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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
鮨 大河原
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅から272m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター席のみ / 貸切などの場合は最大10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| オープン日 |
2009年7月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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雑居ビルの2階にある"大河原"さん。同ビルの上に会社の事務所があるため、何百回も通り過ぎた憧れの暖簾をやっとくぐりました！
（2階にICロックを解除する場所があるため、通らざるを得ない。過酷でした！）
扉を開けると1坪ほどの小さなスペース。可愛いお地蔵さんが2人並んでおり、気持ちがほぐされます。
さらに次の扉を開けると店内へ。想像していたよりずっと広く、天井が高いため気持ちが良い。銀座の夜が覗ける小窓が、さらに開放感を高めているようです。
L地型のカウンターのみですが、席間はゆったりととられております。
本日は"おまかせ"でお願いしました。
まずは肴から。
"マコガレイ刺身"
"トリガイ刺身"
死んでしまうと味が落ちるということで、生きているものを出してくれる。
動いている。美味。
"タラコのわさび漬け"
日本酒と会い過ぎる。美味。
"蒸しあわび"
"イワシクジラ赤身、ナグスクジラ尾の身"
こちら超絶品！今日一番の感動でした。
今までのクジラが嘘のよう。
鮮度抜群で赤色が美しい。尾の身は最上質な牛肉に並ぶ美味しさ。
にんにく醤油でいただきました。
"鮎の半日干し"
"カツオ藁焼き"
切り方が美しく、キラキラ輝くカツオでした。生姜醤油で。
"アサリの寿司"
ミニ丼のような形で。昔は良く食べられていたそうです。
"タコ"
すでに大満足の体ですが、ここから握り。
"シンコ（5枚づけ）"
今年初！美味。
"コハダ"
"サバ"
軽く藁焼きで。
"白甘鯛 昆布〆"
絶品。
"ホシガレイ"
"赤身漬け"
"大トロ"
"ノドグロ"
季節外れのノドグロ、軽く火を通してあるよう。脂が乗り乗りでした。
大トロとの連続がやや苦しい。
箸休め "水ナス漬物"
"ウニ"
今が旬の礼文島のもの。しっかりと歯ごたえがある。美味。
"車海老"
千葉県小柴産。美味。
"アナゴ"
とろけました。美味。
"タマゴ"
地鶏の卵を使い、芝エビ、山芋が入っている。
50分ほどかけて丁寧に焼かれています。甘さは控えめ、フワフワで美味。
元の卵焼きを見せてもらいましたが大きいのなんの。
"かんぴょう巻き"
干瓢もご飯もたっぷりで豪快！
ワサビたっぷりでいただくのが江戸前流だそうです。涙が出ました。
次回、粋にいただけるよう頑張ります。
"アオサの味噌汁"
美味。色んな魚の出汁が入っている。
"大七 純米生酛-きもと（福島）"、"三千盛 純米（岐阜）"を一合ずついただきました。
大七 純米生酛は非常に美味でした！クセが全くなく、香り良く、スキッとしていました。
高級食材のオンパレード、素材は最上質で、丁寧に仕事がなされています。
お腹いっぱい食べて一人22,500円。相当、良心的だと思います。
大将の大河原さんは、よく釣りに行かられるということもあり日に焼けたお顔で、実はお肉が大好きという。浮かんだワードは「体育会系な鮨」。握ったお鮨を寿司台に置くときの所作もダイナミックで格好良い。こういった握る方の個性と自信が溢れ出るお鮨に出会うと凄く嬉しく、素敵な大将との出会いが銀座の鮨店の醍醐味だと、最近思う。
「味のほとんど全てが素材で決まる」という大将。食べ物の話をしているときの楽しそうなお顔が印象的。こういう方の作る料理は確実に美味しいものですね。ごちそうさまでした！できれば季節ごとにお伺いしたいお店です。
場所は銀座6丁目外堀通り沿い"曽根ビル"の2階です。
1年ほど前までは1階に小さな看板が出ていたのですが、必要ないということで今はそれも無し。
ご訪問の際はお気をつけください。