○/中とろ◎/小鰭○/鮑◎/鳥貝◎◎/縞鯵○/車海老◎/春子○/紫海胆（握り）◎◎/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉 ・蛤のお吸い物
（追加） 蛸
やっぱりこちらは【貝】ですね！
□2013.2
極寒の中、『はしら』を♪
（握り） 鮃◎/墨烏賊◎/鮪○/中とろ○/小鰭○/煮蛤/細魚◎◎/赤貝◎/小柱軍艦◎◎/車海老◎/鯖◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○
（追加） ミル貝○/蛸/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎ ///蛤のお吸い物
□2012.12
鯛/墨烏賊◎/赤身/中とろ/小鰭◎/煮蛤◎◎/勘八/赤貝◎/車海老◎◎/鯖○/いくら○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しい蛤＝貝の旨味+濃厚なツメ+しっかりとしたシャリ
□2012.10
鮃○/墨烏賊◎◎/鮪/小鰭○/鰤/鯖○/鰹◎/赤貝◎/蛤◎◎/いくら◎◎/車海老◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
さっくりと歯切れのいい墨烏賊と旨味たっぷりのいくらが嬉しかった♪
□2012.9
お魚が変わり始めたので、新橋の『しみづ』さんへ。
鯛/墨烏賊◎◎/中とろ○/小鰭◎/鰹◎◎/蛤◎/鯖◎/赤貝◎/車海老◎/鰤◎/赤海胆（握り）◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○ &吸い物
ほぼ全部良かった…。凄いです。
□2012.6
暑くなってきました。これからの季節は『しみづ』さんのすっきりとしたお鮨がいいですね♪
真子鰈○/泥障烏賊○/鰹○/赤身○/小鰭○/鮑/鯵◎/みる貝◎◎/車海老○/春子◎/海胆（握り）◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉/鳥貝○
季節がらふんわりとデザートのように甘い玉よりも、『しみづ』さんの甘さ控えめで鞍掛を握りとしていただくお鮨の玉がいいですね☆
紫を握りでいただく海胆もやっぱりここのが一番好きです♪♪
■2012.3（夜）
お好みにて♪
赤貝○
みる貝◎
青柳◎
蛤◎
煮烏賊○
小鰭○
車海老◎
赤身○
海胆◎
穴子（塩）○
穴子（ツメ）◎
玉子○
突き出しの菜の花とお酒をいただいて、10000円ほど♪♪
充実です。なにより貝が美味しい♪仕入れ+仕事+しゃりなんでしょうね～☆
親方ともたくさんお話できて良かった☆
■2011.11（昼）
お任せです。
（握り）
鮃◎
墨烏賊○
鰹
鮪○
小鰭○○
蛤◎
鯖○○
いくら◎
車海老◎
鰤づけ○
海胆◎◎
穴子（ツメ1/2 塩1/2）◎
玉子◎
吸い物
この日は開店と同時に満席となり、親方と話せず、残念…。
紫と馬糞を一緒に軍艦にした海胆が美味しくて♪美味しくて♪♪
■2011.9 (昼）
おまかせにて♪
（握り）
鮃
泥障烏賊◎◎
鰹◎
鮪◎
小鰭◎
鮑◎
鰤◎
小柱◎◎
車海老◎◎
鯖◎
イクラ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎
玉◎
吸い物
なぜだか、ここは夜より昼のほうが美味しぃー♪
■2011.9 （夜）
[お好み]
（握り）
鰤◎
鰹◎
鯵◎
春子◎◎
鮑○
蛤◎◎
海胆◎◎
穴子（塩）◎◎
穴子（ツメ）◎◎
かんぴょう巻き◎◎
（酒・お通し）
酒*2
枝豆
やっぱり、穴子と貝類が抜群ですね♪
■2011.4 （夜）
お任せしました♪
（握り）
鯛
鱚◎
泥障烏賊◎
嶋鯵
鮪◎
中トロ◎
小鰭
鳥貝◎◎
蛤◎◎
ミル貝◎◎
鯵◎
赤貝◎◎
車海老◎
春子◎
小柱◎
海胆◎
穴子◎
（酒・その他）
酒*2
蒸鮑◎
ここは貝処の王様です。。
■2011.4 （昼）
（握り）
鯛
烏賊◎
鮪◎
中トロ◎
小鰭
蛤◎
鯵◎
ミル貝◎
車海老◎
春子◎
海胆◎
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
吸い物
（追加）
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
白身にはう〜ん…ですが、ここのシャリが好きなんです。。
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店舗基本情報
| 店名 |
新ばし しみづ（【旧店名】鮨処しみづ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3591-5763 |
| 予約可否 |
予約可 港区新橋2-15-13より移転】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新橋駅・烏森口より徒歩3分。 新橋駅から169m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
