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素材の組み合わせや香りが面白いが、その分甘さを強く仕上げているケーキ。まだ、発展途上の印象。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
リベルターブル 松屋銀座店（Libertable）
|
|---|---|
| ジャンル | ケーキ、洋菓子 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座一丁目駅から225m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、AMEX、Diners） |
席・設備
| 駐車場 |
有 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年4月25日 |
| 関連店舗情報 | リベルターブルの店舗一覧を見る |
| 初投稿者 |
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松屋銀座の地下でリベルターブルのケーキが売っていたので買ってみた。本店の店は見たことがあるが、こちらのケーキを食べるのは初めての経験。
それぞれのケーキの説明を見ると、香辛料や、トリュフ、フォアグラが使われているところに特徴がある。ソースにチョコレートを使ったりすることは、良くあるが、デザートにフォアグラやトリュフと言った食材を使うことは（求めているかどうかは別として）、新鮮ではある。
購入したのは、以下の4個のケーキ
ヴェール（604円 イタリア産ピスタチオのムースリーヌ フェンネルとシトロンのジュレ） フェンネルの香りが強い。フェンネルとレモンのジュレがジュレと言うよりかなり食感の強いもの。むしろ、ピスタチオの味わいが薄くなっているように感じた。
シャルム（669円 フランス産マロンとポルチーニ茸のムランダ香ばしいモンブラン） メレンゲからポルチーニの香りが。相性は軽くない。ちょっと甘さが強い。ポルチーニの香りは控えめではあるが、バランスは悪くない。
リュクス（864円 ショコラクリームと黒トリュフのクリーム。贅沢な味わい） 黒トリュフの香りが強い。その分、デザートとしての自己主張をしているのか、甘い。甘さを抑えてしまうと、黒トリュフの料理になってしまうからだろうか。バランスも相性も悪くはないが、黒トリュフの香りとショコラの甘さのバランスは、現状が最適解ではない気がする。
オリエンタル（561円 ジュレマングーパッションにクレームエキゾチックココナッツとジェニバーベリーのアクセント） これは味わいはオーソドックスに美味しいマンゴープリンの味わい。
面白い試みだし、ちゃんと美味しいのだが、こうした試みではなく、正統派のケーキと比べてこちらのケーキの方が旨いかと言うとそこまでのレベルではない。例えば、リュクスにしても、必然性というよりも、フレンチのトリュフのコースという縛りの中で出したデザートという域を超えていない印象なのだ。まだ発展途上の印象。ここでとどまることなく、最適解を求めて極めて行って欲しいとの期待感はある。