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美味し過ぎ！丁寧すぎ！コスパ良すぎ！ランチ5000円コースに驚愕!!
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湘南ダック
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湘南ダックさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
徳うち山（【旧店名】すし 徳うち山）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-7472 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約の変更、キャンセル等は事前にお電話下さいませ。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷線 都営浅草線 東銀座駅から3分 東銀座駅から165m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T1010001190870 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
夜１０％ |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター6席、テーブル8席、個室４席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） 個室１部屋あり ４名様まで |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート） |
| お子様連れ |
通常のコースをお召し上がりいただける小学生以上のお客様からのご予約とさせて頂きます。 |
| オープン日 |
2011年8月1日 |
| 電話番号 |
03-6264-2646 |
| 備考 |
※ネット予約のお客様※ |
| 初投稿者 |
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ＧＷ前半。銀座で人気の和食店を訪れました。
【徳うち山】
歌舞伎座の裏手路地。
小さく店名が書かれた看板。木戸には藍色の布暖簾。
ビルの一角にひっそりとたたずむ。
引き戸を開くと スーツ姿の店員がすぐに顔を出す。
１週間前の電話で あっさり取れたランチ予約。
玄関すぐ横の個室に案内されました。
頼んでおいたのは５０００円のコース
「銀座うち山からの暖簾分け」「鯛茶漬けが有名」が事前情報。
個室以外ではカウンター テーブル２席のこじんまりとした造り。
１２時には すでに満杯。客層は30代中心。和食としては比較的若め。
こまめに接客をするのは 入社数年という雰囲気のスーツ姿の男性。
冷房が寒めと話すと すぐにブランケットを用意。
個室にはカメラがついてるのでしょうか。
食べ終わったら すぐに片付け。新たな料理。お茶の追加。
締め切ってるはずなのに まるで観察してるようなテンポのよさです。
◆先付け
ホワイトアスパラ 生湯葉に崩した帆立が載る。
生姜のさわやかさと所々での酸っぱさ。まぁ 出だしとしてはまずまず。
◆焼きゴマ豆腐
「当店の名物です」という案内で出てきた一皿。
表面のカリカリ 内側は滑らかで とろりとした食感。
自家製のゴマダレの甘みが際立つ。
先付けから料理の印象が一変。一気にエンジンがかかったような内容。
家での作り方も丁寧に教えてもらう。でもこのゴマダレは真似できません。
◆お椀
さくらえびのしんじょ 新タマネギ 上に散るのは 柚子の花。
出汁の上品さ。形を残したさくらえびも加えた食感の楽しさ。
口に含むと パッと香りが広がる柚子の花。
何よりも 新タマネギの甘さを充分に引き出す 素材の取り合わせの妙。
うなります。ある意味 焼きゴマ豆腐よりすごさを感じさせる逸品。
◆刺身（写真失念）
さわらのたたき。おかひじきが合わさる。
香ばしくて やわらかな さわらを 醤油と柚子胡椒でいただく。
味ももちろんだが さわらの枚数の多さにも感激。
このあたりから 完全に圧等されだします。
◆焼物
太刀魚の上に 生うに 山菜のきんぴら
パリッと焼けた皮にふっくら淡白な身。生うにの鮮度の高さが光る。
そろそろ 皿の多さに満腹感が忍び寄る。
◆煮物（これも写真失念）
和牛ローストビーフを しいたけ たけのこ で薄味で煮込む。
一つ一つの繊維がほろほろと崩れるローストビーフ。
ぷっくりとした身が魅力的な しいたけ 柔らかな たけのこ。
素材の味が溶け込み やさしく仕上がったスープ。完璧です。
◆鯛茶漬け
ゴマダレに浸かった 厚さ充分の鯛の刺身。まず ご飯とそのままいただく。
つややかなご飯と ふっくらとした鯛の刺身 そしてゴマダレのコンビネーション。
美味しいですね。口直しにした漬物も完璧な仕上がり。
続いて土瓶に入った熱々の湯を注ぐ。
鯛の身は白くほろほろとなり ゴマダレはご飯に染みこんでいく。
ズッズッとすすりこむと ゴマの香りが広がり サッパリとした仕上がり。
もう満腹だと思ってたが 全然大丈夫。やっぱり茶漬けは 〆にふさわしい。
◆デザート
黒蜜プリン 抹茶アイス オレンジのデザート3種。
オレンジへの包丁の入れ方が丁寧。プリンの甘みはほんのり上品。
しかし ここまでくると不安がよぎる。
本当に5000円？一ランク上の8000円コースを頼んでいたのでしょうか？
もしそうだったとしても この内容なら納得できます。
最後に会計をお願いする。席に持ってきた請求に驚き。
サービス料なし 消費税込みの 5000円！やっぱりそうなのですね。すごすぎ！
見送りも 店を出て角に消えるまで。
丁寧すぎます。美味し過ぎます。コスパ高すぎます。
これからも何度も通うことになりそうです。