7席 （1階カウンター席のみ。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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この日は、『新ばし しみづ』さんへ♪
暑い日には、お酢の効いたお鮨を ⸜(๑’ᵕ’๑)⸝
酒肴
若布(煎り酒)
蒸し鮑&肝○○ ♪̊̈♪̆̈
握り
鮃/伊佐木○/泥障烏賊○/縞鯵○/赤身○○
中とろ◎/小鰭○/鳥貝○/蝦蛄○/青柳○
鯵○○/蛤◎/春子○/北寄貝◎/車海老
紫海胆軍艦○/小柱軍艦○
穴子(塩1/2 ツメ1/2)○○
干瓢巻○○
お酒と愉しめて満足でした〜 (∗ˊᵕ`∗)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
お昼はお鮨♬♬
(握り)
真子鰈○/泥障烏賊○○/赤身○/中とろ○○
小鰭○/北寄貝/煮蛤○/鰹○/鯵○/春子○
車海老○/鰯○/穴子(塩1/2ツメ1/2)○
玉○
小柱入り蛤吸い物
シャインマスカット
泥障烏賊と中とろかな〜♡
値上げの夏を生きる〜 (´・ω・｀)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
(握り)
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ○○/小鰭
煮蛤◎/〆鯖/赤貝○/春子/北寄貝○○
車海老○/馬糞海胆/穴子(塩1/2ツメ1/2)○
玉○
小柱吸い物○
久しぶりに此方で“北寄貝”を頂きました♪̊̈♪̆̈
とりわけ、“煮蛤”が良かった〜( ´•̥̥̥ω•̥̥̥`)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
(握り)
真子鰈○/泥障烏賊○○/赤身○/中とろ○○
大とろ○/小鰭○/煮蛤◎/鯵○○/鳥貝○○
春子○○/車海老○/海胆軍艦
穴子(塩1/2ツメ1/2)○○
玉○○
小柱入り蛤吸い物 ♪̊̈♪̆̈
【雑感】
◇中とろ 滑らかな舌触り、官能的味わい♬
◇小鰭➽煮蛤➽鯵➽鳥貝の流れ
◇塩と酸味の小鰭から蛤とツメの甘味
◇小鰭 枯れた感じ♡
◇鯵・泥障烏賊 今シーズン一番
(◍˃ ᵕ ˂◍)
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
(握り)
鮃昆布〆○/墨烏賊○/赤身◎/中とろ○○
小鰭○/煮蛤○/〆鯖○○/赤貝○/車海老
春子○○/いくら○○/穴子(塩1/2 ツメ1/2)○○
玉○○
蛤吸い物○
“鮃”と“墨烏賊”は肉厚♫
“赤身”の酸味と香り♡
“中とろ”は赤身寄りできめ細かな脂♬
“いくら”の絶妙な漬け込み加減！
小鰭➽蛤➽鯖➽赤貝の〆物と貝の流れが良かった°(´ฅωฅ`)°｡
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
暦は秋♪(*‘ω‘ *)
いくつか印象的なものがありました♬
今回は落ち着いた後味感。
お決まりの車海老、海胆、穴子、玉が良いですね～ ( 〃▽〃)
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この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
春を楽しみに♬ (*'ω'*)
(酒肴)
しらす茗荷おろし/鮃/青海鼠酢○
白魚&蛍烏賊 オリーブオイル仕立て○
金目鯛炙り○○/子持ち槍烏賊○/北寄貝貝柱紐焼き
(握り)
閂/泥障烏賊○/赤身○/中とろ○○/大とろ
小鰭○○/たいらぎ/煮蛤○/春子○○/鯵○○
〆鯖○/赤貝○/北寄貝/車海老/紫海胆
穴子(塩1/2 ツメ1/2)○
蛤のお椀
“ツメ”しっかりの“煮蛤”⇒しっかり〆た“春子”⇒今回のメイン“鯵”の流れが秀逸だな～♪
と勝手に納得 (*ฅ́˘ฅ̀*)
------------------------------------------------------------------------------
この日は、新橋の『新ばし しみづ』さんへ♪
今月もランチどきにやって来ました☆
(握り)
鮃昆布〆○/墨烏賊○/赤身○○/中とろ◎
小鰭○/煮蛤/細魚/春子/赤貝○/車海老○○
馬糞海胆軍艦○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○○/玉○
蛤吸い物○
今回は【鮪】かな～♪
舌の上でじんわりと溶けだす鮪の旨味♡
此方のシャリと渾然一体！(*´∇｀*)
-----------------------------------------------------------------------------
この日は、『新橋しみづ』さんへ♪
寒くなってきました～。
鮃○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○○
赤貝○
鯖○○
車海老○
馬糞海胆○
穴子(塩1/2ツメ1/2)○
玉○
蛤吸い物
この日は、春子と鯖♪
旬の鯖とそうでもない春子。
どちらも美味しかったですね(o^－^o)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
この日は、新橋の『しみづ』さんへ♪
ランチ鮨です。
(握り)
鰈○○
厚みが!!
