すし一
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鳴門にあるハイレベルなもうひとつの名店 すし一
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天然鳴門鯛と鳴門産新若芽の酢締め
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天然鯛・足赤海老
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中トロ・かずのこ
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あなご
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きゅうり巻き・アオリイカ紫蘇巻き
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苺と八朔
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水が流れています。
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酒野夢蔵
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
すし一（すしいち）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
088-686-2338 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
鳴門駅から266m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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今回は新規開拓してみます。
鳴門にある すし一さん。
鳴門で寿司といえば，
真っ先にすし勝，次に寿し辰さんを
思い浮かべるのですが，
こんなハイレベルな寿司屋さんもあったんですね。
気軽だけれどハイレベル，誰かに教えたくなる，
そんな店です。
徳島ではお昼にウマい寿司をいただける店があまりありません。
そういう意味では，使い勝手がいいとは思います。
確かに割烹的な和食店でも
永代さんやとみますさんなど
いい店もありますから。
店の前に立ったときに，
古さを感じながらも，格式ある一軒家の佇まい。
店内に入ると，高級感があり風格のある木造りの造りです。
開店して３３年になる老舗ですが，
２代目阿部裕司さんが腕をふるいます。
ここのカウンター席は檜の一枚カウンターですし，
並べてある器は九谷焼などの皿を並べています。
カウンター席に座ると，ステンレスの溝があり，
昔はよくあった寿司をつまんだ指を洗えるように，
水が流れています。
鳴門らしく県外の常連客も多いそうですが，
まずは，おまかせ寿司コースや
オススメセットを注文した方がいいとは思います。
その日仕入れた美味い握り寿司が存分に味わえることでしょう。
江戸前寿司ではありませんが，
すし一のおまかせのネタは，
酢で〆たボウゼ，さっと炙ってタタキにした鰆など，
素材の持つ美味しさを最大限にひきだされるように，
アオリイカは隠し包丁を入れたりと，
丁寧に仕事をしていることが，
お客さんの期待を高揚させているのでしょう。
・天然鳴門鯛と新若芽の酢締め
天然鳴門鯛は昆布締めにしたような味わいです。
最初から期待させる一品でした。
握り寿司
・天然鳴門鯛
・足赤海老
・かずのこ
・中トロ
・あなご
・トラフグ
・玉子
・アオリイカ紫蘇巻き
・きゅうり巻き
しゃりは酢は控えめ，甘さもありますが控えめです。
口の中でふわっとほどける感じがいいですね。
天然鳴門鯛は皮を湯霜にしていますし，
あなごは煮たものを焼いて香ばしさをだしています。
アオリイカ紫蘇巻きはアオリイカに隠し包丁を・・・。
・天然鯛と新若芽の椀
甘さを感じますが，丁寧に昆布とカツオでダシ取りしています。
寿司屋さんではレベルが高い椀でした。
・果物（苺，八朔）
海藤花と呼ばれるタコの卵などの珍味もあります。
伺ったときは，最近見かけないシャコを調理していましたが，
近海モノの天然魚に妥協を許さないという感じがあります。
水槽には天然トラフグ，ホウボウ，コチ，アイナメ，赤貝がいます。
値段は決して安くはありませんが，
良い素材を駆使しています。
笑顔の素敵な店主とお母さんの温かい人柄が，
心地よい空間をつくっています。
また伺いたいと思いました。