しっかり煮干スープ、コシのある麺が美味い！ : 自家製麺 伊藤 銀座店

今日は歌舞伎を見に東銀座に来ています。その前に腹ごしらえ、東銀座「自家製麺伊藤」で、肉そば、中、900円。しっかり煮干スープ、コシのある麺が美味い！ああ、美味しかった！
こちらは煮干スープが売りもの。見た目は普通のスープですが、しっかりと煮干を抽出して旨味は十分！まずこれが美味い！そしてとてもコシのあるしっかりした麺も美味い！私は硬めの麺が好きなので、これは好みです。煮干スープと硬い麺を一緒にズルっと啜ると、これは伊藤ならではの美味しさです！チャーシューはバラ肉で柔らかい。以前に比べるとネギの量が減ったように思いますが、これはたまたまなのかもしれません。
今年最初のラーメンも好調にスタートしました。本年もラーメン放浪記もよろしくお願いします。

今日は歌舞伎を見に東銀座に来ています。その前に腹ごしらえ、「自家製麺　伊藤銀座店」で、肉そば、中、900円。洗練された煮干しスープが美味い！麺中盛りはボリュームたっぷり！肉も厚くてジューシーでした！ああ、美味しかった！
こちらは煮干しスープがが売りもの。近頃、煮干しスープのラーメン店は多くなりましたが、よくあるドロドロ系ではなく、こちらは煮干しのエキスだけをしっかりと抽出したタイプ。さらりとしていますが、煮干しの風味はしっかりと効いて美味い！かなり洗練されたスープですね。麺は細麺ストレート、凄くコシがあってしっかり！このくらいの存在感がないとスープに負けてしまうのでしょうね。麺とスープを一緒にズルっと啜ると、伊藤ならではの煮干しラーメンを食べてるなという実感が湧いてきます。麺中盛りは210gだそうで、結構なボリュームでお腹いっぱいになりました！肉も厚くて柔らかく、ジューシーでした！

今日は仕事で東銀座に来ています。その前に腹ごしらえ、自家製麺　伊藤銀座店」で、肉そば、中盛、900円。相変わらず煮干しスープが美味い！チャーシューも蕩けるように柔らかい！ああ、美味しかった！
まずこちらはスープでしょ。煮干しがしっかり効いていますが、いがみはない。と言ってまろやかでもない。伊藤独特の味わい。これは美味い！麺は細麺ストレート、コシが強くてパツンパツン系です。個性の強いスープには、こうした主張の強い麺が必要なのでしょう。麺とスープを一緒にズルッと啜ると、ああ、煮干しラーメンを食べてるっていう実感に浸ります！チャーシューは蕩けるように柔らかく、これも格別でした！

今日は歌舞伎を見に東銀座に来ています。その前に腹ごしらえ、「自家製麺 伊藤 銀座店」で、肉そば中、850円。
スープの味が変わりましたね。以前の濃厚な煮干し味が少し薄くなりました。もっとも、それでも十分に煮干しが効いているので、十分に美味しいのですが。コシがある中細麺は相変わらず、歯応え十分。肉もトロトロ。全体として、この美味しさ、銀座でこのお値段は十分に価値があると思うのですが、以前の個性が薄まった感じ。時間帯にもよるのでしょうが、ごちそうさまと言っても反応がないしね。ちょっと残念だなあ。そうしたことを気にしなければ、十分なんだけど。

今日は歌舞伎を見に東銀座に来ています。その前に腹ごしらえ、自家製麺 伊藤銀座店でつけそば、700円。日本蕎麦のようなつけ麺！少しつけ汁が変わったかも！これはこれで美味しかった！
お気に入りのお店ですが、伺ったのは半年ぶり、つけそばは3年ぶりでした。細いストレート麺と煮干し風味のつけ汁、たっぷりと麺をつけ汁に浸してズルッと啜ると、さっぱりとした日本蕎麦のような味わいは変わりません。特に麺のコシがしっかり、硬い麺好みの私にはぴったりです！美味い！ただ、つけ汁が少し甘くなったような気がします。ネギも玉ねぎのようです。日本蕎麦の汁により近い味わいになって、これはこれで美味しかった！
相変わらず、お店の雰囲気が少し暗いのですが、これは狙いなのかな？食事に集中できるのは良いのですが、もう少し明るい方が良いと思います。

今日は落語を聞きに銀座に来ています。その前に腹ごしらえ、東銀座「自家製麺 伊藤 銀座店」で、肉そば、中盛り、850円。煮干し風味たっぷりのスープ、しっかり歯応えの細麺が最高！ああ、美味しかった！
シンプルな姿の丼が着丼、その瞬間から煮干しの香りが凄い！スープをゴクリと飲んで、煮干しの風味たっぷりですが、思いのほかにエグ味がない。以前から比べると、洗練されてまろやかになった感じがします。そしてストレート細麺はしっかりと歯応えがあって、私の好み。中盛りは結構ボリュームがありました。スープと麺を一緒にズズっと啜ると、どちらも高水準でかつ相性もぴったり。チャーシューは小さめですが。ホロリと蕩ける美味しさ。この煮干しスープにはネギも不可欠なアクセント。どれをとっても一級品の逸品でした。
店は少し暗いけど、お店の人は感じ良く快適でした。ごちそうさまでした。

