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TRATTORIA GANZO
（ガンゾ）食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
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縁
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2015.11. フランス産オーブラック牛サーロインのグリル
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2015.11. 国産牛レバーグリルと豚のテリーヌ
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2015.11. アルバ産白トリュフとジャガイモのニョッキ バターソース
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2015.11. 金時人参のスープ
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2015.11. グラッパのグラニータ
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2015.11. キャラメルジェラート フランジェリコ
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nao...
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
TRATTORIA GANZO（ガンゾ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | イタリアン、ダイニングバー、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6228-5768 |
| 予約可否 |
予約可 エレベーターが止まらなかったり、段差がある店内ですので車椅子のお客様は事前にご連絡お願いいたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ 銀座駅下車 C2、C3出口から徒歩5分 銀座駅から319m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、Diners、JCB） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T6011501019670 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし 税込価格 お席代600円（お一人様） |
席・設備
| 席数 |
8席 （2人掛けテーブル×4。 5名様から（６名様まで）グループご予約で貸し切り営業とさせていただいております。） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 6人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年8月10日 |
| 備考 |
クレジットカードご使用はお一人様1万円以上のお支払いからとさせていただいております。 |
| 初投稿者 |
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2015.11.
近所に誰が住んでいるのか、はっきりと分からない日常の中で、ネットの繋がりは今や重要な意味を持っています。私も会ったことも話したこともない方とSNSでの交流が多くあり、趣味や情報の共有を楽しんでいる一人です。SNSツールとして、twitterを使うことが多く、ここにはレストランのオーナーやシェフも多くいらっしゃり、お店の情報や個人的なことを呟いています。
約1年前に知人とレストランの話をしていた最中に、割り込んでいた新宿の某レストランのシェフに
「あんな最低の食材を使っているxxxxの料理を旨いと言ってる人は、うちの店に来るな」
と、行ったこともないレストランのシェフに言われたこともあります。まあ、こんなケースは稀だと思いますが、今回訪れたのは、twitterでちょっと会話して、「是非〜」と仰ってくれたシェフのお店、銀座にあるイタリアン「TRATTORIA GANZO」です。
近年の注目されている欧州牛を提供しているお店で、メディアによく掲載されているトラットリアで、シェフは高田晋一さんという無骨で真面目な印象のある方です。店内はカウンター主体といったイメージで、手元は見えませんが、シェフの調理を直に感じられます。メインの肉料理に定評があり、特にフランス産のオーブラック牛を使ったビステッキーナが有名。私の目的も、勿論このオーブラックです。
今回はビステッキーナコースで、楽しみましょう。
アミューズ 金時人参のスープ
濃厚でありながら、人参のクセもなく、あまり人参が好きでない私も美味しくいただけます。
前菜 国産牛レバーグリルと豚のテリーヌ
テリーヌは耳やこめかみやタンなどを香草と煮て、冷やし固めたものだそうで、ピクルスペーストと共にいただきます。濃厚でありながら、ピクルスペーストと食べると、爽やかな味わいとなります。食感の異なるところも楽しい。
牛レバーは塩に黒胡椒と、とてもシンプル。クセもなく、程よく口の中でじゅわりととろけます。
パスタ アルバ産白トリュフとジャガイモのニョッキバターソース
コースのパスタを変えていただいきました。ニョッキの量に対して、かなりの白トリュフがかけられています。さすがに鮮烈な香りはないけれど、旬の食材は気分が上がります。バターソースは非常に濃厚で、美味しい。パスタ系が美味しいと、嬉しくなります。
口直し グラッパのグラニータ
アルコールは強いけど、甘みがあるので、食べやすい。
メイン フランス産オーブラック牛サーロインのグリル
これが楽しみで、このお店に訪れる方も多いのではないでしょうか。
供されると、綺麗なロゼ色が目を引きます。素晴らしい火入れ。注文から約1時間くらいかけて、オーブンから焼いては出して休ませを何度も繰り返して、仕上げてらっしゃいます。味付けはどシンプルに、塩と黒胡椒のみ。フォークを指すだけで、肉汁が溢れ、噛めば噛むほどに旨味のジュースが溢れてきます。とろけるような食感の肉よりも、肉を食べているという実感が湧くさっぱりとしたサーロイン。なるほど、美味しい。
ドルチェ キャラメルジェラートフランジェリコ
フランジェリコというヘーゼルナッツリキュールをかけて、いただきます。
日によって調理、接客をシェフがお一人でやられているみたいなので、サービスに関しては過剰な期待はせずに、大らかな気持ちでいることが無難。ただ提供や料理の説明はちゃんとして下さるので、好感が持てます。料理は片鱗しか味わっていないので、何とも言えませんが、シンプルなガッツリ系というイメージで私好み。そして、銀座でありながら、採算合うのかな？と心配になる程にリーズナブル。今回は初ということで、食べたかったオーブラック牛のコースにしましたが、次回は違った肉料理を是非食べてみたい。
お忙しいのに、お見送りまでして戴き、ありがとうございました。また是非、食べにきます。