シャリはいつもよりマイルドな感じ、じんわりと余韻が鰈を引き立てます♪
泥障烏賊○○
厚み!ねっとりというよりしっとり☆
赤身
中とろ○
仄かな酸味
小鰭○
柔らかな身質
鳥貝○○
旨味と甘味のバランス、食感と歯触りのバランスが絶妙♪
鯵◎
シーズンのキレイな脂
蛤○
蛤を口いっぱいに頬張る幸福
春子○○
合間の春子の妙、力量が見える
車海老○
いつもの美味しさ♪
紫海胆軍艦○○
キレイなコク、シャリとの取り合わせ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○
シーズン
玉○
蛤吸い物
満足♪満足♪お腹いっぱい♪ (*´∇｀*)
-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
新橋ランチです☆
（握り）
甘鯛昆布〆○
墨烏賊○
赤身
中とろ○
小鰭○
煮蛤○
春子○
赤貝○
鯖◎
車海老○
馬糞海胆(厚岸)
穴子(ツメ1/2塩1/2)○○
玉○
蛤吸い物
満足、満足♪
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（握り）
鮃○/新烏賊○○/赤身○/中とろ○/小鰭○/秋刀魚○
蒸し鮑○/春子◎/いくら◎/車海老◎/海胆(握り)○/穴子(塩&ツメ)○
玉○
吸い物
良い季節ですね～♪(*´▽｀*)
(16/8)
この日は、烏森の『しみづ』さんへ♪
（酒肴）
鮃 ○/赤貝&青柳 ○○/初鰹○/白魚&蛍烏賊 オリーブオイル◎/蛍烏賊醤油漬け○/鮟肝(山葵&奈良漬け)○
（握り）
細魚○/泥障烏賊○/赤身○○/中とろ○○/大とろ○○/小鰭○/鳥貝○/鯵○○/煮蛤○/春子/小柱○○/車海老/
海胆/穴子(塩)○○/穴子(ツメ)○○
紐胡瓜巻
菜の花
楽しい時間でした～♪
■2016.2
２カ月ぶりのしみづさんへ♪
鮃○/墨烏賊○/平貝○/赤身○○/小鰭◎(天草）/鯵○/煮蛤○/細魚○/赤貝○○/車海老○/海胆○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
蛤吸い物
貝がぐっと良くなってきましたね～。。
■2015.12
さて、定点観測を。
鮃○/墨烏賊◎◎/赤身○○/中とろ○/小鰭○/蛸○/赤貝◎/蛤○○/さば○/車海老○/海胆（軍艦・紫）○/穴子(ツメ1/2塩1/2)○/玉○
吸い物
軽やかな墨烏賊の歯切れの良さ♪
□2015.10
月１烏森へ❤
鮃○○/墨烏賊○/赤身/中とろ○/小鰭○○/鰹/赤貝○/蛤◎/鯖○/イクラ/車海老○/穴子(ツメ1/2塩1/2)◎/玉
お吸い物
お吸い物の種に鮑という目新しさ♪
■2015.9
今月も烏森へ☆
鮃◎◎/墨烏賊○○/赤身○○/中とろ○○/煮烏賊/小鰭/鯵○/赤貝○/いくら/車海老○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ /玉
お吸い物
年々、白身との調和が良くなっている。角が取れてきましたね♪
■2015.8
新子＆新烏賊のちびっ子コンビをいただきに～♪
鯛○/新烏賊○/鰹○/中とろ○/新子○/鯵/鮑○/北寄貝○/いくら/車海老○○/海胆（握り）○○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）○○/玉○
□2015.2
お久しぶりのしみづさん、お昼に伺いましたよ♪
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ◎/小鰭/煮蛤○○/細魚/赤貝○/車海老○○/海胆○○/鯖○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/玉子○ お吸い物
