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濃厚な鶏白湯スープなのに割烹のように繊細な一杯
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201608 鶏白湯SOBA 並 950円
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201608 ポタージュのような高濃度な鶏白湯(トリパイタン)スープ。インパクト強烈なのに脂が少ないおかげで後味はさっぱりしている
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201608 麺はおなじみ三河屋製麺の中細ストレート麺。やや低加水でもっちり食感
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201608 薬味のすりおろし生姜とフライドエシャロットも鶏白湯スープにぴったり
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201608 卓上のメニュー
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201608 お店の入り口のメニュー
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201608 三河屋製麺の麺箱
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201608 卓上の調味料
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201608 お店の外観
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201608 お店の入り口
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
銀座 篝（かがり）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・東京メトロ銀座線・日比谷線・丸ノ内線【銀座駅】A10又はB1出口 徒歩2分 銀座駅から104m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにデパート等の駐車場及び西銀座の駐車場有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| オープン日 |
2013年3月1日 |
| 備考 |
・店主は、日本料理出身(水炊き専門店)です。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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銀座一丁目のビルに挟まれた細い裏路地に2013年3月のオープンして以来行列が絶えることなく、銀座を代表する人気ラーメン店として一世を風靡した「銀座 篝(かがり)」。
コの字型の8席しかない白木のカウンターで、店員は和帽子に白い割烹着の下はワイシャツにネクタイとまるで銀座の寿司屋かと思わせるような完全に和テイストの店内。
「鶏白湯SOBA 並」(950円)。ポタージュのような高濃度な鶏白湯(トリパイタン)スープ。インパクト強烈なのに脂が少ないおかげで後味はさっぱりしている。卓上の黒七味や別皿で提供される薬味のすりおろし生姜とフライドエシャロットもぴったり。
麺はおなじみ三河屋製麺の中細ストレート麺。やや低加水でもっちり食感。麺の表面はややザラついてスープがしっかり絡む。
具の野菜は季節によって変えていてこの日はアスパラ、ナス、フルーツミニトマト、カイワレ、キャベツにトウモロコシのゼリー？みたいなものも。しっとりレアの鶏チャーシューの上からはスダチの皮がぱらっと散りばめてあるのが割烹のお椀ようで心憎い。
店主はラーメン店での修行経験はなく水炊き料理屋で修行をしてから独立したそうで、経歴どおり繊細な和食のような一杯だった。次来たときはトッピングのローストビーフとサイドメニューの焼きおにぎりにふき味噌と明太子が乗ってるやつを頼みたいなあ。