2016/9/24再訪
今日は歌舞伎を見に東銀座に来ています。昼の部を見終わって、ちょいとお腹を満たしました。東銀座「伊藤銀座店」で、肉そば中、850円。相変わらず、煮干スープ、パツパツの細麺が美味い！ああ、美味しかった！
ようやく温かいラーメンを楽しめるようになりました。心より、嬉しく思います。そこで東銀座では一番好きなこちらの店へ。味に変化ありません。特濃煮干のスープは健在でした。香りも旨味も申し分なし。ストレートな細麺は凄い歯応え。私は硬めの麺が好きなので、これは美味い！強い煮干味によく合うんですよ。本当はネギだけでも良いのですが、ここのチャーシューは柔らかくて、つい頼んじゃいます。お店の方も感じ良かった。ごちそうさまでした。

2016/8/20再訪
今日は歌舞伎を見に東銀座に来ています。昼ご飯は、東銀座「伊藤銀座店」で、まぜそば、中、700円。まぜそばは銀座店の限定だそうです。要は、いつもの伊藤のラーメンの「和え麺」版ですが、ああ、美味しかった！
見た目は赤や黄色のパプリカがあって、伊藤にしては鮮やか。ぐるぐると混ぜてしまうとあまり変わりませんが。パツンパツンの麺はいつもの通り。煮干の十分に効いた汁に麺を絡めて啜ると、いつもの煮干そばの凝縮した味わいで、これはこれでありですね。ごちそうさまでした。

2016/6/25再訪
今日は歌舞伎を見に、東銀座に来ています。その間に小腹を満たしました。東銀座「伊藤銀座店」で肉そば小、750円。煮干を満喫、ああ、美味しかった！
丼が着いた途端に煮干の香りが凄い！スープは煮干のいが味もあって、煮干好きには堪らない美味しさ！麺はストレートな細麺、パツンパツンに硬めで、この個性的なスープでも存在感がありました。チャーシューもトロトロでした。
さあ、これから、幸四郎のいがみの権太です！

2016/4/17再訪
今日は歌舞伎を見に東銀座に来ています。夜の部の前に腹ごしらえ、銀座方面に歩いて5分「伊藤 銀座店」で、肉そば、中、850円。煮干の風味たっぷり、ああ美味しかった！
丼が来た時点から煮干の香りが凄い！スープは見た目よりも煮干味が強くて、かなり塩辛いですが、煮干マニアにとっては堪らない風味。これは凄い！ストレート麺はかなり硬めの茹で加減、歯応えがしっかりで日本そばのようです。これだけの煮干スープにはこれくらいの麺の存在感が必要なのでしょう。チャーシューは量はちょっとシャビーでしたが、柔らかく蕩けるように美味かった！

2015/7/19再訪
今日は歌舞伎を見に東銀座に来ています。夜の部の前に腹ごしらえ、伊藤銀座店で、つけそば大、800円。つけそばは初めてですが、これも結構いけます。美味い！
エッジの立った細麺は輝くばかり。かなり硬めの茹で上がり、感触的には日本蕎麦のもりを食べているようです。つけ汁はかなり濃い出汁味で、煮干しなんでしょうけど、カツオのような風味もあります。麺とつけ汁を絡めて啜ると、本当に日本蕎麦のような爽やかな味わいでした。柚子胡椒もポイント。汁の中のチャーシューはホロホロと崩れるように柔らかい。
ああ、美味しかった！

2015/1/25再訪
今日は歌舞伎を見に東銀座に来ています。その前に腹ごしらえ、麺屋伊藤銀座店で、比内鶏そば、肉入り、小、750円。
比内鶏のスープは、中華そばの煮干しスープの強烈な個性はないものの、まろやかな包み込むような旨味で、これも美味しい。麺は、美味しい日本そばに負けないようなコシがあって、これは素晴らしいです。チャーシューはホロリと崩れるような柔らかさ。今日は再認識したのですが、ネギも美味しいです。非の打ち所がない、素晴らしいラーメンでした。

今日は歌舞伎を見に、東銀座に来ています。さて、その前に腹ごしらえ、銀座、伊藤で肉そば、中、850円。暑い中ですが、食べた甲斐があった、素晴らしい一杯でした！
ストレートな細麺、しっかりした歯応え、味があり、これが美味い！まるで蕎麦の逸品のようです。スープは、しっかりとした煮干し味、かなり濃い。これが麺に絡んで、実に美味いです。肉厚チャーシュー4枚は相当なボリュームで、ホロリと崩れる柔らかさ、味もしっかりしてます。
これ以外なし、これだけの構成で、しっかり美味いと思わせるのですから、お見事でした。満足じゃ！