□2014.12
１年の締めくくりにお伺いしましたよ★
（握り）
鮃○/墨烏賊/赤身○/中とろ/小鰭/赤貝◎◎/蛤◎◎/鯖/車海老○○/海胆（紫＆馬糞・軍艦）/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○/鉄火巻○/玉子○ お吸い物
伝統の鉄火巻、、食べられたことが嬉しい❤
■2014.11
美味しい鯖をいただきに♪
（握り）
鮃○/墨烏賊◎/赤身◎◎/中とろ/小鰭/赤貝◎/蛤◎/鯖◎◎/いくら/車海老◎/海胆（紫＆馬糞・軍艦）○/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）○ 玉＆お吸い物
やっぱり鯖が一番～★
□2014.8
今宵もしっかりとしたお鮨をいただきに♪
（酒肴）
海胆の鮑山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鮪山葵醤油和え○/ごま鯖/鳥貝○/蒸し鮑＆肝◎◎
（握り）
鱚/新烏賊○○/新子○○/赤身○/中とろ○/鯵○○/みる貝○○/平貝/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）
お酒もしっかりいただきました～☆
■2014.7
久しぶりに夜にお伺いしました♪
（酒肴）
海胆山芋和え○/真子鰈○/蛸○/鰹/鳥貝○/蒸し鮑＆肝○○/蝦蛄○/塩辛
（握り）
鱚/泥障烏賊○/小柱◎/小鰭/縞鯵/赤身○/とろ/鯵○○/みる貝○○/鯖/車海老○/春子/穴子（ツメ1/2・塩1/2）○○
枝豆＆お吸い物
夜は夜でいいものですね～☆★
□2014.3
二ヶ月ぶりに、しっかりとしたものを♪
（握り）鮃/墨烏賊○○/小鰭/赤身○/みる貝○/蛤◎◎/車海老○/鯵○/海胆○/鱚○/穴子塩/穴子ツメ○/鉄火巻(トロ&赤身)
玉 蛤のお吸い物
この日は蛤！濃厚なツメと蛤の旨味が堪りません★
■2014.1
（握り） 鮃○○/墨烏賊◎/赤身○○/中とろ○○/小鰭○○/煮蛤○○/平貝/鯖○○/赤貝◎/車海老◎/海胆○/穴子（塩1/2・ツメ1/2） ◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しかった～☆彡本年もよろしくお願いします。
□2013.10
今月二回目のしみづさん♪ちょっと寄らせていただきました。
（握り・お好み） 鱚/春子/蛸/いくら◎/鯖○○/赤貝○/蛤/穴子○
□2013.10
四か月ぶりにしみづさんへ☆
(握り) 鮃/墨烏賊/鰹○/中とろ○/蛤◎/小鰭/鯖○○/赤貝○/車海老○○/春子○/小柱○/穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎/玉
・蛤吸い物
この日は何と言っても、蛤＆穴子☆彡 旨味にツメとしっかりとした舎利が堪りません♪
□2013.6
暑さが増してきたので、しみづさんでしっかりとした舎利を♪♪
（握り） 真子鰈○/泥障烏賊◎/鰹○/中とろ◎/小鰭○/鮑◎/鳥貝◎◎/縞鯵○/車海老◎/春子○/紫海胆（握り）◎◎/
穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉 ・蛤のお吸い物
（追加） 蛸
やっぱりこちらは【貝】ですね！
□2013.2
極寒の中、『はしら』を♪
（握り） 鮃◎/墨烏賊◎/鮪○/中とろ○/小鰭○/煮蛤/細魚◎◎/赤貝◎/小柱軍艦◎◎/車海老◎/鯖◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○
