その名は毛利。 : 毛利

お伺いしたのは１５年以上ぶり、だったみたいｗ。
なんか、ビルの名前が変わってて、外に吊り看板も出てないし。
そういや、以前、行こうと思ってて、店を見つけられないことってあったかも。
「モーリ・バー」とあるが、店には「毛利」の看板というか表札だけ。

早い時間だったので、当然のことながら、毛利さんは不在で。チーフと思われる方が回されてた。
突き出しに、コンソメが供されるのは昔からのこととして。
チャームがてら、スナックも供される。塩豆とかじゃなくて、エビセンとか、普通の飲み屋然とした感じ。キライじゃないｗ。
それと、水出しというウコン茶も。これが、濃いめで、しかも、大きめのグラスでたっぷりと供されるのが良かった。

さて、肝心のカクテル。
勿論のマティーニと。
もう一杯もステア系でのマンハッタンと。都合、２杯。

マティーニを作られていらっしゃるのを何気なく拝見していたら、見たこともないジンを使ってると思って、お聞きしたところ、シップスミスってのと、Ｎｏ．３ってのを混ぜて使われていらっしゃるんだとか。

ちなみに、シップスミスってのは、2009年に創業されたクラフト蒸溜所製とのこと。もうひとつのNo.3ってのも、なんか凝ったジンらしくて。ウィスキーのボトラーとして名前を知られている、ベリー・ブラザース・アンド・ラッド社（BBR社）が出していらっしゃるジンなんだどうで。いずれも、マティーニのために作られたジンってことらし。いずれも、小生がもともと存じ上げているわけじゃなし、ググって調べたことを書き留めただけなので。
あと、ベルモットはロタンっての。、「３５種類のハーブ＆スパイスを配合した長期熟成タイプのベルモット」なんだそうで。よく見かける「ノイリープラット」よりも華やかな感じかもしれない。
たしか、以前は、こちらの店では、ブードルズをお使いだったはずなのだが。いろいろ、お考えがあってのことかと。
あと、凄く丁寧に丁寧にステアされる。これは毛利流なのであろう。１５年前に、そこまで注意深く、手許を見てなかったってことはあるのであろう。

マンハッタンは、ジムビームのライを使われていらっしゃるんだとか。
ステアの按配は、随分とマティーニとは違ってた。これも、また、毛利さんの流儀でいらっしゃるのであろう。
マンハッタンより、肩の力を抜いていただけるような感じがした。

ふたりで都合３杯飲んで、１万円弱のお勘定。
チャージが１５００円見当、一杯２千円くらいの按配か。

随分と店内の雰囲気もちょっと疲れた感じ。あまり銀座銀座してないとこは良いんだろうけど。もう少し、整理整頓したほうが良かろうかｗ。
客層も常連なのか知らないけど、ジントニックみたいな感じのロングのソーダ割りを飲みながら、カウンターで携帯でおしゃべりされてた。
緊張感のカケラもない、とチクっとくｗ。
チーフの人も怒れないのかな。さすがに毛利さんのいらっしゃるという９時過ぎには、もうちょい客もまともに振舞うんだろうけどｗ。

常連客あってのご商売ゆえということは理解するが。
客のシツケは店の責任かと。特に、銀座で一流を名乗られる以上、心していただきたいものｗ。
小生のような１５年ぶりの客（というか、どう見ても一見客ｗ）にも寛いで楽しめるようにお心配りいただいたりと。基本、繊細な接客なお店であることが、ヒシヒシと感じられるがゆえ、余計に残念に感じられた。
後から、きゃぴきゃぴした嬌声とともに、若い女性をふたり連れたダンディー氏がいらっしゃってて。小生ラは早々にお暇したので、その後の展開は見ることもなく。昔も今も、この店の鬼門はお客さんなのかもしれない。

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2000年12月時点での備忘録。

酒も旨いし給仕もなかなか。意外とFoodもいけたりして。
だけど酒場の心地良い雑踏（昔の霞ヶ関のお店のように）という感じより、なんか悪乗りした居酒屋のような雰囲気を感じてしまうのは小生だけだろうか。あ、いえ悪く言うつもりなど毛頭なく。だけど、有名な店が非常識な値段を取らずに、客を選ぶというのは至難の業（まあ、もっとも非常識な値段をとると余計に客筋が荒れるとの噂もあろうかｗ）と言いつつ自分だけは萱の外。