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銀座ときとう(再訪)
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アップ
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アップ
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抹茶とこんぺいとう
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アップ
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デザート
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肝吸い
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アップ
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うな重
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輪島塗オーダー
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八寸
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白焼き
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すっぽんとうなぎの滋養鍋
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うざく
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chika**
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
俺のうなぎ
|
|---|---|
| ジャンル | うなぎ、日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新橋駅 銀座口徒歩5分 銀座駅から320m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 |
| サービス料・ チャージ |
夜のみサービス料10％頂戴いたします。 |
席・設備
| 席数 |
26席 （カウンター8席、個室6名様まで可） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 個室料5000円 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| オープン日 |
2014年7月8日 |
| 備考 |
上記「ホームページ」のURLからもご予約受け付けております。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2014.7.30
うな重求めて再訪です。
今回はうな重のみ4000円で養殖でしたが焼き加減が本当に上手なので満足でした。
それと肝吸い旨すぎ。。。はずせない。
2014.7.20
俺の株式会社が母体
俺のシリーズとは別に店主の名前をつけた、二つ星獲得の銀座おかもと、銀座しまだと同じ形態と思えばわかりやすいでしょうか。
とうとう鰻にも手を出し、残るは本格江戸前寿司のみってとこですね。
さて、店主の時任恵司氏は、麻布飯倉本店野田岩で18年修行、その腕をかわれ、この度店を出すこととなった。
こちらでは鰻1本で絞るのではなく、本格懐石も含め、時任氏と割烹部門の菊乃井出身である店長とのコラボになっている。
店の作りも凝っていてカウンターで目の前で作る料理を見て会話を楽しみながら食事が進んでいくように作ったそう。
以外はテーブル席5席、半個室、完全個室の２つが用意されている。
私は、カウンター席で予約、割烹とのコラボも楽しみつつの、鰻懐石7000円＋肝吸い天然鰻代＋3000円でお願いする。
そしてここはクレジットカードOKなのもうれしい限り。
ちなみに鰻懐石で使用する鰻は2本半だそう、滋養強壮には最高ですよ。
うざく、炭火で焼いてある香りがすばらしい鰻がとろとろでふんわり、鰻の引き立てる脇役としてうざくのおだしも薄めでうすめの酸味となっている。
鰻とすっぽんの鍋、ぐずぐつの鍋に、鰻、とろろで包んだ中にすっぽんの身が入っている、九条ねぎ、おだしはすっぽんのだしでとったもの。
とろろを崩したところからのエキスが汁に染み出し、薄味であるだしが一揆に旨みに変わっていくのだ、非常においしい一品。
白焼き、宍道湖の天然鰻の白焼きなのだが、焼き加減が絶妙、皮目の焼き目具合、しっかり蒸し、脂をよく落とし、ふっくらと、でも旨みを封じ込める焼き加減は本当にすばらしい、塩とカボスと本わさびでいただくが、そのままでも十分鰻の旨みを感じ取れる。
八寸、じゅんさい、えび芋、もずくとわさびの酢の物、だだちゃ豆、たらの白子にししゃもの卵の珍味 正直これは凡庸、唯一白子の珍味が酒のアテに最高な代物だった。
うな重（蒲焼もOK）、石川の米も鰻に合う脇役として選んだお米らしい、そして鰻の焼き加減はいうまでもなく絶妙、たれは一切砂糖は使用せず、しょうゆとみりんを煮つませたもので、このたれは何度となくアツアツの鰻で旨みを十分にだされたものだろう、その年期を感じさせるたれがあっさりでもあるが旨みさえ感じるおいしいものであった。
そして肝吸いも肝を一度蒸し、焼いてたれを塗ったものを投入しているので、今までの肝吸いを覆す旨さなのだ、これは絶対味わってほしい。
付け合せの漬物も勿論抜かりなし。
メロンに〆はお抹茶を立ててくださる、こんぺいとうがまた美味。
まだできたてほやほやなので試行錯誤している部分も見受けられるが、にしても天然鰻をこの値段で食せるとこはめったにないでしょう。
とにかく事前に食べたいもののわがままを言ってください！と言ってましたので、私、次回は天然大鰻を食べたい！と言って店を跡にしましたので、ぜひ、わがまま言っちゃってください！
今回、宣伝は全くせず、銀座界隈には少ししたようなのだが、そんなわけで、銀座界隈の方しかまだ知られていないので、今のうちにうかがうほうがいいと思う、いずれ人気店違いないお店と推測したので。。