（追加） ミル貝○/蛸/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎ ///蛤のお吸い物
□2012.12
鯛/墨烏賊◎/赤身/中とろ/小鰭◎/煮蛤◎◎/勘八/赤貝◎/車海老◎◎/鯖○/いくら○/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
美味しい蛤＝貝の旨味+濃厚なツメ+しっかりとしたシャリ
□2012.10
鮃○/墨烏賊◎◎/鮪/小鰭○/鰤/鯖○/鰹◎/赤貝◎/蛤◎◎/いくら◎◎/車海老◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉○ 蛤のお吸い物
さっくりと歯切れのいい墨烏賊と旨味たっぷりのいくらが嬉しかった♪
□2012.9
お魚が変わり始めたので、新橋の『しみづ』さんへ。
鯛/墨烏賊◎◎/中とろ○/小鰭◎/鰹◎◎/蛤◎/鯖◎/赤貝◎/車海老◎/鰤◎/赤海胆（握り）◎◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎◎/玉○ &吸い物
ほぼ全部良かった…。凄いです。
□2012.6
暑くなってきました。これからの季節は『しみづ』さんのすっきりとしたお鮨がいいですね♪
真子鰈○/泥障烏賊○/鰹○/赤身○/小鰭○/鮑/鯵◎/みる貝◎◎/車海老○/春子◎/海胆（握り）◎/穴子（ツメ1/2・塩1/2）◎/玉/鳥貝○
季節がらふんわりとデザートのように甘い玉よりも、『しみづ』さんの甘さ控えめで鞍掛を握りとしていただくお鮨の玉がいいですね☆
紫を握りでいただく海胆もやっぱりここのが一番好きです♪♪
■2012.3（夜）
お好みにて♪
赤貝○
みる貝◎
青柳◎
蛤◎
煮烏賊○
小鰭○
車海老◎
赤身○
海胆◎
穴子（塩）○
穴子（ツメ）◎
玉子○
突き出しの菜の花とお酒をいただいて、10000円ほど♪♪
充実です。なにより貝が美味しい♪仕入れ+仕事+しゃりなんでしょうね～☆
親方ともたくさんお話できて良かった☆
■2011.11（昼）
お任せです。
（握り）
鮃◎
墨烏賊○
鰹
鮪○
小鰭○○
蛤◎
鯖○○
いくら◎
車海老◎
鰤づけ○
海胆◎◎
穴子（ツメ1/2 塩1/2）◎
玉子◎
吸い物
この日は開店と同時に満席となり、親方と話せず、残念…。
紫と馬糞を一緒に軍艦にした海胆が美味しくて♪美味しくて♪♪
■2011.9 (昼）
おまかせにて♪
（握り）
鮃
泥障烏賊◎◎
鰹◎
鮪◎
小鰭◎
鮑◎
鰤◎
小柱◎◎
車海老◎◎
鯖◎
イクラ
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎◎
玉◎
吸い物
なぜだか、ここは夜より昼のほうが美味しぃー♪
■2011.9 （夜）
[お好み]
（握り）
鰤◎
鰹◎
鯵◎
春子◎◎
鮑○
蛤◎◎
海胆◎◎
穴子（塩）◎◎
穴子（ツメ）◎◎
かんぴょう巻き◎◎
（酒・お通し）
酒*2
枝豆
やっぱり、穴子と貝類が抜群ですね♪
■2011.4 （夜）
お任せしました♪
（握り）
鯛
鱚◎
泥障烏賊◎
嶋鯵
鮪◎
中トロ◎
小鰭
鳥貝◎◎
蛤◎◎
ミル貝◎◎
鯵◎
赤貝◎◎
車海老◎
春子◎
小柱◎
海胆◎
穴子◎
（酒・その他）
酒*2
蒸鮑◎
ここは貝処の王様です。。
■2011.4 （昼）
（握り）
鯛
烏賊◎
鮪◎
中トロ◎
小鰭
蛤◎
鯵◎
ミル貝◎
車海老◎
春子◎
海胆◎
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
吸い物
（追加）
穴子（塩1/2・ツメ1/2）◎
白身にはう〜ん…ですが、ここのシャリが好きなんです。。